【經典】一歲的寶寶食譜及做法

　　在學習、工作乃至生活中，大家一定都聽到過很多美食吧，食譜，又稱菜譜，是一種教人料理食物的文件或書籍，通常是寫著料理配方、料理步驟、技巧等等信息，都有哪些經典的美食呢？以下是小編為大家整理的一歲的寶寶食譜及做法，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　一歲的寶寶食譜及做法 1孩子一歲的時候，在食譜方面就有一定的要求了。在營養(yǎng)方面，一定要注意谷類和蔬菜類食物以及肉類都是不能夠少的。還有要考慮到寶寶的咀嚼能力問題，容易食用的食物寶寶會比較喜歡。下面我們根據(jù)媽媽們的反應，推薦幾種選擇獲得很多媽媽的好評，寶寶們的喜愛程度比較高的食譜。

　　1.板栗雞肉粥

　　首先我們先準備好食材。我們需要適量的大米，板栗三顆，雞胸肉，還有鹽油等。食材準備好后，就可以開始動手烹飪了。媽媽們可以將大米洗凈，板栗去殼，雞胸肉要切成肉絲，這樣方便寶寶食用。之后將板栗切碎，將大米和板栗一起攪拌，放入鍋中熬煮。等到水開了之后，就可以加入切好的雞胸肉了。最后等到食材都熟了后，加入少量的油鹽即可。這一道食譜營養(yǎng)豐富，熬出來雞肉粥有一定的甜度，沒有嘗試過的媽媽們可以試看看。

　　2.紅薯白米粥

　　我們知道寶寶需要攝入適當?shù)拇旨Z，粗糧利于寶寶的腸胃消化，粗糧也含有很多的營養(yǎng)。媽媽們可以選擇熬紅薯粥，寶寶比較喜歡喝粥，在粥里放入粗糧，這是絕配。首先將大米洗凈，放入少量的清水，之后將紅薯切成細絲，放入鍋中蒸煮。等白米粥煮好后，將紅薯碾壓成泥后，放入白米粥中。這樣就是口感綿密的紅薯粥啦。但是，媽媽們要注意將紅薯先碾壓成泥后再放入白米粥中，這樣會比較方便寶寶食用。

　　3.蝦皮雞蛋羹

　　媽媽們不僅僅要幫寶寶準備可口的粥，還要為寶寶準備一些可口的蛋羹。大部分的寶寶都比較喜歡吃蛋，所以媽媽們也是可以利用簡單的雞蛋創(chuàng)造出美食的，關鍵在于媽媽們如何制作了�，F(xiàn)在為媽媽們推薦廣受好評的蝦皮雞蛋羹。首先準備若干蝦皮和雞蛋，還有醋等基本調味料。其次將雞蛋打碎后攪拌均勻，將蝦皮洗凈之后放入打散的雞蛋上面。最后將雞蛋和蝦皮一起放入鍋中燉。等雞蛋蒸好后就可以加入少量的醋和食鹽，口感鮮美的食物一定會受到寶寶的喜愛。

　　一歲寶寶食譜大全及做法之注意事項

　　1，媽媽們在為寶寶制定食譜時，要注意營養(yǎng)的均衡性。要防止寶寶出現(xiàn)偏食的現(xiàn)象，有的寶寶比較偏愛一種食物，很容易導致其他方面營養(yǎng)的缺乏。所以，媽媽們需要為寶寶準備多種的美食，引起寶寶的注意，這樣才會盡量避免寶寶偏愛一種食物。

　　2，注意食物營養(yǎng)性的搭配，一歲的寶寶正處于發(fā)育的旺盛階段，需要均衡的營養(yǎng)支持。尤其是蛋白質的補充是非常必要，蛋白質是寶寶身體所必須的，是構建身體和發(fā)揮生理功能不可缺少的物質。

　　一歲的寶寶食譜及做法 2一歲寶寶的飲食應注意多補充水分，多進湯食。 蛋白質以植物蛋白質為主，可多食豆腐，豆?jié){等大豆制品，下面給大家介紹幾種家常寶寶食譜制作方法：

