【精品】餃子的做法

餃子的做法1

　　食材

　　主料面粉200g蝦10只.黃瓜200g. 輔料:香油適量.鹽適量.胡椒粉適量.料酒適量.雞蛋1個

　　步驟

　　1.蝦 黃瓜雞蛋

　　2.將蝦去頭、去皮、去蝦線切碎。

　　3.黃瓜擦成絲。

　　4.雞蛋攤成雞蛋餅。

　　5.將雞蛋切碎。

　　6.將蝦、雞蛋、黃瓜放入容器中放入料酒、鹽、胡椒粉、香油攪拌均勻。

　　7.將面粉和成面團(tuán)，醒發(fā)10分鐘。

　　8.將面團(tuán)搓成長條。

　　9.揪成小劑子。

　　10.將小劑子搓圓。

　　11.搟成圓片。

　　12.在圓片上放入餡。

　　13.包成餃子。

　　14.鍋中水開放入餃子，點3次水就熟了。

　　夏天用涼水和面，冬天用溫水和面。因為是煮餃子，所以面要和的硬一點。黃瓜蝦仁餃子因為味道比較鮮美，所以受到很多人士的'喜歡，尤其是老年朋友可以多吃一些，可以促進(jìn)消化，具有一定的補鈣效果，蝦仁的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，是不錯的調(diào)理身體的食物。

餃子的做法2

　　白菜豬肉餃子

　　材料

　　面粉，包菜(圓白菜)半個，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽。

　　做法

　　1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋。

　　2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。

　　3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料。

　　4、和面，現(xiàn)在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘。

　　5、案板上撒上干面粉，然后將面團(tuán)搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可。

　　6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃啦。

　　洋白菜豬肉餡餃子

　　材料

　　西洋菜500克，餃子皮(厚皮)600克，豬肉餡500克，色拉油，鹽，鹽，餃子醋。

　　做法

　　1、西洋菜清洗干凈，切碎裝入大盆，加入2小勺鹽腌10分鐘。

　　2、把西洋菜擠干水分。

　　3、擠干水分的'西洋菜倒進(jìn)肉餡中。

　　4、加入少許色拉油、鹽，翻拌均勻。

　　5、包餃子。

　　6、煮餃子，鍋里放多一點水，煮開，下餃子，加入1小勺鹽。

　　7、加入少許色拉油，煮餃子放油、鹽可以防止餃子粘連。

　　8、鍋里水開就加入大約半碗的涼水，連續(xù)三次，餃子就熟了。

　　9、用笊籬撈起餃子，瀝水。

　　10、裝盤，倒上餃子醋。

　　豬肉白菜餡

　　材料

　　豬肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張。

　　做法

　　1、先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘。

　　2、然后，加入涼水泡1，2分鐘。

　　3、用漏勺撈出攥干，放入盆中待用。

　　5、放入肉餡，白菜，切碎的蔥。

　　6、加入調(diào)料攪拌均勻，餡就OK啦。

餃子的做法3

　　用料

　　雞蛋 3個

　　蒜苗（或韭菜） 200g

　　鮮蝦仁 200g

　　餃子皮 40張

　　鹽 少許

　　油 少許

　　蒜苗雞蛋蝦仁餃子的做法

　　雞蛋打入盆內(nèi)放少許鹽按一個方向攪拌均勻。

　　油少許倒入鍋內(nèi)，均勻受熱后調(diào)至最低溫度，將雞蛋液到入鍋內(nèi)，帶炒出金黃色，用木鏟切碎，盛出備用。蒜苗洗凈，切碎后倒入盛雞蛋的小盆中，輕輕攪拌均勻。

