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關(guān)于酒文化的歷史典故大全
中國酒的歷史，可以上朔到人類社會(huì)發(fā)展史的上古時(shí)期�！妒酚洝Ｒ蟊炯o(jì)》中便有紂王以酒為池，懸肉為林，為長夜之飲的記載，《詩經(jīng)》中十月獲稻、為此春酒和為此酒春，以介眉壽的詩句，都以人類不同的社會(huì)活動(dòng)表明中國酒的興起已有五千年的歷史了。
另據(jù)考古學(xué)家證明，在近現(xiàn)代出土的新石器時(shí)代的陶器中，已有了專用的酒器，這說明，在原始社會(huì)，中國釀酒已很盛行。有關(guān)酒的起源，歷史文獻(xiàn)記述有四種各據(jù)理論的說法。
一、上天造酒說
自古以來，中國人的祖先就有酒是天上酒星所造的說法�！稌x書》中有關(guān)于酒旗星座的記載：軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食。軒轅，中國古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈一形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。
酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見于《周禮》一書中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。在當(dāng)時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的酒旗星，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說，這不能不說是一種奇跡。
二、猿猴造酒說
唐人李肇所撰《國史補(bǔ)》一書，對人類如何捕捉聰明伶俐的猿猴，有一段極精彩的記載。
猿猴是十分機(jī)敏的動(dòng)物，它們居于深山野林中，出沒無常，很難捉到，經(jīng)過細(xì)致的觀察，人們發(fā)現(xiàn)猿猴嗜酒。于是，人們便在猿猴出沒的地方，擺上香甜濃郁的美酒。猿猴聞香而至，先是在酒缸前流連不前，接著便小心翼翼地蘸酒吮嘗。時(shí)間一久，終因經(jīng)受不住美酒的誘惑，而暢飲起來，直到酩酊大醉而被人捉住。這種捕捉猿猴的方法并非中國獨(dú)有，東南亞一帶的群眾和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采用類似的方法。
猿猴不僅嗜酒，而且還會(huì)造酒，這在中國歷史的典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著述中有瓊州多猿。嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得。的記載；清代的一本筆記小說中也道：粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。飲之，香美異常，名曰猿酒。無獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類猿猴造酒的傳說就有過記載。明代文人李日華在他的著述中，也有過類似的記載：黃山多猿猱，春夏采花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步。
昔年，《安徽日報(bào)》曾刊登老畫家程嘯天先生在黃山險(xiǎn)峰深谷覓得猴兒酒的事情。這些不同時(shí)代人的記載，都證明在猿猴的聚居處，常常有類似酒的東西發(fā)現(xiàn)。由此也可推論酒的起源，當(dāng)由果發(fā)酵開始，因?yàn)樗燃Z谷發(fā)酵容易得多。
