英國(guó)的飲食文化
英國(guó)的飲食文化 篇1
眾所周知，英國(guó)是一個(gè)多元化的社會(huì)。在這個(gè)國(guó)家，您可以找到不同的種族膚色、宗教信仰、以及各種文化的人，這些如此種種可以斷定英國(guó)也是一個(gè)包容性很強(qiáng)的國(guó)家。除此之外，其歷史文化的追溯可以說(shuō)從中世紀(jì)就一直延續(xù)至今，英國(guó)人對(duì)自己的出身是感到相當(dāng)驕傲的！但小編認(rèn)為，在旁人看來(lái)與其說(shuō)是驕傲，倒不如說(shuō)用傲慢來(lái)形容會(huì)比較貼切。受貴族統(tǒng)治的大環(huán)境影響下，英國(guó)人對(duì)生活的態(tài)度也是非常講究的，當(dāng)然，這就包括小編接下來(lái)要談到的就是他們每天其中之一生活的必須——飲食。
英國(guó)的飲食文化就如同他們對(duì)生活的態(tài)度一樣，也是非常講究的。首先，小編要說(shuō)的是英國(guó)人使用的餐具和我們就大不相同了。在我們祖先的智慧創(chuàng)造下，我們飲食都是依靠那一雙筷子闖天下，沒(méi)有那么多的繁縟禮節(jié)和那復(fù)雜的餐具擺放禮儀。小編看來(lái)，還是我們的祖先比較有先見(jiàn)之明，把復(fù)雜事情簡(jiǎn)單化，這不就是現(xiàn)代人必須具備的能力之一嗎？回到正題，英國(guó)人在用餐前的'餐具擺放就很有一套，這點(diǎn)特別在比較正式的宴會(huì)中更能體現(xiàn)出來(lái)。遵循的規(guī)矩一定是左叉右刀中間盤(pán)，什么意思呢？就是左邊擺放叉子，右邊擺放刀子，中間就是用來(lái)盛食物的盤(pán)子了。小編認(rèn)為單憑這點(diǎn)就能看出英國(guó)人對(duì)飲食文化方面是那么地講究、那么地有儀式感！另外，餐具還需要多備幾套，至于作用嘛，小編猜想著是否以防萬(wàn)一客人們不小心把刀叉掉地上了可以及時(shí)更換！想法是挺周到的，但就難為負(fù)責(zé)整理、清洗餐具的工作人員了。
英國(guó)人也有喝湯的好習(xí)慣，所以湯匙也需要擺放在桌面上，還有用于吃布丁、水果、沙拉等等的餐具也要按照規(guī)矩來(lái)擺放！照這么個(gè)擺法，小編覺(jué)得英國(guó)人進(jìn)餐的桌子應(yīng)該會(huì)比較大吧。
接下來(lái)小編要說(shuō)的是英國(guó)人對(duì)食物的選擇也是非常講究的。不同于我們的正常飲食習(xí)慣是每日三餐，英國(guó)人的飲食習(xí)慣卻是每日四餐。首先來(lái)說(shuō)說(shuō)早餐，所謂一日之計(jì)在于晨，早餐對(duì)于地球人來(lái)說(shuō)都是顯得特別重要的，有了充分的營(yíng)養(yǎng)才會(huì)有精神去開(kāi)啟一天的工作。英國(guó)人對(duì)于在早餐的選擇上是十分重視的，小編可以這么說(shuō)重視的程度不亞于德國(guó)人對(duì)守時(shí)的態(tài)度！
燕麥片粥是英國(guó)人早餐的第一選擇，他們會(huì)根據(jù)自己的喜好，分別加入牛奶、奶油、糖或鹽進(jìn)行調(diào)配。其實(shí)小編也比較愛(ài)吃燕麥粥，營(yíng)養(yǎng)豐富又低熱量，適合小編這種需要減肥的人士食用！還有一種食物是小編愛(ài)吃的，那就是煙熏培根肉。他們會(huì)把這種香香的肉搭配雞蛋、黃油吐司來(lái)吃，這么的一種搭配，小編已經(jīng)在流口水啦！咖啡和英式紅茶也會(huì)是在早餐中的重要角色，再來(lái)一些新鮮水果，英國(guó)人的早餐就形成了！
再來(lái)小編要說(shuō)說(shuō)的是英國(guó)人的午餐，這個(gè)倒是與我們的習(xí)慣有點(diǎn)相像。由于午休的時(shí)間都比較短，相對(duì)來(lái)說(shuō)人們?cè)谶x擇午餐方面則沒(méi)有那么講究。跟我們一樣，英國(guó)人也是會(huì)選擇吃快餐或者是自帶午飯去吃，這樣也會(huì)比較節(jié)省時(shí)間。
下午茶時(shí)間，這個(gè)是小編最最最羨慕的一個(gè)茶點(diǎn)時(shí)間！在我們國(guó)內(nèi)，習(xí)慣每天配有下午茶的通常沒(méi)幾個(gè)人。但英國(guó)人則不同，不管是上班族或者是家庭主婦，他們都會(huì)有下午茶時(shí)間，只不過(guò)是時(shí)間的長(zhǎng)短罷了。下午茶的選擇一般都是紅茶或奶茶，但他們并非僅僅是喝茶就當(dāng)作打發(fā)下午茶時(shí)光了，還會(huì)在喝茶的基礎(chǔ)上選擇小餅干、蛋糕，或面包來(lái)做搭配點(diǎn)心，這樣聽(tīng)起來(lái)很棒吧？！
最后小編要告訴大家的是英國(guó)人的晚餐，晚餐對(duì)于英國(guó)人來(lái)說(shuō)是一天中最正式的一餐，可選擇的食物種類(lèi)也多。晚餐至少需要三道菜，相當(dāng)然而，肉類(lèi)肯定是占比重最高的一道菜，牛排、火腿、雞肉、豬肉和羊肉，基本都是每人一大塊的！英國(guó)人晚餐中的肉類(lèi)烹調(diào)偏好于烤制澆肉汁，或者紅酒汁、洋蔥汁等等。蔬菜則以沙拉為主，飯后的甜品也是吸引吃貨的一大原因，像冰激凌、小點(diǎn)心，小蛋糕之類(lèi)的，都會(huì)是英國(guó)人餐后甜品的選擇。
最后小編想說(shuō)的是，英國(guó)人的地道飲食文化真的很吸引人，但個(gè)人覺(jué)得，肉類(lèi)偏多其實(shí)是不太健康的，好吃雖好吃，但一定要注意個(gè)人的卡路里是否會(huì)攝入過(guò)多喔！
英國(guó)的飲食文化 篇2
英國(guó)維多利亞時(shí)代公元1840年，英國(guó)貝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午時(shí)刻就意興闌珊、百無(wú)無(wú)聊，心想此時(shí)距離穿著正式、禮節(jié)繁復(fù)的晚餐party還有段時(shí)間，又感覺(jué)肚子有點(diǎn)餓了，就請(qǐng)女仆準(zhǔn)備幾片烤面包、奶油以及茶。
