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  • 棗花酥的做法步驟

    時間:2022-02-13 18:17:50 美食 我要投稿

    棗花酥的做法步驟

      棗花酥的做法步驟

      1. 首先制作棗泥餡:干紅棗洗凈,取出棗核。

      2. 放入蒸鍋,大火蒸15一20分鐘。

      3. 蒸好的干紅棗放入料理機里加水打成漿。

      4. 倒入平底鍋里加入50克白糖,用小火翻攪(要不停翻攪),翻攪到后面水份漫漫減少后分幾次加入40克玉米油。

      5. 一直翻炒到棗泥變得黏稠成為餡狀即可。

      6. 接著制作水油皮:把水油皮材料全部倒入碗里,搓成面團,用保鮮膜蓋住靜置30分鐘。

      7. 然后制作油酥:把油酥全部材料倒入碗里,不斷揉搓成團。

      8. 將冷卻的棗泥餡分成每個27克共12個。

      9. 水油皮和油酥分別分成12個。

      10. 取水油皮和油酥各1個,把水油皮放在手掌里壓扁,把油酥放進去包裹起來,放到案板上搟成橢圓形。

      11. 卷起成圖所示。

      12. 再搟開,如圖所示。

      13. 再卷起,如圖所示。

      14. 搟成圓形,如圖所示。

      15. 取1個紅棗餡放在面皮中間包好,收口朝下,用手壓扁,再拿剪刀剪12刀,再把每片扭轉(zhuǎn),成為“綻放“模樣,放入烤盤或烤架上,用手指蘸少許蛋黃涂在棗花酥的中心,再撒上芝麻或花生碎。

      16. 放入預(yù)熱好的上下200度的烤箱,烤15分鐘,酥皮層次完全展開即可。

      小貼士

      這款點心我在水油皮里用的是玉米油,紅棗本身就是甜的,在棗泥餡里我用了50克糖,不喜歡太甜的可減量,水油皮里的水我用的是40克,可根據(jù)實際情況慢慢加入,減少或增加。

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