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先秦飲食文化
飲食作為人生活中的主要內(nèi)容，之所以有其文化，是因中國有數(shù)千年的歷史積淀，加之幅員遼闊，飲食風(fēng)俗等具有濃厚的地域多樣性，同時飲食文化與中國傳統(tǒng)儒學(xué)及祭祀等禮文化聯(lián)系緊密，更為重要的是中西方在飲食上有著明顯區(qū)別，所以它在文化交流中意義重大。但從當(dāng)今文化研究的現(xiàn)狀看，飲食文化沒有得到足夠的重視，所以本文將對其做一番初步探究。以下是小編為大家整理的先秦飲食文化，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
先秦時期飲食禮儀：
先秦時期，是我國古代歷史上一個十分特殊的時期，這個時期雖然人們生活在水深火熱之中，但是很多影響后世幾千年的思想都是在這一時期形成的，尤其是春秋戰(zhàn)國時期，更是形成百家爭鳴的局面，孔子、孟子、老子、韓非子、墨子等各大思想家應(yīng)運而生，形成儒家、法家、 墨家。
在這些思想中，各有各的不同與側(cè)重點，但是總體對人們生活的現(xiàn)實情況都十分關(guān)心，比如飲食，這是任何人都逃不開的話題，只是在先秦時期，他們的飲食比其余朝代要特殊一些，因為他們更加注重禮儀，形成一套規(guī)范的飲食禮儀，人們必須嚴(yán)格遵守。究竟這套禮儀是什么樣的呢？我們繼續(xù)深入了解。
一、飲食中的祭祀禮儀
凡治人之道，莫及于禮；禮有五經(jīng)，莫重于祭�！抖Y記祭統(tǒng)》
先秦時期的人們十分看重祭祀活動，禮儀也是從祭祀活動中逐漸演變出來的，所以祭祀被稱之為禮儀之首。祭祀中有很多禮儀，其中包括祭祀需要的祭品要求、祭祀等級等，祭品品類主要又包括肉食、飲品、糧食、蔬菜瓜果等。
不管是什么樣的祭品，在祭祀過程中的禮儀都是十分明確的，具體禮儀我分別分析如下：
1、肉食（犧牲）
先秦時期的肉食主要以犧牲為主，所有犧牲中又以牛、羊與小豬最為盛行，根據(jù)不同的祭祀等級，祭品也就不一樣，比如天子祭祀則需要牛、羊、小豬三樣齊全，稱之為“大牢”，一般諸侯只需要羊與小豬，稱之為“少牢”。
天子社稷皆大牢，諸侯社稷皆少牢�！抖Y記王制》
一切等級分明，不可以隨便越禮。除了等級有區(qū)別之外，這些犧牲之間也有很大學(xué)問，比如牛、羊、小豬之間，通常以牛為貴，一些游牧民族牛之外以羊為貴，漢族則牛之外以小豬為貴。之所以以牛為特，是因為古人覺得牛足夠大而且顯得忠誠，更加能體現(xiàn)自己祭祀的本心。
對祭祀犧牲的選擇，當(dāng)時多以滿三個月的幼者為尊，要求體型完美，不可有缺陷，毛色也要純正，多以赤、黑、白為主，顯得自己對信仰的純粹性，更加能夠彰顯祭祀本意。
帝牛不吉，以為稷牛。帝牛必在滌三月，稷牛唯具，所以別事天神與人鬼也。—《禮記郊特牲》
選好犧牲，按照規(guī)定禮儀進行制作，在對犧牲的烹飪制作過程中，先秦時期也是有禮儀講究的，犧牲制作方法必須足夠原始，不允許加調(diào)料，只要用水煮熟即可，保留原汁原味，這樣才是祭祀的本心。
