水晶蝦仁家常做法

　　好看又美味的水晶蝦仁應(yīng)該怎么做呢？以下是小編整理的水晶蝦仁家常做法，歡迎參考閱讀！

　　主料

　　鮮蝦500克

　　輔料

　　橄欖油適量

　　鹽適量

　　雞蛋適量

　　白胡椒適量

　　淀粉適量

　　高湯適量

　　料酒適量

　　姜適量

　　具體做法

　　1.鮮蝦去殼剝出蝦仁

　　2.洗凈，

　　3.用干凈的毛巾，反復(fù)壓幾下，吸干水分

　　4.用鹽，姜絲、白胡椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進(jìn)冰箱2小時(shí)。

　　5.腌漬好的蝦仁再次洗凈，吸干水分，加蛋清，白胡椒，鹽，淀粉拌勻，腌漬十分鐘。

　　6.鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可，蝦仁瀝干油備用，

　　7.鍋內(nèi)油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒

　　8.放入蝦仁

　　9.勾芡，成藕粉糊糊那種即可。

　　小貼士

　　1、小蘇打沒有可以不放，放了蝦仁的組織蓬松會(huì)脆嫩。

　　2、蝦一定要用新鮮的，口感的確不一樣，最好選擇青蝦。

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