　　一歲寶寶主食食譜：

　　珍珠湯(俗稱的疙瘩湯)

　　原料：面粉40克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克，高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。

　　制作方法：

　　1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與面粉和成稍硬的面團，揉勻，搟成薄皮，切成比黃豆粒小的丁，搓成小球。

　　2、蝦仁洗凈，用水泡軟，切成小丁;菠菜擇洗干凈，用開水燙一下，切末。

　　3、將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，燒開后下面珍珠疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加菠菜末，淋入香油，放味精，盛在小碗內，即可喂食。

　　4、注意面疙瘩一定要小，越小越好，有利消化吸收。

　　此湯含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質，還含有多種維生素及其他礦物質。菠菜有補血作用。嬰兒常食用此湯，能促進生長發(fā)育，預防貧血。

　　黃魚小餡餅

　　原料：凈黃魚肉50克，雞蛋1個，牛奶50克，蔥頭25克，植物油、淀粉各適量，精鹽少許。

　　制作方法：

　　1、將黃魚肉洗凈，剁成泥;蔥頭去皮，洗凈切末。

　　2、將魚泥放入碗內，加入蔥頭末、牛奶、精鹽、淀粉，攪成稠糊狀有粘性的魚肉餡，待用。

　　3、將平鍋置火上，放入油，把魚肉餡制成8個小圓餅入鍋內，煎至兩面呈金黃色，即可食用。

　　4、注意魚餅中要加些谷物(小米面、玉米面)，否則煎時易碎。

　　含有豐富的優(yōu)質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和尼克酸等多種營養(yǎng)素，是嬰兒可口的營養(yǎng)佳品，適合一歲寶寶食用。

　　魚肉水餃

　　原料：鮮凈魚肉50克，面粉50克，肥豬肉7克，韭菜15克，香油、醬油、精鹽、味精、料酒各少許，雞湯25克。

　　制作方法：

　　1、將魚肉、肥肉洗凈，一同切碎，剁成末，加雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續(xù)攪拌成糊狀時，加入韭菜(洗凈切碎)、香油、料酒，拌勻成餡。

　　2、將面粉用溫水和勻，揉成面團，揪成10個小面劑，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子。

　　3、鍋置火上，倒入清水，開后下入餃子，邊下邊用勺在鍋內慢慢推轉，待水餃浮起后，見皮鼓起，撈出即成。

　　4、魚肉一定要剔凈魚刺，面皮要薄，餡要剁爛，水餃多煮一會兒，以利消化。

　　水餃營養(yǎng)豐富，含有嬰兒生長所必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸及鈣、磷、鐵、碘等營養(yǎng)素，嬰兒常食可促進生長發(fā)育，適宜9個月以上嬰兒食用。

　　一歲寶寶輔食食譜：

　　雞肉土豆泥：雞肉末1小匙、雞湯2小匙、牛奶1大匙。把雞肉末和雞湯一起放入鍋內煮半成熟后放容器內研碎，再放入鍋內加少量牛奶，繼續(xù)煮至粘稠狀。

　　豬肝泥：豬肝50克，香油1克，醬油、精鹽各少許。將豬肝冼凈，橫剖開，去掉膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。將肝泥放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上鍋蒸20～30分鐘即成。(一定要去掉豬肝上的筋和脂肪。這些東西嬰兒是無法消化的)。

　　雞肝糊：雞肝15克，雞骨湯15克，醬油、蜂蜜各少許。將雞肝放入水中煮，除去血后再換水煮10分鐘，取出剝去雞肝外皮，將肝放入碗內研碎。將雞架湯放入鍋內，加入研碎的雞肝，煮成糊狀，加入少許醬油和蜂蜜，攪勻即成。

