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  • 餐廳年終績(jī)效考核方案

    時(shí)間:2022-12-21 20:16:52 績(jī)效考核 我要投稿
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    餐廳年終績(jī)效考核方案范文(通用8篇)

      為確保事情或工作高質(zhì)量高水平開(kāi)展,通常會(huì)被要求事先制定方案,方案是綜合考量事情或問(wèn)題相關(guān)的因素后所制定的書(shū)面計(jì)劃。方案應(yīng)該怎么制定才好呢?下面是小編精心整理的餐廳年終績(jī)效考核方案范文(通用8篇),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

    餐廳年終績(jī)效考核方案范文(通用8篇)

    餐廳年終績(jī)效考核方案范文(通用8篇)1

      為提升賓館的管理水平,充分調(diào)動(dòng)餐飲部員工的積極性和主動(dòng)性,不斷提高員工的服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)的`整體績(jī)效水平,結(jié)合賓館的實(shí)際情況,特制定本辦法。

      一、工資結(jié)構(gòu)

      餐飲部員工工資=基礎(chǔ)工資+法定節(jié)假日工資+績(jī)效工資

      二、基礎(chǔ)工資

      餐飲部員工基礎(chǔ)工資為每月200元。

      三、法定節(jié)假日工資

      法定節(jié)假日工資=當(dāng)月法定節(jié)假日天數(shù)×50元/天,不足部分以績(jī)效工資補(bǔ)充。

      四、績(jī)效工資

      1、績(jī)效工資實(shí)行月度考核,員工績(jī)效工資與當(dāng)月餐飲收入以及部門工作完成情況緊密掛鉤。

      績(jī)效工資=績(jī)效工資基數(shù)×績(jī)效工資系數(shù)×績(jī)效考核得分

      2、績(jī)效工資基數(shù)

      餐飲部領(lǐng)班月度績(jī)效工資基數(shù)為1300元/月,實(shí)習(xí)生月度績(jī)效工資基數(shù)為600元/月,其他服務(wù)員月度績(jī)效工資基數(shù)為1100元/月。

      3、績(jī)效工資系數(shù)

      賓館根據(jù)當(dāng)月餐飲收入總額(扣除宴請(qǐng)、張金海、柳嵩消費(fèi)金額),將餐飲部員工績(jī)效等級(jí)分為A、B、C、D、E五個(gè)等級(jí),對(duì)應(yīng)的績(jī)效工資系數(shù)如下:

      4、績(jī)效考核得分

      賓館根據(jù)對(duì)餐飲部工作的考核與評(píng)比,每月末給出當(dāng)月得分,總分為1分,可酌情給與獎(jiǎng)勵(lì)。

      五、此辦法自20xx年1月1日起施行。

    餐廳年終績(jī)效考核方案范文(通用8篇)2

      一、績(jī)效考核規(guī)定:

      1)主管級(jí)以上(含主管級(jí)、不含分店店長(zhǎng))績(jī)效獎(jiǎng)金主要是在月績(jī)效考核浮動(dòng)工資中體現(xiàn),以處罰單和考評(píng)表并用形式執(zhí)行;第一檔(優(yōu)秀檔)分?jǐn)?shù)為90分;第二檔(良好檔)分?jǐn)?shù)為75分;第三檔(及格檔)分?jǐn)?shù)為60分。

      2)主管級(jí)以下(不含主管級(jí))績(jī)效獎(jiǎng)金主要是在月績(jī)效考核浮動(dòng)工資中體現(xiàn),以處罰單形式執(zhí)行;第一檔(優(yōu)秀檔)分?jǐn)?shù)為90分;第二檔(良好檔)分?jǐn)?shù)為75分;第三檔(及格檔)分?jǐn)?shù)為60分。

      3)累計(jì)12月績(jī)效考核為一個(gè)年度周期,每月1日至月底最后一日為一個(gè)整月的考核周期,各分店月內(nèi)每周一和第二月1日前將處罰單按崗位分類匯總,上報(bào)行政人事部進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

      4)第二月初行政人事部對(duì)各部門和各分店考核成績(jī)匯總后報(bào)財(cái)務(wù)部。

      5)領(lǐng)班級(jí)以上(含領(lǐng)班級(jí))績(jī)效考核分?jǐn)?shù)為百分制,扣分執(zhí)行,月底匯總;績(jī)效獎(jiǎng)金具體發(fā)放金額是根據(jù)月績(jī)效考核成績(jī)剩余分?jǐn)?shù)匯總,達(dá)到相對(duì)應(yīng)檔位分?jǐn)?shù),領(lǐng)取相應(yīng)的績(jī)效獎(jiǎng)金;未達(dá)標(biāo)月績(jī)效獎(jiǎng)金取消;若月績(jī)效考核分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)數(shù),負(fù)分部分將按照5元1分的標(biāo)準(zhǔn)在固定工資中扣罰。

      6)基層員工績(jī)效考核以績(jī)效獎(jiǎng)金一檔位基礎(chǔ)分?jǐn)?shù),采取倒扣形式;月底剩余分?jǐn)?shù)為績(jī)效獎(jiǎng)金;若月底績(jī)效分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)分,負(fù)分部分按照1元1分的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行扣罰。

