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鲅魚魚籽湯的家常做法
鲅魚肉多刺少,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密,呈錐子狀,大概與它游泳較快有關(guān)。下面要介紹給大家的是鲅魚魚籽的家常做法,供大家參考。
鲅魚魚籽家常做法:豆腐燉魚籽
食材準(zhǔn)備
魚子800克,南豆腐500克,青紅尖椒少許,生姜5片,大蒜15克,油80克,鹽2小勺,郫縣豆瓣15克,剁椒醬10克,料酒15克,香醋30克,雞精少許,水適量。
方法步驟
1、魚籽去魚腸,洗凈濾干,青紅尖椒切圈,大蒜切末,生姜切片;
2、豆腐切成2cm的小塊,煎鍋中倒入少許油,小火,冷油下入魚籽;
3、慢慢煎至兩面金黃,魚籽熟透,然后放入煲中;
4、鍋中少許油放入尖椒,生姜,大蒜煸香,然后與豆腐塊一起放入煲中;
5、然后加入鹽,豆瓣和剁椒,料酒與醋調(diào)味,加入少許清水?dāng)噭?
6、中火煮沸后轉(zhuǎn)為小火,燉25分鐘后加入少許尖椒調(diào)味即可。
鲅魚魚籽家常做法:散蛋炒魚籽
食材準(zhǔn)備
雞蛋,魚籽,蒜苗,干辣椒,料酒,鹽,白糖,花椒。
方法步驟
1、魚籽去膜,洗凈,雞蛋打散,鍋中涼油,油熱放入花椒炒香;
2、然后放入蔥花,干辣椒炒香,放入魚籽翻炒,倒入料酒炒勻;
3、魚籽8成熟時(shí)倒入蛋液,然后放入糖和鹽翻炒,打入蒜苗末即可。
鲅魚魚籽家常做法:青豆魚籽煲
食材準(zhǔn)備
青豆半斤,魚籽一塊,生姜適量,大蒜適量,干辣椒少許。
方法步驟
1、青豆洗凈后入開水鍋中焯燙煮5分鐘左右撈出待用;
2、鍋中倒入稍微多一些的油,放入平底鍋中,大火燒熱;
3、油溫?zé)岷蟾臑橹谢穑氯媵~籽,煎至兩面金黃,翻面煎好;
4、鍋中余少許油,放入生姜,大蒜,干尖椒炒香;
5、然后倒入魚籽,加入一大勺豆瓣醬和剁椒醬,放入醋,鹽,料酒;
6、魚籽鏟成小塊后倒入小半鍋水,調(diào)勻后加入青豆,蓋鍋燜煮;
7、煮至水差不多收干的時(shí)候放入雞精翻炒炒勻出鍋即可。
鲅魚營養(yǎng)分析
1. 鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素
2. 鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效
3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
通過本次食品分析得到,鲅魚魚肉中水分含量約為73%-74%(直接干燥法105℃5小時(shí)恒重)灰分含量約為0.9%,總蛋白含量(凱氏定氮)約為22g/100g。
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