關于海帶的營養(yǎng)價值和家常做法

　　【導讀】海帶又別名昆布、海馬藺，是一種海藻類植物，屬于褐藻門布科。因生長在低溫海水中，柔韌似帶而得名。海帶營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。海帶性味咸寒、無毒，具有軟堅散結、消痰平喘、通行利尿、降脂降壓等功效。海帶的食法有很多種，比如：煲湯、涼拌、葷炒等。海帶的做法也各種各樣，比如：海帶排骨湯，海帶豆腐湯、海帶黃豆豬蹄湯、綠豆海帶糖水等，我們來一起了解海帶吧！

　　海帶的營養(yǎng)價值

　　眾所周知，海帶的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。每100克海帶中含有蛋白質(zhì)8克、脂肪0.1克、胡蘿卜素0.57毫克、維生素B10.09毫克、B20.36毫克、煙酸1.6毫克、鐵50毫克、磷216毫克、鈷22微克及一定量的維生素C等。其糖、鈣、鐵的含量超過菠菜、油菜的幾倍至幾十倍。

　　中醫(yī)認為，海帶性味咸寒、無毒，具有軟堅散結、消痰平喘、通行利尿、降脂降壓等功效，合理的食用海帶對人們的身體健康是非常有好處的。如海帶煮湯食用，常吃可治兒童高血壓、冠心��；海帶煮食或涼拌，常吃可治癭瘤；而且海帶與不同的食物搭配，還有更多的功效，如海帶、江米、綠豆、紅糖各適量，煮粥食用，可治皮膚濕毒搔癢。

　　1.海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質(zhì)和脂肪

　　2.海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍

　　3.海帶是一種富含碘很高的海藻，養(yǎng)殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達7%~10%

　　4.新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低

　　5.海帶中還含有大量的褐藻酸、甘露醇

　　海帶的家常做法

　　由于海帶對人們的身體健康起著極其重要的作用，尤其是孕婦更應該適當?shù)某渣c海帶，補充碘的攝入量，以免造成胎兒發(fā)育不良、智力低下等問題。人們對海帶也越來越重視。海帶的食法有很多種，比如：煲湯、涼拌、葷炒等。海帶的做法也各種各樣，比如：海帶排骨湯，海帶豆腐湯、海帶黃豆豬蹄湯、綠豆海帶糖水等。

　　剁椒蒜蓉海帶絲

　　用料：蒜、生抽、植物油、白芝麻、剁椒、蔥、白糖

　　做法步驟：

　　1、準備食材，海帶絲清洗干凈瀝干，蒜頭切成蒜蓉

　　2、將切碎的蒜頭在植物油中煸炒出香

　　3、倒入海帶絲，稍加翻炒，加生抽、白糖進行調(diào)味，繼續(xù)翻炒

　　4、最后倒入剁椒翻炒片刻，撒入蔥花即可

　　海帶燉豬蹄

　　用料：黃豆、姜、花椒、老抽、料酒、水、八角、食鹽、豬蹄、海帶（干）

　　做法步驟：

　　1、豬蹄洗凈對半剖開，涼水入鍋緊一下

　　2、緊好后取出切成幾塊，再放回鍋中，煮出血沫撈出

　　3、豬蹄洗凈，鍋內(nèi)重新加水，放入豬蹄后加入姜、八角、花椒、料酒和老抽，大火燒開后轉小火燉煮，約半小時后放鹽

　　4、取袋裝海帶絲和黃豆清洗浸泡，放置一邊備用，待豬蹄燉至能用筷子戳進去的時候，放入黃豆和海帶絲，燉至軟爛即可

　　海帶適宜哪些人群

　　海帶雖有很高的營養(yǎng)價值和一定的藥用價值，但是海帶適宜哪些人吃呢？

　　因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品；海帶中含有甘露醇、鉀、煙酸等，高血壓、慢性氣管炎、貧血、水腫者宜多食；

　　海帶中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，心臟病、糖尿病可多食；海帶還有御寒的作用。冬天怕冷的人經(jīng)常食用，可有效地提高自身的御寒能力；海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率，所以頭發(fā)稀少者可以多食海帶，常食海帶可以讓秀發(fā)潤澤烏黑。

　　需要注意的是孕婦與乳母不可過量食用海帶，因為胎兒和嬰兒如果攝入太多的碘，會造成甲狀腺功能障礙問題；海帶偏涼，脾胃虛寒的人慎食；吃海帶之后，不要馬上喝茶，更不要吃酸的水果，因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收；得了甲亢的人就不要多吃海帶了，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。

　　海帶吃多了有沒有危害

　　海帶中含有豐富的碘元素，碘是人類必需的生命元素，在人體的生長發(fā)育過程中起著重要作用。人們可能會有疑問，海帶吃多了有沒有危害呢？

　　碘不可缺少，尤其是孕婦、乳母。碘通常在人體中處在一個動態(tài)平衡的狀態(tài)，多余的碘會隨尿排出，如果人體在發(fā)育與生長的不同時期缺碘則會對身體健康造成損傷。碘對人體的作用是雙向的，合理的食用碘能夠保證我們的身體健康，碘雖好但是不可多食。碘過多同樣會對健康產(chǎn)生不同程度的損傷，主要表現(xiàn)為甲狀腺損害如高碘性甲狀腺腫、克汀病、高碘甲亢、高碘甲低、高碘自身免疫性疾病、甲狀腺癌等。

　　碘尿測定通常情況下，吃的碘多，尿碘就多，吃的碘少，尿碘就少。所以在日常生活中，尿碘是判斷我們吃碘多少的最敏感指標。

　　碘對人體的損害是一個長期的累積效應，碘過多引起健康的損傷目前是可防不可治的，要杜絕疾病的發(fā)生必須合理飲食，控制碘的攝入。只要在日常生活中正確合理的食用碘，就就能夠保證我們的碘營養(yǎng)，也不需要再吃任何含碘保健品和碘強化食品。

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