烹飪專業(yè)實習總結
艱辛而又充滿意義的實習生活又告一段落了,想必我們吸收了許多新的思想,該總結一下這段時間的得與失,好好寫份實習總結了。那么什么樣的實習總結才是好的實習總結呢?下面是小編收集整理的烹飪專業(yè)實習總結,歡迎閱讀與收藏。
烹飪專業(yè)實習總結1
為提高烹飪專業(yè)教學質量,實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標,根據(jù)教學計劃的總體安排,5月1日至11月30日,我們組織烹飪專業(yè)二年級的學生實施了專業(yè)課程實習,現(xiàn)將實習工作的具體情況總結匯報如下:
一,專業(yè)實習內(nèi)容
在本次烹飪專業(yè)實習中,我們緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標安排了這次實習。課程實習的具體內(nèi)容:
對于二年級的烹飪專業(yè)學生而言,由于此前有一年級時期的認識實習,也由于烹飪專業(yè)二年級同學利用在校期間的專業(yè)實習課,積累了一定的專業(yè)實踐經(jīng)驗,還由于一年多的專業(yè)學習掌握了一定的專業(yè)理論知識,所以,課程實習的內(nèi)容更具有專業(yè)特點。這次課程實習中,我們根據(jù)海闊天空的現(xiàn)實需求,實習期間,同學們學習了生產(chǎn)工藝及相關的操作流程,實地走訪了海闊天空的一些老顧客群,實習過程組織有序,實習內(nèi)容講求實效。
二,專業(yè)實習體會
雖說類似的實習每年都會組織,但每次的實習都使我們對于專業(yè)實習有更多更新的體會,也使我們對于在中職營銷專業(yè)教學有更深的理解和認識。
1,專業(yè)實習的專業(yè)特征是確保實習效果的基本要件
這次安排的課程實習,緊緊圍繞了專業(yè)培養(yǎng)目標,專業(yè)實習計劃展開,實習過程中都貼近了酒店實際,實習結果不同程度上體現(xiàn)了酒店,學校,專業(yè),學生,多贏的效果,基本完成了實習計劃規(guī)定的.任務,實現(xiàn)了實習目標。
2,周密翔實的實習計劃是完成實習任務的有力保證
在這次實習之前,為制定翔實可行的實習計劃,烹飪專業(yè)全體教師都全力合作,既積極努力借助各種社會聯(lián)系落實可依托的企業(yè),又充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢,與企業(yè)有關專業(yè)人員共同制定出了認識實習和課程實習計劃,計劃反映了企業(yè)目標,體現(xiàn)了專業(yè)要求,結合了學生特點,規(guī)范了實習過程。
3,發(fā)揮企業(yè)的作用是專業(yè)實習的必要支撐
由于這次實習得到了海闊天空大酒店的大力支持與幫助,實習計劃的針對性,實習過程的專業(yè)性,實習教學的現(xiàn)實性,實習結果的客觀性都得到完整的展示。
4,專業(yè)實習同樣是對學校,專業(yè),教師的客觀評價
這次課程實習有效地與酒店相聯(lián)系,既是酒店需求與學校專業(yè)教育的有效對接,也是學校,教師,學生專業(yè)教學與實踐價值的直接檢驗,能否在得到酒店支持的同時,給予酒店以回報,不僅僅要求學生努力,同樣離不開教師的認真與專業(yè)。
三,專業(yè)實習反映出的問題
這次實習雖然成效突出,但在實習中也反映出專業(yè)教學中亟需重視,解決的問題。
1,專業(yè)建設的基礎有待加強
這一問題在歷次的專業(yè)實踐教學中都有所表現(xiàn),比如專業(yè)教師,專業(yè)實習指導教師隊伍缺乏,專業(yè)實訓基地不足,新的專業(yè)實訓基地開發(fā)不夠,這次實習中這些問題又再次在一定程度上影響到了實習的效果。
2,教學內(nèi)容需要調(diào)整
教學內(nèi)容較多地關注了專業(yè)中有關是什么,為什么等方面的問題,而真正能觸及到怎么辦的內(nèi)容較少,其中最主要的原因在于課程體系的針對性差。
3,學生的專業(yè)素養(yǎng)應予提高
專業(yè)實習中有大量的工作需要同學們以特有的刻苦認真精神及扎實專業(yè)工作技能努力完成,也需要大家相互鼓勵與支持共同應對,但有不少同學在這些方面或多或少地有欠缺,有的表現(xiàn)出的是態(tài)度中固有的不屑,有的表現(xiàn)出的是在堅持中的韌性不足。
四,改進問題的措施及建議
就目前專業(yè)教學的現(xiàn)實條件來看,解決好專業(yè)實習中反映出的問題,應從以下幾個方面著手:
1,加強與實習合作單位的聯(lián)系,條件成熟時拓展為新的實訓基地
這次實習中,同學們的良好表現(xiàn)也得到了企業(yè)的充分肯定與廣泛認同,這種深化合作的基礎,足以引起我們對強化聯(lián)系的內(nèi)在動力,應通過組織保障,制度保障等機制,加強與這些企業(yè)的聯(lián)系。
