炒面的家常做法

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　　雜蔬素炒面

　　食材：蒸面500g、黃瓜100g、胡蘿卜50g、黑木耳50g、綠豆芽100g、油適量、鹽適量、胡椒粉2g、醬油25ml、香醋10ml、雞精少許、香油適量

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2)黃瓜，黑木耳，胡蘿卜全部切絲。

　　3)炒鍋倒油倒入，胡蘿卜，木耳，綠豆芽翻炒。

　　4)加入醬油。

　　5)加入胡椒粉。

　　6)翻炒均勻后加入黃瓜絲翻炒。

　　7)再放入面條繼續(xù)翻炒。

　　8)加少許鹽翻炒。

　　9)在淋入少許香醋。

　　10)淋入香油。

　　11)翻炒均勻關(guān)火。

　　秘制炒面

　　食材：炒面200g、油適量、鹽適量、洋蔥半個、生菜1顆、香菇醬適量、醋適量

　　做法：

　　1)菜市場買來的炒面

　　2)生菜洗凈備用

　　3)洋蔥切成小條備用

　　4)燒一鍋開水

　　5)放入炒面

　　6)煮開約一分鐘即可

　　7)撈出炒面用涼水沖

　　8)沖涼后瀝干水備用

　　9)熱鍋下油，炒洋蔥

　　10)加適量香菇醬調(diào)味

　　11)加適量鹽調(diào)味

　　12)放入生菜

　　13)放入炒面

　　14)翻炒，讓醬料均勻沾上炒面

　　15)噴少許醋提香

　　16)快炒出鍋

　　素三絲蠔油炒面

　　食材：面條150g、茭白1根、胡蘿卜半根、青椒1個、油適量、蠔油適量、生抽適量、香菜適量

　　做法：

　　1)茭白、青椒、胡蘿卜清洗干凈均勻切絲，香菜去根清洗干凈

　　2)面條一水滾就撈出，涼水沖涼瀝水

　　3)坐鍋熱油，下茭白，胡蘿卜翻炒

　　4)倒入青椒絲

　　5)倒入面條，用筷子挑散

　　6)倒入蠔油，倒入生抽，繼續(xù)用筷子調(diào)拌

　　7)最后，放入香菜調(diào)拌即可

　　包菜胡蘿卜炒面

　　食材：面粉300g、雞蛋2個、胡蘿卜1個、豬肉100g、蠔油適量、蔥適量、姜適量、香油適量、清水適量、鹽適量、油3g、包菜半個、洋蔥1個、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量

　　做法：

　　1)把面粉、油、鹽放入全自動面條機(jī)中。

　　2)開動全自動面條機(jī)和面攪拌開關(guān)，開始攪拌后，分3—5次加入雞蛋水。

　　3)讓全自動面條機(jī)進(jìn)行充分?jǐn)嚢�，�?dāng)攪拌至雪花狀時，即可出面。

　　4)打開壓面的開關(guān)，面條機(jī)出面了，黃黃的半透明的雞蛋面出來了。

　　5)洗干凈所用原料，肉絲里面放料酒、生抽、胡椒粉，油，鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　6)包菜、洋蔥和胡蘿卜切絲，蔥姜切末。

　　7)鍋中放適量油，放入腌制好的肉絲滑炒熟，盛出備用。

　　8)這時候可以把面條先熟好，鍋中放水，水開后，放入面條煮至8成熟，撈出，放涼水里面?zhèn)溆谩?/p>

　　9)炒鍋中放油，熱后放入蔥姜末爆香。

　　10)放入洋蔥絲翻炒。

　　11)放入胡蘿卜和包菜翻炒至軟，這時候可以放入適量蠔油和鹽。

　　12)加入原來炒好的肉絲翻炒均勻。

　　13)撈出煮好的面條放入菜中，慢慢翻炒均勻。

　　14)加入香油攪拌均勻，最后撒小蔥花提香

　　四季豆炒面

　　食材：面條300g、油適量、鹽適量、四季豆適量、青椒適量、拌飯醬適量、豆豉適量、花椒適量

　　做法：

　　1)洗凈青椒、四季豆

　　2)準(zhǔn)備堿面

　　3)將四季豆斜切，青椒去籽切絲

　　4)面條入沸水，加少許鹽稍煮

　　5)面條稍斷生后立即撈出，放入冷水中

　　6)熱油鍋，放少許豆豉與花椒爆香，下四季豆與青椒快速煸炒

　　7)放入適量食鹽

　　8)炒熟后盛出

　　9)鍋中放少許食油，放入瀝干水的面條翻炒

　　10)加少許拌飯醬

　　11)加一點(diǎn)開水

　　12)放入炒好的四季豆與青椒

　　13)翻炒均勻后出鍋

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