越高級的祭祀活動制作方法越是原始，追求一種質(zhì)樸純粹性，一方面可以凸顯出對祭祀最本真的信仰，另一方面也是教導(dǎo)后人要不忘初心，不能忘本，勤儉節(jié)約，不要浪費，一舉兩得，足以見得古人智慧卓絕。
2、飲品（酒）
先秦時期的飲品主要就是酒，在祭祀活動中對酒的要求也是十分嚴(yán)格，與肉食一樣的道理，酒必須采用最原始的酒方可，而最原始的酒就是山中泉水，在當(dāng)時被賦予一個獨特的名字叫玄酒。
至于為何用玄酒，古人也曾做過解釋，因為要借此達到“返本報始”的效果，才可以彰顯自己對祖先以及神靈的信仰之真。
天下之禮，致反始也，致鬼神也，致和用也，致義也，致讓也， 致反始，以厚其本也�！抖Y記祭義》
3、糧食
糧食在先秦時期的祭祀中主要以粗糧為主，其中包括黍、稷、稻、梁、麥、笟六種，祭祀當(dāng)中黍、稷最為常用。
4、瓜果蔬菜
先秦時期的禮儀規(guī)范要求人們對祭祀活動的準(zhǔn)備是面面俱到，所以當(dāng)然少不了瓜果蔬菜，當(dāng)時主要的瓜果蔬菜有韭菜、莼菜、筍、瓜以及一些常見水果，而蔬菜在祭祀之前通常又制作成菜羹，方便盛裝。
以上一切準(zhǔn)備就緒，并且懷著誠敬之心進行祭祀，結(jié)束后還有一個重要的環(huán)節(jié)就是“食悛禮”，這是整個祭祀的最后環(huán)節(jié)，人們需要對已經(jīng)祭祀過的祭品進行共享，做到善始善終，使得整場祭祀完美結(jié)束不留遺憾。
夫祭有悛，悛者，祭之末也，不可不知也。是故古之人有言曰：善終者如始，悛其是已。—《禮記祭統(tǒng)》
這就是先秦時期祭祀中的禮儀，通過如此規(guī)范完善的祭祀禮儀，更加彰顯祭祀的重要性與禮儀制度的重要性，同時從中啟示教育后人要勤儉節(jié)約、不忘初心。正是祭祀活動的不斷發(fā)展傳承，讓古人對禮儀的認識越來越深刻，后來祭祀已經(jīng)發(fā)展成為國家一個特別重要的活動，一些祭祖、祭江山社稷、祭灶等相關(guān)祭祀都應(yīng)運而生。
二、宴會中的飲食禮儀
禮儀從最開始的祭祀活動經(jīng)過逐漸發(fā)展，在人們生活中根深蒂固，從而大家更深刻認識到飲食禮儀的重要性，就將其在所有飲食活動中普及，最后成為一種規(guī)范，在先秦時期乃至后世都十分流行。
宴會中的飲食禮儀主要分為宴會前準(zhǔn)備過程中的禮儀、宴會中共食禮儀、陪同別人（主要長輩）一起參加宴會的侍食之禮，這些禮儀共同組成一套完整的宴會禮儀標(biāo)準(zhǔn)，在當(dāng)時任何宴會上都需要遵守。至于具體如何，我繼續(xù)分析。
1、宴會前的準(zhǔn)備之禮
宴會前的準(zhǔn)備主要是針對主辦宴席的主人而言的，在宴會開始之前，他需要對宴會中使用的酒具、菜品擺放位置、座位排列順序等進行合理安排，讓其合乎當(dāng)時禮儀，在宴會進行時才能夠保證大家吃好喝好，不會因為一些禮儀鬧不開心。
關(guān)于酒具的準(zhǔn)備，是需要根據(jù)人的身份與地位來進行區(qū)別準(zhǔn)備的，先秦時期人們對輩分等級看得十分重要，必須謹慎安排才行。其中酒具以尊為貴，一般是君王或者諸侯等使用，其次是壺、爵、觶、散、角。
尊者，以酌者之左為上尊，尊壺者面其鼻。—《禮記少儀》