　　大米粥1/2碗，雞肉末1/2大匙，碎青菜1大匙，雞湯、鹽、植物油少許。在鍋內放入少量植物油，燒熱，把雞肉末放入鍋內煸炒，然后放入碎菜，炒熟后放入白米粥煮開。

　　一歲寶寶消化系統(tǒng)比較微弱還有很多事物不能夠進食，媽媽們千萬要注意，千萬別傷害寶寶哦。

　　一歲寶寶禁食黑名單：

　　水果類：水果含有豐富的維生素c，是很多媽媽的首選。但是，有些水果容易引起過敏現(xiàn)象，寶寶應該少接觸這些水果。如:芒果、菠蘿、帶毛的水果(水蜜桃、奇異果)

　　蔬菜類：3個月的寶寶可以添加一些蔬菜汁，隨著寶寶的增長可以添加一些蔬菜泥。但是，有些蔬菜含有大量草酸，人體不宜吸收同時會影響鈣的吸收，導致兒童骨骼、牙齒發(fā)育不良。如菠菜、韭菜、莧菜等蔬菜小寶寶不宜進食。

　　海鮮類：螃蟹、蝦等帶殼類海鮮會引發(fā)嬰兒的過敏癥狀，也建議不宜在1歲以前喂食。

　　肉禽類：千百年來，雞蛋一直被奉為最好的補品，但對一歲寶寶來說未必如此。蛋清容易引起寶寶過敏反應、濕疹、蕁麻疹等疾病。蛋清一定要寶寶滿一歲才可以實用。

　　調味類：媽媽可能會依據(jù)自己的口味給寶寶的輔食添加一些調料，出發(fā)點很到，但常常事與愿違。一歲以內的寶寶不要吃鹽，過多實用味精會影響鋅的吸收。另外，其他一些調料寶寶也不能進食，如。沙茶醬、西紅柿醬、辣椒醬、芥末、味精，或者過多的糖等口味較重的調味料，容易加重寶寶的腎臟負擔，干擾身體對其它營養(yǎng)的吸收。

　　一歲的寶寶食譜及做法 3極品蝦仁豆腐：回味原始滋味

　　食物原料：

　　豆腐1塊，蝦仁100克，雞蛋1只

　　制作方法：

　　1、蝦仁挑去腸，洗凈瀝干水；豆腐片去底及面的皮不要，切小塊；雞蛋打散。

　　2、燒熱鍋，下油，下蝦仁爆炒，加入豆腐，放鹽和糖，翻炒均勻。

　　3、加入雞蛋拌勻，用生粉加清水調勻勾芡即可。

　　營養(yǎng)經：

　　蝦仁和豆腐都是易熟的材料，所以炒的時侯要用大火快炒，這樣炒出來才香，腹脹、腹瀉的幼兒不宜多食豆腐；豆腐也不可和蜂蜜同吃。

　　草菇煮豆腐：簡單湯菜，輕松享受

　　食物原料：

　　草菇100克，豆腐100克，豌豆80克，生粉5克，食用油、鹽。白糖、醬油各適量。

　　制作方法：

　　1、將草菇泡軟，豌豆洗凈，豆腐切成約厚片，瀝干水。

　　2、下油1湯匙，將豆腐煎至金黃色放在盆子里。

　　3、再起鍋，下油2湯匙，炒草菇，將適量清水倒入，煮一會，加入豆腐及淀粉，用1茶匙鹽、半茶匙糖，1／2 湯匙醬油調味，再用生粉勾芡即成。

　　營養(yǎng)經：

　　草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必須的8種氨基酸，而且比例也接近人體的需要，營養(yǎng)價值較高。

