蝦仁的家常做法

　　冬天可是滋補身體的最佳季節(jié)，可是在這個季節(jié)吃什么東西都很容易發(fā)胖哦，想要營養(yǎng)又要有苗條的身材，那么就要在廚藝上下功夫啦！像干蝦仁這類熱量低的海產(chǎn)品既美味又營養(yǎng)，最適合在冬天的時候吃了。那么干蝦仁要怎么吃呢？下面小編就為大伙推薦幾道干蝦仁的家常做法！

　　蝦仁的家常做法

　　開洋錦玉絲

　　材料：干蝦仁15克，銀針100克，青椒1只。調(diào)料：花生油10克，鹽6克，味精2克，白糖1克，濕生粉適量，熟雞油1克。

　　做法：

　　1、干蝦仁洗干凈，銀針洗凈，青椒切絲，蒜子切粒。

　　2、燒鍋下油，待油熱時，放入蒜粒，銀針、青椒絲、鹽，用中火快速炒至八成熟。

　　3、然后加入泡透的干蝦仁，調(diào)入味精，白糖炒透，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油即可。

　　小貼士：干蝦仁要用開水泡透，去其內(nèi)部，炒時火要大，炒出的銀針才會爽脆。

　　西蘭花燒干蝦

　　材料：西蘭花一棵，干蝦仁100g，鹽，糖適量，濕芡粉少許

　　做法：

　　1、西蘭花掰成小塊，洗凈

　　2、炒鍋放少許油燒熱放入西蘭花煸炒，加干蝦，加料酒，一碗水，燒開后，改小火燒10分鐘，加鹽糖，大火收汁，淋入濕芡粉勾明欠即可出鍋裝盤。

　　養(yǎng)生導讀：蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

　　制作蝦仁菜肴看起來簡單，做起來并不容易，下面介紹幾種蝦仁家常菜的做法。

　　蓮藕蝦仁粥

　　材料：大米（粳米）80克，鮮蝦80克，蓮藕100克，蔥10克，水1.5升，胡椒粉2克，鹽4克，麻油（可根據(jù)個人口味填加）3克

　　做法：1、將鮮蝦去殼，挑出上下兩條黑線，洗凈后瀝干水，放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味；

　　2、將蓮藕去皮，切成均勻薄片，蔥洗凈切成蔥花備用；

　　3、選用較深的砂鍋（瓦煲），放入米，藕片和水，大火煮滾后，文火煮；

　　4、煮至成米花樣，粥體白色粘稠時，加入蝦仁，鹽，改大火煮1分鐘左右可關(guān)火，撒上蔥花，淋上麻油即可食用。

　　小訣竅準備時間：10分鐘 制作時間：80分鐘 口感特色： 清香鮮美，綿稠滋潤 營養(yǎng)特色： 補心生血、滋養(yǎng)強壯，健脾開胃。老年人常喝這款蓮藕蝦仁粥，還可調(diào)中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

　　黃瓜炒蝦仁

　　主料：黃瓜2根，蝦仁適量，蔥姜沫蒜。

　　做法：1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。

　　2、在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發(fā)蔫了。

　　3、蝦仁提前用料酒拌勻。

　　4、熱油鍋里放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖（去腥味），再炒幾下出鍋。

　　5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下后，把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水淀粉，收汁后就可以出鍋嘍。

　　泰式蝦仁炒飯

　　材料：蝦仁80公克，白飯1碗，雞蛋2顆，青豆仁20公克，蔥花10公克，蒜末5公克，洋蔥10公克，沙拉油20㏄，A.魚露20㏄，蠔油10㏄，糖5公克，B.檸檬汁5㏄

　　做法：1、蝦仁去腸泥，洗凈瀝干備用。

　　2、熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油后，倒除多余沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。

　　3、將作法1的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末、洋蔥末炒香，再加入作法1的蝦仁炒熟，接著加入蛋液快炒至略，續(xù)放入白飯翻炒拌勻。

　　4、待作法3中的白飯炒散后，加入青豆仁、蔥花快炒均勻，最后加入調(diào)味料A拌勻調(diào)味，起鍋前滴入檸檬汁提味即可。

　　絲瓜炒蝦仁

　　材料：絲瓜（1根）、蝦仁（200克）、雞蛋（1個）、紅椒（半只）、青椒（半只）、姜（適量）、蒜（3瓣）、鹽（1/3湯匙），海天鐵強化金標生抽（1/2湯匙）、酒（1/2湯匙）

　　做法：1 用刀將絲瓜皮輕輕刮掉，切成條狀待用；姜蒜拍碎，青、紅椒洗凈后，切絲待用。

　　2 、將蝦仁處理干凈擠干水分，用1/3湯匙鹽，1/2湯匙生抽腌制10分鐘。

　　3 、取一空碗，將1顆雞蛋打成蛋液，倒入鑊內(nèi)炒至六成熟，裝起待用。

　　4 、重新燒熱油鍋，爆香姜蒜，倒入蝦仁翻炒十數(shù)秒，下1/2湯匙料酒以去除海鮮的腥味，裝碗待用。

　　5 、下絲瓜炒1分鐘，期間可適量加點水稍微煮一下。

　　6 、倒入蝦仁、雞蛋以及青紅椒，用1/3湯匙鹽調(diào)味后，煸炒片刻即可上碟食用。

　　蝦仁滑蛋

　　材料：新鮮的蝦、雞蛋

　　做法：1、鮮蝦去殼，從后背剖開，取出蝦線不要，將蝦仁洗凈，用廚房紙擦干，雞蛋打散，小蔥切成細蔥花

　　2、在蝦仁中加入1/4茶匙鹽，用手反復抓勻至蝦身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓勻，腌制10分鐘

　　3、鍋中倒入稍多一點的油，燒至五成熱，下入蝦仁，溫油滑炒至變色盛出，油留用

　　4、待蝦仁放涼后，和蔥花一起加入蛋液中，調(diào)入胡椒粉，糖和1/2茶匙鹽，再淋入水淀粉，攪打均勻

　　5、燒熱鍋底的余油，五成熱時倒入蛋液，中小火輕輕翻炒至熟，出鍋點少許香油

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