在君主宴請臣子時，君主與大家一起使用尊，臣子需要將尊面向君主，才符合當(dāng)時“唯君面尊”的禮儀制度。尊以外的酒具也需要提前根據(jù)客人身份進行擺放，其中擺放規(guī)則按照“貴者獻以爵，賤者獻以散，尊者舉觶，卑者舉角”即可。
擺放好酒具之后就是菜品擺放的安排，菜品擺放遵循骨頭之類的菜品擺放在左邊，純?nèi)獠似窋[放在右邊，飯放在左邊，湯放在右邊，烤肉類味道較重的東西放在客人遠處，調(diào)料醬油之類的放在客人面前，蔥碟作料放在面前，酒漿等飲品放在右邊，放置干肉以形狀來區(qū)分，左邊放置彎曲的，右邊放置筆直的就行。
菜品擺放位置規(guī)劃好后，就是對賓客座位的安排。先秦時期認為東邊為尊，所以身份地位最高的人（上卿）就座于東邊，身份稍微低一點的（小卿）于南邊，其次（大夫）為北，最差（士、庶子）的是西邊。
席，小卿次上卿，大夫次小卿，士、庶子以次就位于下……所以明貴賤也�！抖Y記燕義》
2、宴會中的禮儀
餐前準(zhǔn)備就緒，就該進入正式宴會，在宴會當(dāng)中的禮儀絲毫不遜于餐前準(zhǔn)備之禮。首先就是迎賓，主人需要在門口迎接參加宴會的賓客，安排他們按照事先準(zhǔn)備好的座位入座，坐好之后賓客不能開始用餐。需要先進行祭食之禮，所有人拿取一定食物放在器皿之中作為對神靈先祖的祭祀，然后才能開席。
值得注意的是，在祭食之禮中，通常會有兩個酒具來裝飲品，一個裝的是正常的飲用酒，另外一個裝的是玄酒，作為對神靈先祖的祭祀。
在用餐過程中遵循主人不先于客人嘗盡所有菜品，客人不能先于主人停止用餐的禮儀，在開席之后，一般客人吃了三口飯，主人就會主動邀請大家嘗盡所有菜品，嘗菜品的過程是先嘗肉，再嘗其余菜品。
三飯， 主人延客食敵，然后辯殽。主人未辯，客不虛口�！抖Y記.曲禮》
用餐途中，客人不應(yīng)該主動去加調(diào)料，因為這樣會讓主人覺得是自己菜品味道不行或者烹飪技術(shù)不佳，其次就是要遵循一定的用餐規(guī)則，比如吃飯時不要用手摶飯吃，不要將吃不完的飯放回去，喝湯不要一直喝個不停，吃飯不要出聲音，不要嫌棄主人準(zhǔn)備的菜肴不夠豐富，不要將吃不完的魚肉放回盤中，不要將食物投給狗吃（這樣是對主人的不尊敬），不要爭食物吃（這樣是不謙讓的表現(xiàn)），不要因為過于著急吃飯很快就使用筷子，不要給自己湯調(diào)味，不要剔牙等。
共食不飽，共飯不澤手，毋摶飯，毋放飯，毋流歜，毋咤食，毋嚙骨。毋反魚肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚飯，飯黍毋以箸，毋嗵羹， 毋絮羹，毋刺齒，毋歜醢。濡肉齒決，干肉不齒決，毋嘬炙�！抖Y記》
這些禮儀都是為了體現(xiàn)人們之間相互尊重以及謙讓節(jié)約的美德，不能越禮不尊老愛幼，也不能為了滿足自己吃飽而不懂得謙讓，更不能隨意浪費糧食�？梢哉f整個一套吃飯禮儀體系十分完善，就是有時候略顯得有些繁瑣。
最后吃完飯還需要得到主人認可，賓客要跪立將自己碗筷交給仆人整理，主人辭謝客人，然后大家坐下用漱口水漱口，主人最后宣布宴席結(jié)束，大家方可有序離場。
客自前跪，撤飯齊以授相者，主人興，辭于客，然后客坐�！抖Y記.曲禮》
3、侍食之禮
侍食之禮一般就是指陪同別人一起參加宴席服侍別人的禮儀，主要也是陪同長輩或者比自己身份地位高的人參與宴席，其中也有很多禮儀需要我們了解。要是對方?jīng)]有開始飲食，自己堅決不能搶先一步，即使肚子再餓也要忍住，只有對方開動自己才能跟隨。
