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冬至吃什么
冬至吃什么1
早餐要吃黑
黑色入腎
與冬相應(yīng),腎藏精氣,精氣為生命之源動力,是人體各種功能活動的物質(zhì)基礎(chǔ),與人體生長、發(fā)育、衰老以及免疫力、抗病力的密切相關(guān)。每日早餐吃黑色食品,可以補足精氣,提高免疫力,保持旺盛的精力。
如可食用黑米粥、黑豆膏、黑芝麻糊、黑棗黑木耳羹、黑魔芋餅、烏骨雞肉、紫菜等。
午餐巧搭配
均衡營養(yǎng)
冬季的午餐應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物�？蛇x用以下食物,巧妙搭配,科學(xué)膳食,提高營養(yǎng),使食而有味道,補而不過量。
如可選用粳米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類;韭菜、香菜、大蒜、蘿卜、黃花菜等蔬菜類;羊肉、牛肉、雞肉,其中羊肉尤宜老人冬季食用,及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食類;橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果類。
晚餐喝菜粥
防止肥胖
冬季胃口大開,營養(yǎng)美味易使人發(fā)胖,特別是晚餐太豐富更容易使人發(fā)福。
故在冬季的.晚餐應(yīng)當(dāng)以菜湯和菜粥為首選,因為它們不僅能暖胃,還能提供礦物質(zhì)、纖維和維生素。雖然吃了之后很飽,可是實際落肚的東西并不多,不容易使人發(fā)胖,甚至肥胖的人還會體重下降。
飲料選果汁
補充無機鹽
冬季里寒冷,氣溫低下,人體尿量增多,鉀、鈣等無機鹽隨尿液排出的量也增多,應(yīng)及時予以補充。然而果汁中含有豐富的鉀、鈉、鈣、鐵等離子成分。故冬季里應(yīng)當(dāng)以溫胃暖身的果汁為飲料尤為適宜。
也可多吃些含鉀、鈉、鈣、鐵豐富的食物,如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。
冬至吃什么2
餃子
中國人都愛白白胖胖的餃子，冬至吃餃子也是很多省市的地方習(xí)俗。傳說，“冬至節(jié)吃了餃子不凍耳朵”。餃子不僅皮薄餡多，味道鮮美，滿足人們味覺的享受，而且餃子的制作材料多樣營養(yǎng)，蒸煮的烹飪方式又方便健康，是人們百吃不厭的美食。
羊肉
冬天容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血不通的情況，多吃羊肉有利于身體內(nèi)火旺盛，抗寒有效，是冬季飲食首選。將羊肉放入開水焯至半熟，用冷開水沖洗一遍；在鍋中放入水，將山藥、生姜一起放入，用中火煮至水開；水開后加入焯好的羊肉片，小火煮十分鐘；可根據(jù)口味加入枸杞或白蘿卜，一碗暖身暖心的羊肉湯就大功告成啦！
除了羊肉湯，涮羊肉在大冬天也頗受歡迎。這炭火銅鍋里，滿滿的白湯襯著兩根黨參、幾顆紅棗和桂圓，營養(yǎng)又美味，羊肉隨叫隨切，半肥半瘦、入口即化，吃下去眉毛都要鮮掉了。
湯圓
冬至，北方多是吃餃子的習(xí)俗，南方地區(qū)有的則是在冬至這一天吃湯圓。湯圓軟軟糯糯，皮薄餡足。黑芝麻、豆沙湯圓是甜湯圓中的`經(jīng)典，葷食主義者也愛吃肉湯圓。無論是甜是咸，油滋滋的餡從內(nèi)而外緩緩流出，一口吮完湯汁搭配著糯糯的外皮，一個下肚，迫不及待地再盛起一個。
六種冬至養(yǎng)生食物
1.羊肉
北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習(xí)俗，中醫(yī)認為，羊肉、狗肉都有壯陽補體的功效。事實上，在江南地區(qū)，蘇州人從冬至這天起也開始進補，所吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。
2.豬肉
相比于羊肉和牛肉，豬肉的蛋白質(zhì)含量比較低，而脂肪含量高。豬肉能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
3.黑米
黑米不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以糙米的形式直接食用，這種口感較粗的黑米適合用來煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要與米同煮，以保存其中的營養(yǎng)成分。還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等。
4.生姜
冬至的另一道民俗食物是臘味姜飯，生姜自然是其中不可或缺的重要角色。這一植物以肥厚而具辛辣氣味的地下根莖作為入饌的材料，細分來又有白姜、黃姜、黑肉姜、沙姜等不下十種，常見的生姜多半則是辣味適中的黃姜。
5.梨
梨是冬季水果中的首選，它含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素，梨有潤喉生津、潤肺止咳、滋養(yǎng)腸胃等功能。
6.堅果
中醫(yī)認為堅果多性味偏溫?zé)幔渌竟?jié)吃得多容易上火，而寒冷的冬季則是“雪中送炭”了。此外，堅果多數(shù)能補腎，與冬季的對應(yīng)臟器“腎”正好呼應(yīng)。適量食用堅果，稱得上是冬至養(yǎng)生的竅門。
冬至吃什么3
立冬還是冬至吃餃子？
立冬和冬至都是冬季的節(jié)氣，這兩個節(jié)氣都是非常容易混淆的節(jié)氣，立冬是冬季的第一個節(jié)氣，每年11月7日或8日將迎來立冬。冬至是冬季的第四個節(jié)氣，冬至?xí)r間為每年的12月21日至23日之間。
那么立冬還是冬至吃餃子呢？吃餃子的習(xí)俗有很大的普適性，很多節(jié)日、節(jié)氣好像吃的都是餃子。三伏天的頭伏要吃餃子，立冬那天吃餃子，冬至吃餃子，過年還要吃餃子。不過這些吃餃子的習(xí)俗多是和北方各地有關(guān)。
立冬是個進補的節(jié)氣，“立冬補冬，補嘴空”的諺語。在北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子。為什么立冬吃餃子？因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子不能不吃�，F(xiàn)在的人們已經(jīng)逐漸恢復(fù)了這一古老習(xí)俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。
立冬不算冬，冬至到來，才有冬天的感覺。冬至過后，一年中最寒冷的天氣就要來到。每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是許多地區(qū)家家必不可少的節(jié)日飯。
冬至吃餃子始于張仲景。張仲景是河南南陽人，生活在農(nóng)耕文化的中心區(qū)域。冬天來了，當(dāng)?shù)匕傩蘸芏嗳硕浔粌鰤�，這讓張仲景很是擔(dān)憂。于是他把羊肉和一些驅(qū)寒的藥物放在一起煮熟，用面皮包成耳朵形狀，煮熟后送給被凍傷的百姓食用。這既是一種食物，也是一種防凍傷的`藥物，張仲景叫它“祛寒嬌耳湯”，百姓吃了以后，血脈通暢，兩耳變暖，凍傷也就好了。
“嬌耳”就是餃子的原型，從冬至開始到除夕，張仲景一直開棚舍藥，后人為了紀念張仲景的功德，把張仲景尊為“醫(yī)圣”的同時，把餃子創(chuàng)始者的名頭也一并給了張仲景。冬至吃餃子這一習(xí)俗也由此開始流傳到今天。
冬季吃什么餃子？
冬日吃餃子是一種習(xí)俗。吃餃子可以吃，但不要貪吃。并且合理用餡還可以增加其補腎養(yǎng)胃等功效。下面小編推薦3款適合冬季食用的餃子。
1、胡蘿卜羊肉餃
推薦胡蘿卜羊肉餃，其主要是有著改善胃病，治脾胃虛冷是很有幫助的。胡蘿卜性溫，可調(diào)補中焦和腸胃等。而羊肉補氣養(yǎng)血，溫中暖腎。非常適合氣血虛，胃寒的患者。冬至吃餃子，這是不錯的一個選擇。
