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  • 桂林市區(qū)美食攻略

    時(shí)間:2022-02-23 17:11:10 美食 我要投稿
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    桂林市區(qū)美食攻略

      到桂林旅游可不能錯(cuò)過當(dāng)?shù)孛朗,下面是小編整理的桂林市區(qū)美食攻略,希望對(duì)大家有幫助!

      桂林市區(qū)美食攻略 篇1

      1、桂林米粉

      桂林米粉以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作,其工藝各家有異,大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁。鹵水的用料和做法不同,米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等;想吃特別的推薦馬肉米粉,很有當(dāng)?shù)靥厣,但價(jià)格稍貴。

      桂林人食用鹵菜米粉的方法是先拌勻干吃,吃完后再盛骨頭湯慢飲,方可品味出米粉的全部滋味。

      2、漓江啤酒魚

      漓江啤酒魚是陽朔的當(dāng)?shù)孛。選用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚,先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸,后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成,具有獨(dú)特的香酥鮮嫩風(fēng)味,讓你胃口大開。特別多是魚鱗被炸成一層脆殼,又沾滿了醬汁,真正是一次全新的舌尖體驗(yàn)。

      3、桂林十八釀

      桂林最負(fù)盛名的“十八釀”,即十八種釀菜。所謂“釀菜”,是當(dāng)?shù)匾环N特色吃法:把各種調(diào)料加入到肉餡里,然后填入不同蔬菜或殼類做成的“外衣”中,或蒸,或燜,熟而成“釀”。具體有田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、老蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀。

      4、荔浦扣肉

      荔浦芋扣肉是傳統(tǒng)宴席名菜,采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分別過油炸黃,然后將五花肉塊皮朝下,與芋塊相間排放碗中蒸熟,翻扣入另一盤中即成。特點(diǎn)是色澤金黃,芋片肉片松軟爽口,濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤膚色功能。

      5、田螺

      因桂林田螺生長在水稻田里,故名。特點(diǎn)是大個(gè)肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒,再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成,吃時(shí)其味酸辣鮮美,特別開胃。煮時(shí)須將螺尾敲掉,便于煮時(shí)進(jìn)味,亦便于吸食螺肉。

      6、漓江蝦

      爆炒漓江蝦是桂林典型的風(fēng)味菜。以桂林漓江里的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽,漓江蝦肉質(zhì)細(xì)嫩純正,原汁原味,使本菜肴色澤鮮紅如寶石,口感穌脆嫩爽,香而不濃,從中尚可品嘗出漓江水的清純與甘甜。

      7、禾花雨

      禾花魚是一種體色烏黑透亮的鯉魚品種,即烏鯉,主要在南部山區(qū)一帶稻田中養(yǎng)殖,因采食落水禾花后上市,魚肉x具有禾花香味而得名禾花魚。禾花魚食性雜、生長快、繁殖能力強(qiáng),刺少肉多,肉質(zhì)細(xì)嫩,骨軟無腥味,蛋白質(zhì)含量高。桂林全州縣的'禾花魚是把它用酸水、鹽煮過,放在火爐上烘干,吃時(shí)放豆豉、蒜、姜,加上辣椒粉——咸辣適宜,味鮮無比,堪稱“嶺南一絕”。夏季收季節(jié)上市的禾花魚,是桂林市全州、興安、灌陽等縣有名的土特產(chǎn)。烹食禾花魚,只須把其膽取出,不必除去內(nèi)臟,黃燜、煮湯均可,奇香撲鼻,令人垂涎,食后令人難忘。

      8、拔絲芋頭

      桂林靠近荔浦,盛產(chǎn)芋頭,口感香甜軟糯。因此拔絲芋頭也是這兒人氣頗高的一道菜,做法與別的拔絲菜系并無不同,菜上桌后,趁著糖漿還是軟的就要快點(diǎn)吃,夾一塊就有糖絲拔出來,只要放入涼水中,細(xì)絲就會(huì)斷了,好吃又好玩,芋頭味道甘香軟甜,糖衣香脆。

