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銀座美食攻略
東京銀座想必很多朋友都聽(tīng)過(guò)，那么，今天，小編給大家介紹的是銀座美食攻略，供大家閱讀參考。
銀政爐邊火燒
東京，銀座，日本頂級(jí)時(shí)尚的代言。與大名鼎鼎的銀座四丁目一街之隔的是這家巧妙地把日本市井風(fēng)情與傳統(tǒng)文化融為一體的爐邊火燒。銀政的料理人從食材的選擇到食物的烹調(diào)時(shí)的專注與用心，店員們漁工號(hào)子般洪亮的問(wèn)候聲，低眉淺笑的和服少女，日本的活力與張力在店中回蕩。在銀政，您可以有幸親眼目睹日本美食誕生的全過(guò)程，銀鱈魚(yú)西京燒在炙烤時(shí)滲透出的晶瑩魚(yú)脂滴在炭火上的絲絲聲，神情專注的料理長(zhǎng)妙筆生花般雕琢出的什錦刺身拼盤(pán)，不僅如此，您還可以品嘗到來(lái)自日本47都道府縣的特色酒藏。東京，銀座，銀政爐邊火燒，這里豁然是日本的一個(gè)小小的縮影。
踏入銀政的大門(mén)，和紙燈籠彰顯著傳統(tǒng)和食的魅力
銀鱈魚(yú)西京燒是銀政家必點(diǎn)的招牌菜之一。鮮嫩的銀鱈魚(yú)在西京味增，八海山酒糟，日式鹽曲，以及意式奶酪混合而成的酵素味增中腌制3~4天后，在炭火上烤制而成。時(shí)間賦予了銀鱈魚(yú)特殊的美味，酵素味增的甜與炙烤后的銀鱈魚(yú)的香滑巧妙結(jié)合在一起。和服少女手握香橙，在您面前親自打磨橙皮，給銀鱈魚(yú)西京燒加入最后一道工序。原來(lái)美食不僅是味蕾的顫動(dòng)，更是一場(chǎng)視覺(jué)的享受。
什錦刺身拼盤(pán)
銀政所使用的刺身原料都是當(dāng)日清晨從東京最著名的築地海鮮市場(chǎng)采購(gòu)。料理長(zhǎng)每天都會(huì)根據(jù)魚(yú)的種類別出心裁創(chuàng)造出不同的拼盤(pán)造型。極致新鮮的刺身竟然帶著絲絲甜意，章魚(yú)的彈，北極貝的糯，綢魚(yú)的綿，在被筷子夾起的瞬間仿佛鮮活地顫動(dòng)了起來(lái)。輕蘸少許醬油，再?gòu)闹裢怖锾羝鹨恍〈两婺┽u，鮮甜，辛辣在唇齒間激烈地碰撞出不可多得的味覺(jué)盛宴。
喜知次魚(yú)
銀政的料理長(zhǎng)精心地用鹽巴腌制定型，以及悉心炙烤而成。是否有那么一瞬間，你會(huì)誤認(rèn)為，這魚(yú)在海中暢游的瞬間就被定格成了盤(pán)中美味了呢。
小編溫馨提示：銀政家位于銀座五丁目，從丸內(nèi)地下鐵銀座站C2出口出來(lái)，看到醒目的sony大樓不要過(guò)馬路，直接右轉(zhuǎn)直走，大約2到3分鐘后就會(huì)有一條小馬路，過(guò)了馬路右轉(zhuǎn)就到了。銀政的坐席分カウンター席（吧臺(tái)座位），一般坐席，以及日式包間。若周五去的話推薦提前預(yù)約。周日不營(yíng)業(yè)。人均費(fèi)用大約4000~5000日元。
銀政 銀座數(shù)寄屋橋總店
東京都中央?yún)^(qū)銀座線6-3-2 Gallery Center大廈7F
Gallery Center Building 7F,6-3-2,Ginza,Chuo-ku,Tokyo
壽司三昧6丁目銀座
漫步銀座，在各大名品店間馬不停蹄地血拼之后，您是否想找這樣一家親民又美味的壽司店來(lái)一嘗傳聞已久的日本海味呢？
有著【金槍魚(yú)大王】著稱的木村清社長(zhǎng)，在平成13年（2002年）于東京最著名的築地海鮮市場(chǎng)設(shè)立了第一家壽司三味店，之后短短10幾年壽司三味以它公道的價(jià)格和高端的品質(zhì)發(fā)展成為遍布日本全國(guó)的壽司連鎖店。在這樣依賴海味的國(guó)家，壽司三味能站穩(wěn)腳跟并發(fā)揚(yáng)光大，它又有怎樣的魅力之處呢？
壽司中必點(diǎn)單品的午餐套餐もみじ（お椀付）
