海帶面的做法大全家常

　　導(dǎo)語：海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。

　　酸辣海帶面的做法

　　1.材料：海帶。(海帶頭的部分，肉質(zhì)比較厚實)

　　2.海帶切絲，用冷水浸泡半天以上。(我買的海帶很咸，泡了一夜)

　　3.鍋內(nèi)熱水燒開后關(guān)火，倒入洗凈的海帶絲迅速拌勻后，倒出過涼水瀝干備用。(焯水可以去除海帶部分腥味，海帶入鍋的時間不要超過30秒，焯水時間太長會影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁，可以事先準(zhǔn)備冰的涼開水，焯完水后再過冰水。)

　　4.加生抽，少許料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌勻。(海帶本身有咸味，根據(jù)口味調(diào)入鹽。酸度和辣度根據(jù)自己的口味調(diào)整)

　　5.拌好的海帶絲，在湯汁里浸泡半天更入味。(點綴的紅色是枸杞，喜辣的可以用紅辣椒點綴。)

　　海帶絲面的做法

　　1.和面，面稍微軟一點(面里要放鹽)

　　2.每半個小時和一次，一共和個3到4次就行了

　　3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒

　　4.帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放

　　5.肉燉差不多爛以后將肉撈出

　　6.將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉

　　7.準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用

　　8.在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時

　　9.將長條的面甩開，越拉越長，拉成細(xì)面條

　　10.下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟

　　11.準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒

　　12.將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可

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