      7)分店店長(zhǎng)績(jī)效考核表內(nèi)容包括:

      崗位職責(zé)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理合格率、營(yíng)業(yè)指標(biāo)完成率幾方面。

      8)主管級(jí)績(jī)效考核表內(nèi)容包括:崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。

      9)領(lǐng)班級(jí)績(jī)效考核表內(nèi)容包括:崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。

      10)基層員工績(jī)效考核表內(nèi)容包括:崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。

      二、公司部門、分店獎(jiǎng)罰流程:

      1、直屬上級(jí)下獎(jiǎng)罰單—受獎(jiǎng)罰人簽字確認(rèn)—執(zhí)行—周匯總分類報(bào)行政人事部審核備檔。

      2、行政檢查獎(jiǎng)罰流程:檢查部門對(duì)店長(zhǎng)下獎(jiǎng)罰總單—店長(zhǎng)對(duì)獎(jiǎng)罰總單簽字確認(rèn)—店長(zhǎng)根據(jù)總單下獎(jiǎng)罰單—執(zhí)行—周匯總分類報(bào)行政人事部審核備檔。

      3、獎(jiǎng)罰權(quán)限:

      1)公司、分店有權(quán)取消員工績(jī)效獎(jiǎng)金的管理人員:

      總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理

      2)公司、分店獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員:總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理;

      3)公司各部門獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員:財(cái)務(wù)經(jīng)理、采購(gòu)部長(zhǎng)、營(yíng)銷經(jīng)理;

      4)分店有權(quán)取消員工績(jī)效獎(jiǎng)金的管理人員:各分店店長(zhǎng)

      5)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員:各分店店長(zhǎng)

      6)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限為30分/人的`管理人員:各分店

      廚師長(zhǎng)(見(jiàn)習(xí)廚師長(zhǎng))、前廳經(jīng)理(見(jiàn)習(xí)前廳經(jīng)理)

      7)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限為20分/人的管理人員:各分店組長(zhǎng)(見(jiàn)習(xí)組長(zhǎng))

      注:

      1)各級(jí)管理人員嚴(yán)格按照此規(guī)定,行使權(quán)限;如超出權(quán)限,可向自己直屬上級(jí)申請(qǐng)執(zhí)行;

      2)如公司各部門經(jīng)理空崗,由總經(jīng)理指定該部門下一級(jí)管理人員暫為執(zhí)行此權(quán)限;見(jiàn)習(xí)崗位的各級(jí)管理人員,直接可以行使此權(quán)限。

      3)同級(jí)別管理人員之間行使獎(jiǎng)懲權(quán)限,必須由直屬上級(jí)管理人員簽字確認(rèn);行政人事部經(jīng)理除外。

      4)管理人員不得以累計(jì)獎(jiǎng)懲的形式,規(guī)避權(quán)限行使。

      三、獎(jiǎng)勵(lì)制度細(xì)則:

     。ㄒ唬┰趫(zhí)行總公司的各項(xiàng)規(guī)章制度中,有下列條件之一者當(dāng)月予以21-50分獎(jiǎng)勵(lì):

      1)工作富有成效,分店管理經(jīng)濟(jì)效益特別突出者;

      2)分店經(jīng)濟(jì)效益長(zhǎng)期保持穩(wěn)定并有一定增長(zhǎng)幅度者;

      3)戰(zhàn)勝嚴(yán)重或特殊困難,使分店保持較好經(jīng)濟(jì)效益者。

      4)分店保持高水平的管理且具有推廣價(jià)值,經(jīng)濟(jì)效益良好者;

      5)提出的營(yíng)銷策劃方案對(duì)公司系統(tǒng)內(nèi)各分店具有普遍而明顯的實(shí)際效果并被采納者;

      6)針對(duì)公司的管理、營(yíng)運(yùn)、發(fā)展等方面做出合理化建議,并被采納者;

      7)積極致力于新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā),其創(chuàng)造、發(fā)明對(duì)公司的發(fā)展具有重大影響者;

      8)所領(lǐng)導(dǎo)的分店受到當(dāng)?shù)卣蚵毮懿块T授予榮譽(yù)稱號(hào)者;

      9)其它具體情況;

     。ǘ└鞣值陠T工凡符合下列條件之一者當(dāng)月予以2-20分獎(jiǎng)勵(lì):

      1)行政檢查多次受到表?yè)P(yáng)者;

      2)顧客給予口頭、書(shū)面、電話表?yè)P(yáng);

      3)在店長(zhǎng)帶領(lǐng)下分店全員月績(jī)效考核合格率達(dá)到98%以上;

      4)努力鉆研業(yè)務(wù),對(duì)提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革、提出合理建議被采納、成效突出者;

      5)愛(ài)店如家、積極工作、熱情服務(wù),為本店贏得榮譽(yù)者;

      6)妥善幫助客人處理困難,受到客人高度贊揚(yáng)者;

      7)努力拓展業(yè)務(wù),對(duì)本店經(jīng)營(yíng)有特殊貢獻(xiàn)者;

