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  • 寧波冬至吃什么

    時間:2022-01-31 18:54:42 冬至節(jié) 我要投稿

    寧波冬至吃什么2篇

    寧波冬至吃什么1

      1、寧波冬至吃什么——湯果

      寧波人冬至要吃“酒釀圓子”

      “吃了湯果大一歲!,寧波有“拜冬至”,按照老寧波的習俗,要做冬至羹飯。冬至日早上還要吃一碗甜甜的番薯湯果,寓意把之前的霉運全部“翻”過去。

      寧波湯圓聲名在外,然而對寧波人來說更重要的是一種叫“湯果”的無餡的糯米食品。湯果也用糯米揉制,形狀可以大的跟湯圓一般,小的可以像珠子球或者更小。寧波人冬至要吃“酒釀圓子”,就是用小粒的湯果煮晚稻米釀出來的酒糟,散點淀粉,放上點紅絲綠絲,或打上蛋花,有的還可以切些蘋果,做法大同小異,只是湯果不可少。

      2、寧波冬至吃什么——赤豆粥

      寧波童謠:“篤篤篤,賣糖粥。三斤胡桃四斤殼,吃儂肉,還儂殼,張家老伯伯,問儂討只小貓小黃狗。”聽過這童謠的寧波人應該不少,可是很少有人知道,這“糖粥”就是赤豆粥。這種赤豆粥格外精細,因為赤豆和粥是分開做的.。赤豆磨成豆沙澆在白粥之上,好似紅云覆蓋白雪,色香味俱佳。過去寧波有一種賣糖粥的器具叫“駱駝?chuàng),可把灶具、碗盤、食物全放在擔子上。小販一邊挑著擔一邊敲著竹梆,發(fā)出“篤篤篤”的聲響,孩子們聽見聲音就知道“賣糖粥”的來了。

      3、寧波冬至吃什么——湯圓

      湯圓是寧波的著名小吃之一

      冬至吃湯圓,是我國的傳統(tǒng)習俗,在江南尤為盛行。說到寧波人冬至吃什么,那就一定得提到寧波湯圓。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團,冬至吃湯團又叫“冬至團”。清朝記載,江南人用糯米粉做成面團,里面包上精、肉、蘋果、豆沙、蘿卜絲等。冬至團可以用來祭祖,也可用于互贈親朋。

      湯圓是寧波的著名小吃之一,也是我國的代表小吃之一,歷史十分悠久。據(jù)傳,湯圓起源于宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起來香甜可口,饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同,寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統(tǒng)習俗。

      4、寧波冬至吃什么——大頭菜烤年糕

      冬至大頭菜烤年糕

      冬至前一天,寧波人一般不出門,冬至節(jié)一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習俗。大頭菜香成了寧波冬至節(jié)風味獨特的鄉(xiāng)間美食,讓人食之難忘。冬至節(jié)前夜,家家烤大頭菜,大灶的火燒得旺旺的,將大頭菜洗凈,削皮切塊,菜葉也不要浪費。削掉表面上有坑坑洼洼的東西,放入鑊中,塊要切得稍厚一點,否則容易煮散導致筷夾不起。大頭菜先放入,后放大塊年糕,翻一下,放點醬油,然后把呼呼燃燒的柴爿蓋上草灰,柴爿徹夜暗燃,用文火煮,大頭菜在鑊里焐一夜。第二天一早水將燒干時,放入糖和鹽,再澆入一層菜油起鑊,香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦!

      冬至大頭菜烤年糕的關鍵是冬至那晚灶火不滅,家家都要燒得“烘烘相”,薪火不息,薪火相傳,日子紅火是老百姓最實在最基本的企盼,而年糕則寓示“年年高”。

    寧波冬至吃什么2

      1、酒釀圓子

      在老寧波的習俗里,圓子是冬至必吃的美食之一。酒釀圓子還是江浙一帶有名的小吃,更是家家都會做的傳統(tǒng)中式點心,用來招待客人,也是酒店宴席上的點單很高的人氣甜品。

      酒釀圓子用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料,經(jīng)過水浸水磨后加工成糯米粉,將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例摻和進酵母,幾天后即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。把水燒開放入小圓子,待其浮到水面,再加入酒釀、白糖和蛋漿,攪勻勾芡,盛入碗后撒糖桂花即成。

