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糖醋鯉魚(yú)的做法
糖醋鯉魚(yú)的做法1
材料：鯉魚(yú)、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉、面粉
步驟：
1、鯉魚(yú)收拾干凈后，瀝干水，在魚(yú)身兩面?zhèn)�2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌；
2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用；
3、淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上；
4、油燒至七成熱，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸，再舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內(nèi)；
5、待魚(yú)炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用；
6、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的.汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚(yú)身上即可。
糖醋鯉魚(yú)的做法2
糖醋鯉魚(yú)的做法圖解一：準(zhǔn)備材料
我們先來(lái)準(zhǔn)備好各種材料，到時(shí)再不會(huì)手忙腳亂，鯉魚(yú)一條，大概800克左右，這么大的鯉魚(yú)才夠肥美，面粉和淀粉適量，番茄醬1湯匙，糖3湯匙，醋4湯匙，醬油2湯匙，料酒1湯匙，姜、蒜、蔥、鹽和胡椒粉適量。
糖醋鯉魚(yú)的做法圖解二：處理材料
把魚(yú)去內(nèi)臟、磷和腮洗干凈，在魚(yú)身上兩面都斜切幾刀，撒上鹽、胡椒粉和醬油腌制十五分鐘，在這期間，把番茄醬、料酒、糖、醋、醬油和適量清水放進(jìn)碗里調(diào)成糖醋汁備用，把姜、蔥和蒜切成末。
糖醋鯉魚(yú)的`做法圖解三：炸鯉魚(yú)
把面粉和淀粉混合加水?dāng)嚢杈鶆虺擅婧倬鶆蛲磕ㄔ陔缰坪玫孽庺~(yú)上，在鍋里放油燒至七成熟，抓住魚(yú)尾，把魚(yú)頭放進(jìn)鍋里先炸片刻，再用勺子舀起油淋在魚(yú)的身上，等魚(yú)身上的面糊凝固粘住魚(yú)身上，再慢慢的把魚(yú)放進(jìn)油鍋里炸至金黃色，然后撈起瀝干油放進(jìn)盤子里。
糖醋鯉魚(yú)的做法圖解四：淋糖醋汁
在鍋里留少許油燒熱，把姜、蔥和蒜爆香，再倒入剛才調(diào)好的糖醋汁，煮開(kāi)后，再加入淀粉煮至濃稠的糖醋汁，關(guān)火，把糖醋汁均勻淋在魚(yú)身上即可，酸甜可口的糖醋鯉魚(yú)就完成了。
糖醋鯉魚(yú)的做法3
制作食材
鯉魚(yú)1尾(約重750克)，雞蛋1個(gè)，面粉15克，淀粉75克，植物油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，味精2克，姜、蔥、鮮紅椒、醬油各15克，醋、濕淀粉各40克。
制作流程
1、用一半蔥、姜拍破，再用料酒取蔥姜酒汁，另一半姜切絲、蔥切段;鮮紅椒去蒂去籽，洗凈切成絲。
2、雞蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉與適量的水調(diào)成全蛋糊。
3、活鯉魚(yú)去鱗、鰓、鰭，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈;在魚(yú)脊背處每隔0.5厘米，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚(yú)尾，兩邊剞花刀的魚(yú)肉能從尾部向下翻卷即可;用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚(yú)腌制約20分鐘。
4、凈鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚(yú)一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內(nèi)稍炸，再翻邊將魚(yú)全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時(shí)，再將魚(yú)入鍋復(fù)炸成金黃色，倒入漏勺瀝油;再平放魚(yú)盤內(nèi)，用潔凈濕毛巾包住魚(yú)稍捏緊，使魚(yú)胸刺與脊骨脫離，但魚(yú)形要保持完整。
5、鍋內(nèi)留油少許，放姜絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的.清水燒開(kāi)，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，當(dāng)糖醋汁稠濃時(shí)，將沸油淋入鍋內(nèi)，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚(yú)上即成。
糖醋鯉魚(yú)的做法4
用料
鯉魚(yú)1條
輔料
雞蛋1個(gè)，小麥面粉2大勺
調(diào)料
花生油適量，食鹽1勺半，蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄醬2大勺，水1碗
制作流程
1.鯉魚(yú)收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚(yú)均勻的劃斜開(kāi)片
2.加鹽1勺，在魚(yú)身上下里外都用手將鹽抹勻
3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個(gè)，清水1碗，調(diào)成糊后將魚(yú)放入
4.提著魚(yú)尾，將魚(yú)通身掛上面糊
5.拿出后再在魚(yú)身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分
6.鍋內(nèi)放入足夠多的油，七成熱的時(shí)候，將魚(yú)彎成弧形放入，小火炸。炸時(shí)可以用兩只鍋鏟按住鯉魚(yú)定型
7.將兩面炸至微黃，魚(yú)熟透，即可撈出
8.撈出的`魚(yú)稍晾涼一會(huì)，或者涼透也行
9.再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
10.炸至魚(yú)通體深黃即可撈入魚(yú)盤中，尾巴向上的放
11.另起一鍋，放少許油，小火，油溫?zé)釙r(shí)加入蒜碎炒香，千萬(wàn)別大火那樣蒜碎會(huì)糊掉的