2,發(fā)揮實訓基地的作用,關注企業(yè)經(jīng)營的現(xiàn)實問題,為專業(yè)教學尋找更多的標的
在理論教學,課堂教學中,如果更多地從熟悉的企業(yè),從身邊的企業(yè)中發(fā)現(xiàn)問題,顯然更利于激發(fā)學習興趣,更利于解決專業(yè)教學的針對性問題。
3,深化"導師制"的進程,引導同學們認識,樹立烹飪職業(yè)人理念和作風
"導師制"的推行確實促進了專業(yè)教學質量提升,在今后教學中更應大力推進。要使同學們及早與專兼職專業(yè)教師建立聯(lián)系,為同學們提供直接有效的輔導和幫助,提高學生專業(yè)素養(yǎng),明確專業(yè)發(fā)展方向,激發(fā)同學們更新理念,夯實基礎,錘煉作風的自覺性。
總之,這次烹飪專業(yè)實習同樣成效明顯,問題突出,為我們今后專業(yè)教學,專業(yè)建設進一步奠定了基礎,明確了方向,我們?nèi)w營銷專業(yè)教師定會從自身努力做起,繼續(xù)保持和發(fā)揚認真,敬業(yè),奉獻的專業(yè)精神,借助大家的幫助和支持,持續(xù)改進專業(yè)建設水平,不斷提高專業(yè)教學質量。
烹飪專業(yè)實習總結2
我是10級烹飪專業(yè)(1)班學生,在去年10月份的考取中級中式烹調(diào)師的證書結束后,于20xx年11月7日進入xx市東方賓館進行實習。
在長達8個月的實習期結束將至,寫此實習報告,來講述我在實習期間的工作、生活情況。
去年的11月2日,我先是去到寧波的酒店進行實習,后由于種種原因,僅僅進行了4天的實習便回到了麗水。當時,個人認為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認為在丟學校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作,很難將自己的實力展現(xiàn)出來,于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后,向我拋出了橄欖枝,表示歡迎我回到東方工作。于是,我便回到了東方賓館工作。
回去東方之前,廚師長說要把我安排在重要崗位,這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師;貋砗螅瑥N師長把我安排進了冷菜間。在別人眼里,冷菜間或許是一個天堂吧。但是,我時刻告誡自己,來冷菜間不是來享受的,而是來學習的。一定要虛心的`向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的。來到了冷菜間,一個全新的陌生環(huán)境下,我時刻的在學習著。從一個最底層的學徒慢慢成長。
講講我在冷菜間最開始的故事。那時進入冷菜間,我可以說是兩眼一抹黑,什么都不會。但是一切都是可以學習的,這也的確如此。比如說,這個菜該用什么盤子裝,這個要怎么點綴,我可以說是都不會。耐心的學習。一點一滴的去學。帶我的師傅呢,他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以,我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜間,女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當時去,也是不怎么熟悉,只知道她們是我們樓下那個班級的同學。但是彼此之間都是不認識的。每次認真的學習,把每一步的要領都記在心里,一些調(diào)料的配方,腦子記不住,我便寫了一張小字條,隨時攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧!這也是的確如此。時間過得十分的快,一個月的時間到了,那位師傅走了,我便接替了他的工作。在別人眼里,我就是一名未來班長的接班人。
有一次,餐飲部的經(jīng)理李師傅,和我們的關系也是挺不錯的。便和我說:湯杭,你知道嗎?把你安排在冷菜間,我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來,但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質量,還有各個方面的點點滴滴,必須要細致?梢哉f是,你既要有男人的那種狠勁,也要有女生那種細致勁。那時刻,其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那么簡單了,而是要成為一名真正的廚師,一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標之一了!