侍飲于長者，酒進則起，拜受于尊所。長者辭，少者反席而飲。長者舉未醣，少者不敢飲�！抖Y記.曲禮》
席中需要照顧好對方（尤其是老人），給對方倒飲料或者酒時，需要先清洗杯子再倒，要是對方給自己倒飲品，需要起身拜謝后雙手接方可。席間與人交談要側(cè)臉相對，防止口中酒氣噴到對方身上。
整個宴會過程中始終保持紳士風(fēng)度，做到尊老愛幼、謙虛飲食、節(jié)約糧食，如果主人賜食，也要主動去給對方嘗一下，是生的東西，就要拿回家煮熟祭祀祖先，是犧牲等動物就要拿回家養(yǎng)大方可，不能辜負主人的一片心意。
君賜食，必先正席， 先嘗之；君賜腥，必熟而薦之；君賜生，必蓄之；得食于君，君祭，先飯。—《論語鄉(xiāng)黨》
總體來看，先秦時期的宴會飲食禮儀相當(dāng)規(guī)范完整，不僅講究尊老愛幼、相互謙讓以及勤儉節(jié)約等美德，還要求大家對待不同等級地位的人有不同禮儀，不能越禮，可以說這套飲食禮儀對先秦時期乃至后世的餐桌禮儀都是一個規(guī)范的開始，但是先秦時期過于繁瑣的飲食禮儀，也讓人們感覺到有些力不從心。
三、表現(xiàn)孝道的飲食禮儀
先秦時期對禮儀特別在乎，同時儒家思想對孝的概念再次升華，讓人們對孝道的認識也更加深刻，飲食禮儀滲透到孝文化中，針對孝敬老人的飲食禮儀，在先秦時期已經(jīng)相對完善。
尊敬老人的飲食禮儀主要分為兩個方面，一方面是在老人生前的飲食禮儀，另一方面就是針對老人去世后守孝的飲食禮儀。在生前的飲食禮儀，也許比較容易理解，畢竟孝敬老人是我們的傳統(tǒng)美德，可是對于老人去世后的飲食禮儀，也許就需要更加詳細為你分析一下。
1、父母生前飲食禮儀
父母在，朝夕恒食，子婦佐悛，既食恒悛，父沒母存，冢子御食，群子婦佐悛如初。旨甘柔滑，孺子悛�！抖Y記》
意思就是，父母在世的時候，要早晚（先秦時期一日兩餐，漢朝時期才改成三餐）吃飯都陪伴父母，要是父親去世母親還在的話，則長子要陪母親一起吃飯，其余子女在一旁勸食，最后母親吃不完的飯菜其余子女也不能嫌棄，要將它全部吃完方可。
要是父母生病，更是要與父母吃一樣的東西，父母吃多少，自己就吃多少，父母不吃飯，自己也不吃飯，父母吃幾次飯，自己就跟隨吃幾次，為的就是感同身受，才能更加體現(xiàn)出對父母的重視。
嘗饌善，則世子亦能食；嘗饌寡，世子亦不能飽。文王一飯，亦一飯；文王再飯，亦再飯。旬有二日，乃間�！抖Y記文王世子》
不僅平民百姓需要如此，就連當(dāng)時的世子在父親文王生病時，也是同樣的照顧方式，一直要到父母痊愈為止，方可改變飲食，不然必須一直堅持下去。
2、父母去世后守孝飲食禮儀
要是父母去世了，子女更是需要守孝三年，并且三年之間不能飲酒吃肉，除非有朋友請客或者自己生病，才可以勉強吃一點肉，酒堅決不能沾，這是對父母的一種尊敬以及對孝的堅持。
既葬，君若父之友，食之則食矣，不辟粱肉，有酒醴則辭。—《禮記喪大記》
此外，對父母生前喜歡吃的東西，自己也不會去吃，因為這是對父母的一種尊重之情，比如曾皙去世之后，他的兒子曾子就堅決不吃父親生前喜歡的食物羊棗。
曾子以父嗜羊棗，父沒之后，惟念其親，不復(fù)食羊棗，故身不忍食也。—《孟子盡心下》
