蘋果派的制作方法及步驟

　　蘋果派是一種起源于歐洲英格蘭的典型西式食品。蘋果派有著不同的形狀、大小和口味。形狀包括自由式、標(biāo)準(zhǔn)兩層式等。以下是小編整理的蘋果派的制作方法及步驟，希望對(duì)大家有所幫助。

　　蘋果派的制作方法及步驟

　　1.黃油軟化后加入低粉和糖粉搓成粗顆粒狀

　　2.加人雞蛋輕微揉成面團(tuán)，不要揉太久，以免面團(tuán)起筋，放入冰箱冷藏松弛20分鐘。

　　3.平?鍋放黃油，加入蘋果粒翻炒。加入糖，鹽。糖加入后會(huì)出水，用中小火慢慢煮干水份。

　　4.玉米淀粉加水倒入鍋中，快速翻炒，出鍋放涼被用。

　　5.面團(tuán)幹成比派盤大一圈圓形，把搟好的面皮放入派盤中，用手指輕壓派皮，用叉子在底部扎出小孔，將派盤邊緣多余的面皮切斷。

　　6.面皮切出長(zhǎng)條

　　7.放入蘋果餡

　　8.將長(zhǎng)條均勻排好，然后中間放一條開始，將豎長(zhǎng)條翻起，在橫放上一根長(zhǎng)條。

　　9.邊上交界處多余的長(zhǎng)條，用手指按壓去除。

　　10.刷在全蛋液

　　11.預(yù)熱燒箱180，烤25分鐘。

　　12.出爐后…

　　13.側(cè)面

　　14.正面也來一張

　　15.在來一張

　　16.切開后的成品

　　肉桂蘋果派做法

　　材料：蘋果2個(gè)，肉桂粉10克，雞蛋2個(gè)，黃油8克，低筋面粉120克，牛奶250毫升，白糖50克，鹽3克，杏仁片1小把。

　　做法

　　1.將黃油切成小塊，隔水放在小鍋中慢慢加熱，直到黃油溶化，然后倒入面粉中，加入鹽，慢慢倒入牛奶，一邊用筷子攪拌出塊狀，然后用手搓揉成直表面光滑的面團(tuán);

　　2.將面團(tuán)搟成半厘米厚的面皮，然后在派盤上薄薄的涂上一層黃油，蓋上面皮，輕輕按壓四周，將多余的面去除，即做成派皮，放入冰箱冷藏備用;

　　3.將雞蛋打散加入白糖，打成蛋液，將剩余的牛奶加入蛋液中，然后輕輕的將面粉篩入，用刮刀上下翻拌均勻，做成派液;

　　4.將蘋果洗凈后去核，切成2-3毫米的薄片，然后快速的將派液倒在派皮上，均勻的鋪上蘋果片，撒上一層肉桂粉，最后在頂端撒上適量杏仁片;

　　5.烤箱預(yù)熱到200度，放入蘋果派，用200度火力烘烤20-30分鐘，直到表面金黃即可。

　　小訣竅

　　蘋果不能過早的切片，否則容易氧化變黃、變黑。裝飾之前，可以將蘋果片浸泡在清水中，就可以防止氧化了。也有的一些小竅門建議將蘋果片放入鹽水中，這個(gè)也可以，但是鹽的用量要注意，否則容易影響這款甜點(diǎn) 。

　　蘋果派的做法

　　1、面粉加溫水和面，揉成團(tuán)醒10分鐘；

　　2、蘋果去核去皮，切成丁；

　　3、蘋果放鍋中，加入白糖腌制一下；

　　4、開小火熬至半軟，加水淀粉不停攪拌至粘稠即可；

　　5、醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)型，家中沒有搟面杖，這是用啤酒瓶搟成的，形丑了點(diǎn)。

　　6、黃油融化，抹在中間的位置；

　　7、兩端向內(nèi)對(duì)折，壓緊、搟開，再抹黃油，

　　8、對(duì)折、搟開如此三次，就有很多層了；

　　9、將做好的派皮切成餛飩大小的長(zhǎng)方形面片；

　　10、取一塊派皮，用勺子把餡兒放在皮上。

　　11、對(duì)折，三邊捏緊一個(gè)就好啦。

　　依次做好后表面刷好蛋黃液。這樣做炸出來的蘋果派更加漂亮，而且營(yíng)養(yǎng)更豐富一些�，F(xiàn)在已經(jīng)做好了一大半的蘋果派，只要下鍋就能做好啦，激動(dòng)人心的時(shí)刻終于到了。

　　12、鍋中放油，燒至六成熟，放入蘋果派，開小火以免炸糊；

　　13、炸至蘋果派兩面金黃，即可撈出、瀝油，晾一會(huì)就可以吃了。

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