烹飪專業(yè)實習總結3
為期六個月的實踐工作,我非常重視,也很認真。因為我們平時只能從書本上學習理論知識,能有這樣的實踐機會,當然就格外珍惜,希望能夠通過實踐學習一些書本上學習不到的知識,積累實踐經(jīng)驗,為以后參加工作打下基矗!
由于缺乏實踐經(jīng)驗,我對酒店的管理模式了解的不時很多,認識不深。為了能夠更快適應環(huán)境,更好的鍛煉自己,我特別注重加強專業(yè)知識的學習,堅持“向同事學,向書本學”的思路,不斷提高自己的工作責任心,以求鍛煉和彌補自身知識結構的欠缺和閱歷短淺的受限!叭诵,必有我?guī)煛,企業(yè)中的每一位同事都是我的老師,他們豐富的經(jīng)驗是一筆寶貴的財富,是我不斷學習的源泉。為此,我積極向身邊的同事和前輩們請教,虛心吸取他們的寶貴經(jīng)驗,以他們的工作思路、言行舉止、工作程序和工作方法為榜樣,規(guī)范和糾正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面,通過系統(tǒng)的學習,努力掌握酒店的主旨核心,熟悉工作流程。
這次實習讓我發(fā)現(xiàn),理論與實踐的差距:剛踏入社會的我躍躍欲試,大有氣吞山河之勢,因為我平時學的之勢終于可以派上用場了。但后來實踐發(fā)現(xiàn)我所學的理論,沒有融入酒店。學校主要是通過學習,掌握觀察問題、分析問題、解決問題的思路和方法。走進酒店我才發(fā)現(xiàn)我對環(huán)境的的變化和酒店實際的需求跟不上,所以我感覺辦起事來時舉步維艱。這次實習是我更深的認清了自己的不足和優(yōu)點。
一、實習基本情況:
我在北京市海淀區(qū)找到一個酒店,店名叫金品軒海鮮名店,通過應聘我加了這個大家庭。
在這里我進行了為期五個月的實習工作,擔任傳菜部部長一職。截止到XX年6月22日我的實習工作時間結束。
二、實習單位概況:
金品軒海鮮名店,隸屬于珠海卓凡實業(yè)集團有限公司。是一所集娛樂、康體會所為一體的大型餐飲企業(yè),酒店建筑面積一萬平方米,餐廳面積八千平方米,可同時容納一千名賓客用餐。
三、實習目的:
在學習中做事。任何事情都有它的專業(yè)規(guī)律,任何人都有其獨特比較優(yōu)勢;養(yǎng)成一個號的習慣才能不斷進步,踏實肯干才能表現(xiàn)專業(yè)。學前的實習為我們在步入社會能有一個好的心態(tài)和實力。學前實習是為了讓我們加深對職業(yè)和行業(yè)的了解,確認喜歡 擅長的職業(yè),以確定自己喜歡的工作,在以后畢業(yè)找工作就可以把它作為目標職業(yè)。反之就要尋找新的工作方向;人們常說,大學就是個象牙塔。確實,學校與職嘗學習與工作、學生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的教化過程中,人們的觀點、行為方式、心里等方面都要做適當?shù)恼{(diào)整。而實習提供了一個機會,讓我接觸到真實的職常有了實習的經(jīng)驗,以后畢業(yè)工作時就可以更快、更好地融入新的環(huán)境,完成學生向職場人士的轉換;同時學前實習也可以增強找工作時的競爭優(yōu)勢。這就是我這五個月的實習目的,在這次實習中讓我的心態(tài)和能力提升了很多。
四、實習內(nèi)容:
五個月的實習瞬息而過,這五個月來,我一直把認識并融入酒店團隊為要求。學習拉近距離、融入團隊的最好方法。五個月的時間里,在領導和同事們的指導下,向行業(yè)學習知識,向前輩請教經(jīng)驗,向同事傳授工作技巧,正是在這個過程中,認識到自己的弱處和不足,也深刻體會到了團隊的力量和魅力。