2、洋蔥牛肉餃
手腳冰冷，與腸胃也有一定的關(guān)系。特別是一些女孩子，手腳冰涼。洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。如果出現(xiàn)手腳冰涼、腸胃不好等，這個餃子也是不錯的。
3、白蘿卜豬肉黑木耳餃
黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)能降低膽固醇和血黏度。白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補虛增氣力。與胡蘿卜羊肉餃或者洋蔥牛肉餃相比，這款餃子有著健胃消食化痰等功效。
立冬還是冬至吃餃子？其實在北方，很多重大的節(jié)日都是吃餃子。到底是立冬吃餃子還是冬至吃餃子，也不必糾纏，多吃點美味的水餃也無妨。
冬至吃什么4
在廣西，冬至是較大的民間傳統(tǒng)節(jié)日，漢族尤其重視此節(jié)，壯、侗等少數(shù)民族也有過冬至的習(xí)俗。在廣西民間，流傳“冬至大過年”的俗諺。在商朝、周朝、秦朝，把冬至這一天設(shè)為“歲首”——過大年。
一、【臘味】
冬至腌制臘味食品是廣西各族普通存在的習(xí)俗，冬至前后才有北風(fēng)和干風(fēng)天，可以著手準備過年食物。
臘物必須在短短的一個月完成，家家戶戶忙碌購買豬肉做臘肉，還有的做臘雞、臘鴨、臘魚、臘豬頭、臘腸、臘血腸等。桂北地區(qū)有“冬至臘肉不用鹽”的說法；貴港等地有冬至釀酒的習(xí)俗，名為“冬酒”，作日后待客和春節(jié)酒席之用。
二、【米粽】
粽子、沙糕、糍粑（又稱“冬糍”或者“大肚糍”）等也是冬至節(jié)的食品。玉林人過冬至，幾乎家家必包米粽，一些當(dāng)?shù)厝烁纱嘟卸翞椤懊佐展?jié)”。
玉林米粽以精鹽、南乳、豉油、五香粉等為調(diào)料，再選以豬肉、海味、綠豆、荷包豆、栗子、花生等作餡，熬熟后香味四溢，是玉林市民最喜歡吃的一種食品之一。冬至吃米粽還有“糯米補氣”的說法，寄寓了勞動人民補益力氣，以待來年的樸素愿望。
三、【魚生】
在賓陽、龍州、那坡、扶綏等地的壯、漢族，魚生是冬至的大菜。
民間有“冬至魚生，夏至狗肉”的俗諺，認為冬至外陰冷而內(nèi)陽熱，宜吃涼性魚生潤腸；夏至表陽燥熱而內(nèi)陰寒，宜吃溫性狗肉暖胃。
四、【豆腐釀】
在冬至，玉林、梧州等地漢族吃豆腐釀，德保等地壯族吃南瓜飯，此與北方冬至吃百味餛飩的寓意相同。
古人認為，宇宙萬物均從原始的.混沌狀態(tài)發(fā)展變化而來，冬至曾作為歷元歲首，是萬物運動變化的初始。因此，冬至吃豆腐釀、南瓜飯、餛飩即象征宇宙混沌之形，又寓意開天辟地之始。
五、【湯圓】
冬至食品羅為豐富并有寓意。在民間，冬至普遍有吃湯圓的習(xí)俗。天圓地方，湯圓象征天圓，吃湯圓意為祭天。
古代有冬至祭天、夏至祭地的風(fēng)俗，冬至吃湯圓即古代祭天的遺風(fēng)。
六、【吃冬】
以前，武宣、南寧等地，已嫁婦女于冬至白天可以去娘家“吃冬”，但須于天黑前趕回夫家；如不能趕回夫家者，則要到外族人家留宿過夜。
新中國成立后，鐘山、陽朔、上林、大新、三江等地冬至有集體祭拜宗祠、社公、土地公的風(fēng)俗，殺豬宰羊，大辦酒席，祭拜儀式十分隆重。
冬至吃什么5
俗語有言，冬至大如年。今天是農(nóng)歷十一月二十八，傳統(tǒng)的冬至日。在洞頭，說閩南語的居民會把冬至叫做“冬節(jié)”，有“搓湯圓、做雞母狗粿、敬神佛、祭祖先”的習(xí)俗，數(shù)百年一直傳承，從未間斷。
每年的冬至節(jié)，海島人家除了一家人聚在一起吃湯圓外，還會吃“雞母狗馃”，這種食物有點類似于“米塑”，指的是用米粉做的雞、鴨、狗、豬、羊等家禽家畜。
現(xiàn)在，隨著人們生活節(jié)奏的加快，過去自家制作雞母狗馃的習(xí)慣已漸漸衰退，在洞頭，大街小巷應(yīng)運而生了一些制作應(yīng)節(jié)食品的小馃店，每逢傳統(tǒng)節(jié)日的來臨，也就是這些小馃店最熱鬧的時候。也有人家，會在冬至日當(dāng)天，做些“雞母狗馃”拿到街上賣，賺點外快。
拓展：洞頭的冬天
霜降后，百島洞頭依然淡定如戲臺上的老生，不緊不慢地踱著方步，繼續(xù)著夏的余韻。站到立冬的門檻上，向遠處望望，山間的林木，才有了些許霜紅的葉片，像簪在發(fā)際的金釵步搖，熠熠生輝。路邊的荒草，才伸出枯黃的手，承接白色的霜衣；山野里，星星點點的野菊，綻開紫色的笑靨，田埂壟間，仿佛處處可聞她們銀鈴般的笑聲。一直到冬至，風(fēng)一陣雨一陣，海島才刪繁就簡，露出疏朗遒勁的骨骼，透出一股凜然英雄氣。
洞頭的冬天，是風(fēng)喚來的。風(fēng)是冬的觸須，自屋頂瓦楞間，窗欞細隙間，嚴實的被縫間，擠進來，細細碎碎，卻又鋒利如刀，海島咸腥的空氣中，便彌漫了冬的氣味。夜半，風(fēng)在窗外，掄起搗衣的木槌，將樹梢上依舊繁密的葉子，翻翻卷卷，拍拍打打。那深綠的、淡黃的、楓紅的葉子，像一群剛剛放學(xué)的孩子，時而驚呼，時而嘩笑，追追打打，噼噼啪啪，響成一片；風(fēng)從晾紫菜的竹桿架穿過，嗚嗚如響哨，又如深長的嘆息，像誰在暗夜，用街頭藝人的風(fēng)格，散漫地吹奏一曲冬之吟；晾在房檐下的一串串魚干，在風(fēng)的喊聲中紛紛醒來，搖擺著單薄的身子，仿佛回到蔚藍的海水里，悠游如前。冬恍若站在時間高處的上將軍，氣定神閑，指揮著風(fēng)，像統(tǒng)帥千軍萬馬，一夜間，攻陷了海島的所有城池。起夜的人向窗外匆匆一望，風(fēng)起處，影影綽綽，冬的影子叢生，便哆哆嗦嗦，嘆一聲：冬來了。
風(fēng)，在洞頭，是計算漁期的量詞。漁船往往只在大風(fēng)起時，才會收網(wǎng)回港避風(fēng)，于是，從出海捕魚到刮風(fēng)返回的`整個漁期，稱為“一風(fēng)”，第一次起風(fēng)回港，海島人叫作“頭風(fēng)”，第二次，就是“二風(fēng)”，海島的冬天，被一次次的風(fēng)，分割成一段段長短不一的歲月行板，像結(jié)繩記事般，簡潔明了。
洞頭的冬天，是順著湯圓滑來的。在洞頭，冬至是冬的標志，更是新的開始�！俺粤硕翜珗A長一歲”，是洞頭人獨一無二的習(xí)俗。孩子們說自己的年齡，會奶聲奶聲地說“吃了冬至湯圓就長幾歲了”，一臉對長大的期待。因此，洞頭的冬至像過年般隆重。長年在海水里浸泡勞作的漁婦們，冬至的前夜，會用粗糙皸裂的手，搓一顆顆細滑如絲的湯圓，祈求一家人團團圓圓。在洞頭，更有吃冬至“狀元圓”得狀元的祈愿，所謂的“狀元圓”，是個頭比較大，包了芝麻餡的湯圓，洞頭人稱之為“圓母”。女人們便會搓一個又大又甜的“圓母”，悄悄留給最心愛的孩子吃。洞頭還有獨特的冬至民俗，用米粉捏一些惟妙惟肖的雞鴨魚蝦，叫做“雞母狗馃”，來祭拜上蒼，祈求六畜興旺，五谷豐登。冬至一早，人手一碗滾燙甜膩的湯圓，幾個香甜可口的“雞母狗馃”，吃得一家老小身暖心熱，海島的冬天，便在這暖意里，徐徐展開冬的云梯。
洞頭的冬天，山寒水瘦，卻是漁家人的旺季。民諺說：“冬至過，年關(guān)末，帶魚像柴片”。漁船出海幾天后，起風(fēng)了，夜里，女人們就要起來幾次，看看漁港里，有沒有男人漁船的桅燈。一旦發(fā)現(xiàn)熟悉的標志燈，女人們便從窗口探出頭去，高聲喊，漁船進港啰！一時間，寧靜的村子里，燈紛紛“啪”地亮了，狗吠聲此起彼伏，女人們?nèi)聝上麓┐髋停斨L(fēng)，拎著馬燈，挑著魚簍，跑到岸邊，跳上小舢板，解纜提櫓，“欸乃欸乃”向漁船劃去。男人們把魚卸到小舢板上，邊卸邊相互詢問海上的事家里的事，有時來不及細說，便去補充供給。那些魚，就交給女人們處理了。魚販子來了，挑桃揀揀，再好的魚在他們的口中都成了臭魚爛蝦。女人們不著急，也不爭辯，這魚，是自家男人在風(fēng)口浪尖捕來，是男人的血汗，更是一家老少的溫飽，聽兩句不好聽的，打什么緊，等他們貶夠了，該什么價，還是什么價，毫厘不讓。結(jié)完賬，收了錢，才笑嘻嘻地回道：你當(dāng)挑媳婦呢，嫌這嫌那，你媳婦還不一定有這魚蝦鮮嫩哩！三兩句把魚販子堵得無話可說。狂風(fēng)大作的日子，漁家人圍著爐火，烤幾條目魚須，蒸一些鮟鱇魚干，就著本地產(chǎn)的“船老大”米酒，摩搓著硬繭處處的手掌，咀嚼一番狂風(fēng)惡浪里的壯懷激烈。女人們則拿出毛線，打起孩子的毛衣褲，或是幫人織一段漁網(wǎng)，貼補家用。