      2、大頭菜烤年糕

      冬至前一天,寧波人一般不出門,冬至節(jié)一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習俗。冬至節(jié)前夜,家家烤大頭菜,大灶的火燒得旺旺的,將大頭菜洗凈,削皮切塊,菜葉也不要浪費。削掉表面上有坑坑洼洼的東西,放入鑊中,塊要切得稍厚一點,否則容易煮散導致筷夾不起。大頭菜先放入,后放大塊年糕,翻一下,放點醬油,然后把呼呼燃燒的`柴蓋上草灰,柴徹夜暗燃,用文火煮,大頭菜在鑊里焐一夜。第二天一早水將燒干時,放入糖和鹽,再澆入一層菜油起鑊,香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦!

      冬至大頭菜烤年糕的關鍵是冬至那晚灶火不滅,家家都要燒得"烘烘相",薪火不息,薪火相傳,日子紅火是老百姓最實在最基本的企盼,而年糕則寓示"年年高"。

      3、湯果

      湯果是寧波人冬至必吃的食品。寧波人有"吃了湯果大一歲"的說法。湯果跟湯團類似,都取"團圓"、"圓滿"的意思,只是湯果要小一些,里面沒有餡。

      寧波人過冬至,舊時各家以蘆穄粉搓圓子,叫蘆穄湯果。后漸改為糯米粉圓子,加番薯粒,叫番薯湯果。先供灶神,再全家吃。俗稱"冬至小年夜",俚語"冬至大如年,皇帝佬倌要謝年"。這天長輩囑咐小孩不可啼哭,大人也不打罵小孩,不可摔壞東西,否則視為不吉利。

      4、凍羊肉

      除了老寧波的酒釀圓子、大頭菜烤年糕外,在冬至這一天,余姚泗門等地還流行吃"凍羊肉",即買來新鮮的羊肉,切成塊狀后,放入醬油、茴香等調(diào)料,大火燒熟后裝入盆中,待羊肉冷卻后凍成"凍羊肉",吃飯時,夾一塊"凍羊肉"放入滿滿的米飯中,鮮美噴香。

      另外,寧波人冬至進補必服中藥。因此,冬至一到,中醫(yī)師、中藥鋪,門庭若市,其盛況要到立春為止。王詩瑯所編的《艋胛歲時記》中有關"補冬"的記載:"有的宰雞殺鴨燉八珍,有的買羊肉和烏棗燉食,貧戶則以福眼肉(福建產(chǎn)龍眼干)和糯米、糖炊米糕而食,俗謂此日食補品,于身體特別有益。"

      寧波舊俗,冬至正時辰,拋擲蘿卜至屋瓦上,經(jīng)雨淋日曬成干后,收集掛于墻壁之上,俗稱"冬至蘿卜",謂是治痢疾的良藥。

      冬至的習俗

      吃餃子

      也不知道為什么,北方一遇上過節(jié)就等于餃子。冬至吃餃子傳說是為了紀念醫(yī)圣張仲景舍藥而留下的習俗。有諺語說"十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃"。

      赤豆糯米飯

      在江南包括上海,都有冬至之夜全家歡聚一堂共吃"赤豆糯米飯"的習俗。

      祭拜祖宗

      潮汕地區(qū)漢族有民諺:"冬節(jié)沒返沒祖宗"。就是說外出的人,到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗,否則就是沒有祖家觀念。

      冬至如何養(yǎng)生

      素補

      飲食可多吃些食性溫熱的食物,除了常見的牛肉、羊肉等,也可以食用山藥、蓮藕、大豆……利用素補一樣可以讓進補到位。

      睡足

      雖說還是冬天,但身體里已經(jīng)開始有了溫暖的火苗,加把柴可以使火焰燒得更高。一定要保證充足的睡眠,這樣有益于陽氣潛藏,陰津蓄積,提高機體對寒冷的抵御能力。

      曬背

      中醫(yī)認為,曬太陽能增加人體陽氣,背部是人體之陰,需要補充陽氣。選擇陽光充足的上午,背日而坐,讓脊梁充分得到陽光的溫暖,遍體和暢。切忌不要空腹,不要坐得過久。(有理由去海島曬太陽了)

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