咸蝦仁的家常做法

　　咸蝦仁，即便經(jīng)過(guò)風(fēng)吹日曬，脫胎成另一種形態(tài)，依舊營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮美異常。咸蝦仁的做法多樣，煎、炒、烹、炸、燉皆不在話下。那么，今天，小編給大家介紹的是咸蝦仁的家常做法，供大家閱讀參考。

　　咸蝦仁的家常做法一：咸蝦仁香菇飯

　　材料：咸蝦仁、香菇、大米、胡蘿卜、蒜瓣、三層肉、醬油、鹽巴、雞精

　　做法：

　　1、咸蝦仁、香菇提前浸泡30分鐘。三層肉切丁，胡蘿卜擦絲。

　　2、三層肉放平底鍋煸炒出油。

　　3、大米提前泡洗干凈。

　　4、三層肉炒出油后加入蒜瓣炒出香味。

　　5、倒入提前泡洗干凈瀝干水分的咸蝦仁。翻炒片刻。

　　6、倒入香菇和胡蘿卜，翻炒。

　　7、加適量的鹽巴和醬油翻炒提鮮。

　　8、將所有炒好的東西倒入裝有洗好大米的電壓力鍋里。

　　9、加入沒(méi)過(guò)食材的'清水。

　　10、電壓力鍋按煮飯鍵。12分鐘后自動(dòng)煮好飯，排氣后加入適量雞精和蔥花調(diào)味即可。

　　咸蝦仁的家常做法二：西蘭花炒咸蝦仁

　　材料：西蘭花、咸蝦仁、姜、鹽、蠔油

　　做法：

　　1、西蘭花洗凈后用鹽水浸泡15分鐘。

　　2、咸蝦仁提前用水泡發(fā)。

　　3、鍋中放少量油，炒香姜末和咸蝦仁。

　　4、放入西蘭花翻炒均勻，大約一分鐘后加入鹽和蠔油。

　　5、再度翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

　　咸蝦仁的功效

　　1、病后調(diào)養(yǎng)：咸蝦仁對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　2、通乳汁：咸蝦仁的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣，對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

　　3、保護(hù)心血管：咸蝦仁能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　4、消除“時(shí)差癥”：咸蝦仁內(nèi)含有蝦青素，而蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗氧化劑，被廣泛運(yùn)用在化妝品、食品添加、藥品等領(lǐng)域。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，咸蝦仁體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　咸蝦仁的.禁忌

　　一、食物相克

　　蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

　　二、禁忌人群

　　宿疾者、正值上火者不宜食咸蝦仁；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人也不宜吃咸蝦仁；咸蝦仁為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

　　咸蝦仁怎么泡發(fā)

　　1、泡發(fā)咸蝦仁必須使用溫水，因?yàn)樗疁剡^(guò)高就會(huì)破壞蝦肉的組織，而水溫過(guò)低的話，泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)、效果差。

　　2、在泡發(fā)咸蝦仁之前最好先用清水沖洗一下，這樣可以使咸蝦仁更加干凈衛(wèi)生。

　　3、在準(zhǔn)備好的溫水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解后，將咸蝦仁放入溫水中，浸泡10-15分鐘即可。

　　咸蝦仁的挑選方法

　　一看：優(yōu)質(zhì)的咸蝦仁外觀整潔，呈淡黃而有光澤，肉質(zhì)緊密堅(jiān)硬，蝦身彎曲，一般直挺挺的大多是用死蝦加工的；另外，沒(méi)加過(guò)色素的咸蝦仁，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的咸蝦仁，皮肉都是紅的。

　　二聞：用手抓一把，放在鼻子聞一聞，優(yōu)質(zhì)的咸蝦仁是無(wú)氣味的，如有刺鼻氣味，可能含有二氧化硫或甲醛；

　　三嘗：品嘗時(shí)，咀嚼一下，鮮中帶微甜者為上乘。

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