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藕夾肉的做法
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，清熱去火、祛濕排毒、降血脂等等，下面是小編分享的藕夾肉的做法，一起來(lái)看一下吧。
藕夾肉的做法1
豬肉1000g、食鹽適量、姜100g、淀粉適量、食油1500g、小蔥50g、面粉300g、雞蛋56g。
做法
1、蓮藕洗凈，去皮、切好。
2、蓮藕切成每?jī)善粩嚅_(kāi)的連刀片。教大家一個(gè)小方法，在切之前把藕放入鹽水里泡一會(huì)更好切。
3、豬肉洗凈、剁碎。
4、生姜、香蔥切細(xì)粒備用。
5、豬肉放入大碗，加入生姜、香蔥。
6、加入淀粉、鹽。大家放鹽的'時(shí)候要注意，不要放太多，這樣會(huì)把藕本身的香脆味道蓋掉了。
7、順一個(gè)方向，充分?jǐn)嚢枭蟿拧?/p>
8、打開(kāi)蓮藕片，放入肉餡。
9、合好。
10、所有的藕夾均夾好肉餡。
11、面粉加入適量冷水、鹽。
12、加入雞蛋，拌成較粘稠的面漿備用。
13、夾起一個(gè)藕夾，在面漿中打個(gè)滾，裹滿面糊。
14、鍋中油熱，逐個(gè)下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油。
15、炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱。吃的時(shí)候直接用油煎至兩面焦黃即可。
16、炸好的藕夾外焦里脆，香酥可口。
藕夾肉的做法2
1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中間剖開(kāi)成蚌殼嘴狀，藕片后部是連著的。
2、肉末混入蔥姜末，打一個(gè)雞蛋，加入醬油，一點(diǎn)點(diǎn)糖和雞精，胡椒粉，花椒粉，順一個(gè)方向攪拌均勻。
3、混好的肉末填充到藕片里，每個(gè)孔孔里都要填上點(diǎn)肉肉。
4、雞蛋盡量打散，慢慢調(diào)入面粉，慢慢攪動(dòng)到面粉沒(méi)有大顆粒，加入一點(diǎn)點(diǎn)蔥姜水調(diào)到面糊可以順筷子緩慢線狀流下，放鹽調(diào)味。
5、藕夾在面糊里打滾，讓其粘上面糊。
6、油鍋燒熱，9成熱的時(shí)候下鍋，炸到可以漂到油表面，兩面金黃既可裝盤。
小技巧
1、藕梢是甜脆口感關(guān)鍵：選料上，做藕夾一般是比較細(xì)的藕梢子，口感生脆，粉藕做出來(lái)口感不甜脆反而糍糯。
2、藕片厚度和口徑：藕不要選口徑太粗的，太大的藕做出來(lái)的藕夾吃兩個(gè)就飽了。年菜那么多選擇，藕夾再好吃也不能只吃藕夾對(duì)吧。
3、面糊調(diào)制是關(guān)鍵中的關(guān)鍵，有些藕夾的面糊很薄，外觀上看，黃澄澄的`酥殼薄得都沒(méi)裹住藕片，藕的樣子直白地呈遞在食客面前。
藕夾肉的做法3
主料
蓮藕500克、肉200克。
方法
1、首先把雞蛋打到面粉里，再加入適量的水，攪拌均勻，和成面糊。
2、取幾段新鮮的蓮藕洗干凈待用。
3、將洗好的蓮藕，去掉皮，放入盤中備用。
4、將洗凈去皮后的蓮藕，用菜刀切成兩片連在一起的藕夾。
5、將切好的藕夾里面用筷子塞入提前調(diào)制好的`肉餡，注意別把藕夾弄斷了。
6、將夾好肉餡的藕夾，放入到備好的面糊中，讓其雙面都均勻沾上面糊，然后放入油鍋中開(kāi)始炸。
7、炸的過(guò)程中注意翻轉(zhuǎn)，避免炸糊了，幾分鐘后，香噴噴的炸藕夾就出鍋啦。
藕夾肉的做法4
第一步，將蓮藕洗干凈，削皮以后切成片，厚度大概在0.5厘米左右，裝進(jìn)盤子里備用。這里我們需要注意的是，蓮藕削皮以后，很容易就會(huì)氧化變黑，因?yàn)樯徟褐泻醒趸�，接觸空氣就會(huì)自然氧化，所以我們可以用一點(diǎn)食鹽水浸泡一下，可以有效的防止蓮藕氧化。
第二步，將買來(lái)的新鮮肉末放進(jìn)容器中，加入鹽、香蔥、蛋清、生姜末進(jìn)行攪拌，現(xiàn)在買肉末都比較方便，買的時(shí)候直接讓老板給你用機(jī)器打成肉末就可以了，如果你沒(méi)有買到肉末，那就需要自己讓肉剁成肉末了，并沒(méi)有什么關(guān)系，只是需要浪費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間而已。
第三步，我們將攪拌均勻的'肉末放在一片蓮藕上，然后再用一片蓮藕蓋上，我們可以用力的壓一下，讓肉末能夠剛剛從蓮藕的空洞中擠出來(lái)，這樣的好處就是讓蓮藕夾肉不會(huì)輕易的就散開(kāi)，然后將做好的生的連藕夾肉放進(jìn)盤子中備用。
第四步，我們?cè)谝粋�(gè)大碗中倒入面粉、鹽、和加蛋，加水?dāng)嚢�，攪拌成為均勻的面糊就可以了，然后將做好的生的連藕夾肉放在面糊中滾一遍，直接下鍋煎炸就可以了，一道美味的連藕夾肉就這樣做好了。
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