      8)控制開(kāi)支、節(jié)約有顯著成績(jī)者;

      9)同壞人、壞事和不良傾向作斗爭(zhēng),舍己為人,保護(hù)賓客、同事的人身安全及本店資財(cái)方面有突出成績(jī)者;

      10)在特殊情況下為公司挽回重大經(jīng)濟(jì)損失者;

      11)拾到客人遺失的貴重物品或現(xiàn)金上交或歸還失主者;

      12)檢舉損害本店利益或其他不法行為,經(jīng)查屬實(shí):向公司舉報(bào)本店管理人員違犯規(guī)章制度經(jīng)查屬實(shí)者;

     。ㄈ┢渌(jiǎng)勵(lì):

      1)月績(jī)效考核員匯總

      員工流失

      率控制在5%以內(nèi),節(jié)省部分按照店長(zhǎng)3分/人,前廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)按照2分/人獎(jiǎng)勵(lì)。

      2)年度匯總績(jī)效考核優(yōu)秀率達(dá)8次,年度績(jī)效考核加5分;

      3)年度匯總績(jī)效考核優(yōu)秀率達(dá)10次,無(wú)須考評(píng)可直接晉級(jí)。

    餐廳年終績(jī)效考核方案范文(通用8篇)3

      一、考核目的

      為了對(duì)酒店采購(gòu)部各類業(yè)務(wù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析、價(jià)格監(jiān)督工作,保證與供應(yīng)商對(duì)賬款項(xiàng)及應(yīng)付貨款的管理和結(jié)算準(zhǔn)確,特制定本考核方案?己私Y(jié)果作為統(tǒng)計(jì)員薪酬調(diào)整、職位晉升、責(zé)任追究等的主要依據(jù)。

      二、考核周期

      1.月度考核:對(duì)統(tǒng)計(jì)員當(dāng)月的工作績(jī)效進(jìn)行考核,考核實(shí)施時(shí)間為下一個(gè)月的1~5日,遇節(jié)假日順延。

      2.季度考核:對(duì)統(tǒng)計(jì)員當(dāng)季度的總體工作績(jī)效進(jìn)行考核,考核時(shí)間為下季度第一個(gè)月的.5~10日,遇節(jié)假日順延。季度考核得分為當(dāng)季度3個(gè)月考核的平均得分。

      3.年度考核:考核統(tǒng)計(jì)員當(dāng)年1~12月的綜合工作績(jī)效,考核時(shí)間為下一年度的1月5~15日,遇節(jié)假日順延。年度考核得分為當(dāng)年12個(gè)月考核的平均得分。

      三、考核計(jì)分辦法

      本考核總分為100分,考核計(jì)分實(shí)施扣分制。每項(xiàng)考核指標(biāo)基礎(chǔ)分為100分,將考核得分乘以相應(yīng)指標(biāo)權(quán)重后計(jì)入考核總分。

      四、考核內(nèi)容

      根據(jù)統(tǒng)計(jì)員的崗位職責(zé)及績(jī)效目標(biāo),設(shè)定的具體績(jī)效考核指標(biāo)及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)下表。

      統(tǒng)計(jì)員績(jī)效考核表

      考核項(xiàng)目考核指標(biāo)指標(biāo)說(shuō)明/評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)權(quán)重得分

      采購(gòu)物資數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)出錯(cuò)率

      目標(biāo)值為xx%,每降低xx%,減 分;超過(guò)xx%,減 分30%

      采購(gòu)統(tǒng)計(jì)報(bào)表管理采購(gòu)統(tǒng)計(jì)報(bào)表

      提交及時(shí)率

      目標(biāo)值為xx%,每降低xx%,減 分;超過(guò)xx%,減 分20%

      統(tǒng)計(jì)報(bào)表內(nèi)容完整性統(tǒng)計(jì)報(bào)表記錄完整,無(wú)缺失項(xiàng)。每存在1項(xiàng)缺失,減 分;超過(guò) 項(xiàng),減 分15%

      統(tǒng)計(jì)報(bào)表歸檔及時(shí)率

      目標(biāo)值為xx%,每降低xx%,減 分;超過(guò)xx%,減 分15%

      對(duì)賬、結(jié)賬管理對(duì)賬、結(jié)賬及時(shí)率

      目標(biāo)值為xx%,每降低xx%,減 分;超過(guò)xx%,減 分20%

      五、考核結(jié)果應(yīng)用

      考核總分為100分,考核結(jié)果可分為五個(gè)等級(jí),不同的等級(jí)采取不同的獎(jiǎng)懲方案,詳見(jiàn)下表。

      績(jī)效考核結(jié)果應(yīng)用

      考核得分(A)考核結(jié)果應(yīng)用

      90≤A≤100考核年度內(nèi)10個(gè)以上月度或3個(gè)以上季度或年度績(jī)效考核得分在該等級(jí),職位晉升或固定工資上調(diào)40%,獎(jiǎng)金全額發(fā)放

      80≤A<90考核年度內(nèi)8個(gè)以上月度或2個(gè)以上季度或年度績(jī)效考核得分在該等級(jí),固定工資上調(diào)20%,獎(jiǎng)金發(fā)放80%