來金品軒實習期間,心境有時還顯浮躁,做事偶爾還有粗心但是通過領導的開導和同事的提醒。我都及時的改變著自己。
在才來到酒店時人生地不熟的.時候,我努力的去拉近同事之間的距離和感情,通過努力我得到了同事們和領導的贊同,很榮幸的當上了部長。
在初當部長的時候,我有一段時間我不知道該怎么去跟以前的同事進行交流了,也不知道在領導面前我該怎么說話。那一段時間是我最難熬的時段,同事都不跟我說話,不會的東西也不敢去問領導,我無助的徘徊著。有一次,領導跟我說了一些話讓我找到了前進的路,他說:“你站在這個位置,是大家對你的認同,同時也說明這個時候你開始背負著一些責任!
“責任”當時聽到這一個詞的時候,我突然知道自己該干什么了,在那時我認識到作為一個管理者該干什么了,我和同事們又恢復到以前的歡歌笑語中,在自己遇到困難的時候我在也不時那么的無助了。
向他說的,當背負責任的時候就要做些什么,我深深的理解了做的越多錯的越多的道理,我也做錯過,也受到過處罰,我沒有氣餒,更加努力的做好我的工作。
呆的時間越久,了解的越多。我了解到不時自己做好了,我了解到了作為一個管理者最本質的做用,為下屬創(chuàng)造更好的工作環(huán)境,為酒店更好的管理人員。
五、實習心得體會:
在這次實習中讓我覺得。要作為一名合格的酒店管理層人員,首要條件就是成為一個部門的骨干。對我來說,首要任務是要學習、熟練掌握業(yè)務知識,始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責任感和只爭朝夕的精神投入到工作中;要在加強業(yè)務知識學習的同時,踏踏實實的做好本職工作,戒驕戒躁,爭取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的成績。在做人的態(tài)度上要揚長避短,不斷完善自己。要正確的認識自己,在工作中不但要發(fā)揚自己的優(yōu)點,還要客觀地面對自己的不足之處,更近一步注重鍛煉自己的應變能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力以及創(chuàng)造能力,不斷在工作中學習進齲。
這次實習對我的影響:
一要有愛心:愛職業(yè),愛員工,敬重領導。二要有責任心:認真做好工作中的每一件“小事”。工作事無巨細,事事重要,事事都是責任。三要能力精益求精:時時、事事尋求公正,精通本職工作,最求人與事的最佳結合點。四要有探索、創(chuàng)新、團結、協(xié)調(diào)、服從、自律、健康等現(xiàn)代意識。五要樹立誠信觀念。誠信乃做人做事之本。
要想成為一個好的管理者,應該具備以下方面的素質:
具備公正、忠信、堅定勇敢的意志力。 具備廣博的社會科學知識 具備實現(xiàn)有效領導的能力 總結實際工作中的經(jīng)驗和自己的不足,密切關注和了解現(xiàn)在最新的管理理念,為以后即將從事的工作打下堅實的基礎,走向工作崗位時,能夠讓自己成為名副其實的專業(yè)人才,在大浪淘沙中找到自己的立足之地,讓自己的所學為社會做出自己應有的貢獻。
六、意見建議:
在激烈的現(xiàn)代化中,如果沒有新的思路,就很難發(fā)展,通過不斷的自我否定、 自我超越,使自己立于不敗之地。
時刻保持自己的向上精神,建立系統(tǒng)化的激勵機制,重視精神激勵。 充分利用殼利用的資源避免浪費。
烹飪專業(yè)實習總結4