后來(lái)安娜女士邀請(qǐng)幾位知心好友伴隨著茶與精致的點(diǎn)心，同享輕松愜意的午后時(shí)光，沒(méi)想到一時(shí)之間，在當(dāng)時(shí)貴族社交圈內(nèi)蔚為風(fēng)尚，名媛仕女趨之若鶩；一直到今天，已儼然形成一種優(yōu)雅自在的下午茶文化，也成為正統(tǒng)的“英國(guó)紅茶文化”，這也是所謂的《維多利亞下午茶》的由來(lái)。最初只是在家中用高級(jí)、優(yōu)雅的茶具來(lái)享用茶，后來(lái)漸漸的演變成招待友人歡聚的社交茶會(huì)，進(jìn)而衍生出各種禮節(jié)，但現(xiàn)在形式已簡(jiǎn)化不少。雖然下午茶現(xiàn)在已經(jīng)簡(jiǎn)單化，但是茶正確的沖泡方式、喝茶的擺設(shè)要優(yōu)雅、豐盛的茶點(diǎn)，這三點(diǎn)則被視為吃茶的'傳統(tǒng)而繼續(xù)流傳下來(lái)。營(yíng)造全然的維多利亞式氣氛在英國(guó)的維多利亞式下午茶傳統(tǒng)里，以家中最好的房間（如solon）、及最好的瓷器接待來(lái)賓是絕對(duì)必要的，而上等的茶品與精致的點(diǎn)心則是下午茶的主角；悠揚(yáng)的古典音樂(lè)來(lái)陪襯，加上輕松自在的心情與知心好友共度一個(gè)優(yōu)雅、悠哉的午后。
正統(tǒng)英式維多利亞下午茶的生活文化內(nèi)涵英國(guó)在維多利亞女皇時(shí)代（公元1837～1901）是大英帝國(guó)最強(qiáng)盛的時(shí)代，文化藝術(shù)蓬勃發(fā)展；人們醉心于追求藝術(shù)文化的內(nèi)涵及精致生活品味。維多莉亞下午茶是一門(mén)綜合的藝術(shù)，簡(jiǎn)樸卻不寒酸，華麗卻不庸俗……雖然喝茶的時(shí)間與吃的東西（指純英式點(diǎn)心）是正統(tǒng)英式下午茶最重要的一環(huán)，但是少了好的茶品、磁器、音樂(lè)、甚至好心情，則喝下午茶就顯得美中不足了。隨著時(shí)代的進(jìn)步及茶類(lèi)的種類(lèi)繁多，不但下午茶的花樣多，選擇也多，如果利用一個(gè)午后，和親密的朋友來(lái)段午后之約，何嘗不是件賞心悅目的事。
英國(guó)的飲食文化 篇3
飲食文化的特點(diǎn)
1、早餐求快
傳統(tǒng)的英式早餐有煎培根、香腸和煎土司。這叫做“煎食”。但現(xiàn)在多數(shù)人都很忙，沒(méi)辦法每天都吃這種豐盛的早餐，所以現(xiàn)在最流行的早餐種類(lèi)有：一碗玉米片加牛奶；一些優(yōu)格加新鮮水果；土司涂果醬，通常在早餐時(shí)喝茶、咖啡、或果汁。
英國(guó)人仍在周未享用傳統(tǒng)的英式早餐。各個(gè)旅館或飯店，尤其是大家所熟知的家庭式旅館（B&Bs）皆有供應(yīng)傳統(tǒng)的英式早餐。
2、午餐從簡(jiǎn)
英國(guó)人的中餐很快就解決，不像意大利人。通常午餐只需三十到四十分鐘，許多英國(guó)人吃三明治，或許是因?yàn)槿髦问怯?guó)發(fā)明的。通常人們?cè)缟显诩易龊萌髦危缓笤谖绮蜁r(shí)間食用，三明治是英國(guó)人的便當(dāng)。同樣受歡迎的午餐為烤馬鈴薯。
點(diǎn)心在英國(guó)相當(dāng)普遍，特別是巧克力，且特別在早上約十一點(diǎn)和下午三點(diǎn)。英國(guó)兒童是世界上吃甜食最甚者，這使得英國(guó)牙醫(yī)非常忙碌。
3、晚餐正式
一天當(dāng)中最豐盛的是晚餐，也稱(chēng)正餐，至少三道菜，最常見(jiàn)的主菜是烤炙肉類(lèi)澆肉汁，以及牛排、火腿、魚(yú)類(lèi)等，還有土豆泥、蔬菜沙拉等，一般還要喝啤酒或葡萄酒。飯前要先喝湯，飯后上水果。
4、飲茶有講究
英國(guó)人對(duì)飲茶情有獨(dú)鐘。喝茶在英國(guó)人看來(lái)是一種樂(lè)趣，為西方各國(guó)之冠。他們尤其愛(ài)喝中國(guó)的祁門(mén)紅茶。但在喝法上與我們不同，一般要加少許牛奶，而且是先把奶倒入茶杯再?zèng)_茶，并非在沏好的茶中加牛奶，許多人還喜歡再加些糖。但英國(guó)人在工作中不喝茶，多是在茶點(diǎn)休息時(shí)喝，一般在吃飯時(shí)和飯后不喝茶。
5、喝酒是喜好
英國(guó)人在進(jìn)餐的時(shí)候，通常都愛(ài)喝啤酒，還愛(ài)好喝威士忌等烈性酒。進(jìn)餐時(shí)習(xí)慣于先喝酒，喜歡喝葡萄酒、啤酒、威士忌等。另外，蘇格蘭人對(duì)家鄉(xiāng)特產(chǎn)烈酒威士忌很喜歡，但許多人已不喝純威士忌了，而是加冰水、蘇打水或汽水。從口味來(lái)看，英國(guó)人和澳大利亞人喜愛(ài)甜酸味，不喜太咸，注重營(yíng)養(yǎng)，講究新鮮，健康食品很受歡迎。
6、飲食多元化
英國(guó)的飲食和烹飪不斷地發(fā)生著很大的變化。中餐、印度餐、意大利餐、法國(guó)餐與英國(guó)各地傳統(tǒng)飲食一樣受到歡迎，麥當(dāng)勞、漢堡王、意大利批薩餅、印度餐館、中國(guó)餐館和外賣(mài)店彼彼皆是。在大多數(shù)城市，印度、巴基斯坦和孟加拉餐館與黎巴嫩、波斯、印尼、西班牙、墨西哥的摩洛哥餐館爭(zhēng)奇斗艷。這些舶來(lái)品飲食，就構(gòu)成了英國(guó)的現(xiàn)代飲食。
英國(guó)西餐禮儀
衣著服飾
首先是穿著，一般非常高檔的西餐廳要求必須著正裝出席。男士要求西裝革履，女士則傾向于包裙或者套裝。高檔的西餐廳對(duì)穿著的要求非常嚴(yán)格，小編就有朋友被店員要求換了三套衣服才得以進(jìn)入餐廳。
并且在西方的用餐禮儀中，他們認(rèn)為穿著厚重的衣服用餐是一件非常不禮貌的事情，所以在等位的時(shí)候就可以脫掉厚厚的衣服交由店員掛起來(lái)，等到走出餐廳的時(shí)候再索回衣物，特別是冬天，即使條件不同也要美美的用餐噢～
排隊(duì)等位