洞頭的冬天，雪是尊貴的稀客，一入冬，海島人就盼著下雪�！澳觐^雪，鯧魚肥，年末雪，魚蟹滿倉‘北’（ 爬）�！毕卵�，就意味著這是一個豐收的冬季�？墒呛u極少下雪，偶爾撒下幾顆雪籽，孩子們就跑到屋外不停地蹦啊跳啊，伸出手掬著，張開嘴接著。漁家諺語說：冬天一捧雪，勝過藥十貼。海島一下雪，女人們就拿出瓶瓶罐罐，把積雪一點點收藏起來，夏天孩子上火了，發(fā)燒了，或生了癤癰，取去雪水喝上幾口，用雪水沖洗瘡口，便“藥”到病除。
洞頭的冬天，來得遲，去得也緩，節(jié)令過了雨水，有時驚蟄的雷響也過了，它還纏纏綿綿，不肯離去，海島人常說“不吃五月粽，破衣破襖不能送”。只有霧來了，洞頭的冬天，才真正地解纜揮槳，去歲月深處，等待風(fēng)的再一次召喚。
冬至吃什么6
北方冬至要吃餃子
在我國北方有“冬至餃子夏至面”的說法，為何冬至這一天要吃餃子呢？餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
東漢末年，名醫(yī)張仲景見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了，于是發(fā)明了“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給病人，每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖，一段時間病人的爛耳朵就好了。
張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做成食物，并稱之為“餃耳”、“餃子”。此后，“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。所以，現(xiàn)在又有“冬至吃餃子一冬不會凍耳朵”的說法。
蘇州人冬至吃餛飩憶西施
由于蘇州二千五百年前是吳國的都城，而吳國始祖是周太王后裔，曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的'遺俗。
在冬至，蘇州人還有吃餛飩的習(xí)俗。相傳，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進御廚房包出一種點心獻給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問：“此為何種點心，如此鮮美？”西施想：這昏君渾渾噩噩混沌不開，便隨口應(yīng)道：“混沌�！焙髞恚瑸榱思o念西施創(chuàng)造的這種美食，蘇州人便把餛飩定為冬至節(jié)的食物。
寧夏冬至要吃“頭腦”
在冬至這一天，銀川有個習(xí)俗，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個特別的名字，“頭腦”。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調(diào)料，湯滾開后放進切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。
粉湯餃子做好后先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。羊肉粉湯餃子做法獨特，味道香辣可口，現(xiàn)在已成為銀川的一道特色小吃。
潮汕地區(qū)冬至祭祖先、吃甜丸
在潮汕地區(qū)，冬至又稱“小過年”，是民間一個大節(jié)日。在這一天老百姓要備足豬肉、雞、魚等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人圍桌共餐。在沿海地區(qū)，則要在漁民出海捕魚之前祭拜祖先，為漁民祈福，求神明和祖先保佑出海平安歸來。
潮汕有“吃了冬節(jié)圓多一歲”之說，其中“冬節(jié)圓”就是湯圓了，在潮汕地區(qū)又叫甜丸，在冬至這一天吃甜丸的習(xí)俗幾乎普及整個潮汕地區(qū)。在很久以前，這些甜丸不僅是用來吃，人們還將甜丸貼在自家的門頂、屋梁之上，一來是這甜丸圓圓的，預(yù)示明年豐收、全家團圓，二來是為了答謝老鼠給農(nóng)民送來五谷種子。如今人們也不在貼甜丸，不過冬至節(jié)吃湯圓的習(xí)俗依舊流傳至今。
江南水鄉(xiāng)冬至節(jié)吃紅豆糯米飯
在我國的江南水鄉(xiāng)，在冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。
相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。不過，這個疫鬼最怕紅豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
上海冬至家家吃湯圓
舊時上海，有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天�！鄙虾Ｈ嗽诙吝@一天習(xí)慣吃湯圓，來慶祝冬至的到來。用糯米粉做成面團，里面包上各種餡料，做好的湯圓用來祭祖以及互贈親朋。
杭州人一天三頓吃年糕
杭州人喜歡在冬至這一天吃年糕來慶祝。每逢冬至，都會制糕來祭祖或者饋贈親友。在飲食上，三餐都會做不同風(fēng)味的年糕，芝麻粉拌白糖的年糕、肉絲炒年糕等等種類繁多。杭州人冬至吃年糕圖吉利，寓意年年長高。
中華大地上的各種冬至飲食風(fēng)俗至今依然廣為流傳，足以見這一天對于百姓農(nóng)耕勞作以及生活作息帶來的重要影響。的確，冬至是陰極之至，陽氣始至，在此之后又有小寒、大寒和數(shù)九接踵而至，預(yù)示著一年中最寒冷的日子即將到來。因此從冬至之后冬季要多注意保暖，在飲食上也要多食溫?zé)崾澄铮鰪娪芰Α?/p>
冬至吃什么7
冬至日該吃什么
羊肉湯
冬至吃羊肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭�，F(xiàn)山東滕州一帶，這天被稱作數(shù)九，節(jié)前會給長輩送諸如羊肉等禮品，數(shù)九家家都要喝羊肉湯，對個人對長輩對家庭都為圖個好兆頭。
年糕
杭州年糕是中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)和冬至，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。
年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著小孩身高一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”
杭州人冬至吃年糕，吃年糕從明末清初直到今杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕，冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。
番薯湯果
在寧波的傳統(tǒng)習(xí)俗中，番薯湯果是冬至必吃的美食之一�！胺焙汀胺蓖簦趯幉ㄈ说睦斫庵校脸苑�，就是將過去一年的霉運全部“翻”過去。湯果，跟湯團類似，但個頭要小得多，而且里面沒有餡。湯果也被叫做圓子，取其“團圓”、“圓滿”之意。老寧波也有“吃了湯果大一歲”的說法。
冬釀酒
此酒只在每年冬至前釀造一次，味道甜淡，清香撲鼻。斟酒入杯，酒香漸漸泛起、然后擴散，最后滿室皆是暖暖的甜甜的香氣，讓人不飲先醉。不過冬釀酒度很淡的，老少婦孺均能喝上兩杯。舊時的蘇州冬釀酒是一種米酒，與桂花一同釀制而成，口味甘甜，色澤金黃，隱隱地有桂花的幽香，十分爽口怡人。
冬至團
