美味魚籽家常菜做法步驟

　　魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。以下是小編幫大家整理的魚子怎么做，10種美味魚籽家常菜做法步驟（圖），歡迎閱讀與收藏。

　　美味魚籽家常菜做法步驟 篇1

　　油炸鯉魚和魚子的做法步驟

　　1、鯉魚去鱗去腮，一般市場里都弄好了，還有一步非常重要，把魚肚子里的黑膜用鋼絲球刷掉，不然有腥味和泥土味 剁成塊，可大可小，加上鹽，腌著。

　　2、魚子淘洗一下，加入鹽，面粉拌均勻，備用。

　　3、鍋里倒油，多放些，油熱時，魚塊蘸面粉后放進去炸就可以了，用筷子扎下魚塊，扎透就熟了。

　　4、把魚子用勺子舀著下鍋炸至金黃即可

　　美味魚籽家常菜做法步驟 篇2

　　一、辣炒魚雜

　　主料：

　　魚籽(適量)

　　魚泡(適量)

　　調(diào)料：青豆(適量)、干辣椒(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、蒸魚豉油(適量)、油(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、雞精(適量)、料酒(適量)

　　廚具：炒鍋

　　1、鍋內(nèi)放適量油，下蔥姜爆香后撈出不要。

　　2、再放入切成段的干辣椒煸出辣味。

　　3、下洗凈的青豆。

　　4、青豆煸炒片刻后放入魚籽和魚泡。

　　5、倒點料酒和水后把魚籽炒散，加蒸魚豉油。

　　6、如果還嫌干的話也可再放點開水，加糖、鹽、雞精翻炒片刻就可以了。

　　小竅門：

　　1、加蒸魚豉油也可以放蠔油、醬油等調(diào)料。

　　2、剛炒的好吃，放涼了就不好吃了。

　　二、蛋炒魚籽

　　主料：魚籽(200g)

　　調(diào)料：蒜苗(2棵)、雞蛋(2個)、干辣椒(適量)、油(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、白糖(適量)、花椒(適量)

　　廚具：炒鍋

　　1、魚籽去膜，洗凈。

　　2、雞蛋打散。

　　3、熱鍋涼油，油熱放花椒炒香后，再放蔥花。

　　4、最后放干辣椒(防止炒糊)。

　　5、放入魚籽翻炒。

　　6、倒入適量料酒炒勻。

　　7、魚籽八成熟時，倒入蛋液。

　　8、放糖和鹽翻炒。

　　9、出鍋前撒入蒜苗末。ok!

　　小竅門：

　　1、魚子富含膽固醇，所以老人和膽固醇高的人少吃。

　　2、炒制過程要中小火，如果干就加點水，不然會像爆米花一樣。

　　三、欖菜炒魚籽

　　1、材料：魚籽、橄欖菜、青、紅辣椒、蔥蒜末兒、雞精、料酒

　　2、做法：魚籽去除雜質，弄成一粒粒的，用雞精、料酒攪拌均勻后腌制5分鐘，在7、8成熱的油鍋中放入蔥蒜末，炒出香味之后放入切碎的紅辣椒，翻炒均勻后放入魚籽，魚籽變色之后放入橄欖菜，炒均勻就可以出鍋了、

　　四、干鍋魚籽

　　1、材料：鮮魚籽、朝天椒、姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯

　　2、做法：魚籽洗凈控干水分，用黃酒和鹽腌制5分鐘，腌好之后放入微波爐中高火3–5分鐘，在熱油鍋中爆香姜片、蔥絲、蒜片，放入辣椒、魚籽，翻炒一下，加入生抽、糖、高湯，大火收汁，加入香蔥末即可。

　　五、香菇魚籽

　　1、原料：干香菇、魚籽、姜片、嫩蔥、小干辣椒、蒜蓉末、上等蠔油、芡粉、料酒、麻油、食油、高湯、糖、鹽

　　2、做法：魚籽洗凈，控干水分，干香菇用水用水泡軟，用油、鹽、糖把香菇燜軟，把魚籽炸成金黃色撈出，在熱油鍋中爆香蔥蒜，放入炸好的魚籽和燜軟的.香菇，不要弄散魚籽，等到魚籽煎透一些，香菇水分少一些的時候，加入一點麻油，放入事先用蠔油、鹽、糖、高湯調(diào)好的汁，小火燜透后加入胡椒粉，最后勾芡、撒上蔥花就可以出鍋了。

　　六、香蔥干燒魚子

　　1、材料：熟魚子、姜、蔥、水、生抽、糖、麻油、胡椒粉

　　2、做法：魚籽事蒸熟，蔥洗凈切成段，在熱油鍋中放入事先蒸熟的魚籽，用中小火煎到魚籽兩面金黃之后備用，用剩下的油爆香姜片及蔥段，加入適量的酒、和調(diào)味料，放入煎好的魚籽，等到湯汁變濃之后就可以出鍋了。

