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辣子雞的烹飪做法
第一步
我喜歡緊實(shí)的雞腿肉,所以每次做辣子雞我都是用雞腿做的。首先將雞腿洗凈切塊
第二步
放適量料酒、鹽、白醋、生抽、姜片、花椒攪拌均勻,腌半小時(shí)以上
第三步
做汁:1勺生抽+半勺蠔油+20克白糖+適量清水;同時(shí)準(zhǔn)備好花椒,干辣椒切段,蔥姜蒜切末
第四步
油七成熱時(shí)下雞塊,中火炸至姜黃色出鍋
第五步
全部炸好后,大火復(fù)炸,炸幾秒鐘之后撈出備用
第六步
鍋內(nèi)放油,爆香蔥姜蒜和辣椒花椒
第七步
炒出香味后,放入雞塊,倒入適量調(diào)味汁,翻炒均勻
第八步
快速翻炒,汁收完關(guān)火
第九步
盛盤
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