蘇州人冬至夜吃“冬至團”。冬至團又稱“稻窠團”，用糯米粉加餡料做成，餡料有肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲等，做成后用于祭祀、食用或贈送親友。冬至團又稱為“稻窠團”，在冬至日前一夜，磨粉為團，以肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲為餡，祭祀并互相贈送�，F(xiàn)在仍有吃冬至團子的習(xí)俗。
冬至是什么意思
二十四節(jié)氣之一，在12月21、22或23日。這一天太陽經(jīng)過冬至點，北半球白天最短，夜間最長。
冬至，是我國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣，也是一個傳統(tǒng)節(jié)日，至今仍有不少地方有過冬至節(jié)的習(xí)俗。冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時代，我國已經(jīng)用土圭觀測太陽測定出冬至來了，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個。時間在每年的陽歷12月22日或者23日之間。
冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，過了冬至，白天就會一天天變長。古人對冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。冬至過后，各地氣候都進入一個最寒冷的階段，也就是人們常說的“進九”，我國民間有“冷在三九，熱在三伏”的說法。
現(xiàn)代天文科學(xué)測定，冬至日太陽直射南回歸線，陽光對北半球最傾斜，北半球白天最短，黑夜最長，這天之后，太陽又逐漸北移。
在我國古代對冬至很重視，冬至被當(dāng)作一個較大節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說法，而且有慶賀冬至的習(xí)俗�！稘h書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀。”人們認為：過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個節(jié)氣循環(huán)的開始，也是一個吉日，應(yīng)該慶賀�！稌x書》上記載有“魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀……其儀亞于正旦�！闭f明古代對冬至日的重視。
現(xiàn)在，一些地方還把冬至作為一個節(jié)日來過。北方地區(qū)有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的'習(xí)慣。各個地區(qū)在冬至這一天還有祭天祭祖的習(xí)俗。
冬至出門有什么講究嗎
1、鬼節(jié)之說
冬至不僅是二十四節(jié)氣之一，而且也是中國重要的祭祀節(jié)日。很多地方在冬至這一天有祭祀祖先的習(xí)俗，而冬至上墳祭祀的時候陰氣比較重，所以在祭祀之后一般都會早點回家。
2、民間傳說
傳說在盤古開天之時，冬至正是萬惡出沒的時候，而晚上是陰氣比較重的時候，這個時候很多地方流傳著冬至的晚上出門不吉利的說法。
3、天氣因素
冬至的來臨，標志著一年中最寒冷的時段就要到了，這時候往往是疾病感冒的高峰期，所以冬至晚上能早點回去的還是早點回去，況且大晚上家里肯定比還在外游蕩更為安全。
4、晝短夜長
冬至這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天，而古時候的人們到了晚上不像現(xiàn)在有夜市，燈火通明，古時候的人們晚上出門很不方便，所以古時候的人們在天黑之前都會早早的回家了。
冬至吃什么8
陽氣虛弱者時值冬至，天寒地凍，為一年中陰氣最盛、陽氣最弱之季。陽虛的人常會流清水涕、手足冰涼、易生凍瘡、夜尿頻頻。這類人可用干姜、人參、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤為需要。同時還可服用金匱腎氣丸等，以期陽氣生發(fā)。
易患冬病者慢性支氣管炎、凍瘡、尿多癥等冬至病，在中醫(yī)看來屬腎氣虧虛、陽虛外寒。調(diào)治的'辦法是溫藥和之。如熟附子、肉桂、海馬、狗腎、人參、甘草、枸杞子等皆可使用。除用藥進補，還可以食補之，如生姜肉湯對咳喘療效較好。附子生姜桂枝湯對防治凍瘡有益，以此外洗也有效果。
養(yǎng)生益壽者養(yǎng)生益壽，冬至進補就是個很好的辦法。原則上說，有不足就要補充。例如，用腦多者應(yīng)經(jīng)常吃核桃，體力消耗大者，要及時補充水果、蔬菜等。補多少、怎么補，要因人而異。
防春夏病者醫(yī)學(xué)家們證實，冬天調(diào)養(yǎng)得好，春夏發(fā)病就少。正是基于這個觀點，冬補應(yīng)以高蛋白、高熱量的食物為宜�？捎酶鞣N魚類及牛、羊、狗肉，加放中藥人參、黃芪、桂圓、紅棗等，或做湯、或為膳。只要脾胃吸收好，進補后定會使人儲備更多的能量，從而增強免疫抗病能力。
總之，凡先天不足，后天失調(diào)，久病體虛，勞力過度，勞神內(nèi)耗，產(chǎn)后，術(shù)后及虧虛早衰者，均為冬至進補的對象。
冬至?xí)r節(jié)的進補食譜如下：
羊肉燉蘿卜：
[配料]白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。
[做法]白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用，鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。
[功效]益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，腎虛陽痿，脾胃虛寒者更為適宜。
麻油拌菠菜：
[配料]菠菜1斤，食鹽、麻油適量。
[做法]菠菜洗凈，開水焯熟，撈出入盤，加入適量食鹽，淋上麻油即可。
[功效]通脈開胸，下氣調(diào)中，止渴潤燥。
炒雙菇：
[配料]水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。
[做法]香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。
[功效]補益腸胃，化痰散寒。
這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。
冬至吃什么9
一、冬至如何進補
人體的體質(zhì)有陰陽寒熱之別，臟腑氣血的盛衰千差萬別，過去的疾患史也錯綜復(fù)雜，因此進補方案需因體質(zhì)制宜、因病制宜。在吃補藥前先要調(diào)理好脾胃，或先吃一些“開路方”，才補得進去。
老年人冬令進補不能忘記人體臟腑、氣血、陰陽等各方面的平衡。她認為，老年人往往集多種疾病于一身，在服用進補的膏方時，應(yīng)對膏方輔料的性能、飲食禁忌等有所了解，以防止引起不良反應(yīng)。如服含有人參、黃芪等補氣的膏方時，應(yīng)忌食生蘿卜;服用膏方時一般不宜用茶水沖飲;如遇感冒發(fā)熱、傷食腹瀉等，也應(yīng)暫停服用膏方。 中醫(yī)學(xué)還認為，人體內(nèi)的血液，得溫則易于流動，得寒就容易停滯。天氣寒冷，會使人體血管中的血液流動不暢，甚至引起淤血阻滯，從而加劇心腦血管疾病的發(fā)作幾率。
養(yǎng)生專家建議，冬至?xí)r節(jié)飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品。食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過咸食品。冬天陽氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜食溫?zé)嶂繁Ｗo脾腎。吃飯的時候宜少緩，少量多餐，以保證所需營養(yǎng)又不傷脾胃。應(yīng)注意“三多三少”，即蛋白質(zhì)、維生素、纖維素多;糖類、脂肪、鹽少。食宜溫?zé)崾祜嫛?/p>