除了以上禮儀，對父母去世后開始一段時間的飲食也有相關(guān)禮儀規(guī)定，父母剛?cè)ナ罆r，要三天不生火做飯，不進食，等到入棺之后才能喝粥，這些粥一般還是左鄰右舍為其提供的。粥之外，還可以吃粗糧和菜湯，其余則不行。
水漿不入口，三日不舉火，故鄰里為之縻 粥以飲食之�！抖Y記問喪》
要到一周年舉行小祥祭后，才可以食蔬菜瓜果，兩周年舉行大祥祭后，食物中可以加醋醬等調(diào)料；兩年零一個月舉行襌祭之后可以飲醴酒，再之后可以吃干肉。古人之所以這樣做主要目的就是為了讓子女有感同身受的感覺，從而對守孝一事一直記在心上，不至于輕易忘記，守孝的同時也是對父母養(yǎng)育之恩的再次報答。
喪食雖惡，必充饑。饑而廢事，非禮也。飽而忘哀，亦非禮也。—《禮記.雜記下》
四、先秦時期飲食禮儀優(yōu)缺點以及現(xiàn)實意義
優(yōu)點
先秦時期的飲食禮儀制度相當(dāng)完善規(guī)范，涵蓋了祭祀、宴會、孝敬父母等各個方面，通過這些禮儀制度，人們可以更加清楚的認識到食物對我們生活的重要性，從而更加節(jié)約糧食，此外，祭祀活動中一再強調(diào)的“返本報始”，教育人們不要忘記初心，應(yīng)該始終記住自己的本，這是做人的基本原則。
宴會活動中倡導(dǎo)的一種尊老愛幼、相互謙讓的優(yōu)良品德，也對后世有很大影響，一直傳承數(shù)千年，孝敬父母就更不用說了，從古至今，一直都是人們關(guān)注的熱門話題，也是人們學(xué)習(xí)的重點內(nèi)容。
缺點
但是先秦時期過于繁瑣的飲食禮儀，尤其是一些餐盤的擺放以及祭祀活動中的各種過于復(fù)雜的禮儀，對當(dāng)時社會造成一種不好的影響，首先就是容易導(dǎo)致飲食攀比之風(fēng)，比如祭祀活動會越來越注重各種美食品類，造成一定的浪費，與最初提倡的勤儉節(jié)約背道而馳。
其次就是宴會中的各種繁瑣禮儀，容易造成一種過分追求表面工作的浮華宴會，一場宴會只注重各種禮節(jié)，反而忽略了宴會最主要的促進大家交流的作用，面子工程嚴(yán)重，最后也會物極必反。
還有在孝敬父母的過程中飲食過于單調(diào)，對子女身體健康影響頗大，人已經(jīng)去世，再做多少守孝禮儀，都無濟于事，與其因為守孝而將子女身體搞垮，我想父母更加希望子女能夠健康活著。況且，只要父母在世的時候好好孝順，去世后又有什么需要內(nèi)疚呢？
先秦飲食文化：
一、飲食文化的形成與發(fā)展
飲食文化從無到有有一個過程。上古時期，人類還沒有得到開化，故《禮記》云：古者未有火化，食草木之實，鳥獸之肉，飲其血，茹其毛�；鹗侵萍s人類走向文明的重要因素，人一開始不會用火，故生吃食物而時多疾病毒傷之害。直到燧人氏鉆木取火人們才學(xué)會生火做飯，《韓非子》云：有圣人作，鉆燧取火，以化腥臊，而民悅之。從這里開始人類逐步向文明。