　　鮮蝦剝皮去背后的'蝦線，洗凈備用

　　將拌好的韭菜蒜苗餡做底，上邊放兩個蝦仁，包入餃子皮內(nèi)。 包好后放入盛滿熱水的鍋內(nèi)煮至浮起后，倒入鍋內(nèi)兩次涼水。至餃子熟。

　　出鍋，調(diào)好自己喜歡的蘸料，就可以開動啦～

　　小貼士

　　偷個小懶兒，買餃子皮可以省去和面的時間，拌蒜苗和雞蛋的時候一定要慢些輕些，我記得好像要不容易出水，餡就不好吃啦。

餃子的做法4

　　主料

　　餃子皮50個

　　海蝦仁50個

　　豬肉7兩

　　輔料

　　蔥姜適量

　　料酒一小勺

　　菜籽油小半碗

　　鹽糖適量

　　生抽適量

　　蝦仁和肉餡餃子的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好食材，放入調(diào)料攪拌均勻

　　2.一些肉餡，一個蝦仁包在一起

　　3.包好50個下鍋煮，就可以吃啦

餃子的做法5

　　材料

　　豬肉餡，白菜，薺菜，面粉，醬油，蔥，姜，蒜，鹽，料酒

　　做法

　　1.新鮮的薺菜摘洗干凈，用沸水燙一下，撈出攥干水分，薺菜切碎待用

　　2.白菜切碎末

　　3.姜切末，蔥切碎末，蒜切碎末

　　4.炒鍋放油，油熱后放蒜末、蔥末爆香

　　5.薺菜、蔥末、白菜碎末和姜末一起放入豬肉餡內(nèi)，放入爆香的油、料酒，再放入醬油，攪拌均勻

　　6.和面，面與水的.比例是100：55，和成面團(tuán)，醒30分鐘，搟餃子皮、包餃子

　　7.餃子下入開水鍋中，水開后加一小半碗水，反復(fù)三次即可

餃子的做法6

　　豬肉茴香餃

　　材料

　　面粉500克，豬肉水餃餡500克，茴香菜200克。調(diào)料大蔥30克，香油10克，鹽3克。

　　做法

　　1、將茴香去根清洗干凈切成3毫米的`小段，大蔥切指甲片。

　　2、將茴香段與大蔥片同放到拌菜盆中，用香油拌勻，加入鹽再同豬肉水餃餡拌勻在一起即成。

　　3、面粉加水揉成面團(tuán)，下劑后用搟面杖搟成中間稍厚的圓皮，包入制好的餡心，下入開水鍋煮兩分鐘即成。

　　小技巧

　　鮮香爽口、有獨特的茴香清香味。

餃子的做法7

　　餃子陷配置原則

　　素餡餃子健康營養(yǎng)

　　相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多，這類餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養(yǎng)價值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料。

　　菌類、藻類做餡較好

　　在肉類的餡料中盡量多搭配一些含有膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜是比較好的，當(dāng)然也可以加入一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。

　　它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。 各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

　　少放肥肉多放蔬菜

　　“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料。 而且要注意的是，餡料中的肉類為九分瘦肉，并不要添加任何的動物油和植物油，并提高蔬菜的使用量，這樣才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，才能達(dá)到營養(yǎng)均衡。

　　幾款美味家常餃子餡

　　蝦仁餃子餡

　　食材

　　蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，姜末。

　　做法

　　1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。

　　2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。

　　3.蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬。

　　提醒

　　建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。餃子皮一定要搟薄些。

　　三鮮餃子

　　材料

　　小麥面粉500克，雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，鹽8克，味精2克，料酒15克。

　　做法

　　1.面粉加入適量溫水，和勻備用。

　　2.把大蝦去頭、去皮洗凈。

　　3.韭菜洗凈切碎。

　　4.雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟。

　　5.把蝦切成大點塊。

　　6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味。

　　7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻。

　　8.將面團(tuán)用搟面杖搟成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。

　　9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。

　　食物相克

　　雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

　　豬肉韭菜餃子

　　材料

　　半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油。

　　做法

　　1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。

　　2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。

　　3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點冷水，如此反復(fù)三次， 把浮起來的.餃子撈起來即可。

　　4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于餃子的做法以及怎么做餃子餡好吃的相關(guān)內(nèi)容，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了餃子怎么做好吃，所以喜歡吃餃子的朋友就可以參考文章中的餃子餡原則去做餃子餡啦，這樣做出來的餃子餡會更好吃。

餃子的做法8

　　1.原料圖。

　　2.蓮藕切丁焯水撈出瀝干。

　　3.豬肉加芹菜，蔥末姜末一起剁碎。

　　4.調(diào)入所有調(diào)料，加2湯匙水，攪拌均勻。

　　5.包成餃子。

　　6.煮熟即可。

　　芹菜蓮藕餃子的做法小貼士

　　因為用的紅燒醬油和蠔油，所以沒有放糖。如果用醬油的話，可以適當(dāng)放點糖。

　　蓮藕的比例要掌握好，不能多了。而且一定要焯水。比例不當(dāng)?shù)脑捑拖衲橙苏f的吃的一嘴藕末子。

　　蓮藕的.食用宜忌

　　1.蓮藕味甘性平偏涼，一般人群均可食用，尤其適合高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、肺結(jié)核、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良、食欲不振、老幼婦孺、體弱多病者食用。

　　2.藕性偏涼，脾胃消化功能低下、大便溏泄者、女子月經(jīng)來潮期間和素有寒性痛經(jīng)者不宜生吃。

　　3.蓮藕可止血消瘀，適合女性產(chǎn)后食用，但不宜過早，一般產(chǎn)后1～2周食用為好。

　　4.藕本身含有單寧，不宜用鐵鍋煮，而宜選用銅鍋或砂鍋;否則在高溫下會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，使食物發(fā)黑并有特殊氣味，影響食欲及人體對鐵的消化吸收。