點(diǎn)這樣一份幾乎涵蓋了壽司中必點(diǎn)單品的套餐（僅限午餐）想必是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。 附贈(zèng)海草味增湯還有日本綠茶，胃變得暖暖的之后就開(kāi)始大快朵頤吧。
左起第三排：かんぴょう巻き（葫蘆干條）、いくら（鮭魚(yú)子）、卵（雞蛋）
左起第二排：赤海老（紅蝦）、鯵（竹夾魚(yú)）、サーモン（鮭魚(yú)）、烏賊（烏賊）
左起第一排：赤み（金槍魚(yú)）鯛魚(yú)（鯛魚(yú)）、赤み（金槍魚(yú)）
壽司三昧的壽司上覆蓋的刺身，無(wú)論長(zhǎng)度還有厚度都分量十足，不得不分成兩部分慢慢享用。這里的壽司師傅還可以根據(jù)您的口味調(diào)整壽司的做法。不擅長(zhǎng)吃生鮮的筒子們，壽司師傅可以為你提供過(guò)油稍微煎過(guò)的壽司（例如過(guò)油鮭魚(yú)（炙りサーモン）小胃口的筒子們可以在點(diǎn)菜時(shí)告訴師傅，壽司的米飯少量（ライス少なめ）如果您對(duì)某一鐘壽司情有獨(dú)鐘，還可以單品追加。對(duì)芥末（わさび）有特殊偏好的盆友們，也可以告訴師傅在做的時(shí)候多加（多め）或者少加（少なめ），或者直接豪放些向師傅要來(lái)芥末調(diào)料自助添加。壽司三味家的師傅都很親切，會(huì)一一滿足您以上的各種要求。
金槍魚(yú)壽司套餐
來(lái)【金槍魚(yú)大王】的店里不可不嘗的要數(shù)人氣【金槍魚(yú)壽司套餐】了。
中とろ（金槍魚(yú)魚(yú)背）、大トロ（金槍魚(yú)魚(yú)腹）口感相似，細(xì)滑的魚(yú)脂在口中四溢的口感，是壽司中的貴族，也是很多日本人都趨之若鶩的美味。大トロ（魚(yú)腹）比中とろ（魚(yú)背）脂肪含量相對(duì)更高，顏色也偏白。
這家店就為大家介紹到這里啦，來(lái)銀座想吃日本刺身的話，一定不要錯(cuò)過(guò)壽司三昧6丁目銀座店哦！
交通路線：丸ノ內(nèi)線銀座站C2出口出來(lái)，正對(duì)面就是明晃晃的sony（索尼）大樓，不過(guò)馬路直接右轉(zhuǎn)直走，5分鐘左右就能看到木質(zhì)外觀的壽司三昧。
壽司三昧 匠 銀座６丁目店
東京都中央?yún)^(qū)銀座6-4-6 646大廈1F
646 Building 1F,6-4-6,Ginza,Chuo-ku,Tokyo
negishi銀座並木大街店
從銀座站C8出口出來(lái)，向前走一點(diǎn)，左轉(zhuǎn)，1分鐘就可以看到“ねぎし”（negishi）醒目的標(biāo)志了。negishi的吉祥三寶要數(shù)：牛舌，山藥糊，麥片飯了。因?yàn)槠浣】碉嬍车睦砟�，而備受日本女士青睞。
negishi里用的肉是從美國(guó)和澳大利亞進(jìn)口而來(lái)，分白舌，赤舌，還有舌尖部位。牛舌最初是作為下酒菜的一種，因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)和低卡路里含量漸漸演變?yōu)橹鞑说囊环N了。據(jù)說(shuō)一條牛舌只能分割成9塊白舌，而negishi定食中一盤(pán)就要用掉3塊白舌，這樣一算，覺(jué)得盤(pán)中的料理也是有些奢侈的享受了。除此之外，牛舌本身含有豐富的蛋白質(zhì)，鐵元素，維生素B2等微量元素，并且卡路里含量?jī)H為牛排的3分之1，脂肪含量為牛排的4分之1，難怪會(huì)在日本女士里有如此高的人氣呢。negishi家的牛舌，經(jīng)過(guò)胡椒，鹽，還有腌制后，在經(jīng)過(guò)師傅現(xiàn)場(chǎng)用炭火烤制，就這樣香噴噴地出爐啦。白舌口感柔軟細(xì)嫩，飽含肉汁和水分，而且很彈牙。赤舌相對(duì)較硬，但是有較硬的口感，成了盤(pán)中的美味。
左邊三片為白舌，右邊稍厚的為紅舌部位。