此外，在精神調(diào)養(yǎng)方面，要盡量保持精神暢達樂觀，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失。合理用腦，有意識地發(fā)展心智，培養(yǎng)良好的性格，時刻保持快樂，心態(tài)平和，振奮精神，在日常生活中發(fā)現(xiàn)生活樂趣。避免勞累過度，積勞成疾，同時要注意加強身體鍛煉。
醫(yī)學(xué)專家提醒，對于高血壓、動脈硬化、冠心病等疾病患者來說，冬至以后要更加注意防寒保暖，及時添衣，衣褲既要保暖性能好，又要柔軟寬松，不宜穿得過緊，以利于血液的流暢。此外，還應(yīng)該合理調(diào)節(jié)飲食起居，不酗酒、不吸煙、不過度勞累，情緒穩(wěn)定，保持良好的心境，切忌急躁和精神抑郁。
二、冬至進補5個第一
第一菜：蓮藕
上榜理由：民間早有"荷蓮一身寶，秋藕最補人"的說法。 秋令時節(jié)，正是鮮藕應(yīng)市之時。此時天氣干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養(yǎng)血。蓮藕，毫無疑問地成為時下的"當(dāng)家菜"。 鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的`含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使有害物質(zhì)排出，十分有益。
最佳吃法：七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
最好搭配：黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰，搭配黑木耳則可以滋補腎陰。
第一堅果：花生
上榜理由：秋季果實豐收，這其中，最具明星氣質(zhì)的當(dāng)屬有"長壽果"之稱的花生。"常吃花生能"，花生仁中含蛋白質(zhì)高達26%左右，相當(dāng)于小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用;含脂肪達40%，其中不飽和脂肪酸占80%以上。花生的營養(yǎng)價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。 中醫(yī)認為，花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)�？梢孕哑⒑臀浮櫡位�、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。主治營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥。
最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用�；ㄉt衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調(diào)整膽固醇的作用。古籍認為，花生補中益氣，鹽水煮食養(yǎng)肺。
最好搭配：紅棗。搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。
第一補：山藥
上榜理由：每個季節(jié)都講補，但進補方式不一樣，春天溫補、夏天清補、秋天要潤補。秋季最佳的進補食物是山藥，不僅有"神仙之食"的美譽，還有"食物藥"的功效。 山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管疾病，有延年益壽的功效;中醫(yī)也認為，秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。
最佳吃法：蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃，營養(yǎng)損失最小。
最好搭配：枸杞。如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發(fā)揮滋補效果。
第一肉：墨魚
上榜理由：關(guān)于吃肉，民間一直有"四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿"的說法。墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。秋天吃墨魚，對女性尤其滋補。
墨魚具有益血補腎、健胃理氣的功效，秋吃墨魚能養(yǎng)陰生津。
最佳吃法：紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌，做湯均可，但為防秋燥，墨魚做湯是比較合適的。 最好搭配：豆腐，也屬于養(yǎng)陰生津的食物，一起吃還能起到蛋白互補的作用。
第一飲：黃酒
上榜理由："菊花開，飲黃酒"。黃酒是我國的民族特產(chǎn)，是世界上最古老的酒類之一，是含人體必需的氨基酸比較全面的飲料酒，含有18種氨基酸，這在世界營養(yǎng)類酒中是少見的。黃酒還含較高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒無法比擬的。
黃酒的功能根基深厚。中醫(yī)認為，黃酒性熱味甘苦，有通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用。
最佳飲用方法：黃酒溫飲，暖胃驅(qū)寒。黃酒的傳統(tǒng)飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，以35℃-45℃為佳。在黃酒燙熱過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的有機化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，減輕對身體的傷害。
最好搭配：烏梅。秋季講究飲食以"收"為主，搭配烏梅恰恰符合"收"的理念，有養(yǎng)陰生津、潤肺護肝的作用。
三、冬至養(yǎng)生進補養(yǎng)生食譜
羊肉燉蘿卜
原料：白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。
做法：原料洗凈切塊備用。放入適量清水，將羊肉入鍋，開鍋后五六分鐘撈出羊肉。重新?lián)Q水燒開后，放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。
功效：益氣補虛，溫中暖下。
牛膝蹄筋
原料：牛膝10g，豬蹄筋10%，雞肉50%，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，紹酒30g，生姜10g，蔥10g，食鹽5g，清湯適量。
做法：將牛膝洗凈后，切成斜口片。蹄筋放在蒸盆中，加入清水適量，上籠蒸約4小時，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時，剝?nèi)ネ鈱咏钅��；鹜惹谐山z;蘑菇水發(fā)后，切成絲;生姜、蔥切成姜片、蔥段.將發(fā)脹后的蹄筋切成節(jié)，雞肉剁成2cm的方塊。將蹄筋、雞肉放入蒸碗內(nèi)，把牛膝片擺在雞肉的面上，火腿絲和蘑菇絲調(diào)合勻后，撒在周圍;姜片、蔥段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯，調(diào)好湯味，灌人蒸碗中。上籠蒸約3小時，待蹄筋熟爛后，立即出籠，揀去姜片、蔥節(jié)，調(diào)味后即成。
功效：補肝腎，強筋骨。
蓮藕豬脊湯
原料：連骨豬脊500g，蓮藕250g，蔥段、姜片、料酒、精鹽各適量。