　　5.藕節(jié)，即藕與藕之間的連接部分有止血的功效，常用于治療吐血、咳血、尿血、便血、流鼻血及子宮出血等癥，吃蓮藕時不應(yīng)去掉。

餃子的做法9

　豬肉芹菜白菜餡的`做法

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肉餡500克，白菜300克，西芹500克，花生油96克，芝麻油24克，鹽10克，醬油30克，大蔥5克，姜8克，味精3克，胡椒粉2克。

　　方法步驟

　　1、將蔥姜切成末，然后放入開水當(dāng)中浸泡十分鐘。

　　2、肉餡加入醬油30克，鹽10克，蔥姜水，花生油6湯匙，味精，胡椒粉，順時針攪拌均勻。

　　3、將芹菜放入開水中焯一下，20秒之后。撈起來過涼水，瀝干水分。

　　4、將瀝干水分的芹菜切成末狀，然后放入肉餡當(dāng)中。

　　5、將白菜切碎同樣倒入肉餡當(dāng)中，加入花生油2湯匙，加入鹽1.5茶匙，加入芝麻油攪拌均勻。

餃子的做法10

　　食材準(zhǔn)備：

　　黃瓜，面粉，雞蛋，玉米粒，油，鹽，蠔油，味精。

　　方法步驟：

　　1、黃瓜洗凈，擦成細(xì)絲，再用刀剁碎，撒上一小勺鹽，腌制出水分；

　　2、擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉，雞蛋打散入鍋炒散待用；

　　3、玉米粒用攪拌機(jī)打成蓉，將所有原來混合，放入鹽、雞精、耗油，攪拌均勻；

　　4、然后將黃瓜汁加入面粉中揉面，靜置半小時后分成小劑，搟皮；

　　5、然后將餡料包入餃子皮中，水燒開后放入餃子，煮熟即可。

餃子的做法11

　　茴香大肉水餃

　　材料

　　茴香150克，五花肉100克，面粉300克，姜蔥、生抽、香油、味精、花椒粉、鹽、淀粉各適量。

　　做法

　　1、茴香洗凈，控干水分，切細(xì)末。

　　2、豬肉剁細(xì)，姜蔥切細(xì)末，加入茴香末。

　　3、加入花椒粉、鹽、味精、生抽、香油、淀粉攪拌均勻，制成餡料。

　　4、提前和好面，餳半小時，搟成面皮。

　　5、餡料包入面皮兒，捏成餃子。

　　6、煮熟后蘸汁食用。也可以蒸著吃。

餃子的做法12

　　第一步

　　把韭菜洗好

　　第二步

　　剁餡，最好切得碎一些

　　第三步

　　小火炒雞蛋，用鏟子弄成小丁

　　第四步

　　和餡，放入一些油在餡里

　　第五步

　　包餃子嘍。形狀不怎么好看

　　第六步

　　燒開水，餃子煮到上浮即可

餃子的做法13

　　1.盆中放適量面粉，將水逐次加入面粉中和均勻，揉成均勻的面團(tuán)加保鮮膜餳30分鐘

　　2.芹菜洗凈焯水，切成小丁，擠出芹菜水于碗中待用

　　3.豬肉絞餡，放胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、少許料酒按一個方向攪拌均勻

　　4.然后加入切碎的蝦仁攪拌

　　5.加少許芹菜水和蝦仁水依然按一個方向攪拌，再放置幾分鐘后待肉餡充分吸收水分

　　6.再次加芹菜水繼續(xù)攪拌，直到肉餡攪拌成蓉狀

　　7.面餳好后，切成均勻的幾塊，取其中的一塊搓成條狀，用刀切成劑子，用手掌按扁

　　8.搟面杖搟成餃子皮，加餡包成不同形狀的餃子

　　9.搟成餃子皮，加餡包成不同形狀的'餃子

　　10.鍋中加水，煮餃子，煮熟即可

餃子的做法14

　　要準(zhǔn)備的食材：

　　蝦仁芹菜餡餃子的做法步驟：

　　肉餡加蔥姜剁好，大概半斤多點的肉餡。加一勺料酒，兩勺生抽腌制。

　　芹菜葉榨汁。

　　總榨好的汁和面，顏色好正^_^！

　　芹菜放在案板上拍幾下，然后切細(xì)剁碎。加入肉餡，加入鹽跟味精，少量花生油拌勻。

　　顏色好漂亮！

　　包一個放一個蝦仁，忘記拍蝦仁了…

　　煮三開就差不多了，我包的.比較大～

　　所屬分類： 主食 家常菜

餃子的做法15

　　第一步、和面

　　面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放一旁靜置。

　　第二步、調(diào)制餡料

　　方法一

　　原料：芹菜、白菜、豬前腿肉、蔥花、生姜末、鹽、醬油、花椒、生粉、雞精各適量。

　　做法：將芹菜白菜洗好，鍋中燒水，將芹菜白菜過水焯一下，時間不宜過長。將焯好的芹菜白菜切碎，用手將水攥出，或者拿紗布袋裝好，再將水?dāng)D出，水?dāng)D的越干越好。將前腿肉剁碎，放入少許蔥花生姜末，加鹽和醬油拌勻。

