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  • 香辣蟹的烹飪做法

    時間:2022-03-17 17:12:04 美食 我要投稿
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    香辣蟹的烹飪做法

      第一步

      干辣椒切結,姜切片,蒜子切片,蔥白切粒(干辣椒的紅色是一種植物性的色素,存放久了,辣椒顏色會有點發(fā)暗,而顏色鮮紅呈油浸、亮澄澄狀態(tài)的一般要慎重;其次,要看干辣椒是否體形完整,表面沒有蟲斑,可以延長存儲時間  )。

      第二步

      刀從蟹的嘴部插入,掀起蟹殼,將其殺死,砍斷鉗子,去除肺部、肚臍,刷洗干凈,切去嘴部、腳趾,砍成塊。(做香辣蟹的那種蟹叫“肉蟹”。個頭很大,肉多)。

      第三步

      蟹鉗需要拍碎再砍成塊,淋入料酒,放一勺鹽,三勺生粉,拌勻。

      第四步

      準備油鍋,燒至六成熱,下入蟹,大火炸兩、三分鐘,炸透,再下入蟹殼,炸至變色,撈出。

      第五步

      另起油鍋,下入蒜、姜爆香,放入干辣椒、花椒、豆豉,炒出辣味,放一勺香辣醬,炒散

      第六步

      倒入蟹,翻炒數(shù)秒,淋入料酒,放入蔥粒,倒入醪糟汁,放少許白糖、少許鹽,炒勻,淋入麻油,即可出鍋,爆炒香辣蟹做的也很好,蟹肉很鮮嫩,料下的很足很入味很香,吃的挺香。

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