酒是一種由發(fā)酵所得的食品，是由一咱叫酵母菌的微生物分解糖類產(chǎn)生的。酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類，在廣袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長。山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于石洼中，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為酒的液體析出，因此，猿猴在不自覺中造出酒來，是合乎邏輯與情理的。
三、儀狄造酒說
史籍中有多處提到儀狄作酒而美、始作酒醪的記載。
一種說法叫儀狄作酒撥，杜康作秣酒。由字面看，是講他們在作不同的酒。撥，是一種糯米經(jīng)過發(fā)酵加工而成的酪糟兒。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶�，F(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒。林，高梁的別稱。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。由此看來，儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高梁酒創(chuàng)始人。
另一種說法是酒之所興，肇自上皇，成于儀狄。意思是說，自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，是儀狄將這些造酒的方法歸納總結(jié)起來，始之流傳于后世的。
儀狄是什么時(shí)代的人呢？比起杜康來，古籍中關(guān)於儀狄的記載比較一致。例如《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國策》中部認(rèn)為他是夏禹時(shí)代的人。那么，儀狄是不是釀酒的始祖呢？此說自古看法就不一致，甚至有與《世本》相矛盾的說法。例如孔子八世孫孔駙，說帝堯、帝舜部是飲酒量很大的君王。黃帝、堯、舜，部早于夏禹，早于夏禹的堯舜部善飲酒，他們飲的是推人制造的酒呢？可見，說夏禹的臣屬儀狄始作酒醪并不確切。事實(shí)上用糧食釀酒是件程序、工藝都很難的事，單憑一個(gè)人力量是難以完成的。
【酒之典故】
歡伯：因?yàn)榫颇芟麘n解愁，能給人們帶來歡樂，所以就被稱之為歡伯。這個(gè)別號最早出在漢代焦延壽的《易林·坎之兌》，他說，酒為歡伯，除憂來樂。其后，許多人便以此為典，作詩撰文。如宋代楊萬里在《和仲良春晚即事》詩之四中寫道：貧難聘歡伯，病敢跨連錢。又，金代元好問在《留月軒》詩中寫道，三人成邂逅，又復(fù)得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動(dòng)色。
杯中物：因飲酒時(shí)，大都用杯盛著而得名。始于孔融名言，座上客常滿，樽（杯）中酒不空。陶潛在《責(zé)子》詩中寫道，天運(yùn)茍如此，且進(jìn)杯中物。杜甫在《戲題寄上漢中王》詩中寫道，忍斷杯中物，眠看座右銘。
金波：因酒色如金，在杯中浮動(dòng)如波而得名。張養(yǎng)浩在《普天樂·大明湖泛舟》中寫道，杯斟的金濃滟滟。
秬鬯：這是古代用黑黍和香草釀造的酒，用于祭祀降神。據(jù)《詩經(jīng)。大雅·江漢》記載，秬鬯一卣�！矀鳌常汉谑蛞�。鬯，香草也，筑煮合而郁之曰鬯。「箋」：秬鬯，黑黍酒也，謂之鬯者，芬香條暢也。王賜召虎，以鬯酒一尊，以祭其宗廟，告其先祖。
白墮：這是一個(gè)善釀?wù)叩拿�。�?jù)北魏《洛陽伽藍(lán)記·城西法云寺》中記載，河?xùn)|人劉白墮善能釀酒，季夏六月，時(shí)暑赫羲，以罌貯酒，暴于日中。經(jīng)一旬，其酒不動(dòng)，飲之香美而醉，經(jīng)月不醒。京師朝貴多出郡登藩，遠(yuǎn)相餉饋，逾于千里。以其遠(yuǎn)至，號曰鶴觴，亦曰騎驢酒。永熙中，青州刺史毛鴻賓赍酒之藩，路逢盜賊，飲之即醉，皆被擒。時(shí)人語曰，‘不畏張弓撥刀，唯畏白墮春醪’。因此，后人便以白墮作為酒的代稱。蘇轍在《次韻子瞻病中大雪》詩中寫道，殷勤賦黃竹，自勸飲白墮。
