英國飲食文化
1.早餐求快
傳統(tǒng)的英式早餐有煎培根、香腸和煎土司。
這叫做“煎食”。
但現(xiàn)在多數(shù)人都很忙,沒辦法每天都吃這種豐盛的早餐,所以現(xiàn)在最流行的早餐種類有:一碗玉米片加牛奶;一些優(yōu)格加新鮮水果;土司涂果醬,通常在早餐時(shí)喝茶、咖啡、或果汁。
英國人仍在周未享用傳統(tǒng)的英式早餐。
各個(gè)旅館或飯店,尤其是大家所熟知的家庭式旅館(B&B's)皆有供應(yīng)傳統(tǒng)的英式早餐。
2.午餐從簡
英國人的中餐很快就解決,不像意大利人。
通常午餐只需三十到四十分鐘,許多英國人吃三明治,或許是因?yàn)槿髦问怯l(fā)明的。
通常人們?cè)缟显诩易龊萌髦,然后在午餐時(shí)間食用,三明治是英國人的便當(dāng)。
同樣受歡迎的午餐為烤馬鈴薯。
點(diǎn)心在英國相當(dāng)普遍,特別是巧克力,且特別在早上約十一點(diǎn)和下午三點(diǎn)。
英國兒童是世界上吃甜食最甚者,這使得英國牙醫(yī)非常忙碌。
3. 晚餐正式
一天當(dāng)中最豐盛的是晚餐,也稱正餐,至少三道菜,最常見的主菜是烤炙肉類澆肉汁,以及牛排、火腿、魚類等,還有土豆泥、蔬菜沙拉等,一般還要喝啤酒或葡萄酒。
飯前要先喝湯,飯后上水果。
4.飲茶有講究
英國人對(duì)飲茶情有獨(dú)鐘。
喝茶在英國人看來是一種樂趣,為西方各國之冠。
他們尤其愛喝中國的祁門紅茶。
但在喝法上與我們不同,一般要加少許牛奶,而且是先把奶倒入茶杯再?zèng)_茶,并非在沏好的茶中加牛奶,許多人還喜歡再加些糖。
但英國人在工作中不喝茶,多是在茶點(diǎn)休息時(shí)喝,一般在吃飯時(shí)和飯后不喝茶。
5.喝酒是喜好
英國人在進(jìn)餐的時(shí)候,通常都愛喝啤酒,還愛好喝威士忌等烈性酒。
進(jìn)餐時(shí)習(xí)慣于先喝酒,喜歡喝葡萄酒、啤酒、威士忌等。
另外,蘇格蘭人對(duì)家鄉(xiāng)特產(chǎn)烈酒威士忌很喜歡,但許多人已不喝純威士忌了,而是加冰水、蘇打水或汽水。
從口味來看,英國人和澳大利亞人喜愛甜酸味,不喜太咸,注重營養(yǎng),講究新鮮,健康食品很受歡迎。
6.飲食多元化
英國的飲食和烹飪不斷地發(fā)生著很大的變化。
中餐、印度餐、意大利餐、法國餐與英國各地傳統(tǒng)飲食一樣受到歡迎,麥當(dāng)勞、漢堡王、意大利批薩餅、印度餐館、中國餐館和外賣店彼彼皆是。
在大多數(shù)城市,印度、巴基斯坦和孟加拉餐館與黎巴嫩、波斯、印尼、西班牙、墨西哥的摩洛哥餐館爭(zhēng)奇斗艷。
這些舶來品飲食,就構(gòu)成了英國的現(xiàn)代飲食。
英國的飲食文化
英國是屬于西歐各國其中之一,它的地理位置于歐陸西側(cè)的大西洋上,其緯度在50度以北,因受北大西洋洋流的調(diào)節(jié)及西風(fēng)終年的吹拂,成為冬暖夏涼,終年有雨的溫帶海洋性氣候。
主要發(fā)展有:栽種飼料作物及牧草,并發(fā)展酪農(nóng)業(yè),但是,由于其本身的食糧及畜牧產(chǎn)品均不足以自給,需要依賴進(jìn)口,因此,使其在料理烹調(diào)上多少都受到外來資訊的響影。
不過,英國本身是個(gè)歷史、文化悠久的國家,所以他們?cè)诹侠砩隙嗌龠是保留了原有的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣及烹調(diào)技于巧。
英國飲食的特色
英國人一般較喜愛的烹飪方式有:燴、燒烤、煎和油炸。
對(duì)肉類、海鮮、野味的烹調(diào)均有獨(dú)到的方式;然而,他們對(duì)牛肉類方面又有特別的偏好,如燒烤牛肉(ROASTED BEEF),在食用時(shí)不僅附上時(shí)令的蔬菜、烤洋芋,還會(huì)在牛排上加上少許的芥茉醬;在佐料的使用上則喜好奶油及酒類;在香料上則喜好肉寇、肉桂等新鮮香料。
較為人知的英國料理菜名有:牛肉腰子派(STEAK KIDNEY PIE)、炸魚排(ENGLISH FISH CHIP)、皇家奶油雞(CHICKEN A LA KING)等。
英國人喜歡狩獵,在一年只有一次的狩獵期中,就有許多的飯店或餐廳會(huì)推出野味大餐,如野鹿(VENISON)、野兔(HARE)、雉雞(PHEASANT)、野山羊(WILDSHEEP)等的烹調(diào)。
而一般烹調(diào)野味時(shí),均采用些杜松子或漿果及酒,此做法是為了去除食物本身的膻腥味。
蘇格蘭威士忌或琴酒都是這些眾有皆知的酒均來自于它。
在英國當(dāng)?shù)兀瑫?huì)有許多愛好喝的人士,主要是因?yàn)?它本身也是個(gè)產(chǎn)酒國家。
英國人在飲酒上的花費(fèi)比起其它的支出還來的多。
英國早餐