其次是等位，一般我們都習(xí)慣進(jìn)入餐廳之后直接走向空位置坐下，但是在西餐廳千萬(wàn)不要這樣。很多位置可能都是被預(yù)定好的。西方人習(xí)慣在前臺(tái)等待，告訴服務(wù)員你們有幾個(gè)人，然后等著服務(wù)員引導(dǎo)和分配位置。
飲料酒水
西餐廳一般會(huì)先提供Drink menu，你可以點(diǎn)了飲品之后，一邊小酌一邊考慮餐食的選擇。很多人在點(diǎn)飲品的'時(shí)候都會(huì)點(diǎn)特別正式的酒，比如說(shuō)白葡萄酒和香檳。
其實(shí)很多外國(guó)人都會(huì)點(diǎn)一些比較適合前菜的酒，比如氣泡甜酒或者開(kāi)胃紅酒，甚至有人干脆點(diǎn)啤酒，后面配合主菜會(huì)選擇其他的飲品。
點(diǎn)菜順序
關(guān)于Menu，一般高檔西餐廳的menu都是先點(diǎn)沙拉，再來(lái)是湯，接著是前菜，然后是主菜，最后還可以有選擇的提供甜點(diǎn)。很多人都說(shuō)英國(guó)的餐飲屬于黑暗料理，但是小編真的在某家傳統(tǒng)西餐廳吃到過(guò)正宗的五道式英國(guó)西餐，還不錯(cuò)！
每個(gè)國(guó)家的料理都有自己的特色，比如意大利的甜點(diǎn)最有特色的就是提拉米蘇，比如奧地利會(huì)提供正宗的牛肉湯等等，大家感興趣的話(huà)可以提前做做功課。
餐具使用
餐具也非常有講究，有些餐廳是直接把餐具擺好，使用的規(guī)則就是從外向里。
但有些餐廳是每一道菜都有搭配的餐具，吃完之后會(huì)隨著餐食一起撤出餐桌，然后再上下一道菜的餐具。分類(lèi)非常精細(xì)，喝湯的湯匙和吃甜點(diǎn)的不同，切牛排的刀和切三文魚(yú)的刀不同等等。
餐后甜點(diǎn)
關(guān)于餐后甜點(diǎn)，很多人在餐后都喜歡點(diǎn)一杯卡布奇諾，比較中規(guī)中矩而且不容易出錯(cuò)。但其實(shí)在意大利等歐洲國(guó)家，卡布奇諾一般是早餐的標(biāo)配，很多人過(guò)了中午就不會(huì)再喝了，所以大家可以隨意點(diǎn)自己喜歡的飲品，小編覺(jué)得紅茶也是不錯(cuò)的選擇，還可以助消化～
飲食文化
談起英國(guó)的食物，很多人可能會(huì)皺眉頭，畢竟是“黑暗料理大國(guó)”，聲名在外。但實(shí)際上，如果深入了解英國(guó)的飲食文化，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，英國(guó)的飲食因?yàn)闅v史原因，一直受到多元文化的影響。遠(yuǎn)古時(shí)期是古羅馬人的飲食習(xí)慣，中世紀(jì)又受到法式料理文化的滲透。
例如，古羅馬人給英國(guó)帶來(lái)了櫻桃、大蕁麻（在沙拉和湯里面經(jīng)常用到）、卷心菜、豌豆及酒；而法國(guó)人的入侵則給英國(guó)帶來(lái)了東方的調(diào)料，包括肉桂、番紅花、麥芽、肉豆蔻、胡椒、姜等。
現(xiàn)代的英國(guó)美食，又受到了世界各國(guó)美食的影響。在首都倫敦，中餐、印度餐、意大利餐也是受歡迎的。
如果你有幸住在英國(guó)人家里，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多家庭的飲食也是經(jīng)常變化，可能今天吃典型的英國(guó)餐，明天吃印度咖喱，周五晚上吃中餐外賣(mài)或者日本壽司，英國(guó)人很少連續(xù)吃一種國(guó)家的食物。
英國(guó)的飲食文化 篇4
美國(guó)、印度、日本、英國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日和飲食習(xí)慣是什么？
美國(guó)：節(jié)日：國(guó)旗日，林肯紀(jì)念日，愚人節(jié)。飲食習(xí)慣：美國(guó)人不吃動(dòng)物內(nèi)臟，吃生東西多，牛肉通常是6分熟的。他們吃蘑菇不吃木耳。宴請(qǐng)老外，青菜，雞肉牛肉土豆水果，外加點(diǎn)心和冰淇淋則可。
印度：節(jié)日：甘地紀(jì)念日，灑紅節(jié)，豐收節(jié)。飲食習(xí)慣：比歐洲人更加喜歡吃大米、蔬菜和調(diào)味品。幾乎每道菜都用咖喱，咖喱魚(yú)、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱飯、咖喱湯……每個(gè)餐館都飄著咖喱味。
日本：節(jié)日：建國(guó)紀(jì)念日，憲法紀(jì)念日，海之日。飲食習(xí)慣： 日本料理以魚(yú)、蝦、貝等海鮮品為烹飪主料,并有冷、熱、生、熟各種食用方法。日本人很講茶道,餐前餐后都喜歡喝茶,特別喜歡喝清茶。
英國(guó)：節(jié)日：圣星期六，圣帕特里克節(jié)，復(fù)活節(jié)。飲食習(xí)慣：在英國(guó)人的.食物中馬鈴薯替代米飯作為主要的碳水化合物。午餐在下午1~2點(diǎn)之間，以炸薯片、漢堡包、熱狗、三明治、可樂(lè)為主。
英國(guó)的飲食文化 篇5
早餐
在英國(guó)早餐一般喝粥或牛奶，配有面包雞蛋等食物，量不是很大。
午餐
英國(guó)的午餐極其簡(jiǎn)單，一般是一份打包午餐，通常是一個(gè)三明治，一包薯片，有少量的水果。調(diào)查顯示英國(guó)的上班族花在午餐的時(shí)間一般不到五分鐘，其簡(jiǎn)單程度可想而知。由于午餐過(guò)于簡(jiǎn)單，英國(guó)的下午茶便成為不可或缺的環(huán)節(jié)，這也成為英國(guó)比較獨(dú)特的飲食習(xí)慣之一。
下午茶
英國(guó)的下午茶有著悠久的歷史，傳統(tǒng)的下午茶有可口的三明治，各種面包甜點(diǎn)，還有奶油和果醬涂抹的烤餅等食物。另外便是飲茶了，英國(guó)的茶水以紅茶為主，也有其他種類(lèi)的茶可根據(jù)個(gè)人口味來(lái)選擇。正式的下午茶一般壘成三層架構(gòu)的形式，最下一層是放置各種口味的三明治，中間一層是英國(guó)傳統(tǒng)的點(diǎn)心司康餅，最上一層是小蛋糕和水果等，吃的時(shí)候從下往上開(kāi)始。
