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  • 西餐烤魚的做法

    時間:2022-06-24 21:27:39 美食 我要投稿
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    西餐烤魚的做法

      1、白酒味噌烤魚

    西餐烤魚的做法

      材料

      鱈魚(任何白肉魚皆可)1片奶油適量白味噌1大匙玉泉臺灣之美白葡萄酒2匙味醂1匙鹽少許

      做法

      1魚肉洗凈擦干水分,抹點鹽

      2將調(diào)味料混合均勻

      3烤盤、魚肉各抹上薄薄一層奶油(避免魚皮黏在烤盤上)

      4把混合好的調(diào)味料均勻抹在魚肉上

      5烤箱預熱,200度烤5分鐘(小烤箱也可以操作,大約烤10分鐘,注意味噌不要烤焦)

      2、西班牙夏日清爽白酒烤魚

      材料

      劍魚/旗魚2尾檸檬1顆白酒些許海鹽500g

      做法

      1首先將魚去鱗,并洗凈,在烤盤上淋上橄欖油與鋪上海鹽,并將檸檬切片,放在魚的正反面。

      2之后淋上些許白酒在魚的身上。

      3之后再用海鹽包覆整條魚,并放入烤箱約250度,時間為20分鐘。

      4約20分鐘后,確認海鹽已經(jīng)是呈硬硬的狀態(tài),可以將海鹽整片拿起來時,就表示魚烤好了,底部會有點焦黑不用擔心,不會影響到魚肉,再小心將魚取出,就可以開動囉!

      3、泰式烤魚

      材料

      鮮魚(這次用黃花魚,一般大。2只姜塊適量九層塔(羅勒)適量(可省略)醃料(見下):—泰式紅咖哩醬3大匙(約50克)椰奶2~3大匙魚露2大匙青檸擠汁2顆香芧切碎1根檸檬葉切碎3~5片小辣椒適量

      做法

      1香芧先斜切片再切碎,檸檬葉先撕開后再切碎

      2香芧碎及檸檬葉碎與其他醃料拌均勻備用

      3鮮魚洗凈并擦乾,二面以刀劃開幾刀,魚肚的地方塞姜(或蔥、香芧等都可以)

      4用手將醃料抹在魚的二面,魚的二面刀劃開的部分及魚肚劃開的部分都用手指把醃料也涂進去

      5放回冰箱醃2~3小時,烤前半小時拿出退冰

      6用紙巾吸掉魚上多余的水份(盡量留住醃料,只擦掉水份),將魚放上抹油的烤盤

      7烤箱預熱至200度后,將烤盤放中層,烤20~25分鐘(若醬料烤的太乾,中間可補刷剩下的醃料或椰奶)

      8出爐時可放九層塔提味及裝飾,完成。

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