      9、松糕

      桂林松糕是用糯米摻粳米適量磨成粉,稍摻些黃糖水拌勻,再將半干半濕的米粉層層撒入蒸桶中蒸一至二小時(shí)熟透而成。剛蒸出來的松糕最好吃,把還冒著熱氣的松糕,一般切成片,松軟爽口,香甜宜人,如果再配上荔浦芋頭丁,味道更是妙不可言。熱氣騰騰的松糕來上一塊,大冷天也不怕冷了。桂林習(xí)俗,松糕一般用于喜慶場合,如生日賀壽、得子、新屋上梁等,常贈(zèng)以松糕,以示慶賀。在桂林,松糕在大飯店是難覓蹤影的,只能到街邊小攤、菜市去買。

      10、馬蹄糕

      主料為大米粉,把米粉裝入壯如馬蹄的木模,用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心,猛火蒸熟,取出即可食用,制做簡便,吃來香甜撲鼻,松軟可口。一般多為個(gè)體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)買。散見于各處街頭巷口。來往行人,即購即吃,甚為方便。

      桂林市區(qū)美食攻略 篇2

      01陽朔啤酒魚

      在縣城很多飯店內(nèi)都能見到,尤其是去往西街,當(dāng)?shù)孛朗车木奂瘓鏊。在大排檔上面也能見到這道美食,一如以往保持著原有的水準(zhǔn),獲得了一致好評(píng)。魚肉鮮嫩,湯汁濃郁,口有余香。價(jià)格每份在五十元左右,推薦你到謝大姐啤酒魚,這家店屬于連鎖的,味道不錯(cuò)。

      02桂林田螺

      當(dāng)?shù)厥志哂刑厣牡氐佬〕,每天在夜市的攤位上都能見到它的身影,或者也能去各種餐廳。味道鮮美,具有相當(dāng)不錯(cuò)的開胃效果,個(gè)頭比較大,制作的時(shí)候有加上各種調(diào)味品,吃起來超有感覺,念念不忘。每份價(jià)格差不多在四十元左右,推薦你去桂林粥城,性價(jià)比高。

      03桂林米粉

      既然來到桂林游玩,肯定要去嘗試下當(dāng)?shù)氐拿追,做工非常講究,吃法應(yīng)有盡有。其中最為講究的方法應(yīng)該是使用鹵水,制作工藝每家的標(biāo)準(zhǔn)都不同,會(huì)加入牛骨和羅漢果等配料,香氣撲鼻,給味蕾帶來與眾不同的體驗(yàn)。每份價(jià)格是四元,推薦你前往旺角美食街,味道正宗,不會(huì)帶著失望離開。

      04桂林松糕

      松軟度合適,香氣撲鼻,吃多也沒有任何的膩味感。同時(shí)加上荔浦芋丁頭,吃起來口感度更棒。在當(dāng)?shù)刂饕m用的場所是生日和得子等,作為禮品贈(zèng)送,在當(dāng)?shù)馗鱾(gè)市場中很容易找到。

      05桂林靈川狗肉

      非常具有地方特色的美食,狗肉色彩鮮嫩,口感度特別棒。對(duì)于選擇食材和烹飪等各個(gè)方面都有很大的講究,確保美食的口感。每份價(jià)格在三十二元左右,推薦你去駱記靈川狗肉,口碑度高。

      06尼姑素面

      最主要的精髓之處應(yīng)該在于它的湯底,采用了香菇和黃豆芽等各種配料精心熬制出來的濃湯,味甜鮮美,面條等到煮熟之后,放入湯中,然后在加上黃菜等配料,食用起來色香味俱全。每份價(jià)格十元,人氣最高的餐館是月牙樓。

      07豆蓉糯米飯

      不僅有糯米的香氣,加上了甜豆蓉的搭配,然后還有芝麻和蔥花等配料,吃起來別有一番韻味,現(xiàn)在已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)刈鳛樵绮偷氖走x小吃。

      08湯圓

      也許大家認(rèn)為湯圓應(yīng)該沒有多大特色,然而對(duì)于桂林這里的來說,個(gè)頭比較小,餡料十分豐富。在熬煮湯圓的時(shí)候有放上冰糖等輔料,潤滑度好,富有豐富的.營養(yǎng)價(jià)值,美食之中的極品。

      09其他

      當(dāng)然桂林當(dāng)?shù)氐拿朗巢恢挥羞@些,還有酸炒干魚仔,桂林荷葉鴨,冬筍炒牛肉等都是不錯(cuò)的美味佳肴,特有的口感,值得你細(xì)細(xì)去品味。

      特別提示

      美食實(shí)在太多,在選擇的時(shí)候挑選人氣旺盛的店鋪,口感應(yīng)該不會(huì)太差。

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