晚餐
英國(guó)的晚餐比較正式，有魚(yú)和烤肉。在用餐前英國(guó)人習(xí)慣飲用少量的酒水，英國(guó)的'威士忌在全世界也是較為出名的。由于飲食習(xí)慣的不同，英國(guó)和中國(guó)的飲食差別還是比較大的。在英國(guó)可以吃到來(lái)自世界各地的美味，如果時(shí)間和條件允許也可以自己做飯吃，在英國(guó)可以買(mǎi)到各種食材。
英國(guó)的飲食文化范例2
有人說(shuō)英國(guó)無(wú)美食，而其實(shí)英國(guó)的傳統(tǒng)美食并不像傳聞?wù)f的那么糟糕，因?yàn)橛?guó)菜和上海的本幫菜一樣是一個(gè)融會(huì)貫通的菜系，吸收外來(lái)的美食并加以改良這就是英國(guó)美食的特征。英國(guó)的一日三餐與中國(guó)的三餐有很大的不同，通常英式早餐是非常豐盛的，一份早餐里面包括了熏肉、黑布丁、煎蛋、面包、番茄和茶飲等。而中飯則是簡(jiǎn)單的三明治或是炸馬鈴薯為主。最為豐盛的就要數(shù)晚餐，這點(diǎn)和中國(guó)比較相像，一家人圍坐一起交流，通常開(kāi)胃品：飲料、酒或水果；湯：喝湯時(shí)有時(shí)加黃油和面包；主菜：魚(yú)、肉和蔬菜，還有土豆和米飯。餐后食品：包括點(diǎn)心、水果、冰淇淋
如果是參加宴請(qǐng)，英國(guó)的紳士情節(jié)則完全的體現(xiàn)了出來(lái)，眾多新移民在參加一些聚會(huì)的時(shí)候通常會(huì)忽略這一點(diǎn)，通常在參加宴請(qǐng)時(shí)男士都要穿著正裝，而女士則主要以連衣裙或套裙為主，另外英國(guó)人只在非常正式或非常特殊的場(chǎng)合才祝酒。在這些場(chǎng)合，祝酒通常都伴隨著一段簡(jiǎn)短的演說(shuō)。
說(shuō)到英國(guó)的美食不能不提下英式下午茶，這個(gè)可能是最有英國(guó)特色的飲食文化了，下午茶的起源就來(lái)自英國(guó)，19世紀(jì)80年代，上流社會(huì)的女士們會(huì)身著長(zhǎng)袍、戴著手套和帽子，在下午4點(diǎn)—5點(diǎn)之間來(lái)到休息室里飲下午茶。如今英國(guó)下午茶更趨于生活化和隨意，任何時(shí)候都可喝上一杯，最重要的是能享受片刻寧?kù)o。時(shí)至今日，一些下午茶禮儀仍然是必不可少的，比如不談?wù)撜�、宗教等敏感�?huà)題，茶勺不能放在杯子里，茶不加糖，奶一定要先于茶倒入等。想要真正融入到英國(guó)社會(huì)，下午茶是一個(gè)必不可少的社交方式。
英國(guó)飲食文化特色
英國(guó)人一般較喜愛(ài)的烹飪方式有：燴、燒烤、煎和油炸。對(duì)肉類(lèi)、海鮮、野味的烹調(diào)均有獨(dú)到的方式；然而，他們對(duì)牛肉類(lèi)方面又有特別的偏好，如燒烤牛肉（ROASTED BEEF），在食用時(shí)不僅附上時(shí)令的蔬菜、烤洋芋，還會(huì)在牛排上加上少許的芥茉醬；在佐料的使用上則喜好奶油及酒類(lèi)；在香料上則喜好肉寇、肉桂等新鮮香料。
較為人知的英國(guó)料理菜名有：牛肉腰子派（STEAK KIDNEY PIE）、炸魚(yú)排（ENGLISH FISH CHIP）、皇家奶油雞（CHICKEN A LA KING）等。英國(guó)人喜歡狩獵，在一年只有一次的狩獵期中，就有許多的飯店或餐廳會(huì)推出野味大餐，如野鹿（VENISON）、野兔（HARE）、雉雞（PHEASANT）、野山羊（WILDSHEEP）等的烹調(diào)。而一般烹調(diào)野味時(shí)，均采用些杜松子或漿果及酒，此做法是為了去除食物本身的膻腥味。
蘇格蘭威士忌或琴酒都是這些眾有皆知的酒均來(lái)自于它。在英國(guó)當(dāng)?shù)�，�?huì)有許多愛(ài)好喝的人士，主要是因?yàn)椋核旧硪彩莻�(gè)產(chǎn)酒國(guó)家。英國(guó)人在飲酒上的花費(fèi)比起其它的支出還來(lái)的多。
英國(guó)的飲食文化 篇6
英國(guó)的飲食文化
英國(guó)是屬于西歐各國(guó)其中之一，它的地理位置于歐陸西側(cè)的大西洋上，其緯度在50度以北，因受北大西洋洋流的調(diào)節(jié)及西風(fēng)終年的吹拂，成為冬暖夏涼，終年有雨的溫帶海洋性氣候。主要栽種飼料作物及牧草，并發(fā)展酪農(nóng)業(yè)，但是，由於其本身的食糧及畜牧產(chǎn)品均不足以自給，需要依賴(lài)進(jìn)口，因此，使其在料理烹調(diào)上多少都受到外來(lái)資訊的響影。不過(guò)，英國(guó)本身是個(gè)歷史、文化悠久的國(guó)家，所以他們?cè)诹侠砩隙嗌龠�是保留了原有的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣及烹調(diào)技于巧。
英國(guó)人的飲食習(xí)慣一般是一日四餐，即：早餐、午餐、午茶餐和晚餐。英國(guó)人的口味比較清淡，不喜歡辣味。
1、早餐
英國(guó)人十分重視早餐，尤其是周日的早餐。英國(guó)人用早餐的時(shí)間一般是7：00-9：00。傳統(tǒng)的英式早餐比較復(fù)雜，開(kāi)始吃一點(diǎn)麥片粥,接著時(shí)熏肉片或加雞蛋或臘腸加熏肉片，有時(shí)還吃熏魚(yú)或鮮魚(yú);最后吃黃油或果醬烤吐司面包，有時(shí)還有些水果，飲料是茶或咖啡。 不過(guò)這種傳統(tǒng)的英國(guó)早餐近些年來(lái)已經(jīng)讓位于一種較為清淡的大陸式早餐。這種早餐是典型的歐洲大陸國(guó)家的早餐，不包含需經(jīng)烹調(diào)的主菜，通常有果醬、炸麥片、面包卷、烤面包片、橘子醬和咖啡等。
2、午餐
