【優(yōu)】寧波冬至吃什么

　　1、酒釀圓子

　　在老寧波的習(xí)俗里，圓子是冬至必吃的美食之一。酒釀圓子還是江浙一帶有名的小吃，更是家家都會(huì)做的傳統(tǒng)中式點(diǎn)心，用來(lái)招待客人，也是酒店宴席上的點(diǎn)單很高的人氣甜品。

　　酒釀圓子用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料，經(jīng)過(guò)水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進(jìn)酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。把水燒開(kāi)放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后撒糖桂花即成。

　　2、大頭菜烤年糕

　　冬至前一天，寧波人一般不出門(mén)，冬至節(jié)一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習(xí)俗。冬至節(jié)前夜，家家烤大頭菜，大灶的火燒得旺旺的，將大頭菜洗凈，削皮切塊，菜葉也不要浪費(fèi)。削掉表面上有坑坑洼洼的東西，放入鑊中，塊要切得稍厚一點(diǎn)，否則容易煮散導(dǎo)致筷夾不起。大頭菜先放入，后放大塊年糕，翻一下，放點(diǎn)醬油，然后把呼呼燃燒的柴蓋上草灰，柴徹夜暗燃，用文火煮，大頭菜在鑊里焐一夜。第二天一早水將燒干時(shí)，放入糖和鹽，再澆入一層菜油起鑊，香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦!

　　冬至大頭菜烤年糕的關(guān)鍵是冬至那晚灶火不滅，家家都要燒得"烘烘相"，薪火不息，薪火相傳，日子紅火是老百姓最實(shí)在最基本的企盼，而年糕則寓示"年年高"。

　　3、湯果

　　湯果是寧波人冬至必吃的食品。寧波人有"吃了湯果大一歲"的說(shuō)法。湯果跟湯團(tuán)類(lèi)似，都取"團(tuán)圓"、"圓滿(mǎn)"的意思，只是湯果要小一些，里面沒(méi)有餡。

　　寧波人過(guò)冬至，舊時(shí)各家以蘆穄粉搓圓子，叫蘆穄湯果。后漸改為糯米粉圓子，加番薯粒，叫番薯湯果。先供灶神，再全家吃。俗稱(chēng)"冬至小年夜"，俚語(yǔ)"冬至大如年，皇帝佬倌要謝年"。這天長(zhǎng)輩囑咐小孩不可啼哭，大人也不打罵小孩，不可摔壞東西，否則視為不吉利。

　　4、凍羊肉

　　除了老寧波的酒釀圓子、大頭菜烤年糕外，在冬至這一天，余姚泗門(mén)等地還流行吃"凍羊肉"，即買(mǎi)來(lái)新鮮的羊肉，切成塊狀后，放入醬油、茴香等調(diào)料，大火燒熟后裝入盆中，待羊肉冷卻后凍成"凍羊肉"，吃飯時(shí)，夾一塊"凍羊肉"放入滿(mǎn)滿(mǎn)的米飯中，鮮美噴香。

　　另外，寧波人冬至進(jìn)補(bǔ)必服中藥。因此，冬至一到，中醫(yī)師、中藥鋪，門(mén)庭若市，其盛況要到立春為止。王詩(shī)瑯?biāo)�編的《艋胛歲時(shí)記》中有關(guān)"補(bǔ)冬"的記載："有的宰雞殺鴨燉八珍，有的買(mǎi)羊肉和烏棗燉食，貧戶(hù)則以福眼肉(福建產(chǎn)龍眼干)和糯米、糖炊米糕而食，俗謂此日食補(bǔ)品，于身體特別有益。"

　　寧波舊俗，冬至正時(shí)辰，拋擲蘿卜至屋瓦上，經(jīng)雨淋日曬成干后，收集掛于墻壁之上，俗稱(chēng)"冬至蘿卜"，謂是治痢疾的良藥。

　　冬至的習(xí)俗

　　吃餃子

　　也不知道為什么，北方一遇上過(guò)節(jié)就等于餃子。冬至吃餃子傳說(shuō)是為了紀(jì)念醫(yī)圣張仲景舍藥而留下的習(xí)俗。有諺語(yǔ)說(shuō)"十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃"。

　　赤豆糯米飯

　　在江南包括上海，都有冬至之夜全家歡聚一堂共吃"赤豆糯米飯"的習(xí)俗。

　　祭拜祖宗

　　潮汕地區(qū)漢族有民諺："冬節(jié)沒(méi)返沒(méi)祖宗"。就是說(shuō)外出的人，到冬至這一天無(wú)論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒(méi)有祖家觀念。

　　冬至如何養(yǎng)生

　　素補(bǔ)

　　飲食可多吃些食性溫?zé)岬氖澄�，除了常�?jiàn)的牛肉、羊肉等，也可以食用山藥、蓮藕、大豆……利用素補(bǔ)一樣可以讓進(jìn)補(bǔ)到位。

　　睡足

　　雖說(shuō)還是冬天，但身體里已經(jīng)開(kāi)始有了溫暖的火苗，加把柴可以使火焰燒得更高。一定要保證充足的睡眠，這樣有益于陽(yáng)氣潛藏，陰津蓄積，提高機(jī)體對(duì)寒冷的抵御能力。

　　曬背

　　中醫(yī)認(rèn)為，曬太陽(yáng)能增加人體陽(yáng)氣，背部是人體之陰，需要補(bǔ)充陽(yáng)氣。選擇陽(yáng)光充足的上午，背日而坐，讓脊梁充分得到陽(yáng)光的溫暖，遍體和暢。切忌不要空腹，不要坐得過(guò)久。(有理由去海島曬太陽(yáng)了)

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