做法：將蓮藕洗凈，切成厚片;豬脊髓洗凈，入沸水中氽燙后撈出，瀝干水分。將豬脊髓與藕片同放入砂鍋，加適量清水，放入蔥段、姜片和料酒，用大火燒開后轉(zhuǎn)用小火慢燉約150分鐘至熟，撈去蔥段、姜片加入精鹽調(diào)味即可。
功效：滋陰補髓。
牛肉紅棗湯
原料：牛肉250g，紅棗20g，精鹽、料酒、姜片、味精各適量。
做法：牛肉洗凈切小塊;紅棗洗凈。將牛肉塊、紅棗同入鍋，加清水適量，放入料酒、姜片，燉至牛肉熟爛，加入精鹽和味精調(diào)味即可。
功效：補中益氣。
蓮藕章魚湯
原料：蓮藕、章魚各250g，精鹽2g，香油少許。
做法：蓮藕洗凈切片，章魚加工整理，洗凈，切小塊。將蓮藕片放入砂鍋，加入適量清水，上火煮至斷生，再放入章魚塊，煮熟后加精鹽調(diào)味，淋入香油即可。
功效：清血熱、降肝火。
四、冬至進補4禁忌
一忌盲目食狗肉。一些體質(zhì)虛弱和患有關(guān)節(jié)炎等病的人，嚴冬多吃狗肉有好處。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。切忌吃狗肉后喝茶。
二忌虛實不分。中醫(yī)原則是“虛者補之”。虛則補，不虛則正常飲食就可，同時應(yīng)分清補品的性能和適用范圍，是否適合自己。專家認為，進補主要是“補虛益損”，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種，各有各的補法。
三忌慕名進補。雞湯不是所有人都能喝的，雞湯(包括燉雞湯和下藥材熬的雞湯)營養(yǎng)豐富，但膽道疾病患者、膽囊炎和膽結(jié)石癥常發(fā)作者、腎功能不全者都不宜喝雞湯。
四忌無病進補。無病進補，既增加開支，又傷害身體，如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發(fā)胖。任何補藥服用過量都有害。
冬至吃什么10
一、吃冬至面“吃了冬至面，一天長一線”
在合肥，冬至吃面的風(fēng)俗與節(jié)氣、氣候、農(nóng)事有關(guān)，冬至過后即是數(shù)九寒天，每隔九天數(shù)作一九。在滴水成冰的嚴冬，吃一碗熱騰騰的'雞蛋掛面，才算是過了一個冬至。
二、喝老母雞湯
冬至宣告寒冬的真正來臨。除了吃冬至面，喝老母雞湯也是多少年傳下來的習(xí)慣，因為中國冬至進補的習(xí)慣，老雞湯則一直被認為是冬至進補的最最佳食品。
三、吃南瓜粑粑
南瓜粑粑的做法很簡單，將南瓜去皮去瓤后洗凈切塊;再 放入鍋內(nèi)，加水少許，煮熟后搗爛成泥狀;將南瓜泥內(nèi)加入蔥妻末、精鹽、米粉，拌勻; 手上沾點水，用右手掌平伸挖一坨南瓜泥，然后左手配合;把南瓜泥捏成手掌大小約3厘米厚的粑粑狀，入籠旺火蒸熟……
四、吃南瓜糊
將老南瓜洗凈，切塊放鍋里煮至爛熟，再加以面粉攪拌成糊狀，煮沸后即可吃。從醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)角度講，南瓜糊香甜可口，暖胃熱身，價格又便宜，是很適宜的食物。
五、吃南瓜餅
南瓜去皮，去心、籽后切成片狀，放在籠內(nèi)蒸熟。然后壓干水分，加入白糖、面粉和勻，成圓餅形粘上面包糠，放入油鍋內(nèi)炸制，待熟呈金黃色即可。
冬至吃什么11
河南冬至習(xí)俗
冬至是中國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日，冬至俗稱"冬節(jié)"、"長至節(jié)"、"亞歲"等。早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經(jīng)用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個。中國北方大部分地區(qū)在這一天還有吃餃子、南方吃湯圓吃南瓜的習(xí)俗，諺語："冬至到，吃水餃。"關(guān)于該節(jié)氣的詩詞和影視作品還有很多。
每年農(nóng)歷冬至這天，河南人不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云："十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。"這種習(xí)俗，是因紀念"醫(yī)圣"張仲景冬至舍藥留下的。
河南人冬至吃什么
吃"捏凍耳朵"是冬至河南人吃餃子的`俗稱。緣何有這種食俗呢?每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成"捏凍耳朵"此種習(xí)俗。以后人們稱它為"餃子"，也有的稱它為"扁食"和"燙面餃"，人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。
吃"捏凍耳朵"是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢？
張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言："進則救世，退則救民；不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)。"東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍"祛寒嬌耳湯"醫(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材！
冬至吃什么12
古話說，“冬至大如年”，這個節(jié)氣，也可以算作一個節(jié)日，是要隆重過的。吃年糕、祭祖，是杭州人過冬至的習(xí)俗。
從清末民初直到現(xiàn)在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。
年糕，一種用黏性大米或米粉制成的糕點，不僅味道鮮美香醇，還具有濃重的歷史氣息。因為地域與家庭的差異，每個人都有自己鐘愛的年糕口味和做法。早期被用來祭神或者供奉祖先，后期，年糕就逐漸演變成了一種春節(jié)必備佳肴。
體重正常的健康人吃年糕時可以稍微蘸點糖或者蜂蜜，沒有什么關(guān)系，只有控制好量就行。吃年糕最好是吃飯時當(dāng)做飯菜的一部分來吃，這樣不好增加全天攝入的總熱量，有助于控制體重。另外，吃年糕時除了最好不要飲酒，還是不要一次吃得過多才好，免得給消化系統(tǒng)造成太多的負擔(dān)。
年糕也可以入菜，這樣可以解決家宴中主食攝取量不足的問題。比如淮揚菜中有道名菜叫做“年糕炒螃蟹”。這道菜其實是搭配比較合理的，年糕是溫性的食物，具有補脾養(yǎng)胃的功效。螃蟹是寒性的食物、有些胃寒的人吃了會胃腸不舒服，甚至腹瀉。用年糕搭配螃蟹以中和螃蟹的寒涼，還能養(yǎng)胃益氣、平衡陰陽。把螃蟹剁成塊、年糕切成麻將塊，再簡單用些姜蔥和隨意搭配的原料就可以烹制而成，不但方法簡單，而且口味不錯哦！
除了年糕，還有冬至祭祀也是老傳統(tǒng)了。老祖先們認為，冬至是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化。漢朝的冬至稱為“冬節(jié)”，官府還會舉行名為“賀冬”的祝賀儀式。
民間每年的祭祀，一般都有兩次，春天是清明，然后就是冬至了。古代民間，有著“積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，饗祀先祖”的說法，說的`就是冬至祭祀。
冬至養(yǎng)生：靜神少慮、早睡晚起
冬季的3個月份是陽氣收藏的時期。天氣非常寒冷，應(yīng)重視保護身體的陽氣，不要使陽氣過度耗散。如果冬天過度消耗陽氣，體內(nèi)陽氣儲存不足，則次年春天容易發(fā)生四肢無力，頭暈欲厥之類的現(xiàn)象，對養(yǎng)生不利。因此，這個時候應(yīng)該從起居多加注意。
冬至養(yǎng)生，要靜神少慮，保持精神暢達樂觀，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失；避免長期“超負荷運轉(zhuǎn)”，防止過度勞累，積勞成疾。民間養(yǎng)生有“起居有常，養(yǎng)其神也，不妄勞作，養(yǎng)其精也”的說法，冬至能合理安排起居作息，就能保養(yǎng)神氣，勞逸適度可養(yǎng)其腎精。
