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剁椒香芹炒粉絲做法和步驟
1、香芹洗凈切丁,蒜姜切末,粉絲提前泡軟備用;鍋內(nèi)熱油,下入蒜姜末爆香后加入肉餡翻炒至變色;
2、肉末變色后沿鍋邊烹入黃酒;下入剁椒,炒香后加醬油翻炒均勻;
3、芹菜丁和粉絲倒入鍋中,加入鹽糖調(diào)味后翻炒均勻;出鍋前淋入香油制作完成。
4、小貼士:
1、肉末炒制前沒有做過處理,所以烹香黃酒一步十分重要,可以起到去腥提味的作用;
2、剁椒本身有咸味,所以在炒制時(shí)要適當(dāng)減少鹽的用量;
3、粉絲泡好后可以用剪刀剪斷,避免粉絲過長食用不方便。
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