午餐一般在12點(diǎn)至下午2點(diǎn)之間。但對(duì)于大多數(shù)外出上班或上學(xué)的人來(lái)說(shuō)，午餐則是一頓便餐。有些中、小學(xué)免費(fèi)供應(yīng)午餐。對(duì)于大多數(shù)工作人員來(lái)說(shuō)，午餐休息時(shí)間較短，他們或去所在單位自助餐廳或鄰近的快餐店吃頓快餐，或吃自帶的簡(jiǎn)便快餐。這種自備午餐由奶酪、面包、黃油構(gòu)成，通常還有西紅柿、萵苣、芹菜以及沙拉和酸黃瓜。在家中吃午飯的，大多數(shù)人的午餐也比較簡(jiǎn)單，吃些頭天晚上剩下的冷肉，外加一些用蔬菜制成的涼菜，以及肉餅、布丁和水果，飯后喝咖啡。也有少數(shù)人認(rèn)為午餐是主餐，要吃牛排、羊排或魚(yú)以及甜餅、餅干、干酪，還喝啤酒。
3、下午茶
下午4-5點(diǎn)鐘，有一道下午茶，吃下午茶的英國(guó)人不僅僅是喝點(diǎn)飲料或吃一頓飯，而且是一種傳統(tǒng)。下午茶一般是紅茶、蛋糕、面包和餅干。英國(guó)人稱(chēng)下午茶為“茶休”,時(shí)間是一刻鐘至二十分鐘，不少人還有喝上午茶的習(xí)慣。英國(guó)人主要是喝奶茶。其做法是先用沸水將茶杯溫一下，放進(jìn)茶和奶，再?zèng)_入沸水。奶茶沖好后，有的直接喝，有的在奶茶里加糖、鮮檸檬汁等。糖和檸檬汁等事先放在旁邊的器皿中，個(gè)人根據(jù)口味自取，但絕不能同時(shí)加奶和檸檬汁。茶用茶匙調(diào)拌，之后茶匙放在自己的小茶碟里。喝茶時(shí)，不是用小茶匙喝，而是直接用茶杯飲用。
4、晚餐
晚餐一般是一天中的正餐，一些講究的人家進(jìn)餐前要換上晚禮服。正規(guī)的晚餐至少包括三道菜，最常見(jiàn)的主菜就是烤炙肉類(lèi)澆肉汁，以及牛排、火腿、魚(yú)等，通常是每人。一大塊肉(雞肉、羊肉、豬肉、牛肉等)，一盤(pán)拌了黃油的土豆泥，一盤(pán)青菜(沙拉等)。另外，飯前每人有一碗湯，飯后有點(diǎn)心、冰淇淋以及水果。晚餐時(shí)一般要喝啤酒或葡萄酒，一些富人則喝烈性的蒸餾酒——威士忌。
英國(guó)人一般較喜愛(ài)的烹飪方式有：燴、燒烤、煎和油炸。對(duì)肉類(lèi)、海鮮、野味的烹調(diào)均有獨(dú)到的方式;然而，他們對(duì)牛肉類(lèi)方面又有特別的偏好，如燒烤牛肉，在食用時(shí)不僅附上時(shí)令的蔬菜、烤土豆，還會(huì)在牛排上加上少許的芥茉醬;在佐料的使用上則喜好奶油及酒類(lèi);在香料上則喜好肉寇、肉桂等新鮮香料。較為人知的英國(guó)料理菜名有：牛肉腰子派、炸魚(yú)排、皇家奶油雞，蘇格蘭肉卷等。
中的的飲食文化與英國(guó)的飲食文化截然不同，差異相當(dāng)大，這些主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：
一、不同的飲食觀念
對(duì)比注重“味”的中國(guó)飲食，英國(guó)是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、 形如何，而營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。 即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。
中國(guó)中國(guó)飲食之所以有其獨(dú)特的魅力，關(guān)鍵就在于它的味。而因?yàn)檫^(guò)于注重味，是很多菜本身的營(yíng)養(yǎng)流失了很多。
二、飲食對(duì)象的差異
英國(guó)人人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專(zhuān)吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國(guó)的菜肴是“吃味”的，所以中國(guó)烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國(guó)都是極好的原料，外國(guó)廚師無(wú)法處理的東西，一到中國(guó)廚師手里，就可以化腐朽為神奇。足見(jiàn)中國(guó)飲食在用料方面的隨意性之廣博。
據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國(guó)人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。實(shí)際上，在中國(guó)人的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時(shí)，才進(jìn)入平常的飲食結(jié)構(gòu)，
所以英國(guó)人一般相對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)比較健壯，而中國(guó)人相對(duì)來(lái)說(shuō)就比較身材瘦小。
三、飲食方式的不同
在中國(guó)，任何一個(gè)宴席，不管是什么目的，都只會(huì)有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。
而英國(guó)則是自助餐式的宴會(huì)：將所有食物一一陳列出來(lái)，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動(dòng)自由，這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，不必將所有的話(huà)擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。
但是，這種差異似乎在隨著科學(xué)的發(fā)展而變的模糊。越來(lái)越多的中國(guó)人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)了。然而，中國(guó)的食品監(jiān)管制度還不是很完善，所以一些“毒”食品的問(wèn)題層出不窮，比如最近的地溝油和瘦肉精問(wèn)題等。相比于英國(guó)來(lái)說(shuō)這些我們國(guó)家都做得還不是很好。不過(guò)我相信，經(jīng)過(guò)時(shí)間的流逝，我們國(guó)家的食品安全監(jiān)管制度很定會(huì)越來(lái)越完善，讓百姓吃的放心。