先秦時期對飲食的重視上升到政治哲學(xué)的高度，即民以食為先，這是飲食文化發(fā)展的一個高峰。王學(xué)泰教授指出：儒家認為民食問題關(guān)系著國家的穩(wěn)定，飲食是傳統(tǒng)政治哲學(xué)的精粹所在。這句話很好的概括了傳統(tǒng)儒學(xué)的執(zhí)政理念，即廣施仁政，不違農(nóng)時。儒家的尚禮思想也發(fā)端于飲食�！抖Y記》云：夫禮之初，始諸飲食。禮的要義在于謙讓，因此在婚喪宴席等場合上都講求禮讓。禮讓一開始的原則是物質(zhì)條件能滿足基本生活需求，即倉廩糧而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱。所以說它始諸飲食。可見，在儒家代表作中多次提到與飲食相關(guān)的內(nèi)容，這正說明儒家對飲食文化在社會中具有的獨特地位的高度認同。
二、先秦飲食的分類及方式
關(guān)于飲食分類，《禮記》一書有明確的記載，即飯、膳、羞、飲。飯指主食，主要是用黍米飯。膳和羞皆指菜肴，東漢經(jīng)學(xué)家鄭玄在注解《周禮》時記到：膳，牲肉也；《說文解字》云：羞，進獻也，羞從羊。飲指酒水、湯汁等。還有一類值得關(guān)注，就是羹。羹介于飯飲之間，現(xiàn)在羹種類繁多，諸如蓮子羹等，但最初羹皆肉羹，《爾雅》云：肉謂之羹。而且從字形上看羹字上半為羔，下半為美，古代羔指小羊，美是大羊，可做例證。但后來也有素羹，《禮記》說羹食自諸侯以下至于庶人無等。其實羹的出現(xiàn)是飲食進步的體現(xiàn)，先秦時期飲和食分開，即沒有將其混雜在一起煮食的做法，因其不合禮制�！墩撜Z》中的一簞食，一瓢飲等說明這一點。
先秦的飲食方式極為規(guī)范。此時青銅器的迅速發(fā)展使得飲食器物的規(guī)范化提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。先說飲食器物�！吨芏Y》云天子九鼎八簋，卿七鼎六簋，大夫五鼎四簋，士三鼎或一鼎，這些食器終成權(quán)利象征，也正源于《周禮》對不同階級的人的不同待遇。另外，菜肴形態(tài)及地位尊卑的不同在食具的使用上也會有相應(yīng)規(guī)定�！抖Y記》云：羹之有菜者用挾，且飯黍毋以箸。挾和箸都指筷子，現(xiàn)仍使用。此外，先秦飲食制度是分食制，即人各一鬲一案，且席地而食（席地的禮制是沿襲最初石器時代的遺風(fēng)）。這與現(xiàn)在不同，現(xiàn)在為合食。因當(dāng)時是飯黍毋以箸，即用手抓飯，所以分食更為衛(wèi)生和體面。但也有合食的方式，如《禮記》也記到共食不飽，共飯不澤手，這與不同階級的人的生活水平相關(guān)。但無論合食還是分食，食案上的飲食擺放一致。即食案的左邊放帶骨的肉、飯食、干肉，右邊放切好的塊肉、湯羹、酒水，外面放肉絲、烤肉，里面放醋醬等調(diào)味品�？傊诟鱾�方面都井然有序。
三、先秦飲食的細節(jié)管窺
先秦飲食因?qū)俣Y的范疇，故細節(jié)頗多�！墩撜Z鄉(xiāng)黨》云：食不厭精，膾不厭細。色惡，不食；臭惡，不食；失飪，不食；不時，不食；割不正，不食；不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。惟酒無量，不及亂。沽酒市脯，不食；不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉；祭肉，不出三日。出三日，不食之矣。食不語，寢不言。這段話不難理解，但值得我們注意：一是不得其醬，不食。古人都是將煮好的魚肉蘸著醬吃，所以膾不厭細，便于入味，膾本意是細切的魚羊肉。