negishi家的山藥糊原料是從大和芋的著名產(chǎn)地日本千葉縣香取郡多古町直接采購(gòu)而來(lái)，大和芋因其強(qiáng)大的粘稠度，還有山藥香而聞名。最重要的是大和芋中還有大量的促進(jìn)消化的酵素，對(duì)受損的胃黏膜還有皮膚細(xì)滑都有很好的食療作用。除此之外，漢方食療中，大和芋還擁有恢復(fù)疲勞、滋養(yǎng)強(qiáng)身、增加食欲等功效。因此山藥糊在日本始終深受大家喜愛(ài)，有山中之藥的美稱。
山藥糊
在以大米為主食的日本，大麥飯一直作為健康米的一種而受到人們的喜愛(ài)。大麥含有豐富的維生素B，蛋白質(zhì)， 礦物質(zhì)。鈣質(zhì)含量是精白米的4倍，所含膳食纖維是精白米的10倍以上。對(duì)降低血壓以及腸胃蠕動(dòng)有很好的促進(jìn)作用。
押麥飯
negishi家的定食套餐包括牛舌，山藥糊，押麥飯，腌制菜，牛舌尖湯四品。山藥糊吃的時(shí)候，既可以作為湯飲用，也可以澆在押麥飯上一同食用。無(wú)論中午還是晚上，negishi家都可以點(diǎn)定食套餐，營(yíng)養(yǎng)均衡又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠呢。
牛舌尖蔥白湯，可謂一條牛舌各個(gè)部位都是寶啊
本店特色菜&勁道牛舌套餐 1280日元
negishi家的中文菜單
這家店就為大家介紹到這里啦，來(lái)銀座玩的朋友，一定不要錯(cuò)過(guò)這家牛舌套餐店哦！
negishi 銀座並木大街店
東京都中央?yún)^(qū)銀座3-2-12 全研大廈B1F
Zenken Building B1F,3-2-12,Ginza,Chuo-ku,Tokyo
和民 銀座5丁目店
從銀座站下車，從A3出口出來(lái)，就來(lái)到銀座4丁目了，看到正前方5丁目的路標(biāo)的那個(gè)十字路口左轉(zhuǎn)走1分鐘左右就能找到和民了。
和民是一家全日本連鎖的居酒屋。親民的價(jià)格，美味的料理，優(yōu)越的地理位置，讓和民一直都很有人氣。和民的菜譜從刺身（生魚(yú)片），炸雞塊，水煮菜，到烤雞串，肉料理，鐵板燒，還有煎餃和日式炒飯炒面做主食哦。下面介紹3品和民家的特色料理。
奶酪肉丸子
剛出鍋的肉丸子，在小鏟鍋上吱吱作響。為了防止溫度過(guò)高烤焦丸子底部，和民家悉心地在丸子下面鋪了一層洋蔥，這樣洋蔥的香還可以增添丸子本身的美味。肉丸子的食材是用雞肉，牛肉還有豬肉混合而成。脆脆的口感是因?yàn)檫@里還有細(xì)小的雞脆骨包含其中。用筷子橫切開(kāi)丸子，奶酪會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)流出來(lái)，奶香，肉香混合在一起，好想再來(lái)一個(gè)呀。
大阪燒
說(shuō)起大阪燒（好み焼き），和民家的這一菜品還略有不同。和民家的大阪燒取代了常用的小麥粉，而是用天婦羅粉進(jìn)行制作，還加了芝麻油來(lái)調(diào)味，使原材料本身就香氣撲鼻。食材主要用了圓白菜，雞蛋，最有特色的是澆在上面的沙拉醬是和民自家原創(chuàng)，并配有口感偏甜的醬料，甜而不膩的口感，軟糯的大阪燒，嘗一個(gè)吧。
蔥鹽牛舌
牛舌是居酒屋下酒菜中的一品。和民家的牛舌很有嚼勁，并配上小蔥和大蔥的蔥花。牛舌原本已經(jīng)用鹽和黑胡椒調(diào)好味道了，最后再加上檸檬汁調(diào)和，中和了牛舌的油膩和胡椒的微辣，整個(gè)味道有機(jī)地調(diào)和在了一起非常美味哦。
來(lái)居酒屋，想必也想喝上一杯吧？
日本的啤酒酒精含量大概在6%-7%左右，而用大米釀造而成的日本酒度數(shù)大概在12%-15%之間。和民家特定料理9品可以附帶酒水自助，點(diǎn)菜的時(shí)候可以多比較看看。Ps，和民家還為觀光客貼心地準(zhǔn)備了中文菜單。
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