英國(guó)人的飲食文化
英國(guó)人的飲食文化：質(zhì)好量精、花樣多變
英國(guó)人的.飲食文化比較注重營(yíng)養(yǎng)成分，講究菜肴質(zhì)好量精、花樣多變。英國(guó)人喜歡的烹飪方式有：燴、燒烤、煎和油炸。他們多喜歡甜食、水果、肉類(lèi)、蛋類(lèi)等，進(jìn)餐時(shí)一般先喝啤酒，還喜歡喝威士忌等烈性酒。
一般的英國(guó)家庭一天通常是四餐：早餐、午餐、午茶點(diǎn)和晚餐。
早餐
英國(guó)人的早餐通常在七點(diǎn)到九點(diǎn)之間。傳統(tǒng)的早餐被稱(chēng)為Full English或者The Full English Fry-up ，一般有雞蛋、豬排、火腿、煎面包、烤豆和蘑菇，另加一杯咖啡�，F(xiàn)在除了飯店或餐館還供應(yīng)這樣的早餐以外，多數(shù)人只是吃一碗麥片粥，一片面包，喝點(diǎn)橘子汁或一杯咖啡。
午餐
午餐通常在下午一點(diǎn)左右。有各種熟肉、沙拉、面包、餅干、奶酪、黃油等食品。英國(guó)人的中餐很快就解決，不像意大利人，通常午餐只需三十到四十分鐘，許多英國(guó)人吃三明治，或許是因?yàn)槿髦问怯?guó)發(fā)明的。通常人們?cè)缟显诩易龊萌髦危缓笤谖绮蜁r(shí)間食用，三明治是英國(guó)人的便當(dāng)。同樣受歡迎的午餐為烤馬鈴薯。
午茶點(diǎn)
午茶點(diǎn)一般都在下午四點(diǎn)左右。在英國(guó)人的飲食文化中，飲茶是一種悠閑舒適的享受。英國(guó)是飲茶大國(guó)，英國(guó)人喝的茶一般是很濃的紅茶，喝的時(shí)候還喜歡加牛奶、糖。跟茶能夠旗鼓相當(dāng)?shù)娘嬃暇褪强Х攘�。英�?guó)的酒也非常出名。蘇格蘭威士忌或琴酒這些眾所周知的酒均來(lái)自于英國(guó)。
晚餐
晚餐一般在晚上7點(diǎn)到8點(diǎn)之間。主要食品為湯、魚(yú)、肉類(lèi)、蔬菜、布丁、黃油、甜點(diǎn)、水果以及各種酒類(lèi)和咖啡。這是極為講究的一餐，因而時(shí)間也較長(zhǎng)些。典型的英式晚餐一般由肉和兩種蔬菜組成，調(diào)料就是煮肉時(shí)的肉湯。英國(guó)的畜牧業(yè)很發(fā)達(dá)，牛肉和羊肉較多，價(jià)格也比較便宜，但豬肉很少;由于他們的氣候不適合作物的生長(zhǎng)，所以蔬菜通常比較貴，很多蔬菜和糧食都需要進(jìn)口。禮拜天的正餐一般在中午，稱(chēng)為Sunday lunch, 一般是一片烤肉----可以是牛羊肉，也可以是雞肉或豬肉，約克郡布丁，另外再加上兩種蔬菜，但口味需要自己調(diào)，因?yàn)槌丝救馐羌欲}的，另外還有一些高湯以外，其它都是不加鹽的，蔬菜就是用水煮熟了而已。他們吃肉時(shí)都比較講究，為了達(dá)到最好的效果，不同的肉配不同的醬,牛肉配辣根醬,豬肉配甜蘋(píng)果醬，小羊肉配薄荷醬。
英國(guó)人的飲食文化很講究質(zhì)好量精，可謂獨(dú)樹(shù)一幟。
英國(guó)的飲食文化
飲食文化傳統(tǒng)的英國(guó)人非常重視餐桌上的禮儀 懂得這些得人被視為有教養(yǎng)的人 細(xì)節(jié)很多 在這里就簡(jiǎn)略的解釋一下 剩下的需要在實(shí)踐中體會(huì)與英國(guó)人交流中學(xué)習(xí)
刀叉的擺置
用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分放盤(pán)中，刀頭與叉尖相對(duì)成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。如果是談話(huà)，可以拿著刀叉，無(wú)須放下，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意，不管任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。刀與叉除了將料理切開(kāi)送入口中之外，還有另一項(xiàng)非常重要的功用：刀叉的擺置方式傳達(dá)出“用餐中”或是“結(jié)束用餐”之訊息。而服務(wù)生是根據(jù)這種信息判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接下來(lái)的服務(wù)，所以希望能夠記住正確的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側(cè)必須面向自己。用餐結(jié)束后，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤(pán)上。接下來(lái)的擺置方式又分為英國(guó)式與法國(guó)式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國(guó)式：盡量將柄放入餐盤(pán)內(nèi)，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務(wù)生也較容易收拾。出席結(jié)婚餐宴時(shí)，不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置，只要主要賓客用餐結(jié)束，就應(yīng)立即把所有的料理收起。所以宴會(huì)時(shí)，切記皆以主要賓客為中心進(jìn)行。在宴會(huì)中，每吃一道菜用一副刀叉，對(duì)擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結(jié)束了。中途需要談話(huà)或休息時(shí)，應(yīng)該將刀叉呈八字形平架在盤(pán)子兩邊;反之，刀叉柄朝向自己并列放在盤(pán)子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好了，服務(wù)員就會(huì)把盤(pán)子撤去。