20xx年10月28日,我們組織烹飪專業(yè)的學生實施了專業(yè)課程實習,現(xiàn)將實習工作的具體情況總結匯報如下:
一、專業(yè)實習內(nèi)容在本次烹飪專業(yè)實習中我們緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標安排了這次實習。課程實習的具體內(nèi)容,對于烹飪專業(yè)學生而言,由于此前有一年級時期的認識實習,也由于烹飪專業(yè)同學利用在校期間的專業(yè)實習課,積累了一定的專業(yè)實踐經(jīng)驗,還由于一年多的專業(yè)學習掌握了一定的專業(yè)理論知識,所以,課程實習的內(nèi)容更具有專業(yè)特點。這次課程實習中,我們根據(jù)海闊天空的現(xiàn)實需求,實習期間,同學們學習了生產(chǎn)工藝及相關的操作流程,實地走訪了海闊天空的一些老顧客群,實習過程組織有序,實習內(nèi)容講求實效。
周密翔實的實習計劃是完成實習任務的有力保證,在這次實習之前,為制定翔實可行的實習計劃,烹飪專業(yè)全體教師都全力合作,既積極努力借助各種社會聯(lián)系落實可依托的企業(yè),又充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢,與企業(yè)有關專業(yè)人員共同制定出了認識實習和課程實習計劃,計劃反映了企業(yè)目標,體現(xiàn)了專業(yè)要求,結合了學生特點,規(guī)范了實習過程。
專業(yè)實習同樣是對學校專業(yè)教師的客觀評價,課程實習有效地與酒店相聯(lián)系,既是酒店需求與學校專業(yè)教育的有效對接,也是學校,教師,學生專業(yè)教學與實踐價值的直接檢驗。
就目前專業(yè)教學的現(xiàn)實條件來看,解決好專業(yè)實習中反映出的問題,應從以下幾個方面著手:
1,加強與實習合作單位的聯(lián)系,條件成熟時拓展為新的實訓基地,這次實習中,同學們的良好表現(xiàn)也得到了企業(yè)的充分肯定與廣泛認同,這種深化合作的基礎,足以引起我們對強化聯(lián)系的內(nèi)在動力,應通過組織保障,制度保障等機制,加強與這些企業(yè)的聯(lián)系。
2,發(fā)揮實訓基地的作用,關注企業(yè)經(jīng)營的現(xiàn)實問題,為專業(yè)教學尋找更多的標的在理論教學,課堂教學中,如果更多地從熟悉的'企業(yè),從身邊的企業(yè)中發(fā)現(xiàn)問題,顯然更利于激發(fā)學習興趣,更利于解決專業(yè)教學的針對性問題。
3,深化"導師制"的進程,引導同學們認識,樹立烹飪職業(yè)人理念和作風"導師制"的推行確實促進了專業(yè)教學質量提升,在今后教學中更應大力推進。要使同學們及早與專兼職專業(yè)教建立聯(lián)系,為同學們提供直接有效的輔導和幫助,提高學生專業(yè)素養(yǎng),明確專業(yè)發(fā)展方向,激發(fā)同學們更新理念,夯實基礎,錘煉作風的自覺性。
總之,烹飪專業(yè)實習同樣成效明顯,問題突出,為我們今后專業(yè)教學,專業(yè)建設進一步奠定了基礎,明確了方向,我們?nèi)w教師定會從自身努力做起,繼續(xù)保持和發(fā)揚認真,敬業(yè),奉獻的專業(yè)精神,借助大家的幫助和支持,持續(xù)改進專業(yè)建設水平,不斷提高專業(yè)教學質量。
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