因此，在起居上，市民應(yīng)早睡晚起�！饵S帝內(nèi)經(jīng)》就提到：“早睡晚起，必待日光�！币馑际钦f晚上9點鐘上床入睡，早晨太陽出來了再起床。就是所謂天睡我睡，天醒我醒。冬至過后，適當(dāng)早睡、晚起，不熬夜，順應(yīng)生命節(jié)律是很有必要的。
專家還建議此時睡好“子午覺”，這在養(yǎng)生學(xué)中具有重要地位，除了保證夜間睡眠，午飯后可適當(dāng)打個盹，但要避免睡時著涼。
冬至吃什么13
南方人冬至節(jié)氣吃什么——湯圓
冬至吃湯圓，是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團，冬至吃湯團又叫“冬至團”。南北各地還有不少湯圓的名品，如寧波湯圓餡多皮薄，糯而不粘;長沙姐妹湯圓潔白晶瑩，香甜可口;如今不僅冬至吃，一年四季都能吃到湯圓，更多關(guān)于湯圓的做法，可查詢菜譜大全。
廣東人冬至什么——燒臘
冬至這天，大多數(shù)廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統(tǒng)食品。全家人在祭祖之余，準備一些臘肉臘腸吃一頓，以祈求來年能鴻運當(dāng)頭。
潮汕人冬至吃什么——冬節(jié)丸
潮汕有“冬節(jié)丸，一食就過年”的民諺，俗稱“添歲”，表示年雖還沒有過，但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸，往往夜里醒來都要問天亮了嗎？然而天好像要與孩子們開玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬節(jié)夜，啰啰長，甜丸未煮天唔光”的童謠。
客家人冬至節(jié)氣吃什么——釀酒
客家人認為，冬至?xí)r的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，后勁頗足。所以，客家人冬至釀酒已成為習(xí)俗。為了這一天，客家主婦常挑個吉祥的日子，專門到集市添置釀酒的器具，把陳年的酒壇搬到溪流中，用黃黃的細沙洗去污物，再讓清涼的泉水反復(fù)沖洗，最后置放在陰涼處風(fēng)干。
四川冬至吃什么——羊肉湯
在四川卻是冬至吃羊肉湯，羊肉是冬日可謂冬日滋補之首，專家指出，吃羊肉既能御風(fēng)寒，又可補身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后 杭州人冬至吃什么——年糕
吃年糕從清末民初直到現(xiàn)在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。
北京人冬至吃什么——餛飩
餛飩，過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的.說法。相傳漢朝時，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取渾與屯之音，呼作餛飩。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
河南人冬至吃什么——捏凍耳朵
吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢？每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習(xí)俗。以后人們稱它為“餃子”，也有的稱它為“扁食”和“燙面餃”，人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。
廈門人冬至吃什么——姜母鴨
廈門人冬至吃姜母鴨。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等燉煮而成。姜母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開始排隊買姜母鴨。
湖南冬至吃什么——赤豆糯米飯
湖南湖北一帶，在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米飯。糯米味甘、性溫，能夠補養(yǎng)人體正氣，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。若是能用上黑糯米，那就更好了，黑糯米有助于產(chǎn)婦滋補產(chǎn)后造成的身體虛弱，有利于增加乳汁，哺乳嬰兒。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
冬至吃什么14
1、山楂
在寒冷的冬至節(jié)氣到來之時，吃一些美味又營養(yǎng)的山楂，讓它來幫我們調(diào)節(jié)我們的身體是非常不錯的選擇。每百克山楂果肉中含膳食纖維3。1克。俗話說：“欲得長生，腸中常清”。膳食纖維是身體的“腸道清道夫”，充足的膳食纖維可以促進腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利于食腸的消化和廢物的排泄，促進體內(nèi)的物質(zhì)代謝。果膠具有降低膽固醇和血糖、預(yù)防膽結(jié)石形成的功效。
山楂有重要的藥用價值，自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂以果實作藥用，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經(jīng)，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風(fēng)、腰痛疝氣、產(chǎn)后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。
2、石榴
很多人都比較喜歡吃石榴，不僅是因為口味酸甜，而且顏色鮮艷。就算是加工成飲料也十分受人喜歡。當(dāng)然，石榴的營養(yǎng)價值也是很高的，專家表示，十六中富含多種人體所需的營養(yǎng)成分、維生素、有機酸、蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)，而其中的維生素含量比蘋果還要高出1—2倍。
石榴不僅可以助消化，還具有降低血脂血糖以及膽固醇的多種功效，更是可以預(yù)防多種心腦血管疾病。歷代醫(yī)藥書籍對它的醫(yī)療用途也有不少記載，至今仍作藥用。民間用酸石榴一個，連其子一齊嚼爛咽下，治療胃口不開，消化不良。
紅石榴中富含礦物質(zhì)，并具有兩大抗氧化成份——紅石榴多酚和花青素，還含有亞麻油酸，維他命C、B6、E和葉酸。紅石榴中含有的鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)萃取精華，能迅速補充肌膚所失水份，令膚質(zhì)更為明亮柔潤。提醒，石榴雖好，但吃多容易傷齒，生痰，不適宜便秘者、尿道炎患者、糖尿病者、實熱積滯者。
3、柚子
因為柚子皮厚耐藏，等到這樣寒冷的'冬季來吃是理想的選擇，柚子有“天然水果罐頭”之稱。它含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的。
除了營養(yǎng)價值高，還具有健胃、理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能促進食欲、治消化不良等癥，理氣散結(jié)�？纱龠M傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。冬季容易上火，柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。
