廣州美食攻略

導(dǎo)語：廣州的飲食文化聞名全國，所謂“食在廣州”果然名不虛傳。廣州每年都有美食節(jié)，飲食文化源遠(yuǎn)流長。廣州到底有哪些美食值得我們期待呢？一起來瞧瞧吧。

粵菜以廣州菜作為代表，廣州菜是在匯集我省各地優(yōu)秀民間美食的基礎(chǔ)上不斷地吸取我國各大菜系之精華，借鑒西方食譜之所長，融匯貫通而成一家的。廣州菜用料廣博，選料精細(xì)，技藝精良，善于變化，品種多樣。1956年“廣州名菜美點展覽會”上介紹的萊品便有5447個。與菜品有淵源關(guān)系的點心815款，小吃品數(shù)百個。廣州菜是粵菜的主體和代表。廣州菜的烹調(diào)方法有二十一種之多，尤以炒、煎、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形�？谖渡弦郧濉Ⅴr、嫩、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。時令性強(qiáng)，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。較為常見的廣州菜色有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹、油泡蝦仁、紅燒大裙翅、清蒸海鮮、蝦籽扒婆參等。

1從早茶喝到夜茶

“飲茶粵海未能忘�！睆V州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。早上見面，其他地方的問候語大多是“吃了嗎”，廣州人則往往是“飲咗茶未啊?”(喝茶了嗎?)。廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓，不僅飲茶，還要吃點心，一盅兩件，優(yōu)哉游哉;不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶;不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意。由此可見，飲茶在一定意義上已經(jīng)超越了單純“茶”的范疇，已經(jīng)成為社會交際方式的一種。飲茶構(gòu)成了嶺南文化別于其他文化的一個顯著特質(zhì)。

現(xiàn)在的廣州，喝早茶并沒有時間的限制，再無須為了喝早茶而趕個大早，一桌子人都是瞌睡眼對瞌睡眼。廣州的茶市從早晨一直延續(xù)到深夜，廣州人也可以一路從早茶喝到下午茶再到夜茶。雖是一個“茶”字當(dāng)頭，唱主角的卻不是茶，喝茶的人對喝的是什么茶也并不講究。

2 蘿卜牛腩

蘿卜牛腩是廣州有名的傳統(tǒng)小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿卜牛腩的清香飄滿街。在街上，你會常見到端著碗吃著蘿卜牛腩逛街的人，特別是少男少女們。

3云吞面

是廣州人對餛飩的俗稱，在上下九路、西華路、人民路一帶都很多這種賣云吞面的小吃店。由于此品湯味濃郁，云吞皮薄餡多，蛋面有彈牙之感，因而成為廣州人早餐、小點的美食。

4腸粉

廣州的一種特色小吃，是廣州人愛吃的小食，也是廣州大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。因形似豬腸，廣州人也稱之為豬腸粉。據(jù)說，在抗日戰(zhàn)爭時期由泮塘荷仙館創(chuàng)制，現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng)。

5及第粥

伍湛記為民國時期著名小食店，坐落在荔灣文昌巷，它的粥類以及第粥最為出名，粥底有腐竹白果大地魚等，粥色白鮮明，米水交融，味鮮香厚。

6雙皮奶

南信雙皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。燉好后牛奶雙層凝固，色潔白，呈膏狀，半固體，光潔平滑，奶皮不離碗邊，風(fēng)味甜香軟滑，營養(yǎng)豐富，具潤肺養(yǎng)顏之效。

7此外，廣東美點之多，恐怕可稱得上是全國之冠。皮有四大類二十三種;餡有三大類四十六種。各種花式美點不下二三千種。點心師們憑著高超的技藝，給不同的皮、餡以千變?nèi)f化的組合和造型。富有地方特色的點心小食有：蝦餃、干蒸燒賣、粉果、泮塘馬蹄糕、蜂巢香芋角、雞仔餅、糯米雞、家鄉(xiāng)咸水角等等。

注意事項

廣州是個衣、食、住、行、游、購、娛都很便利的地方，游客在廣州游玩基本沒有什么特別的氣候、環(huán)境方面的擔(dān)憂，但必須在一些細(xì)節(jié)中注意：

1.出門在外，安全第一。游客出門游玩、入住酒店都要保管好自己的物品，貴重的物品可以托給檔次較高的酒店前臺保管;不要損壞酒店設(shè)施，細(xì)心保管好自己的鑰匙;退房的時候要仔細(xì)檢查自己的物品，不要遺忘細(xì)小物品。

2.中國地域廣闊，不同的地區(qū)都有自己獨特的飲食習(xí)慣，到廣州也要注意調(diào)適自己的飲食。游客要講究就餐衛(wèi)生，不食用衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的食物;廣東部分地區(qū)的食物偏甜，而且因為靠海而多海鮮，游客要注意;留心餐桌禮儀，不要再用餐時喧嘩，打擾到別的客人，導(dǎo)致不必要的沖突。

3. 有暈車、高血壓、心臟病病癥的旅游者，請?zhí)崆胺�用有效的藥物，在旅途中若是有不舒服的癥狀，請及時請求幫助。

4.廣州著名的景點在旺季時人往往很多，魚龍混雜，游客在游玩時要注意保管好自己的東西。

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