　　七、杏仁大百合魚籽

　　1、原料：紅、黑魚籽、杏仁、百合、鹽、味精、上湯、麻油

　　2、做法：把杏仁和百合用熱水焯一下，然后和魚籽一起放入熱油鍋中，加入調(diào)味料，急火快炒熟了即可。

　　八、蔥油炒魚籽

　　1、原料：魚籽、蔥、姜、白酒、生抽、老抽、白糖、蒸魚豉油

　　2、做法：把魚籽洗凈，不要去掉表面的白膜，蔥白切碎，蔥綠切成小段，姜切片，把鍋燒熱，加入油和蔥白，奧蔥油，等到蔥的香味飄出，蔥白顏色變深之后，撈出蔥白，放入姜片，炒香之后加入魚籽，翻炒一分鐘作用，魚籽變色之后加入白酒去腥，加入生抽、老抽、白糖、蒸魚豉油把魚籽炒散，加入水燜煮一會，最后加入雞精，撒上蔥花就可以出鍋了。

　　九、魚籽白菜湯

　　1、原料：鮮魚籽、白菜葉、蔥絲、精鹽、味精、香菜

　　2、做法：鮮魚籽用清水浸泡，去除血水，白菜葉撕成小片，在熱油鍋中爆香蔥絲，加入清水，放入白菜葉和魚籽。大火燒開之后小火繼續(xù)燉5分鐘，然后放入精鹽、味精、撒入香菜，即可出鍋。

　　十、雙蛋魚籽

　　1、原料：魚籽、生雞蛋、皮蛋、花生油、鹽、味精、胡椒粉

　　2、做法：把魚籽搗爛煮熟，皮蛋切成小塊，在打好的雞蛋液中放入鹽、味精、胡椒粉、魚籽，攪拌均勻，在熱油鍋中倒入雞蛋液，把皮蛋擺在上面，小火煎透即可。

　　美味魚籽家常菜做法步驟 篇3

　　魚類雖有淡水和海水之分，但魚子營養(yǎng)成分沒有太大不同。日本科學家研究了18種太平洋魚類的魚子，發(fā)現(xiàn)魚子所含的蛋白質和總脂質含量比魚肉高，而水分卻比較少。也就是說，魚子的營養(yǎng)價值在某些方面不但不比魚肉低，反而比魚肉還要高。因此，魚子同魚肉一樣，也是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的美食，對人體健康大有裨益，吃魚不食魚子實在可惜！

　　魚子雖然很小，但不太容易消化，兒童吃時一定要把它燒熟煮透，且食用量不要太大（每次以50～100克為宜）。需要提醒的是，有些魚的魚子是不能吃的，如河豚和石斑魚的魚子是有毒的，千萬不能食用！

　　一、紅燒魚籽：

　　主料：魚籽600克

　　輔料：姜片20克、蔥段20克、料酒20毫升、生抽15毫升、花椒粉10克、精鹽20克、干辣椒10克、豆油30毫升、馬鈴薯淀粉10克。

　　1、魚籽清洗干凈，瀝干水備用。

　　2、輔料：蔥段，姜片，干辣椒，生抽，豆油，料酒，花椒粉，精鹽，雞粉。

　　3、鍋內(nèi)加豆油燒熱后加入蔥姜片，辣椒和花椒粉炒香。

　　4、加入魚籽。

　　5、倒入料酒烹去腥味。

　　6、加入生抽，精鹽，加入開水，水量和魚籽持平，蓋上鍋蓋燒12分鐘。

　　7、用大火收汁，不要把所有湯汁都收干，要留一點，把魚籽打出來。

　　8、鍋內(nèi)還有一些湯汁，用水淀粉勾芡，然后澆到魚籽上即可。

　　9、紅燒魚籽做好了。

　　二、炒魚籽：

　　所需食材：魚籽 250克、青椒 1個、鹽，味雞鮮醬油，蠔油 適量、香油 適量、蔥，姜 適量

　　操作方法：

　　1、把魚籽洗凈，放碗里備用。

　　2、蔥切成蔥花，姜切成末，青椒切成絲。

　　3、炒鍋放花生油，等油溫達五成熱時，放入蔥、姜、爆香。

　　4、再加入1小勺鹽，1勺味極鮮醬油，1勺蠔油調(diào)味。

　　5、再把備好的.魚籽入鍋，翻炒到魚籽變色發(fā)黃。

　　6、再把切好的青椒絲入鍋，與魚籽一同翻炒到青椒發(fā)軟。

　　7、然后加入1小勺香油，炒拌均勻后，盛出放入盤子里，這樣一盤好吃的炒魚籽就做好了。

　　三、魚籽燒魚泡：

　　準備食材：魚籽，蔥，姜，蒜，鹽，生抽，老抽，干辣椒，食用油。具體做法步驟如下：

　　1、先將魚籽清洗一下，清洗干凈，魚鰾也清洗干凈，控出水分。

　　2、切適量的蔥，姜，蒜，干辣椒，熱鍋加油，油熱后，調(diào)為小火，將魚籽倒進鍋內(nèi)煎一下，魚籽煎好以后，放入蔥，姜，蒜和辣椒，翻炒出香味。

　　3、炒香后，加入適量的水，水要沒過魚籽，水再次煮開后，加入適量的鹽，加適量生抽提鮮，加適量老抽上色，翻拌均勻，調(diào)為中小火，蓋上鍋蓋，燉3分鐘。

　　4、燉3分鐘后，開成大火，收一下湯汁，湯汁收至濃稠后關火，一道營養(yǎng)美味的紅燒魚籽就做好啦！

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