前菜或是甜點(diǎn)等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒(méi)有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內(nèi)的餐會(huì)或是與朋友之間的輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類(lèi)較軟的料理，也可以只使用叉子進(jìn)餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較為優(yōu)雅利落的感覺(jué)。另外，在歐洲等地，�？煽匆�(jiàn)有人右手拿叉子，左手則拿著面包用餐。不管吃得怎么利落優(yōu)雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，而在高級(jí)餐廳內(nèi)是絕對(duì)行不通的。沒(méi)用過(guò)的刀子，就原樣放在桌上即可，服務(wù)生會(huì)自動(dòng)將它收走。
刀叉的拿法
兩只一組使用刀、叉為正式的用法，右手拿刀，左手拿叉，刀用來(lái)切割食物，叉用于送食物入口。應(yīng)該注意的是，叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。叉子的拿法是將食指伸直按住叉子的背部。刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處�？梢懒侠磉x擇較容易進(jìn)餐的方法。用拇指抵住側(cè)邊，再將食指伸直，分別按住刀叉的背部，用力夾緊。這是吃肉類(lèi)料理或較硬的料理時(shí)所使用的方式。以拇指與食指捏住刀柄與刀刃的接合處，其他的手指再輕輕地扣住刀柄，叉子的拿法則與上述相同。這是吃魚(yú)類(lèi)料理或是較軟的料理時(shí)所使用的方式。如果以全部手指握住的話(huà)，會(huì)破壞整體平衡，利用拇指與食指握住才是拿刀叉的要訣。調(diào)味料用湯匙是法國(guó)料理中較獨(dú)特的餐具。雖然以前就已經(jīng)存在，不過(guò)最近才逐漸普及。一段時(shí)期，法國(guó)料理中流行較濃稠的醬料，即使用刀也可以取得調(diào)味醬料，但是其后則流行較清淡的醬料，所以為了取得調(diào)味醬料，只好將調(diào)味料用湯匙再次改良。當(dāng)以湯匙或調(diào)味料用湯匙代替刀時(shí)，須右手拿湯匙，左手拿叉。湯匙的握法則與握筆方法相同。用調(diào)味料用湯匙切食物時(shí)，握法與刀相同。不過(guò)在取調(diào)味醬料時(shí)，握法則須與湯匙的拿法相同。食物切好后，在盤(pán)子料理與醬料一起舀起食用。
可以全部切好后再以右手拿叉子吃嗎?如果是家里或是氣氛較輕松的店內(nèi)，這是沒(méi)有關(guān)系的，不過(guò)在高級(jí)餐廳內(nèi)最好盡量避免。在高級(jí)餐廳內(nèi)，將叉子換到右手就餐，也一樣是不合時(shí)宜的。不習(xí)慣用左手拿叉子，也許會(huì)感到很困難，不過(guò)一旦能夠靈活使用，就更能體會(huì)到用餐的樂(lè)趣。 刀叉的用法
刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同，其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時(shí)，不管是否要用刀切，都要使用大號(hào)的刀。吃沙拉、甜食或一些開(kāi)胃小菜時(shí)，要用中號(hào)刀，叉或勺一般隨刀的大小而變。
料理上桌后的基本動(dòng)作，即是“右手拿刀切開(kāi)，然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住料理的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的料理后，叉子即可直接叉起料理送入口中，簡(jiǎn)單說(shuō)即是“以叉子壓住后再以刀切開(kāi)”。
兩側(cè)手肘過(guò)高會(huì)使刀叉角度過(guò)大，而呈直立狀態(tài);相反地，如果手肘過(guò)低將使刀叉呈倒下?tīng)顟B(tài)，所以沒(méi)有辦法好好地將料理切開(kāi)。將肩膀與手腕放松，兩臂不要張開(kāi)，刀與餐盤(pán)的角度保持在15度左右。這里歸納成7個(gè)要點(diǎn)：面向料理端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過(guò)高或過(guò)低;刀叉與餐盤(pán)呈傾斜角;以叉將料理緊緊按住;輕輕地移動(dòng)刀子，壓住時(shí)可用力。這樣一來(lái)，不但能輕易地將食物切開(kāi)，而且姿勢(shì)看起來(lái)也相當(dāng)?shù)貎?yōu)雅。刀的移動(dòng)方式也有要領(lǐng)。首先用力于左手的叉子，再輕輕地移動(dòng)刀子。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開(kāi)。兩側(cè)手肘過(guò)高時(shí)，將會(huì)使刀與叉的角度過(guò)大，而無(wú)法利落地將食物切開(kāi)。刀與叉也不可以過(guò)分傾斜。叉子可依料理的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當(dāng)叉起食用時(shí)，叉子的背面必須向上，不過(guò)，如果是舀起食用時(shí)，叉子應(yīng)面向上方使用。英美人的飲食習(xí)慣不一樣。吃肉菜時(shí)，英國(guó)人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來(lái)，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中。美國(guó)人用同樣的