凍醪：即春酒。是寒冬釀造，以備春天飲用的酒。據(jù)《詩·豳風(fēng)·七月》記載，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。【傳】：春酒，凍醪也。宋代朱翼中在《酒經(jīng)》寫道，抱甕冬醪，言冬月釀酒，令人抱甕速成而味薄。杜牧在《寄內(nèi)兄和州崔員外十二韻》中寫道，雨侵寒牖夢，梅引凍醪傾。
壺觴：本來是盛酒的器皿，后來亦用作酒的代稱，陶潛在《歸去來辭》中寫道，引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏。白居易在《將至東都寄令孤留守》詩中寫道，東都添個(gè)狂賓客，先報(bào)壺觴風(fēng)月知。
壺中物：因酒大都盛于壺中而得名。張祜在《題上饒亭》詩中寫道，唯是壺中物，憂來且自斟醇酎這是上等酒的代稱。據(jù)《文選·左思》記載，醇酎中山，流湎千日。張載在《酃酒賦》中寫道，中山冬啟，醇酎秋發(fā)。
酌：本意為斟酒、飲酒，后引申為酒的代稱；’如便酌小酌。李白在《月下獨(dú)酌》一詩中寫道，花問、壺酒，獨(dú)酌無相親
酤：據(jù)《詩·商頌·烈祖》記載，既載清酤，赍我思成。〔傳」：酤，酒。醑：本意為濾酒去滓，后用作美酒代稱。李白在《送別》詩中寫道，借別傾壺醑，臨分贈(zèng)鞭。楊萬里在《小蓬萊酌酒》詩中寫道，餐菊為糧露為醑。
醍醐：特指美酒。白居易在《將歸一絕》詩中寫道，更憐家醞迎春熟，一甕醍醐迎我歸。
黃封：這是指皇帝所賜的酒，也叫宮酒。蘇軾在《與歐育等六人飲酒》詩中寫道，苦戰(zhàn)知君便白羽，倦游憐我憶黃封。又據(jù)《書言故事·酒類》記載，御賜酒曰黃封。
清酌：古代稱祭祀用的酒。據(jù)《禮·曲禮》記載，凡祭宗廟之禮，……酒曰清酌。
昔酒：這是指久釀的酒。據(jù)《周禮·天宮酒正》記載，辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。賈公彥注釋說：昔酒者，久釀乃孰，故以昔酒為名，酌無事之人飲之。
縹酒：這是指綠色微白的酒。曹植在《七啟》中寫道，乃有春清縹酒，康狄所營。李善注：縹，綠色而微白也。
青州從事、平原督郵：青州從事是美酒的隱語。平原督郵是壞酒的隱語。據(jù)南朝宋國劉義慶編的《世說新語·術(shù)解》記載，桓公（桓溫）有主簿善別酒，有酒輒令先嘗，好者謂‘青州從事’，惡者謂‘平原督郵’。青州有齊郡，平原有鬲縣。從事，言到臍；督郵，言在鬲上住。從事、督郵，原為官名。宋代蘇軾在《章質(zhì)夫送酒六壺書至而酒不達(dá)戲作小詩問之》中，寫有豈意青州六從事，化為烏有一先生的詩句。
曲生、曲秀才：這是酒的擬稱。據(jù)鄭棨在《開天傳信記》中記載，唐代道士葉法善，居玄真觀。有朝客十余人來訪，解帶淹留，滿座思酒。突有一少年傲睨直入，自稱曲秀才，吭聲談?wù)�，一座皆驚。良久暫起，如風(fēng)旋轉(zhuǎn)。法善以為是妖魅，俟曲生復(fù)至，密以小劍擊之，隨手墜于階下，化為瓶榼，美酒盈瓶。坐客大笑飲之，其味甚佳。后來就以曲生或曲秀才作為酒的別稱。明代清雪居士有曲生真吾友，相伴素琴前的詩句。清代北軒主人寫有春林剩有山和尚，旅館難忘曲秀才的詩句。蒲松齡在《聊齋志異·八大王》一節(jié)中，也寫有故曲生頻來，則騷客之金蘭友的詞句。
曲道士、曲居士：這是對酒的戲稱。宋代陸游在《初夏幽居》詩中寫道，瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人。黃庭堅(jiān)在《雜詩》之五中寫道，萬事盡還曲居士，百年常在大槐宮。
曲蘗：本意指酒母。據(jù)《尚書·說命》記載，著作酒醴，爾惟曲蘗。據(jù)《禮記·月令》記載，乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時(shí)后來也作為酒的代稱。杜甫在《歸來》詩中寫道，憑誰給曲蘗，細(xì)酌老江干。蘇拭在《濁醪有妙理賦》中寫道，曲蘗有毒，安能發(fā)性。
春：在《詩經(jīng)·豳風(fēng)·七月》中有十月獲稻，為此春酒，以介眉壽的詩句，故人們常以春為酒的代稱。杜甫在《撥悶》詩中寫道，聞道云安曲米春，才傾一盞即醺人。蘇拭在《洞庭春色》詩中寫道，今年洞庭春，玉色疑非酒。
