蛋糕店營業(yè)員銷售技巧

蛋糕店營業(yè)員銷售技巧

餅店銷售的成敗不但與產(chǎn)品的性能、質(zhì)量、價格有關(guān)，與門店的銷售策略、銷售方式等也有著密切關(guān)系。因此，質(zhì)量和價格都很不錯的烘焙產(chǎn)品，若銷售策略不當，照樣不被消費者所接納;門店的服務(wù)質(zhì)量、銷售策略都無可非議，如果烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量、性能、價格等方面不如人意，同樣也不會得到消費者的認同。經(jīng)營的烘焙產(chǎn)品在價廉物美的情況下，起絕對作用的將是門店的銷售策略。

1、高價銷售法

烘焙產(chǎn)品的價格應(yīng)該就低不就高，但是有的消費者在購買商品時就高不就低，常常有一種通過購買高價商品來顯示自己的社會地位的心理。

2、加工銷售法

加工銷售法就是對某些滯銷烘焙產(chǎn)品按顧客的要求進行改造或深加工，然后再投放市場。如土司可以制作成面包干等。

3、贊助銷售法

贊助舉辦有影響的文化、教育比賽活動，擴大餅店和烘焙產(chǎn)品的知名度，以利餅店銷售產(chǎn)品。

4、知識銷售法

這一辦法的核心是培育消費者的需求，通過現(xiàn)場咨詢式讓顧客了解烘焙產(chǎn)品的制作過程，解除消費者的后顧之憂，促使消費者購買商品。

5、搭配銷售法

這種方法是將暢銷產(chǎn)品搭配滯銷產(chǎn)品或小額產(chǎn)品組合銷售。不過這種方法可能引起顧客反感，使用時一定要謹慎。

6、組合銷售法

組合銷售法就是將類型相近、食用起來具有配合作用的組合在一起銷售，以圖一次賣出多個烘焙產(chǎn)品。

7、體驗銷售法

關(guān)注顧客體驗為核心的體驗銷售戰(zhàn)略便成為新時期烘焙餅店的必然選擇。它以滿足消費者的體驗需求為工作重點，將“體驗”因子納入烘焙銷售戰(zhàn)略，為消費者帶來新的價值，豐富顧客價值系統(tǒng)的內(nèi)容，能迅速拉近與消費者的距離，提升品牌競爭力。

8、情感銷售法

把消費者的個人情感差異和需求作為烘焙餅店品牌銷售戰(zhàn)略的核心，借助情感包裝、情感促銷、情感廣告、情感口碑、情感設(shè)計等策略來實現(xiàn)烘焙餅店的經(jīng)營目標。注重和顧客、消費者之間的感情互動，在烘焙餅店終端通過各種沙龍、聯(lián)誼會等形式，增強和客戶的溝通。

9、差異銷售法

了解自己產(chǎn)品特性、流通渠道、功效技術(shù)、推廣資源等信息的基礎(chǔ)上，集中優(yōu)勢資源，避開主流方式，特色的宣傳活動、靈活的推銷手段，獨辟蹊徑的方式制造烘焙產(chǎn)品概念或者烘焙銷售通路，達到出奇制勝的效果。最大的優(yōu)勢是迅速獲得市場認知度、占有率，而且容易形成資源優(yōu)勢。

10、網(wǎng)絡(luò)銷售法

網(wǎng)絡(luò)和電子商貿(mào)系統(tǒng)的出現(xiàn)徹底改變了原有烘焙市場銷售理論和實務(wù)存在的基礎(chǔ)，現(xiàn)今網(wǎng)絡(luò)銷售已經(jīng)成為餅店銷售最大利器之一。方式如下：1、微信銷售，2、會員制銷售，3、網(wǎng)絡(luò)廣告等。

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蛋糕店營業(yè)員如何更好的達成銷售?

曾經(jīng)問過無數(shù)的蛋糕店營業(yè)員你們的職責是什么?絕大多數(shù)說是賣商品。僅僅是賣商品嗎?當然不是。營業(yè)員的職責是站在顧客的立場，幫助顧客買東西，而不是賣東西。也就是說，蛋糕店營業(yè)員應(yīng)該是顧客的生活顧問，不是對立的關(guān)系，和顧客的目標是一致的，是為顧客說話的，而不僅僅是一個售貨員那么簡單。他們職責就是幫助顧客挑選適合顧客的商品，因此他們的建議就尤為重要。

蛋糕店營業(yè)員在銷售過程中，不能為了達到目的不擇手段，把顧客本不需要的商品賣給顧客，過分夸大商品性能與價值，這對以后蛋糕店經(jīng)營是不利的。蛋糕店門店經(jīng)營成功的關(guān)鍵是有源源不斷的回頭客，爭取回頭客的關(guān)鍵是門店的口碑，口碑的建立是依靠特色的烘焙經(jīng)營和服務(wù)上，誠信經(jīng)營是其中一個重要環(huán)節(jié)。

促成的四點提示：

1)請勿夸大產(chǎn)品的用途和功效;

2)再一次確認顧客的需要;

3)留意解讀顧客的購買信號;

4)設(shè)想顧客會購買，避免顧客提出容易說“不”的問題。

大多數(shù)時候，顧客看好烘焙產(chǎn)品時，都希望給予一些折扣，有的顧客為了幾十元錢或者一兩元錢會跟營業(yè)員喋喋不休。這種現(xiàn)象跟中國的商業(yè)環(huán)境有很大的關(guān)系，除了在超市大家不講價以外，其它商業(yè)環(huán)境中大家都議價，不議價不行，欺客宰客的現(xiàn)象比較普遍。

價格異議處理沒有統(tǒng)一的標準，可以掌握以下一些原則：

1)尊重為本，大多數(shù)時候顧客不一定非要降價，他們不缺那幾塊錢，他們需要受重視、受尊重的感覺。

2)盡量談性價比，從價格轉(zhuǎn)移到價值上，顧客對于價格永遠都是貴的。

3)適當?shù)刈尣剑�不能一開始就讓步，即使讓步要讓顧客感覺來之不易。

4)表現(xiàn)出真誠，適當示弱：“美女，其實我真的想按你說的價格賣給你!一來我這個月的業(yè)績就完成了，二來我的收入也有增加，確實使我為難，但按這個價格我真的做不到!”

5)真誠服務(wù)：我們做不到讓所有進店的人都買商品，但是我們能做到將蛋糕店門店的形象和服務(wù)全部銷售出去。

質(zhì)量異議經(jīng)常發(fā)生，顧客對某種商品存在異議，營業(yè)員要耐心講解消除異議。

質(zhì)量異議處理注意事項：

1)實事求是的原則，商品確實是有質(zhì)量問題，該承認的一定要承認，不能強詞奪理。承認質(zhì)量問題必須講求技巧，不能太直白。

2)要有耐心，顧客購買烘焙產(chǎn)品時，對商品存在異議可以理解，他們不是專家什么都懂，需要營業(yè)員耐心講解引導(dǎo)，讓他們買得明白，買得放心，買得物有所值。



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