　　一歲的寶寶食譜及做法 4一、五彩冬瓜盅

　　營養(yǎng)小提示

　　冬瓜含豐富的鉀和維生素C，不含脂肪。適合比較肥胖的寶寶。而干貝含有豐富的蛋白質和鈣，有助于寶寶的骨骼發(fā)育。

　　原料

　　冬瓜，火腿，干貝，鮮蘑菇，冬筍嫩尖，小蔥，姜，雞湯，雞油少許。

　　做法

　　1、將冬瓜切成小丁;干貝溫水泡軟，切碎末;火腿切成碎末、冬筍、蘑菇、姜切碎末。

　　2、把蔥末以外的所有原料一起放入燉盅，入鍋蒸至冬瓜酥爛，撒上蔥末即可。

　　燉菜因為易于咀嚼和消化，所以寶寶比較喜歡。這道寶寶燉菜中用到了黃瓜和茄子。黃瓜中的抗壞血酸對人體非常有益，而茄子中的維生素P能增強人體細胞的粘著力。

　　二、寶寶燉菜

　　營養(yǎng)提示

　　茄子富含的維生素P等營養(yǎng)物質能增強人體細胞的粘著力，增強毛細血管的彈性。紫色茄子是茄子中的上品。每100可茄子中含蛋白質1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，鈣23毫克。黃瓜的營養(yǎng)與藥用價值都較高。除胡蘿卜素外，黃瓜中還含有抗壞血酸及其他對人體有益的礦物質。

