油炸蝦仁的家常做法

　　油炸蝦仁的家常做法有哪些呢?炸蝦仁要怎么做呢？一起來看看吧。

　　主料：蝦500克、雞蛋1個、生粉3湯匙、面包糠小半碗。

　　輔料：鹽少許、料酒1湯匙、雞粉少許、胡椒粉。

　　做法：

　　1、把鮮蝦放進冰箱急凍20分鐘左右取出，順利去掉頭尾，剝掉蝦皮。也可以買冰鮮的蝦仁。洗凈瀝干水，加鹽、胡椒粉、雞粉、料酒腌制20分鐘左右。

　　2、打散雞蛋一個，放進腌制好的蝦仁里

　　3、再加上2勺生粉，用筷子攪拌均勻，讓每個蝦仁粘上蛋液

　　4、裹滿蛋液的蝦仁在面包糠里滾兩下，讓每只蝦仁裹滿面包糠。

　　5、逐個粘好，直至全部裹滿面包糠。

　　6、鍋里放適量的油燒至8成熱，用筷子試一下冒泡即可。

　　7、倒下蝦仁中火炸，炸的過程用筷子劃動幾下，以便均勻受熱。1分鐘左右便成金黃色。

　　8、用過濾網勺撈起，關火。

　　9、用廚房專用吸油紙吸干多余的油分，剩下的面包糠放進微波爐加熱1分鐘，取出冷卻后仍然酥脆，撒在蝦仁上面。

　　10、皮酥肉嫩的蝦仁就完成了。

　　炸蝦仁的做法：

　　材料：蝦仁200g、雞蛋3個、面粉、食鹽、椒鹽、植物油、黑胡椒

　　做法：

　　1、將蝦洗干凈后去除蝦線，再剝掉外殼，背上剪開抽出腸泥。

　　2、將雞蛋打入碗內，并用筷子打散，加入食鹽與黑胡椒，在攪拌均勻。

　　3、將蝦仁倒入雞蛋液里，撒上面粉，攪拌，讓面粉均勻地裹著蝦仁。

　　4、熱鍋后，倒入植物油，加熱。

　　5、倒入蝦仁，炸開，炸至金黃色。

　　6、根據個人口味，可以撒上椒鹽或番茄醬，一道美味可口的軟炸蝦仁就完成了。

　　烹飪技巧：

　　1、蝦仁洗凈后蘸干，不然不容易裹上漿。

　　2、油鍋加熱到六、七成熱即可開始炸。

　　3、用慢火炸。

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