酒店宴會營銷模式及其技巧

　　宴會指以餐飲為中心的聚會，其特色為通過一件特殊的事件使許多人共聚一堂，采用同一款或自助餐形式，進(jìn)行聚會活動。營銷學(xué)之父菲利浦·科特勒在《營銷管理》一書中給營銷的定義是：“市場營銷就是在適當(dāng)?shù)臅r間；適當(dāng)?shù)牡胤揭赃m當(dāng)?shù)膬r格；適當(dāng)?shù)男畔�溝通和促銷手段，向適當(dāng)?shù)南�費者提供適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品和服務(wù)的過程�！庇纱宋覀兛梢酝茢喑鲅鐣�營銷的含義宴會銷售者根據(jù)潛在消費者的需要制定相關(guān)的營銷策略并使自己的策略能被認(rèn)可的行為。

　　據(jù)國家旅游局的統(tǒng)計，我國通過評定星級的酒店共有2724家，其中五星級57家，四星級157家，三星級895家。同時由于醫(yī)療衛(wèi)生的改善延長了人的生命周期，增加了世界人口;電腦的廣泛應(yīng)用縮短了人們的勞動時間，以及社會生產(chǎn)力的提高，使人們的個人收入大幅增加，這些都導(dǎo)致人們有更多的金錢和時間進(jìn)行大型的聚會。而由于酒店的高速發(fā)展使這種接待大型的宴會成了一種可能。

　　另外，酒店為什么愿意花大量的人力物力財力在宴會營銷方面呢，這主要取決于宴會在整個酒店經(jīng)營中的重要性。下面我將從以下幾個方面闡述宴會在酒店經(jīng)營中的重要性。

　　1，宴會在接待規(guī)模上比一般的餐飲要大的多，這樣就可以使酒店在短時間內(nèi)得到一般餐飲無法比擬的收入。宴會不同于一般的零點餐飲，雖然同一般的零點餐飲的人均比起來要低一些，但是由于氣規(guī)模比較大，就使得宴會的整體收入要高得多。這樣就能讓酒店迅速的收回獲得利潤。

　　2，宴會的經(jīng)營風(fēng)險比較�。貉鐣�一般采用大批量定制的方式進(jìn)行銷售，這樣額可以使酒店根據(jù)預(yù)定的情況適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行采購，這樣就可以導(dǎo)致浪費，從而節(jié)約成本。

　　3，宴會可以讓酒店的優(yōu)質(zhì)的服務(wù)得到更好的體現(xiàn)：宴會這種預(yù)定的消費，使得酒店有更長的時間進(jìn)行籌備，這樣酒店就可以盡善盡美的完成客人的各種要求，同時也可以預(yù)估一些可能出現(xiàn)的紕漏，從而作出相應(yīng)的應(yīng)急措施。

　　4，通過宴會酒店也可以得到比較廣泛的口頭宣傳：酒店宴會面對的顧客是多樣的，包括不同的消費層次，這樣酒店的良好的服務(wù)就可以在不同的消費層次中得到宣揚。增加了酒店的潛在顧客。

　　5，宴會可以帶動其他項目的銷售：一次宴會使得客人不僅僅是用餐這么簡單，當(dāng)然它附帶了酒水的銷售，同時由于酒店還提供健身娛樂的設(shè)施，這也有可能刺激客人的其他的消費，從而拉動其他的項目的銷售。

　　6，宴會可以是飯店管理者的管理水平得以提高：宴會畢竟是一個大規(guī)模的銷售，面對的服務(wù)人員和顧客都比較多，因此這之間可能發(fā)生的突發(fā)時間也比較多，這就要求管理者能在短時間內(nèi)對各種突發(fā)事件作出正確的決策。

　　綜上就可以明確的知道酒店愿意進(jìn)行宴會營銷的原因。因此宴會營銷也就應(yīng)運而生了。

　　二，宴會營銷的營銷特征以及宴會營銷的任務(wù)和意義

　　在宴會營銷中，任何形態(tài)或方式的市場營銷策劃都是以爭取顧客為主要目的的，而這種策劃能否達(dá)到預(yù)期的效益性，不只要取決于同行的競爭，更要取決于此策劃的內(nèi)容本身，是否能和市場的需求相符合。

　　因此我們需要就宴會營銷的影響因素進(jìn)行分析。首先我們必須知影響宴會營銷的因素很多，除了企業(yè)不可控制因素如政治，法律，宏觀的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，人口，社會文化和市場競爭等之外，還包含企業(yè)可控制因素，這類因素主要就是產(chǎn)品（product）,價格（price）,地點（place）,促銷（promotion）這四個方面，也就是我們俗稱4P因素。而宴會營銷也必須符合營銷組合的特征，所以我們需要下哦從4P因素來分析宴會營銷的特征。

　　1.宴會產(chǎn)品營銷

　　宴會產(chǎn)品營銷是指酒店根據(jù)目標(biāo)市場的需要所作出的宴會產(chǎn)品的設(shè)計與開發(fā)。這就要求酒店必須就宴會的潛在客戶進(jìn)行分析，從而形成能夠得到廣泛的認(rèn)可的產(chǎn)品策略，同時還要根據(jù)市場需求的變化作出即使的變化。

　　2，宴會的價格營銷

　　宴會的價格營銷是指酒店對宴會的定價目標(biāo)，定價策略以及定價方法。這就要求酒店不能隨意定價，它必須是在考慮多方面的因素的情況制定的能夠被市場所接受的價格，比如必須考慮競爭情況，宴會的相關(guān)的成本等。甚至在宴會策劃上普遍趨同的情況下可以采取價格競爭的方式。

　　3.宴會的地點營銷

　　宴會的地點銷售就是指宴會進(jìn)行銷售的地點。對于酒店來說這是一個比較簡單的問題，大型的酒店一般具有自己的宴會廳，可以容納較大規(guī)模的宴會銷售。

　　4.宴會的促銷營銷

　　宴會的促銷營銷主要是指酒店為了擴(kuò)大宴會的銷售，提高市場占有率所采取的各種促銷活動和策略。主要包括人員推銷，公共關(guān)系。

　　為了擴(kuò)大的宴會的銷售，一般的大型酒店都會成立自己的宴會銷售部門，而宴會銷售部的人員就主要職責(zé)就是進(jìn)行宴會的的銷售。

　　當(dāng)宴會營銷達(dá)到了以上的要求的時候，這就會是宴會營銷具有一下幾個方面的意義

　　1，宴會營銷過程中對于市場的細(xì)分，就會是宴會營銷具有正對性，可以及時的調(diào)整市場營銷的策略。

　　2.可是使酒店更好的認(rèn)識自身，可以集中所有的力量投向最有利的目標(biāo)市場，從而獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

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