　　原料

　　洋蔥，黃瓜，青椒，茄子，西紅柿，食用油少許。

　　做法

　　1、洋蔥、黃瓜、青椒、茄子都切丁，青椒去籽，西紅柿去皮切丁。

　　2、炒鍋放油加熱后，先放入洋蔥翻炒，再加入其他蔬菜，翻炒攪拌幾次后，蓋上蓋，用小火燉30分鐘左右至菜爛即可。

　　翡翠蛋條含豐富的蛋白質，利于12個月寶寶生長發(fā)育。趕緊來學學翡翠蛋條的做法吧，讓12個月寶寶食譜的種類更豐富。

　　三、翡翠蛋條

　　營養(yǎng)小提示

　　雞蛋富含鐵、鈣和蛋白質。

　　原料

　　白菜葉，雞蛋。

　　做法

　　1、將菜葉洗凈用水煮熟，切成15厘米長的細條。

　　2、將雞蛋打散，攤成餅，切成15厘米長的條狀。

　　3、把青菜和蛋混合即可。

　　一歲寶寶晚餐食譜

　　土豆泥

　　需要的食材

　　10g西蘭花，20g土豆。

　　制作步驟

　　1)將土豆洗凈然后去皮切片，在沸水鍋中蒸熟、蒸透待用。

　　2)西蘭花洗凈，取嫩的骨朵，然后焯水。

　　3)將焯水后的西蘭花用榨汁機榨一下，分離出汁和西蘭花茸，西蘭花茸用鍋也蒸一下，蒸熟放涼。

　　4)將蒸好的土豆碾成泥狀。

　　5)西蘭花碎末和土豆泥一同攪拌即可，媽媽們想要給寶寶的美食“拗個造型也可以把它捏成球狀、餅狀等。

　　蔬菜肝泥糊

　　需要的食材

　　動物肝臟、沖調好的配方奶、胡蘿卜及其他蔬菜。

　　制作步驟

　　1)將動物肝臟洗凈去除筋膜，剁碎成泥狀待用。

　　2)將胡蘿卜等蔬菜洗凈切碎，煮到熟、軟之后借助攪拌機打成蔬菜泥。

　　3)將肝泥和蔬菜泥與沖好的配方奶一起用中火煮，注意攪拌，待煮開后可根據(jù)寶寶的口味滴一兩滴香油，或撒點蔥末即可。

　　一歲的寶寶食譜及做法 5西蘭花鮮蝦意面

　　原料：西蘭花50克、蝦50克、意大利面100克，黃油50克、大蒜5克、胡椒粉3克、鹽3克、牛奶30毫升。

　　做法：

　　1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈，用廚房紙吸干水份。

　　2、西蘭花洗凈，切成小朵。鍋里燒沸水，下入意大利面，調入適量鹽。

　　3、煮8-10分鐘至面熟，撈入涼水中浸涼。

　　4、煮面鍋里的水繼續(xù)焯燙西蘭花30秒鐘，撈入冷水浸涼后，瀝干水份備用。

　　5、鍋中小火化開黃油，先下蝦仁，炒至蝦仁變色后盛出。

　　6、鍋中油繼續(xù)炒香蒜末，下入西蘭花翻炒均勻后，倒入蝦仁一起炒。

　　7、再加入淡奶油（牛奶），沒過食材一半的量即可，調入胡椒粉，拌勻后，蓋上鍋蓋小火煮1分鐘左右。

　　8、最后湯汁稍收濃后，加入煮熟的意大利面，調入鹽，用筷子拌炒均勻，湯汁收稠后，關火，盛出。

　　西蘭花中的營養(yǎng)成分十分全面，對促進食欲也有很大的幫助。蝦是優(yōu)質蛋白質的來源之一，鮮嫩爽口，是寶寶的最愛。

　　番茄雞蛋菜湯面

　　原料：面條，雞蛋，西紅柿，青菜心，洋蔥，鹽

　　做法：

　　1、青菜心用開水燙過

　　2、將洋蔥煸炒，放入青菜心煸炒片刻

　　3、加入肉湯、面條以及切成小塊的西紅柿一起煮開，用小火慢慢煮至5~10分鐘

　　4、將攪拌均勻的雞蛋灑在面條上，再燒至成塊

　　5、加入少許鹽，攪拌均勻即可食用。

　　色香味俱全，基本上可以成為伴隨一生的食譜。

　　菠菜雞肉面

　　材料：掛面，雞胸肉，胡蘿卜，菠菜，高湯適量。

　　做法：

　　1.將雞肉剁碎用芡粉抓好，放入用高湯煮軟的胡蘿卜和菠菜做的湯中煮熟。

　　2.加入已煮熟的切成小段的掛面，煮2分鐘即可。

　　菠菜的營養(yǎng)價值很高，每100克菠菜中含有蛋白質2.6克，是蔬菜中蛋白質含量最高的品種之一。還含有較多的胡蘿卜素，甚至可與胡蘿卜媲美。鈣、鐵含量也較高，分別為66毫克、2.9毫克。只是做菜時要先用熱水焯一下，以除去影響鈣、鐵吸收的草酸。

　　黃金肉脯蛋

　　原料：豬肉100克、雞蛋2個、南瓜100克、胡蘿卜50克、藕50克，雞蛋白1個、色拉油2茶匙、食鹽1/2茶匙、醬油1/2茶匙。

　　做法：

　　1、肉泥加醬油、鹽、花椒粉、蛋清1只、油拌勻，腌制30分鐘備用。

　　2、胡蘿卜和藕擦成碎準備好。加入擦成碎的胡蘿卜和藕拌勻。

　　3、往餐具塞入肉泥，8分滿，上鍋蒸30分鐘。取出后各打入一個雞蛋。

　　4、繼續(xù)上鍋蒸2~3分鐘即可。上面可撒少許香蔥碎，淋上少許醬油。

　　雞蛋含有大量的優(yōu)質蛋白且容易消化吸收，是寶寶身體發(fā)育必不可少的物質，而且雞蛋黃里含有豐富的膽固醇，有益于寶寶的大腦發(fā)育。豬肉為寶寶提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，給成長提供充足的能量。

　　青菜面

　　原料：龍須面、青菜泥(菠菜、油菜、白菜等的菜葉均可)

　　做法：

　　1、把龍須面放入燒開的水中，大火燒開，然后用小火煮至軟爛。

　　2、把選好的菜葉洗凈，用開水焯2-3分鐘，撈出剁碎備用。

　　3、在面條停火之前加入處理好的青菜泥，然后再煮1-2分鐘即可。

　　青菜中的維生素和纖維素可以彌補大米中的營養(yǎng)，讓寶寶獲得更全面的營養(yǎng)。

　　三文魚菜粥

　　原料：三文魚肉，西蘭花，水，大米，姜1片

　　做法：

　　1、鍋里放水，倒入三文魚肉、姜煮熟;

　　2、剔除魚刺，將魚肉挑出搗碎;