      70≤A<80考核年度內(nèi)6個(gè)以上月度或1個(gè)以上季度或年度績(jī)效考核得分在該等級(jí),固定工資不變,獎(jiǎng)金發(fā)放60%~80%

      60≤A<70考核年度內(nèi)4個(gè)以上月度或年度績(jī)效考核得分在該等級(jí),固定工資不變,獎(jiǎng)金發(fā)放30%~50%

      A<60考核年度內(nèi)2個(gè)以上月度或年度績(jī)效考核得分在該等級(jí),固定工資扣減20%,無(wú)年度獎(jiǎng)金;4個(gè)以上月度考核得分在該等級(jí),予以降級(jí)處理并安排培訓(xùn)或辭退。

    餐廳年終績(jī)效考核方案范文(通用8篇)4

      一、績(jī)效考核的目的

      1、績(jī)效考核為人員職務(wù)升降提供依據(jù)。通過(guò)全面嚴(yán)格的考核,對(duì)素質(zhì)和能力已超過(guò)所在職位的要求的人員,應(yīng)晉升其職位;對(duì)素質(zhì)和能力不能勝任現(xiàn)職要求的,則降低其職位;對(duì)用非所長(zhǎng)的,則予以調(diào)整。

      2、績(jī)效考核為浮動(dòng)工資及獎(jiǎng)金的發(fā)放提供依據(jù)。通過(guò)考核準(zhǔn)確衡量員工工作的“質(zhì)”和“量”,借以確定浮動(dòng)工資和獎(jiǎng)金的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)。

      3、績(jī)效考核是對(duì)員工進(jìn)行激勵(lì)的.手段。通過(guò)考核,獎(jiǎng)優(yōu)罰劣,對(duì)員工起到鞭策、促進(jìn)作用。

      二、績(jī)效考核的基本原則

      1、客觀、公正、科學(xué)、簡(jiǎn)便的原則;

      2、階段性和連續(xù)性相結(jié)合的原則,對(duì)員工各個(gè)考核周期的評(píng)價(jià)指標(biāo)數(shù)據(jù)積累要綜合分析,以求得出全面和準(zhǔn)確的結(jié)論。

      三、績(jī)效考核周期

      1、中層干部績(jī)效考核周期為半年考核和年度考核;

      2、員工績(jī)效考核周期為月考核、季考核、年度考核。

      3、月考核時(shí)間安排為1、2、4、5、7、8、10、11月的每月25日開(kāi)始,至下月5日上報(bào)考核情況;

      季考核時(shí)間安排為3、6、9月的每月25日開(kāi)始,至下月5日上報(bào)考核情況;

      半年考核時(shí)間安排為6月25日開(kāi)始,7月10日前上報(bào)考核情況;

      全年考核時(shí)間安排為12月25日至下一年度1月25日結(jié)束。

      四、績(jī)效考核內(nèi)容

      1、三級(jí)正職以上中層干部考核內(nèi)容

      (1)領(lǐng)導(dǎo)能力

      (2)部屬培育

      (3)士氣

      (4)目標(biāo)達(dá)成

      (5)責(zé)任感

      (6)自我啟發(fā)

      2、員工的績(jī)效考核內(nèi)容

      (1)德:政策水平、敬業(yè)精神、職業(yè)道德

      (2)能:專業(yè)水平、業(yè)務(wù)能力、組織能力

      (3)勤:責(zé)任心、工作態(tài)度、出勤

      (4)績(jī):工作質(zhì)和量、效率、創(chuàng)新成果等。

      五、績(jī)效考核的執(zhí)行

      1、集團(tuán)成立績(jī)效考核委員會(huì),對(duì)績(jī)效考核工作進(jìn)行組織、部署,委員會(huì)構(gòu)成另行通知;

      2、中層干部的考核由其上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)和人力資源部執(zhí)行;

      3、員工的.考核由其直接上級(jí)、主管領(lǐng)導(dǎo)和人力資源部執(zhí)行。

      六、績(jī)效考核方法

      1、中層干部和員工的績(jī)效考核在各考核周期均采用本人自評(píng)與量表評(píng)價(jià)法相結(jié)合的方法。

      2、本人自評(píng)是要求被考核人對(duì)本人某一考核期間工作情況做出真實(shí)闡述,內(nèi)容應(yīng)符合本期工作目標(biāo)和本崗位職責(zé)的要求,闡述本考核期間取得的主要成績(jī),工作中存在的問(wèn)題及改進(jìn)的設(shè)想。

      3、量表評(píng)價(jià)法是將考核內(nèi)容分解為若干評(píng)價(jià)因素,再將一定的分?jǐn)?shù)分配到各項(xiàng)評(píng)價(jià)因素,使每項(xiàng)評(píng)價(jià)因素都有一個(gè)評(píng)價(jià)尺度,然后由考核人用量表對(duì)評(píng)價(jià)對(duì)象在各個(gè)評(píng)價(jià)因素上的表現(xiàn)做出評(píng)價(jià)、打分,乘以相應(yīng)權(quán)重,最后匯總計(jì)算總分。