12.當(dāng)聞到蒜香味時(shí)，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開(kāi)
13.倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮開(kāi)即可關(guān)火
14.趁熱將酸甜汁澆在魚(yú)上即可上桌
糖醋鯉魚(yú)的做法5
制作食材
鯉魚(yú)500克、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉、面粉
制作過(guò)程
1. 鯉魚(yú)收拾干凈后，瀝干水，在魚(yú)身兩面?zhèn)�2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌
2. 將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用
3. 淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上
4. 油燒至七成熱，，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸，再舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內(nèi)
5. 待魚(yú)炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用
6. 炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的'汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚(yú)身上即可。
糖醋鯉魚(yú)的做法6
第一步
糖醋鯉魚(yú)是由鯉魚(yú)制作的一道名菜，色澤金黃、外焦內(nèi)嫩、酸甜可口、香鮮味美，來(lái)看一下糖醋鯉魚(yú)的做法。
第二步
將鯉魚(yú)收拾干凈后，用清水洗去血水，然后瀝干水分，在魚(yú)的兩面各劃幾刀
第三步
然后再加上胡椒粉、生抽、鹽進(jìn)行腌制，要記得要均勻的涂抹在鯉魚(yú)身上的
第四步
做糖醋汁：用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、水，放入碗中，調(diào)成糖醋汁做備用。
第五步
當(dāng)鯉魚(yú)腌好后，再將淀粉、面粉調(diào)成的糊糊均勻的抹在鯉魚(yú)身上
第六步
起鍋放多一些油，當(dāng)油燒至七成熱時(shí)，提起魚(yú)尾，將魚(yú)頭放入油中炸一會(huì)兒
第七步
用勺子舀一些熱油，淋在鯉魚(yú)身上，當(dāng)魚(yú)身上的.面糊凝固時(shí)，放入油鍋內(nèi)，炸魚(yú)
第八步
當(dāng)鯉魚(yú)炸至金黃色時(shí)，撈出控油
第九步
在鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆炒出香味，倒入糖醋汁，大火煮至濃稠
第十步
將煮的濃稠的糖醋汁澆在鯉魚(yú)身上即可。糖醋鯉魚(yú)就做好了。
第十一步
糖醋鯉魚(yú)的做法還是比較簡(jiǎn)單的，但味道很棒，可以自己親自嘗試著做一下哦
糖醋鯉魚(yú)的做法7
1.鯉魚(yú)收拾干凈后瀝干水，在魚(yú)身兩面都劃上幾刀，撒上胡椒粉和生抽腌制。
2.面粉調(diào)成糊狀備用。
3.將生抽、糖、醋、料酒、清水調(diào)成糖醋汁待用在碗內(nèi)待用。
4.把腌制好的魚(yú)放入面糊內(nèi)掛一層面糊。
5.鍋內(nèi)油燒成7成熱，把掛了面糊的魚(yú)拎著只炸魚(yú)頭部分。
6.然后再炸其中一面。
7.翻面炸另外一面。
8.把魚(yú)放入鍋內(nèi)用鍋鏟舀油淋在魚(yú)身上。
9.把魚(yú)炸成金黃色。
10.撈出瀝干油放入盤內(nèi)備用。
11.鍋內(nèi)留底油放入蒜米姜絲，蔥段爆香。
12.倒入之前調(diào)好的'糖醋汁。
13.倒入適量番茄醬。
14.倒入適量水淀粉收汁。
15.燒好的醬汁澆在之前炸好的魚(yú)身上即可。
小貼士
炸鯉魚(yú)時(shí)先炸頭部，因?yàn)轭^部不容易熟。 糖醋汁不喜歡太酸的話可以選擇不放醋，只放番茄醬。
糖醋鯉魚(yú)的做法8
鯉魚(yú)、淀粉、面粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、醬油、料酒、蒜、蔥、姜
1、鯉魚(yú)收拾干凈后，瀝干水，在魚(yú)身兩面?zhèn)�2、5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。
3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用。淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上。
4、油燒至七成熱，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸。再舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內(nèi)。
5、待魚(yú)炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
6、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的`汁。加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚(yú)身上即可。
糖醋鯉魚(yú)的做法9
制作食材
鯉魚(yú)750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕淀粉100克。
制作流程
1、鯉魚(yú)去鱗、內(nèi)臟、兩腮，魚(yú)身兩側(cè)每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，料酒、精鹽撒入刀口稍腌。
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉對(duì)成芡汁。
3、在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚(yú)捏松。
4、將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味后倒入對(duì)好的.芡汁，起泡時(shí)用炸魚(yú)的沸油沖入汁內(nèi)，加以略炒迅速燒到魚(yú)上即可。
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