英式早餐十分豐富,標(biāo)準(zhǔn)的完全英式早餐主要包括以下幾種食品:熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉腸、黑布丁有時(shí)還有炸薯?xiàng)l,當(dāng)然還會(huì)有咖啡或茶佐餐。
主食一般是炸面包片。
一般來說,客人在吃完上述的一大盤食物以后,實(shí)在是沒胃口再“消滅”主食了。
但炸面包片也非常誘人,是選用烤制兩天后的面包,切片后用中火在鍋里加黃油煎烤,出鍋時(shí)焦黃酥脆,讓人不能善罷甘休。
需要說明的是,標(biāo)準(zhǔn)英式早餐中這么多花樣的食品不是供客人選用其中幾樣,而是全都放在一個(gè)大餐盤里讓客人大快朵頤,沒有點(diǎn)飯量還真應(yīng)付不了。
英國人很重視早餐,認(rèn)為早餐是一天中最重要的一頓飯。
英國午餐
英國人的午餐很快就解決,不像意大利人。
通常午餐只需三十到四十分鐘,許多英國人吃三明治,或許是因?yàn)槿髦问怯l(fā)明的。
通常人們?cè)缟显诩易龊萌髦,然后在午餐時(shí)間食用,成份為面包片夾豬肉火腿生菜葉奶酪罐頭酸黃瓜等,三明治是英國人的便當(dāng)。
同樣受歡迎的午餐為烤馬鈴薯。
英國下午茶
時(shí)下所流行的下午茶(HIGH TEA)也是傳來自于英國,其較知名的有維多莉亞式VICTORIAN STYLE),內(nèi)容可說是包羅萬象,包括各式小點(diǎn)、松糕、水果撻(TARTE)及三明治等。
倫敦人喝下午茶并非隨意地吃些點(diǎn)心,而通常是搭配成套,包括一壺茶及一份點(diǎn)心,點(diǎn)心有三明治、奶油松餅(Scone)或是小蛋糕。
茶有伯爵茶(EarlGrey)、大吉嶺茶(Darjeeling)、錫蘭茶等。
初嘗者一般首選伯爵茶。
吃點(diǎn)心的次序,大有學(xué)問。
先是頂層的松餅或底層的三文治,最后才是中層的甜點(diǎn)。
想來要讓舌頭享受由淺入深的滋味。
記得吃松餅時(shí)千萬要在中間夾上最香的Clotted Cream和特制果醬。
英國晚餐
晚餐對(duì)英國人來說也是日常生活中最重要的一部份,他們選擇的用餐時(shí)間通常較晚,而且都是邊吃邊喝邊聊,以促進(jìn)用餐人之間的情誼,可想見他們是屬于極有自主性的民族,而一頓晚餐對(duì)他們來說可能要花上好幾個(gè)鐘頭!
晚餐是一天中的主餐,且通常有兩道菜--肉或魚加蔬菜,之后有甜點(diǎn)(也就是布丁)。
英國小孩都知道在吃布丁前要把肉和蔬菜吃光光。
冷凍熟食在英國相當(dāng)普遍,幾乎每個(gè)家庭都有微波爐,且通常英國人(尤其是學(xué)生會(huì)買一份冷凍熟食,放進(jìn)微波爐,邊看電視邊吃--這叫做吃“電視晚餐”。
英國的飲食文化二
英國飲食總體以清淡為主,不喜歡吃辛辣、油膩的食品。
英國的飲食比較注重營養(yǎng)均衡,在每天的日常飲食中都會(huì)有大量的新鮮蔬菜和水果,肉類以雞肉牛肉等為主,忌吃動(dòng)物肝臟,肥豬肉等。
早餐
在英國早餐一般喝粥或牛奶,配有面包雞蛋等食物,量不是很大。
午餐
英國的午餐極其簡單,一般是一份“打包午餐&rdquo通常是一個(gè)三明治,一包薯片,有少量的水果。
調(diào)查顯示英國的上班族花在午餐的時(shí)間一般不到五分鐘,其簡單程度可想而知。
由于午餐過于簡單,英國的下午茶便成為不可或缺的環(huán)節(jié),這也成為英國比較獨(dú)特的飲食習(xí)慣之一。
下午茶
英國的下午茶有著悠久的歷史,傳統(tǒng)的下午茶有可口的三明治,各種面包甜點(diǎn),還有奶油和果醬涂抹的烤餅等食物。
另外便是飲茶了,英國的茶水以紅茶為主,也有其他種類的茶可根據(jù)個(gè)人口味來選擇。
正式的下午茶一般壘成三層架構(gòu)的形式,最下一層是放置各種口味的三明治,中間一層是英國傳統(tǒng)的點(diǎn)心司康餅,最上一層是小蛋糕和水果等,吃的時(shí)候從下往上開始。
晚餐
英國的晚餐比較正式,有魚和烤肉。
在用餐前英國人習(xí)慣飲用少量的酒水,英國的威士忌在全世界也是較為出名的。
由于飲食習(xí)慣的不同,英國和中國的飲食差別還是比較大的。
在英國可以吃到來自世界各地的美味,如果時(shí)間和條件允許也可以自己做飯吃,在英國可以買到各種食材。
英式廚藝
英國菜制作方式有兩種:放入烤箱烤、放入鍋里煮。
做菜時(shí)什么調(diào)味品都不放,吃的時(shí)候再依個(gè)人愛好放些鹽、胡椒或芥茉、辣醬油之類。
炸魚薯?xiàng)l制作起來方便快捷,還有著悠久的歷史,對(duì)英國人來說,生活中無法拒絕,感情上難以割舍!
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