      4、根據(jù)“階段性和連續(xù)性相結(jié)合的原則”,員工月考核的分?jǐn)?shù)要按一定比例計(jì)入季度考核結(jié)果分?jǐn)?shù)中;季度考核的分?jǐn)?shù)也應(yīng)該按一定比例計(jì)入年度考核結(jié)果分?jǐn)?shù)中,具體各考核周期考核結(jié)果分?jǐn)?shù)計(jì)算公式如下:

      第一季度考核結(jié)果分?jǐn)?shù)=(一月份考核分?jǐn)?shù)+二月份考核分?jǐn)?shù))×20%+本季度考核分?jǐn)?shù)×60%

      第二季度考核結(jié)果分?jǐn)?shù)=(四月份考核分?jǐn)?shù)+五月份考核分?jǐn)?shù))×20%+本季度考核分?jǐn)?shù)×60%

      第三季度考核結(jié)果分?jǐn)?shù)=(七月份考核分?jǐn)?shù)+八月份考核分?jǐn)?shù))×20%+本季度考核分?jǐn)?shù)×60%

      年度考核結(jié)果分?jǐn)?shù)=(第一季度考核結(jié)果分?jǐn)?shù)+第二季度考核結(jié)果分?jǐn)?shù)+第三季度考核結(jié)果分?jǐn)?shù))×5%+(十月份考核分?jǐn)?shù)+十一月份考核分?jǐn)?shù))×5%+年度考核分?jǐn)?shù)×75%

      5、個(gè)人自評(píng)表和測(cè)評(píng)量表在填寫(xiě)完畢之后,經(jīng)匯總連同匯總計(jì)算的各周期考核結(jié)果分?jǐn)?shù)列表一并上交人力資源部。

      個(gè)人自評(píng)表及兩部評(píng)價(jià)表后附。

      七、績(jī)效考核的反饋

      各考核執(zhí)行人應(yīng)根據(jù)考核結(jié)果的具體情況,聽(tīng)取有關(guān)被考核人對(duì)績(jī)效考核的各方面意見(jiàn),并將意見(jiàn)匯總上報(bào)集團(tuán)人力資源部。

      八、績(jī)效考核結(jié)果的應(yīng)用

      人資資源部對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行匯總、分析,并與各公司部門領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào),根據(jù)考核結(jié)果對(duì)被考核人的浮動(dòng)工資、獎(jiǎng)金發(fā)放、職務(wù)升

      降等問(wèn)題進(jìn)行調(diào)整。

      1、浮動(dòng)工資調(diào)整。被考核人總得分高于員工平均分的,按照超出比例上浮浮動(dòng)工資;被考核人總得分低于員工平均分的,按照差距比例下調(diào)浮動(dòng)工資;等于平均分的不作調(diào)整。

      2、獎(jiǎng)金發(fā)放由主管領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)考核結(jié)果確定發(fā)放標(biāo)準(zhǔn),但必須保證獎(jiǎng)金總數(shù)全額發(fā)放,不得私扣獎(jiǎng)金。

      3、中層干部的職務(wù)升降及職位調(diào)整,由總經(jīng)理辦公會(huì)議根據(jù)考核結(jié)果適時(shí)做出決定;員工的職位調(diào)整由各公司主管領(lǐng)導(dǎo)決定,并報(bào)人力資源部備案;由員工晉升為中層干部的,由總經(jīng)理辦公會(huì)議做出決定。

      以上方案自發(fā)布之日起實(shí)施,望有關(guān)部門努力做好各項(xiàng)工作,扎扎實(shí)實(shí)的將績(jī)效考核工作開(kāi)展好。

    餐廳年終績(jī)效考核方案范文(通用8篇)5

      一、目的意義

      實(shí)施干部績(jī)效考核是干部管理的重要內(nèi)容,是全面準(zhǔn)確地識(shí)別、客觀公正地評(píng)價(jià)、有的放矢地培養(yǎng)、人盡其才地使用、持續(xù)有效地激勵(lì)、嚴(yán)格及時(shí)地監(jiān)督干部的重要手段。目的在于通過(guò)考核,及時(shí)肯定中層管理干部的績(jī)效成果,找準(zhǔn)績(jī)效障礙,保持系統(tǒng)及部門工作與公司整體戰(zhàn)略目標(biāo)的一致,激勵(lì)和鞭策中層管理干部進(jìn)一步改善和提高工作績(jī)效,全面提升公司整體管理水平,促進(jìn)各項(xiàng)事業(yè)又好又快發(fā)展。干部績(jī)效考核,符合中央和上級(jí)黨組織關(guān)于領(lǐng)導(dǎo)干部選拔任用和考核工作的規(guī)定精神,對(duì)于我公司建立完善干部能上能下、優(yōu)勝劣汰的選人用人機(jī)制,強(qiáng)化管理干部的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和發(fā)展意識(shí),營(yíng)造干事創(chuàng)業(yè)、奮勇?tīng)?zhēng)先的濃厚氛圍,提高干部隊(duì)伍的整體素質(zhì),保證公司改革、發(fā)展、穩(wěn)定等各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