方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來(lái)，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來(lái)吃。 如有淋上調(diào)味醬的料理，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬，用湯匙將料理與醬料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用，則是錯(cuò)誤的動(dòng)作，因?yàn)檫@樣一來(lái)，在料理送往口中時(shí)，醬料會(huì)滴滴答答落得到處都是，搞得一團(tuán)糟。以叉子舀起料理時(shí)，以左手持用叉子，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場(chǎng)合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進(jìn)餐。當(dāng)盤(pán)子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí)，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。
吃沙拉的時(shí)候，將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整碗整盤(pán)的沙拉都切成小塊。如果沙拉是一大盤(pán)端上來(lái)則使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來(lái)吃。如果沙拉是主菜和甜品之間的單獨(dú)一道菜，通常要和奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤(pán)上，再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用而玉米片則用手拿著吃。
吃蘆筍的時(shí)候，如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然后分開(kāi)來(lái)食用，以防滴汁和掉渣。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃。對(duì)于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。
土豆片和土豆條是用手拿著吃的，除非土豆條里有汁，那樣的話(huà)要使用叉子。小土豆條也可拿著吃，但用叉會(huì)更好。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開(kāi)，不要掛在叉上咬著吃。把番茄醬放在盤(pán)子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃�？就炼乖谑秤脮r(shí)往往已被切開(kāi)，如果沒(méi)有則用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開(kāi)一點(diǎn)，加入奶油或酸奶、奶油和小青蔥、鹽和胡椒粉，每次加一點(diǎn)。你可以帶皮食用。
已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置，不過(guò)如果你是左撇子，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤(pán)上。這么做的原因，主是要為了不給服務(wù)人員造成困擾。
刀與叉的拿法
兩只一組使用刀、叉為正式的用法右手拿刀，左手拿叉，與筷子同樣的是以?xún)芍粸橐唤M，刀用來(lái)切割食物，叉用于送食物入口。應(yīng)該注意的是，千萬(wàn)別用刀取食物送入嘴里。 叉子的拿法為將食指伸直按住叉子的背部。刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處�？梢懒侠磉x擇較容易進(jìn)餐的方法。用拇指抵住側(cè)邊，再將食指伸直，分別按住刀叉的背部，用力夾緊。這是吃肉類(lèi)料理或較硬的料理時(shí)所 使用的方式。以拇指與食指捏住刀柄與刀刃的接合處，其他的手指再輕輕地扣住刀柄。叉子的拿法則與上述相同。這是吃魚(yú)類(lèi)料理或是較軟的料理時(shí)
所使用的方式。如果以全部手指握住的話(huà)，會(huì)破壞整體平衡，利用拇指與食指握住才是拿刀叉的要決。調(diào)味料是湯匙是法國(guó)料理中較獨(dú)特的餐具。雖然以前就已經(jīng)存在，不過(guò)最近才逐漸被普及。一段時(shí)期，法國(guó)料理中流行較濃稠的醬料，即使用刀也可以取得調(diào)味醬料，但是其后則流行較清淡的醬料，所以為了取得調(diào)味醬料，只好現(xiàn)調(diào)味料用湯匙再次改良。當(dāng)以湯匙或調(diào)味料用湯匙代替刀時(shí)，須右手拿湯匙，左手拿叉。湯匙的握法則與握筆方法相同。用調(diào)味料用湯匙切食物時(shí)，握法與刀相同。不過(guò)在取調(diào)味醬料時(shí)，握法則須與湯匙的拿法相同。食物切好后，在盤(pán)子料理與醬料一起舀起食用。 可以全部切好后再以右手拿叉子吃嗎?如果是家里或是氣氛較輕松的店內(nèi)，這是沒(méi)有關(guān)系的，不過(guò)在高級(jí)餐廳內(nèi)最好盡量避免。例如，在高級(jí)料理店內(nèi)，是絕不會(huì)像在自己家里一樣，把飯碗拿到嘴邊，大口大口地吃飯。類(lèi)似地在高級(jí)餐廳內(nèi)，將叉子換到右手餐，也一樣是不合時(shí)宜的。不習(xí)慣用左手拿叉子，也許會(huì)感到很困難，不過(guò)一旦能夠靈活使用，就更能體會(huì)到用餐的樂(lè)趣。
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