　　將擠好的芹菜和白菜放入肉糜中加鹽一起拌勻。鍋中燒熱放油，加入少許花椒炸香，將花椒去掉，將油倒入肉餡中。加生粉雞精少許拌勻即可。

　　方法二

　　原料：芹菜、豬肉糜、京蔥、雞蛋、生姜末、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、芝麻油、味精、食用油、芝麻各適量。

　　做法：京蔥切末。生姜切片加入少許水用料理機(jī)打碎，濾去姜渣備用;或直接切成姜末。芹菜摘清洗凈后在開水中汆燙至軟。撈出晾涼后切成粒狀。用手?jǐn)D去水分(不要擠得過分干，會影響口感)。肉糜內(nèi)加入一個雞蛋。加入適量姜末，先攪拌至蛋液和姜末完全吸收進(jìn)肉中。加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖。加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性。加入芹菜粒，調(diào)入適量蔥頭油，繼續(xù)攪拌勻即可。

　　方法三

　　原料：豬肉、芹菜、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽各適量。

　　做法：將豬肉剁成泥，一點點加入約兩勺水，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽沿一個方向充分?jǐn)嚧蛏蟿艃?芹菜洗凈，用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細(xì)末，攥干水分;放入肉餡中沿一個方向攪打上勁兒即可。

　　方法四

　　原料：豬肉餡、芹菜、雞蛋、醬油、料酒、香油、花椒、蔥姜、胡椒粉、五香粉、鹽、糖各適量。

　　做法：芹菜摘去葉子，撕去老筋，洗凈瀝干水分后切小丁;用小奶鍋將適量水煮開，放入花椒，略煮后關(guān)火。撈去花椒，放涼即為花椒水;肉餡中打入一個雞蛋，加入少許花椒水，用筷子順一個方向用力攪拌，加入適量醬油、料酒、香油、糖、鹽、蔥姜末、胡椒粉和少許五香粉，攪拌均勻至上勁兒，然后放入芹菜攪拌均勻即可。

　　方法五

　　原料：豬肉、芹菜、蔥、姜、雞蛋、醬油、食鹽、芝麻油、十三香、胡椒粉、味精各適量。

　　做法：豬肉一塊洗凈備用。芹菜去葉洗凈瀝干水分，切成小丁，放進(jìn)盆中撒適量的'鹽靜置。等芹菜水分浸出，取一干凈布，放入腌制的芹菜丁。擠干芹菜里的水分。將豬肉切塊剁餡，中途加入蔥姜一起剁�？於绾玫臅r候，加入擠掉水分的芹菜。將肉和芹菜一起剁均勻，放入盆中，打入一只雞蛋，加入調(diào)料，調(diào)拌均勻，餃餡即成。

　　第三步、做餃子皮

　　將餳好的面團(tuán)揉成長條，滾刀切成劑子;將劑子撒上一層薄面，用手壓扁;用搟面杖搟好餃子皮。

　　第四步、包餃子

　　將餡料放入皮中，對邊捏合;兩邊分別捏合;餃子就包好了。

　　第五步、煮餃子

　　先將水煮沸，水沸騰后加入適量冷水，加入包好的餃子，等再次沸騰，餃子全部浮起后撈出即可(可以重復(fù)一次，加入2次冷水)。

　　經(jīng)驗分享：

　　1、肉餡加水的時候要一點點加入，邊加邊沿一個方向攪打上勁兒;

　　2、不喜歡吃芹菜葉可以把芹菜葉摘掉，不過我覺得芹菜葉比較有營養(yǎng)，現(xiàn)在都不摘;

　　3、拌肉餡的時候放花椒水比放清水味道好很多。

　　4、餃子皮搟成中心部分稍厚些的圓片為宜。

　　5、煮餃子，水開后再下餃子，一次不要煮太多，以防止粘連。

　　6、包餃子的面要和得軟硬適中。太軟，包和煮的時候容易破;太硬，搟皮的時候會很吃力。

　　7、調(diào)好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鐘以上，使其更入味。

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