      二、總體思路

      對(duì)職位進(jìn)行歸類,區(qū)分不同類型的職位分別建立關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)考核體系,按照“關(guān)鍵績(jī)效由關(guān)鍵主體考核”的原則,在突出關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)考核的基礎(chǔ)上,同時(shí)實(shí)施一般績(jī)效考核。

      三、考核維度

      考核維度包括績(jī)效維度、能力維度、態(tài)度維度。每個(gè)考核維度由相應(yīng)的`測(cè)評(píng)項(xiàng)目組成。

      1、關(guān)鍵績(jī)效維度。指考核對(duì)象所取得的工作成果,從以下三個(gè)方面考核。

     、湃蝿(wù)績(jī)效:考核本職工作任務(wù)完成的情況。對(duì)不同職位的考核對(duì)象分設(shè)不同的任務(wù)績(jī)效指標(biāo)。

     、乒芾砜(jī)效:考核對(duì)下屬管理和工作指導(dǎo)的績(jī)效。

     、侵苓吙(jī)效:考核同相關(guān)部門的協(xié)作精神,以促進(jìn)工作流程在部門間的順利推進(jìn)。

      2、能力維度。指考核對(duì)象完成各項(xiàng)專業(yè)性活動(dòng)所具備的特殊能力和本職崗位所需要的專業(yè)能力。

      主要包括:

     、沤M織協(xié)調(diào)能力;

     、茮Q策和分析判斷能力;

     、枪芾砗蛯I(yè)知識(shí);

      ⑷創(chuàng)新能力;

     、捎萌耸跈(quán)能力;

     、嗜穗H關(guān)系能力。

      3、態(tài)度維度。指考核對(duì)象對(duì)待工作的態(tài)度。

      包括:

     、抛裾率丶o(jì);

     、普咝耘c原則性;

     、鞘聵I(yè)心與責(zé)任感。

    餐廳年終績(jī)效考核方案范文(通用8篇)6

      一、考核對(duì)象

      餐飲部前臺(tái)主管、客戶關(guān)系主管、餐飲部后臺(tái)廚師長(zhǎng)

      二、考核內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)

      1、問(wèn)題發(fā)生率(月)

      (1)范圍:凡不符合酒店《員工手冊(cè)》相關(guān)規(guī)定、不符合酒店標(biāo)準(zhǔn)(如:衛(wèi)生檢查不達(dá)標(biāo)、服務(wù)質(zhì)量下滑、菜品質(zhì)量不穩(wěn)定等)視為問(wèn)題,經(jīng)餐飲部管理人員早會(huì)上指出的、酒店質(zhì)檢單通知的、部門及班組填報(bào)黑單的情況,視為問(wèn)題發(fā)生。

     。2)計(jì)算方法:計(jì)算問(wèn)題發(fā)生率時(shí)以月為單位,每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

      計(jì)算公式:班組問(wèn)題發(fā)生人(次)X100%班組當(dāng)月總?cè)藬?shù)

      注:班組月人均人數(shù),取當(dāng)月最高人數(shù)和最低人數(shù)的平均值。

     。3)應(yīng)達(dá)標(biāo)準(zhǔn):10人以上的班組不超過(guò)20%(不足1次按1次計(jì)算),10人以內(nèi)的班組不超過(guò)2人(次)。

      2、工作落實(shí)情況(月)

      餐飲部總監(jiān)和經(jīng)理交辦的、或辦公室督辦的、以文字形式明確期限完成的、人力資源部以質(zhì)檢通知單的方式督辦的一切工作未按規(guī)定時(shí)間完成的,每次扣2分,每月進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì),每月扣分超過(guò)8分的,當(dāng)月對(duì)班組主管或廚師長(zhǎng)作出處理。

      3、全員銷售(月)

     。1)餐飲部為加大銷售力度,明確到各班組以及個(gè)人下達(dá)的`各項(xiàng)銷售任務(wù)指標(biāo)。

     。2)計(jì)算方法:每月進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì),每少完成任務(wù)20%扣1分,每超額任務(wù)20%加1分。

      4、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)率(月)

     。1)為明確責(zé)任,加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)及內(nèi)部管理,按部門年初明確給各班組的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)(營(yíng)業(yè)收入、食品綜合毛利率、酒水香煙綜合毛利率)。

     。2)計(jì)算方法:每月進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì),未完成以上經(jīng)營(yíng)指標(biāo)扣3分,每超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)任務(wù)加3分。

      5、員工滿意率(季)

     。1)員工滿意率:由部門用問(wèn)卷方式征求員工意見(jiàn),員工對(duì)所在班組所有管理人員在德、能、績(jī)、勤等方面的滿意程度。

      (2)計(jì)算方法:每季度進(jìn)行一次

      計(jì)算公式:?jiǎn)T工滿意項(xiàng)目總數(shù)%項(xiàng)目總數(shù)

      項(xiàng)目總數(shù)=參與問(wèn)卷人數(shù)X項(xiàng)目數(shù)

