燴面的家常做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：河南燴面怎么做才好吃?其實(shí)河南燴面的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看河南燴面做法的視頻菜才能學(xué)會(huì)，跟著河南燴面的做法圖解一樣可以學(xué)得會(huì)，相信自己，馬上動(dòng)手根據(jù)自己的口味進(jìn)行一些細(xì)微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。

　　主料：小麥面粉300克

　　輔料：羊肉100克 香菜20克 豆腐皮50克 海帶30克 菠菜適量

　　調(diào)料： 鹽10克 味精5克 小蔥20克 紅尖椒10克

　　河南燴面的做法：

　　1、和面，面稍微軟一點(diǎn)(面里要放鹽);

　　2、每半個(gè)小時(shí)和一次，一共和個(gè)3到4次就行了;

　　3、醒面至少3個(gè)小時(shí)以上，不然面沒(méi)勁兒;

　　4、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放;

　　5、肉燉差不多爛以后將肉撈出;

　　6、將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉;

　　7、準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用;

　　8、在開(kāi)始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部寫成兩厘米寬的長(zhǎng)條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí);

　　9、將長(zhǎng)條的面甩開(kāi)，越拉越長(zhǎng)，拉成細(xì)面條;

　　10、下鍋中煮熟，面塊熟時(shí)，將海帶、菠菜放入一起煮熟;

　　11、準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒;

　　12、將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。

　　飲食禁忌：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

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