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甜鲅魚的做法大全家常
鲅魚體長而側(cè)扁,體色銀亮,背具暗色條紋或黑藍斑點,口大,吻尖突,牙齒鋒利,游泳迅速,性情兇猛。那么甜鲅魚怎么做?
甜鲅魚的做法1
用料
鲅魚一條 小鲅魚為上別太大
蔥姜末 適量
鮮醬油或生抽 適量
花椒 適量
鹽 少許
白糖 少許
廚房紙巾,烤網(wǎng)烤盤。
做法
鲅魚洗凈剖開擦干,注意腹內(nèi)靠近魚骨處有一道縱向的`瘀血,要清理干凈。然后沿著魚骨處剖開。
注意,鲅魚的牙很尖銳,避免刺破手指。
蔥姜末切好和花椒,鹽,白糖一起放入碗里。
倒入醬油,白酒拌勻。
把魚放在烤網(wǎng)上,下面墊一個烤盤。
均勻涂抹拌好的蔥姜醬油汁。間隔40分鐘左右,等醬油汁差不多收干后涂抹第二遍。放置兩個小時。
待蔥姜末黏住魚身不掉落時,用繩子系住尾部,懸掛于陰涼通風處,風干兩天。
從魚尾至魚身三分之一處斬下,很嫩適合煎制。剩下部分適合蒸豆腐白菜。
放黑胡椒適量鹽煎熟。
風干兩天,用來煎著吃和做蒸菜是最好的,一點都不柴。曬太干會嚼不動哦。
小貼士
曬制兩天最佳,時間久了容易柴。
即時食用放置冷藏,長久保存放冷凍。
甜鲅魚的做法2
【微波烤咸鲅魚】
原料:一魯鮮甜曬風干風味鲅魚
制作過程:
1、一魯鮮風干風味鲅魚自然解凍后沖洗干凈,控干水分切成條;
2 、將鲅魚條放入碗內(nèi)加入醬油、白糖、米醋、花生油拌勻;
3 、鲅魚條放入微波爐內(nèi)烤五分鐘取出翻一下再烤五分鐘即可。
特點:外焦里嫩、味道鮮美
【咸鲅魚蒸豆腐】
原料:一魯鮮甜曬鲅魚
咸鲅魚蒸豆腐
配料:豆腐
調(diào)料:料酒、醬油、米醋、花生油、蔥姜片
制作過程:
1、甜曬鲅魚改刀成段,豆腐改成片;
2、將鲅魚和豆腐重疊裝盤,將料酒、醬油、米醋、花生油、蔥姜片調(diào)勻澆在風干魚上,入籠蒸10分鐘熟透后取出即可。
【蘿卜蒸咸鲅魚】
原料:一魯鮮甜曬風干風味鲅魚
蘿卜蒸咸鲅魚
制作過程:
1、一魯鮮甜曬鲅魚自然解凍后沖洗干凈,控干水分切成條;
2 、鍋內(nèi)加油燒至8成熱時放入鲅魚條炸制金黃色時撈出;
3 、蘿卜洗凈切成片放盤內(nèi),上面擺上把魚條,上鍋蒸15分鐘,取出澆上熱油即可。
【土豆燒咸鲅魚】
原料:一魯鮮甜曬鲅魚
制作過程:
1、甜曬鲅魚自然解凍后沖洗干凈,控干水分切成條,土豆切成條。
2 、鍋內(nèi)加油燒至8成熱時放入鲅魚條和土豆條炸制金黃色時撈出,控干油。
3 、鍋內(nèi)加油燒熱后用蔥姜爆香放入鲅魚條和土豆條炒勻加水,調(diào)味燒透入味出鍋即可。
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