　　3、將米飯放入魚湯，邊煮邊攪至粘稠;

　　4、再加入魚泥，邊煮邊攪;

　　5、最后倒入煮好的西蘭花，邊煮邊攪1分鐘即可。

　　蔬菜和肉類及谷物搭配能很好的保證寶寶每日所需營養(yǎng)，幫助寶寶健康成長。蔬菜可以選用菜花，土豆，圓白菜，大白菜，小青菜，油菜等，肉也可以選用牛、羊、雞等。

　　三文魚芋頭餅

　　材料：三文魚20克，煮熟的芋頭適量

　　做法：

　　將煮熟的三文魚20克和等量煮熟的芋頭切碎、攪拌均勻，捏成餅狀，在鍋中放少許油煎一下即可。

　　三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對寶寶的腦部和視力發(fā)育有益。芋頭的營養(yǎng)價值也很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。需要注意的是，因為芋頭富含淀粉，所以一次不要吃太多。

　　蝦泥粥

　　原料：鮮蝦肉，香油，大米(或龍須面)，米湯

　　做法：

　　1、取鮮蝦，將皮剝干凈，洗凈蝦肉，放入碗內，加水少許，上籠蒸熟，一般在5分鐘左右。

　　2、將蝦肉用勺搗爛，或放攪拌機打成泥。

　　3、加適量的香油、米湯攪拌備用。

　　4、將調好的蝦泥加入熬好的爛粥或爛面條中攪勻即可。

　　蝦含磷、鈣、鐵及維生素A、維生素B1、尼克酸、優(yōu)質蛋白質、脂肪等，有補腎益氣等作用，有利于嬰兒健康成長。這道菜適宜7個月以上的嬰兒食用。

　　蔬菜肉粥

　　原料：瘦肉泥，胡蘿卜，油菜葉，肉湯，米飯

　　做法：

　　1、將胡蘿卜和油菜切碎;

　　2、將胡蘿卜，瘦肉泥，肉湯和米飯放入鍋里煮;

　　3、煮開后改文火繼續(xù)煮，煮至胡蘿卜變軟爛;

　　4、加入油菜末攪拌稍煮即成。

　　瘦肉中含有蛋白質脂肪和鐵，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，蔬菜葉中有維生素C，加上提供能量的米，組成營養(yǎng)全面的輔食，適合6個月的寶寶。

　　山藥粥

　　原料：鮮山藥，大米

　　做法：

　　1、山藥買淮山藥或者新鮮的山藥，新鮮的選細條的，越細越好。

　　2、取山藥去皮洗凈，切成小塊。

　　3、大米和山藥共煮，至粥爛如糊。

　　4、喂寶寶時注意把山藥用勺壓成泥。

　　山藥助消化健脾胃，補肺氣，對于脾胃弱、經常腹瀉、吸收差的寶寶很有幫助。

　　八寶粥

　　原料：糯米，紅棗、紅豆、桂圓干、蓮子、核桃、花生，冰糖

　　做法：

　　1、將糯米，紅棗、紅豆、桂圓干、蓮子、核桃、花生洗干凈

　　2、放入電飯煲熬成粥

　　3、可以根據(jù)個人口味，放入適量的冰糖。

　　八寶粥營養(yǎng)全面，又好吃，是不錯的選擇。

　　芝麻粥

　　原料：黑芝麻，大米

　　做法：

　　1、黑芝麻炒熟后研碎。

　　2、大米淘洗干凈開水浸泡1小時，再加入適量開水煮至米酥湯稠。

　　3、加入黑芝麻粉，繼續(xù)稍煮片刻，即成。

　　黑芝麻富含維生素、礦物質和不飽和脂肪酸，有潤肺補腎，利腸通便的功效。

　　不同階段的寶寶，對不同食物的喜愛程度是不一樣的，但不論什么時候，爸爸媽媽要做的，其實是保證寶寶營養(yǎng)攝入多元化、做到平衡膳食。良好的飲食習慣和健康的體魄才是最重要的。

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