      注:?jiǎn)T工參與問(wèn)卷調(diào)查按班組人數(shù)的30%比例進(jìn)行

     。3)應(yīng)達(dá)指標(biāo):?jiǎn)T工滿意率不低于85%

     。4)獎(jiǎng)罰規(guī)則:?jiǎn)T工滿意率在85%—76%扣1分,85%—90%加1分,依此類推。

      6、員工流失率(年)

      員工在酒店工作一個(gè)月以上,然后離店視為員工流失。(病退、酒店開(kāi)除除外)

      (1)計(jì)算方法:以年為單位,每年進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì)。

      計(jì)算公式:班組員工流失人數(shù)%部門年平均人數(shù)

      注:每月取一個(gè)最高人數(shù)和一個(gè)最低人數(shù),然后12月相加,再除以24,算出的人數(shù)即為年平均人數(shù),計(jì)算結(jié)果四舍五入取整數(shù)。

     。2)應(yīng)達(dá)指標(biāo):10人以上的班組流失人數(shù)不超過(guò)15%(不足1人按1人計(jì)算),10人以內(nèi)的班組不超過(guò)2人。

     。3)獎(jiǎng)罰規(guī)則:每超標(biāo)流失1人扣1分;每少流失1人加1分。另:所管轄班組的員工或本人受到客人的書(shū)面表?yè)P(yáng)、優(yōu)秀事跡登報(bào)或在各種比武、競(jìng)賽中獲得前3名的,加0.5分/人(次),其他獎(jiǎng)勵(lì)紅單加0.5分/人(次)。

      三、考核結(jié)果(年)

      每名管理人員基分為100分,餐飲部辦公室依據(jù)考核內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)逐日為管理人員打分,每月進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì)并通報(bào),年底進(jìn)行一次總的統(tǒng)計(jì)。并將考核結(jié)果月平均分值作為核發(fā)年終獎(jiǎng)以及評(píng)優(yōu)評(píng)先的主要依據(jù),月平均分值低于80分,工資下浮一檔,月平均分值低于70分,職務(wù)下降一級(jí)(即由主管降為領(lǐng)班,廚師長(zhǎng)降為領(lǐng)班,由部門競(jìng)聘產(chǎn)生新的班組負(fù)責(zé)人)。

    餐廳年終績(jī)效考核方案范文(通用8篇)7

      一、總則

     。ㄒ唬┠康.

      為規(guī)范前廳工作管理,提高前廳服務(wù)接待水平,激發(fā)員工工作積極性,特制定本方案。

      (二)范圍

      本方案適用于對(duì)前廳各崗位工作人員的考核。

     。ㄈ┰瓌t

      定性與定量相結(jié)合,公開(kāi)、公正。

      二、考核內(nèi)容

      本方案主要對(duì)前廳各崗位服務(wù)質(zhì)量、操作規(guī)范、對(duì)客態(tài)度、服務(wù)意識(shí)等方面進(jìn)行考核。

      三、考核指標(biāo)與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

      工具管理:行李車、行李寄存單等設(shè)備用品齊全、完好,擺放位置得當(dāng),檢查中每出現(xiàn)1次扣1分。

      行李接送:接送行李迅速、清點(diǎn)件數(shù)準(zhǔn)確、交接手續(xù)清楚、暫存堆放整齊、運(yùn)送行李細(xì)心,無(wú)任何損壞、丟失、差錯(cuò)等責(zé)任事故發(fā)生。每發(fā)生差錯(cuò)1次扣2分。

      行李寄存:主動(dòng)熱情,件數(shù)點(diǎn)清,發(fā)放準(zhǔn)確,手續(xù)完善,每發(fā)生差錯(cuò)事故1次扣2分。

      服務(wù)態(tài)度:熱情、禮貌、周到,不向客人索取小費(fèi)。每發(fā)生1次客人投訴扣2分。

      服務(wù):入住接待 手續(xù)辦理不超過(guò)3分鐘,記錄準(zhǔn)確,每發(fā)生客人投訴或出現(xiàn)差錯(cuò),扣1分。

      分房:熟悉房態(tài)信息,分房準(zhǔn)確,每發(fā)生差錯(cuò)1次,扣1分。

      處理:對(duì)客人換房、降低房費(fèi)等要求及時(shí)請(qǐng)示,及時(shí)答復(fù),記錄準(zhǔn)確,處理得當(dāng),每出現(xiàn)差錯(cuò)或客人投訴扣2分。

      服務(wù)態(tài)度:禮貌、熱情、周到,每發(fā)生一次客人投訴扣2分。

      服務(wù):接轉(zhuǎn)電話 迅速,準(zhǔn)確,無(wú)錯(cuò)接、漏接、誤轉(zhuǎn)現(xiàn)象發(fā)生,每發(fā)生差錯(cuò)1次或引起客人投訴扣0.5分。

      接聽(tīng)電話:語(yǔ)言規(guī)范、迅速及時(shí),抽查中發(fā)生長(zhǎng)時(shí)間無(wú)人接聽(tīng)或占線,1次扣0.5分。

      接受留言:應(yīng)準(zhǔn)確記錄客人姓名、房號(hào)、留言內(nèi)容,并及時(shí)轉(zhuǎn)告,發(fā)生1次漏轉(zhuǎn)現(xiàn)象扣2分。

