臘鴨腿燉老黃瓜做法和步驟

　　1、臘鴨腿用熱水洗凈斬成塊備用；老黃瓜削皮切開后去瓜瓤和籽，切塊備用；

　　2、鍋燒熱后放少許油，放入姜和小尖椒微炒下，放入鴨腿炒；等鴨腿肉收緊稍出油時放入黃瓜塊炒；

　　3、稍炒后將材料轉(zhuǎn)入煲中，加入齊一半的熱水，小火燉；等黃瓜熟后，放適量雞精和蔥調(diào)味即可；

　　4、小貼士：1、臘鴨腿腌漬晾曬有些灰塵粘在上面，用熱水比較容易清洗干凈。2、鴨腿很容易熟透，加入黃瓜后稍燉即可，黃瓜的軟硬口感可根據(jù)自已喜歡來掌握。3、在燉的時候，黃瓜出水較多，所以不用放太多熱水。4、不吃辣椒的，可以吃純味的，鴨腿較咸，不用放鹽，不過這些都根據(jù)自已喜好來了。

　　5、臘味總是能勾起我們對家鄉(xiāng)的思念，似乎是家鄉(xiāng)最好的承載體。冰箱里爸媽寄過來的臘味在七月吃完了，那天我跟老公說，這是最后的臘肉了，平時不吃臘肥肉的他，把肥肉也吃完了。

　　6、超市里現(xiàn)在一年四季都有臘味賣，但很多臘味都有地方特色，而這臘鴨腿的味道跟老家的味道一樣。沒有熏過，沒有麻辣，不甜，幾乎是最原始的咸味，卻咸鮮撲鼻。

　　7、做這個菜時，家里飄滿了臘香，太誘人了。

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