茅柴：這本來是對劣質(zhì)酒的貶稱。馮時(shí)化在《酒史·酒品》中指出了，惡酒曰茅柴。亦是對市沽薄酒的特稱。吳聿在《觀林詩話》中寫道，東坡‘幾思壓茅柴，禁綱日夜急’，蓋世號市沽為茅柴，以其易著易過。在明代馮夢龍著的《警世通言》中，有琉璃盞內(nèi)茅柴酒，白玉盤中簇豆梅的記載。
香蟻、浮蟻：酒的別名。因酒味芳香，浮糟如蟻而得名。韋莊在《冬日長安感志寄獻(xiàn)虢州崔郎中二+韻》詩中寫道，閑招好客斟香蟻，悶對瓊?cè)A詠散鹽。
綠蟻、碧蟻：酒面上的綠色泡沫，也被作為酒的代稱。白居易在《同李十一醉憶元九》詩中寫道，綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。謝眺《在郡臥病呈沈尚書》中寫道，嘉魴聊可薦，綠蟻方獨(dú)持。吳文英在《催雪》中寫道，歌麗泛碧蟻，放繡箔半鉤。
天祿：這是酒的別稱。語出《漢書·食貨志》下，酒者，天子之美祿，帝王所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾。相傳，隋朝末年，王世充曾對諸臣說，酒能輔和氣，宜封天祿大夫。因此，酒就又被稱為天祿大夫。
椒漿：即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名漿，故稱椒酒為椒漿�！冻o。九歌·東皇太一》寫道，奠桂酒兮椒漿。李嘉**在《夜聞江南人家賽神》詩中寫道，雨過風(fēng)清洲渚閑，椒漿醉盡迎神還。漿本來是指淡酒而說的，后來亦作為酒的代稱。據(jù)《周禮。天官，漿人》記載，掌共主之六飲：水、漿、醴、涼、醫(yī)、酏，入于邂逅，又復(fù)得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動(dòng)色。
忘憂物：因?yàn)榫瓶梢允谷送魬n愁，所以就借此意而取名。晉代陶潛在《飲酒》詩之七中，就有這樣的稱謂，泛此忘憂物，遠(yuǎn)我遺世情；一觴雖猶進(jìn)，杯盡壺自傾。
掃愁帚、釣詩鉤：宋代大文豪蘇拭在《洞庭春色》詩中寫道，要當(dāng)立名字，未用問升斗。應(yīng)呼釣詩鉤，亦號掃愁帚。因酒能掃除憂愁，且能鉤起詩興，使人產(chǎn)生靈感，所以蘇軾就這樣稱呼它。后來就以掃愁帚、釣詩鉤作為酒的代稱。元代喬吉在《金錢記》中也寫道，在了這掃愁帚、釣詩鉤。
狂藥：因酒能亂性，飲后輒能使人狂放下羈而得名。唐代房玄齡在《晉書·裴楷傳》有這樣的記載，長水校尉孫季舒嘗與崇（石崇）酣宴，慢傲過度，崇欲表免之�？勚^崇曰，‘足下飲人狂藥，責(zé)人正禮，不亦乖乎？’崇乃止。唐代李群玉在《索曲送酒》詩中也寫到了廉外春風(fēng)正落梅，須求狂藥解愁回的涉及酒的詩句。
酒兵：因酒能解愁，就象兵能克敵一樣而得名。唐代李延壽撰的《南史·陳慶之傳》附《陳暄與兄子秀書》有此稱謂，故江諮議有言，‘酒猶兵也。兵可千日而不用，不可一日而不備；酒可千日而不飲，不可一飲而不醉’。唐代張彥謙在《無題》詩之八也有此稱謂憶別悠悠歲月長，酒兵無計(jì)敵愁腸的詩句。
般若湯：這是和尚稱呼酒的隱語。佛家禁止僧人飲酒，但有的僧人卻偷飲，因避諱，才有這樣的稱謂。蘇軾在《東坡志林·道釋》中有，僧謂酒為般若湯的記載。竇革在《酒譜·異域九》中也有天竺國謂酒為酥，今北僧多云般若湯，蓋瘦詞以避法禁爾，非釋典所出的記載。中國佛教協(xié)會(huì)主席趙樸初先生對甘肅皇臺(tái)酒的題詞香醇般若湯，可知其意。
清圣、濁賢：東漢未年，曹操主政，下令禁酒。在北宋時(shí)期李昉等撰寫的《太平御覽》引《魏略》中有這樣的記載，太祖（曹操）時(shí)禁酒而人竊飲之，故難言酒，以白酒為賢人，清酒為圣人。晉代陳壽在《三國志·徐邈傳》中也有這樣的記載，時(shí)科禁酒，而邈私飲，至于沉醉，校事趙達(dá)問以曹事，邈曰，‘中圣人’……渡遼將軍鮮于輔進(jìn)曰，‘平日醉客謂酒清者為圣人，濁者為賢人。邈性修慎，偶醉言耳’。因此，后人就稱白酒或濁酒為賢人，清酒為圣人。唐代季適在《罷相作》中寫有避賢初罷相，樂圣且銜杯的詩句。宋代陸游在《溯溪》詩中寫有閑攜清圣濁賢酒，重試朝南暮北風(fēng)的詩句。
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