      叫醒服務(wù):準(zhǔn)確掌握叫醒客人姓名、房號(hào)、叫醒時(shí)間,輸入電腦正確無(wú)誤,電腦叫醒5分鐘后,人工叫醒確認(rèn)一遍,每發(fā)生1次漏叫或引起客人投訴扣2分。

      服務(wù):服務(wù)意識(shí) 態(tài)度熱情,微笑服務(wù),語(yǔ)言運(yùn)用準(zhǔn)確得當(dāng),每出現(xiàn)1次客人投訴扣2分。

      傳真、打印、復(fù)印等服務(wù):操作準(zhǔn)確、迅速,符合客人要求,差錯(cuò)率0,每出現(xiàn)差錯(cuò)1次扣2分。

      訂票服務(wù):準(zhǔn)確、及時(shí),符合客人要求,每出現(xiàn)差錯(cuò)1次、發(fā)生客人投訴1次均扣2分。

      工作記錄:完整、準(zhǔn)確,無(wú)人為差錯(cuò),每出現(xiàn)差錯(cuò)1次扣1分。

      手續(xù)辦理:辦理結(jié)賬手續(xù)快速準(zhǔn)確,提取寄存行李準(zhǔn)確無(wú)誤,每出現(xiàn)差錯(cuò)一次扣1分。

      歡送客人:主動(dòng)告別,歡迎客人再次光臨,祝?腿寺猛居淇斓,每發(fā)生一次客人投訴,扣2分。

      記錄:迅速將離店信息輸入電腦,調(diào)整預(yù)訂、分房及查詢信息,迅速通知客房中心整理房間,為繼續(xù)迎接新客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),每出現(xiàn)差錯(cuò)1次扣2分。

      四、考核實(shí)施

      1、前廳部經(jīng)理制定各崗位績(jī)效考核指標(biāo)及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),制定績(jī)效考核表。

      2、根據(jù)各崗位員工日常工作記錄、工作報(bào)表、客人評(píng)價(jià)及投訴情況等對(duì)員工進(jìn)行考核評(píng)分。

      3、員工在考核期內(nèi)填寫(xiě)“員工自評(píng)表”,作為績(jī)效考核參照依據(jù)。

      4、前廳部考核周期分為:月度、季度、年度考核三種。

      五、考核結(jié)果應(yīng)用

      S、優(yōu)秀、90~100分、薪酬上調(diào)3個(gè)等級(jí)或升職1級(jí)。

      A、良、80~89分、薪酬上調(diào)2個(gè)等級(jí)。

      B、好、70~79分、薪酬上調(diào)1個(gè)等級(jí)。

      C、一般、60~69分、薪資待遇保持不變。

      D、差、60分以下、減少5%的工資。

    餐廳年終績(jī)效考核方案范文(通用8篇)8

      一、考核目的

      為明確采購(gòu)主管的職責(zé)和主要工作,保證酒店各類物資的采購(gòu)質(zhì)量,降低采購(gòu)成本,特制定本考核方案?己私Y(jié)果作為采購(gòu)主管薪酬調(diào)整、職位晉升、責(zé)任追究等的主要依據(jù)。

      二、考核原則

      對(duì)采購(gòu)主管的考核以公平、公正、客觀為原則。

      三、考核周期

      1.季度考核:對(duì)采購(gòu)主管當(dāng)季度的工作績(jī)效進(jìn)行考核,考核時(shí)間為下季度第一個(gè)月的 日,遇節(jié)假日順延。

      2.年度考核:對(duì)采購(gòu)主管當(dāng)年的工作績(jī)效進(jìn)行考核,考核時(shí)間為下一年度的1月 日,遇節(jié)假日順延。年度考核得分=各季度考核相加總得分÷4,即季度考核的平均分。

      四、考核標(biāo)準(zhǔn)與結(jié)果應(yīng)用

      通過(guò)考核,明確采購(gòu)主管的工作績(jī)效,為其工資的發(fā)放及職位變動(dòng)提供參考依據(jù)。采購(gòu)主管具體的績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)與考核結(jié)果應(yīng)用如下。

     。ㄒ唬┎少(gòu)制度執(zhí)行率:xx 。

      目標(biāo)值為xx%,每降低xx%,扣減績(jī)效工資的xx%。

     。ǘ┎少(gòu)管理

      1.采購(gòu)計(jì)劃按時(shí)完成率:xx 。目標(biāo)值為xx%,每降低xx%,扣減績(jī)效工資的.xx%。

      2.采購(gòu)物資質(zhì)量合格率:xx 。目標(biāo)值為xx%,每降低xx%或每有 批物資質(zhì)量不合格,扣減績(jī)效工資的xx%。

      (三)供應(yīng)商管理

      1.供應(yīng)商履約率:xx 。目標(biāo)值為xx%,每降低xx%,扣減績(jī)效工資的xx%。

      2.供應(yīng)商維護(hù)率:xx 。目標(biāo)值為xx%,每降低xx%或每有 家合格供應(yīng)商停止繼續(xù)供貨,扣減績(jī)效工資的xx%。

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