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  • 豉椒小銀魚(yú)的做法步驟

    時(shí)間:2022-06-17 00:38:17 美食 我要投稿
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    豉椒小銀魚(yú)的做法步驟

      豉椒小銀魚(yú)做法和步驟

      1、小銀魚(yú)洗凈,瀝干水分。

      2、青紅椒切段、洋蔥分別切絲,姜切絲,蔥切末。

      3、鍋中放油燒熱,下干豆豉、姜絲、蔥末爆香。

      4、下洋蔥絲、青紅椒絲煸軟,再將小銀魚(yú)倒入,翻炒均勻,調(diào)入少許鹽(豆豉有咸味,鹽一定要少加),沿鍋邊略加入少許水。

      5、翻炒至小銀魚(yú)出香味,關(guān)火起鍋。

      6、銀魚(yú),古稱(chēng)膾殘魚(yú),又名白小。

      唐代大詩(shī)人杜甫曾有《白小》詩(shī)說(shuō):“白小群分命,天然二寸魚(yú)。細(xì)微沾水族,風(fēng)俗當(dāng)園蔬。人肆銀花亂,傾箱雪片虛。生成猶舍卵,盡其義何如!边@詩(shī)寫(xiě)得很概括,很形象。這種魚(yú)小而剔透,潔白晶瑩,纖柔圓嫩,渾體透明。

      銀魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美。品質(zhì)上乘,體長(zhǎng)6厘米左右,農(nóng)歷九月出水,它與其它銀魚(yú)品種“面條”和“銹花針”不同。而“繡花針”肥度不夠,干癟味淡;“面條”肉老筋硬,入口不適。

      7、銀魚(yú)是極富鈣質(zhì)的魚(yú)類(lèi),營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將它列為長(zhǎng)壽食品,它的“補(bǔ)肺清金、滋陰補(bǔ)虛”的功效,成為水中珍品。

      銀魚(yú)就是這樣一種既適合鮮吃又適合制成魚(yú)干吃的魚(yú)類(lèi),新鮮柔潤(rùn)的銀魚(yú)適合拿來(lái)炒蛋,做湯羹。

      小銀魚(yú)白口嚼著吃就有鮮魚(yú)所沒(méi)有的獨(dú)特鮮香,若是過(guò)油煎香,加一點(diǎn)豆豉青椒同炒,就是這道豉椒小銀魚(yú),味道更美,可是一道絕好的下飯就粥的小菜哦。

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