南非葡萄酒的歷史與起源

　　南非，是新世界葡萄酒出產(chǎn)地的代表之一，在世界近代史中，南非葡萄酒工業(yè)就已經(jīng)很繁榮了，法國皇帝拿破侖和俄羅斯沙皇都酷愛飲用南非的葡萄酒。后來在1886年，南非葡萄酒由于自然災(zāi)害和戰(zhàn)爭，走過了一段無序的階段，直到1918年創(chuàng)立的南非葡萄種植者協(xié)會Ko-operatiewe Wynbouwers Vereniging(KWV)使南非葡萄酒真正的走向了國際市場，并風靡全球。南非的葡萄酒要從她的歷史來說起。南非位于非洲大陸最南端，其北部為亞熱帶和草原氣候，而其最南端的開普半島受海洋影響為典型的地中海式氣候。南非的葡萄酒生產(chǎn)主要集中在該地區(qū)，特別是開普地區(qū)的西部，也就是現(xiàn)在我們所說的西開普。南非葡萄酒的歷史大致可以分為五個時期。

　　第一時期：早期開拓時期

　　開普地區(qū)的葡萄栽培與釀酒可以追溯到早期的殖民時代。好望角一直是歐洲前往印度的重要中轉(zhuǎn)站和補給基地，荷蘭東印度公司和后來的英國東印度公司，進一步促進了歐洲向南非的移民，也帶來了葡萄栽培技術(shù)和葡萄酒的釀造技術(shù)。葡萄栽培的引進源自荷蘭第一任殖民總督簡凡瑞比克(Jan van Riebeeck)的園藝實驗。他于1655和1656年分別從法國和西班牙等地引進葡萄插條，并于1659年2月釀出了第一批葡萄酒。他在日記中這樣寫道：感謝上帝，今天，終于用開普葡萄第一次榨出了葡萄酒。這也是南非葡萄酒傳奇的開端。

　　第二時期：規(guī)模種植時期

　　1679年新總督西蒙凡德斯戴爾(Simon van DerSte1)的到來極大促進了開普地區(qū)的葡萄栽培與釀酒。他個人在康斯坦蒂亞(Constantia)河谷發(fā)展葡萄種植。在低坡地開辟了一個770公頃的農(nóng)場，命名為康斯坦蒂亞。由于開普地區(qū)得天獨厚的氣候條件，這里生產(chǎn)的天然甜葡萄酒很快就蜚聲歐洲市場。除了康斯坦蒂亞，他還在斯泰倫博斯(Stellenbosch)和德拉肯斯坦(Drakenstein)建立了新的農(nóng)業(yè)社區(qū)，1688年，這個地區(qū)接納了200名流亡的法國胡格諾派教徒，他們中的很多人都是葡萄栽培和釀酒方面的能手，極大提高了這個地區(qū)的釀酒水平。l7世紀，開普地區(qū)一個樣板農(nóng)場的釀酒葡萄栽培就已經(jīng)達到40多萬株，葡萄酒成為南非農(nóng)業(yè)的一個重要分支，并利用優(yōu)良的航海條件將酒出口到歐洲。

　　第三時期：大蕭條時期

　　l9世紀80年代，歐洲發(fā)生了嚴重的葡萄根瘤蚜災(zāi)害。1886年根瘤蚜傳入開普地區(qū)，迫使農(nóng)民毀掉數(shù)百萬棵葡萄樹，導致巨大的經(jīng)濟損失。在采用了美洲葡萄的砧木后，才挽救了南非的葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)。但后來由于市場缺乏而使生產(chǎn)過剩以及英國與布爾人之間的戰(zhàn)爭(1899~1903年)使葡萄酒工業(yè)遭受迷茫和無序的打擊。

　　第四時期：標準化時期

　　為了應(yīng)對產(chǎn)量過剩和保護葡萄園的利益，1918年南非成立了葡萄酒制造共同協(xié)會(kWV)，它的成立給葡萄酒業(yè)帶來了穩(wěn)定、發(fā)展和繁榮。作為新世界的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，南非的葡萄酒行業(yè)非常注重技術(shù)進步。1957年引進推廣的冷發(fā)酵技術(shù)，使葡萄酒尤其是白葡萄酒的香氣和質(zhì)量都大幅度提高，進一步奠定了南非作為世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)國的地位。1972年通過立法來保護和認定產(chǎn)地、廠家和所用葡萄品種制出的葡萄酒所具備的特色品質(zhì)。立法于1973年實施。

　　第五時期：現(xiàn)代

　　現(xiàn)在，在整個西開普地區(qū)，4900個種植戶種植著93250公頃的葡萄園。有4種主要類型的生產(chǎn)者：生產(chǎn)銷售商、合作者、個體生產(chǎn)者和酒莊酒生產(chǎn)者。生產(chǎn)銷售商有5個：KWV、Bellingham、Distillers公司、Gilbey Vintners和Stellenbosch FarmersWinery(SFW是世界第五大酒廠，是南非排在KWV之后的最大的酒廠)。這些公司用自己葡萄園的葡萄釀造葡萄酒，也購買葡萄與葡萄酒，勾兌后用自己的品牌銷售。另有70個合作者提供了質(zhì)量優(yōu)良和價格適宜的葡萄酒。還有83家酒莊，僅僅用自己或附近葡萄園的葡萄釀酒。南非的葡萄酒年產(chǎn)量位于世界第八，占世界葡萄酒產(chǎn)量的3%，年人均消費葡萄酒9升。大多數(shù)葡萄酒通過國內(nèi)銷售商銷售，但隨著國際社會對其產(chǎn)品的不斷認可，出口數(shù)量也在不斷增加。

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