提醒，一個人一天吃100—200克的柚子，是比較容易被人體所吸收的。柚子味微酸因此不適宜空腹食用，飯前1個小時吃可促進食欲。鮮柚留皮去核，配以正北杏、貝母、未經(jīng)漂染雪耳各50克，加數(shù)瓶蜜糖，燉后食用。
4、栗子
栗子含有較多的碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪較少。此外還含有胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等多種維生素。栗子所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)能防治高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松等，同時也能抗衰老。
中醫(yī)認為，栗子味甘、性溫，有補腎壯陽、健脾和胃、活血止血的功能。適用于腎虛、腰膝酸軟無力、筋骨疼痛、尿血、便血等癥。栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等中藥材相媲美。
栗子可與雞肉搭配，更具有養(yǎng)胃健脾、強筋健骨之功效。雞肉味甘，性微溫，入脾、胃、肝經(jīng)，具有溫中補脾、益氣養(yǎng)血、補腎益精之功效。更重要的是脂肪含量較少，尤其適合中老年人食用。特別提醒糖尿病、膽囊炎患者忌食。因含糖及淀粉高，對于過于肥胖的人要少吃。每次30克左右。
5、香蕉
香蕉香糯可口，含有豐富的維生素、食物纖維和鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)，能有效維護皮膚、毛發(fā)的健康，可以預(yù)防中風(fēng)和高血壓。同時，有鎮(zhèn)定安眠，潤腸通便，潤肺止咳、清熱解毒，助消化和滋補的作用，對減肥也相當(dāng)有效。
香蕉性寒，過量食用會引起胃腸功能紊亂，并造成體內(nèi)鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調(diào)，對健康產(chǎn)生危害。特別適合溫?zé)岵�、口煩渴、大便秘結(jié)、痔瘡出血者和減肥者。體質(zhì)偏虛寒者，如胃脹、腹瀉、腎炎者，最好少吃。有明顯水腫和需要禁鹽的病人也不宜多吃。
冬至吃什么15
今日12時48分，北半球?qū)⒂瓉怼岸痢�，我國開始進入“數(shù)九寒天”。臺州民諺有云，“冬至大如年”，在臺州過冬至，各地的習(xí)俗也不盡相同。
在椒江和臨海過冬至，“硬擂圓”是標配；三門人吃冬至圓，麥焦和豆面是“黃金搭檔”；溫嶺的冬至圓花樣多，大的如雞蛋，小的如黃豆；仙居人冬至祭祖，上桌的菜要湊夠“九大碗”；玉環(huán)人的冬至，湯圓或番粉圓少不了。
椒黃路：“硬擂圓”是標配
林畢富，75歲，椒江人。
上周日，趁著兒孫都在家，老林一家子提早過了冬至。
椒江人過冬至的習(xí)俗，和過七月半差不多。當(dāng)天，老林張羅了一桌豐盛的菜，先祭拜了祖宗，之后，全家一起吃了個團圓飯。
“飯桌上至少得有八道菜，其中，‘硬擂圓’絕對不能少。”老林介紹了“硬擂圓”的做法，“把糯米粉加水捏成圓形，就成了‘圓’。‘圓’煮熟之后，放在炒熟的黃豆粉上滾，這個過程就是‘擂’。”
如果嫌做“硬擂圓”麻煩，老林支了一個懶人招。從超市買回湯圓當(dāng)半成品，芝麻、豆沙還是肉餡的，根據(jù)家人的口味選擇。湯圓熟后撈出來，在黃豆粉和紅糖上滾一滾，“硬擂圓”就大功告成了。
在臨海，“硬擂圓”也是過冬至的標配。
仙居：菜要湊夠“九大碗”
陳登科，28歲，仙居下各人。
上個周末，小陳家也過了冬至，不過，冬至祭祖的菜譜里，并沒有“硬擂圓”。當(dāng)天，70多歲的奶奶掌勺，紅燒肉和扁豆是拿手菜。奶奶還一再向他強調(diào)，上桌的菜必須湊夠“九大碗”。
“每年，我家的冬至儀式感都很強。”小陳告訴記者。由于爸爸和叔叔不在家，小陳成了家里最年長的男丁，聽了奶奶的吩咐，點燃兩根蠟燭和三炷香，再燒點紙錢，祭祖儀式就算是完成了。
三門：麥焦、豆面、冬至圓
朱立武，36歲，三門亭旁人。
三門人也吃冬至圓，個頭有土雞蛋大小。小朱說，其實也就是實心的糯米團，只不過，外面裹著一層“紅衣”�！凹t衣”的成分是紅豆粉、糖、芝麻等。在三門，一直流傳著“吃過冬至圓，就算長一歲”的說法。如果家有小孩，年齡幾歲，就得吃幾個冬至圓。
冬至圓、麥焦、豆面是“黃金搭檔”。其中，豆面燉大白菜是絕配。此外，飯桌上還可以再添幾道菜。
溫嶺：冬至圓大小不一
梁佳，27歲，溫嶺大溪人。
去年的冬至，小梁沒吃上冬至圓。按照大溪當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，她和家人去祭掃祖墓了。
今年，小梁嫁到了溫嶺松門。冬至快到了，婆婆常念叨著這句話，還手把手教她如何做冬至圓。先做好圓窩，填餡，用虎口收成一尖角，再入蒸籠蒸熟，出鍋后滾上一層草粉，冬至圓就不黏手、不燙手了。冬至圓的餡料五花八門，有咸蝦皮、豆腐干、胡蘿卜、茭白、豬肉、香蔥等。
同在溫嶺，小梁發(fā)現(xiàn)，松門的冬至圓大如雞蛋，石塘的冬至圓卻小如黃豆。石塘的冬至圓焯熟之后和豬油一起爆炒，也是蠻美味的。
玉環(huán)：湯圓和番粉圓是最愛
陳雅，26歲，玉環(huán)人。
“過冬至，玉環(huán)各地風(fēng)俗差很多�！标愌耪f。
她家是玉環(huán)北部的，冬至吃番粉圓，皮是用番薯粉做的，餡料是咸的，主要成分有白蘿卜塊、豬肉塊、鰻魚干、豆腐干等。番粉圓蒸熟之后呈淡綠色，更滑更爽口。
陳雅有一個同事是玉環(huán)海山鄉(xiāng)人，冬至則要吃湯圓。
延伸閱讀
在外地，冬至吃什么？
北方冬至要吃餃子
在我國北方有“冬至餃子夏至面”的說法，為何冬至這一天要吃餃子呢？餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景為治療凍耳朵發(fā)明的，距今已有1800多年的歷史了。所以，現(xiàn)在又有“冬至吃餃子不會凍耳朵”的說法。
蘇州人冬至吃餛飩
由于蘇州2500年前是吳國的'都城，而吳國始祖是周太王后裔，曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗。
相傳，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進御廚房包出一種點心獻給吳王,隨口說是“混沌”。為了紀念西施創(chuàng)造的這種美食，蘇州人便把餛飩定為冬至節(jié)的食物。
寧夏冬至要吃“頭腦”
在冬至這一天，銀川有個習(xí)俗，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子，還給起了個特別的名字——“頭腦”。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調(diào)料，湯滾開后放進切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。
粉湯餃子做好后先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。
江南水鄉(xiāng)吃紅豆糯米飯
在我國的江南水鄉(xiāng)，冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。
相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。不過，這個疫鬼最怕紅豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
上海冬至家家吃湯圓
舊時上海，有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天�！鄙虾Ｈ嗽诙吝@一天習(xí)慣吃湯圓，來慶祝冬至的到來。用糯米粉做成面團，里面包上各種餡料，做好的湯圓用來祭祖以及互贈親朋。
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