第二：沽酒市脯，不食，沽通酤，一宿之酒叫酤，酒以陳釀為佳，所以不喝沽酒。脯是干肉，市脯就是街上賣的干肉，這為什么也不吃呢？原因在于非自己熏干的肉不知道它是什么肉，故不吃。第三，不撤姜食，不多食。關(guān)于留姜的原因，錢穆在《論語新解》中說固姜有辛味而不熏，可以抑倦，故不撤。今飯后進茶或咖啡，古皆無之，故獨留姜。但不能吃多，因姜辣口。第四，祭于公，不宿肉。古祭祀殺牲在臨祭之日清晨行事，常人只祭祀一天，但天子諸侯之祭，其明又再祭，謂之繹祭，到祭祀結(jié)束君王賜肉已三天了，不能再放，不宿肉。飲食和禮制、祭祀等封建社會的大事相關(guān)聯(lián)，可以說祭祀也是飲食文化的一部分，它們都體現(xiàn)出人在社會中的重要性。故飲食文化在當(dāng)時的社會中意義勝過現(xiàn)在。
四、飲食文化的中西方比較
先說明一點，這里所謂的中西方主要將中國先秦時期與西方，因先秦時期的飲食制度與西方的共同點較多，這與西方社會的發(fā)展歷史短，工業(yè)文明趕超農(nóng)業(yè)文明的社會背景相關(guān)。
�。ㄒ唬┲形鞣斤嬍车南嗤�
現(xiàn)在的中國人吃飯多使用筷子，但是先秦時期筷子的使用并不普遍，相反，對餐刀的使用較多。當(dāng)時筷子主要是夾湯水中混煮的菜，即羹之有菜者用挾，其無菜者不用挾，所以在吃肉食是都是使用的餐刀醬肉切成細片狀，蘸醬而食，這些在現(xiàn)在的西方飲食習(xí)慣中也存在。其次，先秦時期的分食制與西方現(xiàn)在的飲食方式一樣，這是一個很重要的共同點。此外，先秦時期強調(diào)的飲和食分開的禮制與西方的飲食方式一致。最后，先秦飲食文化的禮制制度與西方的紳士風(fēng)格的餐桌禮儀相似點很多，如食不言等，這都反映出人們對禮讓的維護和對和諧生活的追求。這是中西方的共同之處。
�。ǘ┲形鞣斤嬍车闹饕獏^(qū)別
中西方在飲食上的區(qū)別很多，也很明顯，這是雙方的文化差異的主要內(nèi)容。首先，西方在飲食上講求的是健康和安全，所以他們在制作食物時都相當(dāng)嚴(yán)謹，做一份面包需要多少克面粉放多少克蘇打粉等都井然有序，他們認為越精確就越健康。相反，中國追求的是飲食在于色香味俱全，即色惡，不食；臭惡，不食；失飪，不食。在做菜時全憑廚師的經(jīng)驗掌握，所以，一門菜不同的人做色香味可能都不同。其次，中國人對飲食賦予的極高寓意是西方無法比擬的。例如先秦時期，天子九鼎，這是以食器作為衡量地位的標(biāo)志，但是西方只是單純的吃而已。再次，傳統(tǒng)的中國飲食文化與祭祀相關(guān)聯(lián)，即人無論生死都要有飲食的支撐，這是西方所沒有的。最后，西方飲食具有較大的普遍性，即各個不同的地域區(qū)別不大，但是中方在飲食方面地域差別很大。
五、結(jié)束語
先秦飲食文化流傳至今，我們已很難在生活中尋找到蹤跡了。聽說荊山�？狄粠н�流傳著早期楚人苞毛縮酒的祭祀儀式，這也算是對先秦飲食文化有一定的傳承，但誠如《西齋偶得》所記：由古溯今，惟飲食、音樂二者，越數(shù)百年則全然不知。這也正是食譜也極少傳世的真實寫照，但是這些歷史記憶仍值得我們探尋。
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