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養(yǎng)生食譜花生蹄花的做法
制作步驟:
1.花生米洗凈用清水泡漲備用。
2.豬蹄剁塊洗凈,放進加了料酒的清水鍋里煮至出浮末,撈出洗凈,瀝干備用
3.熱鍋上油,油熱后,放入冰糖,小火炒至糖化且顏色并深后倒入豬蹄翻勻。
4.加入料酒,生抽,老抽翻炒至豬蹄全部上色。再加入蔥,蒜,花椒,八角,香葉翻炒。
5.加入沒過豬蹄還略多出1.2Cm高的清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋煮半小時。
6.倒入洗凈泡漲的花生米,繼續(xù)煮約2小時即可。
小貼士:
1.豬蹄異味重,烹煮前要焯水才行,另外在焯豬蹄的水中加些料酒去腥提鮮效果更好。
2.燒豬蹄盡量用冰糖,這樣成品顏色會更紅亮。冰糖入鍋前碾碎再炒,操作起來會更容易。
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