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  • 酒店季度工作總結(jié)

    時(shí)間:2023-10-12 11:15:09 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿

    (通用)酒店季度工作總結(jié)15篇

      總結(jié)就是把一個(gè)時(shí)段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總結(jié),它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,從而掌握并運(yùn)用這些規(guī)律,讓我們來(lái)為自己寫一份總結(jié)吧。你想知道總結(jié)怎么寫嗎?下面是小編為大家收集的酒店季度工作總結(jié),僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

    (通用)酒店季度工作總結(jié)15篇

    酒店季度工作總結(jié)1

      半年的時(shí)間過(guò)得很快,而第二季度的工作也是要結(jié)束了,回顧這一個(gè)季度的工作,和往年相比,有一些差距,但是也是逐漸的業(yè)績(jī)漸漸的在提升,和第一季度慘不忍睹相比,真的好了很多,我們酒店也是在向上發(fā)展著,讓人感受到前方是光明的,而作為財(cái)務(wù)經(jīng)理,我也是對(duì)于這一個(gè)季度的財(cái)務(wù)工作來(lái)總結(jié)下。

      看到業(yè)績(jī)的變化,其實(shí)我也是非常的高興,畢竟第一季度受到疫情的影響,所有的同事們其實(shí)都是非常的沮喪,那時(shí)候也是不知道什么時(shí)候能復(fù)工,自己的工作是不是還能做下去,會(huì)不會(huì)丟掉,但是經(jīng)過(guò)了短暫的低迷期之后,第二季度的工作也是順利的去進(jìn)行,開展了,酒店的客人數(shù)量也是逐漸的增多了,而我們財(cái)務(wù)部門的工作也是正常的開展,之前一直沒(méi)有營(yíng)業(yè),也是財(cái)務(wù)部門沒(méi)有什么太多的事情可以做,而第二季度的工作量上來(lái)也是讓我們感到欣喜,工作的動(dòng)力也是大了不少,財(cái)務(wù)部門的工作也是認(rèn)真的去完成了,做好了財(cái)務(wù)報(bào)表,報(bào)稅,等各項(xiàng)工作都是認(rèn)真的去完成了,同時(shí)也是和其他部門同時(shí)的溝通之中感受到向上的氛圍,我也是期盼著酒店的經(jīng)營(yíng)會(huì)越來(lái)越少,這樣我們財(cái)務(wù)的工作才能更好的回到正常的軌道上來(lái)。

      第二季度三個(gè)月的時(shí)間,每個(gè)月的`工作量都是在逐步的增加著的,和往年相比是比較少一些的,所以我們的工作也是相對(duì)的輕松,但是我也是沒(méi)有浪費(fèi)這些時(shí)間,而是組織部門的同事大家一起學(xué)習(xí),進(jìn)行了相關(guān)財(cái)務(wù)方面的培訓(xùn),讓大家對(duì)于財(cái)務(wù)的工作去進(jìn)行反思,去做總結(jié),大家一起把自己的經(jīng)驗(yàn)分享出來(lái),這一個(gè)季度,也是讓財(cái)務(wù)的同事們的工作水平去得到了一個(gè)提升,也是會(huì)為下半年的工作而做好了準(zhǔn)備。在培訓(xùn)之中,我也是看到了大家的努力,財(cái)務(wù)的工作本來(lái)也是需要認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜プ龅,如何避免在工作之中犯錯(cuò),大家也是分享了各自的經(jīng)驗(yàn),通過(guò)對(duì)比,也是各自找到更加合適自己的方法,來(lái)讓錯(cuò)誤給避免。

      一個(gè)季度的工作結(jié)束,也是意味著下半年的工作要去開展了,下半年也是我們酒店的旺季,而疫情也是得到了控制,我相信我們酒店下半年一定是可以恢復(fù)到往年的正常水平的,而我們財(cái)務(wù)的工作也是要繼續(xù)的去做好。

    酒店季度工作總結(jié)2

      20xx一季度,在酒店總經(jīng)理正確領(lǐng)導(dǎo)下,營(yíng)銷部積極跑市場(chǎng),為完成酒店經(jīng)濟(jì)任務(wù)做不懈努力,F(xiàn)將20xx一季度營(yíng)銷工作匯報(bào)如下:

      一、主要工作

      會(huì)議接待。本季度酒店領(lǐng)導(dǎo)重點(diǎn)開發(fā)承攬中小型會(huì)議市場(chǎng),注重內(nèi)部公司會(huì)議接待好的精神指導(dǎo)下,加強(qiáng)與關(guān)系單位的聯(lián)系,了解收集會(huì)議信息,經(jīng)常溝通,定期走訪,對(duì)會(huì)議的各項(xiàng)要求進(jìn)行逐步落實(shí),認(rèn)真接待好每一次會(huì)議。精心細(xì)致得做好每次的.會(huì)議要求,加大會(huì)議宣傳力度。

      本季度,接待了XX會(huì)議,XX會(huì)議,XX報(bào)告會(huì)議,接待中小企業(yè)會(huì)議X,711會(huì)議X,每次會(huì)議接待都順利完成任務(wù)。

      二、跑市場(chǎng),攬客源,鞏固新老客戶

      對(duì)于跑市場(chǎng),攬客源這方面。從去年開始客源市場(chǎng)就很蕭條,受金融風(fēng)暴影響,酒店行業(yè)經(jīng)營(yíng)慘淡。要想生存就要開展開發(fā)新客源,跑市場(chǎng)。今年開年,首先要跑市場(chǎng),從正月十五后,對(duì)一批老客戶進(jìn)行走訪,如中山區(qū)政府各處事,區(qū)衛(wèi)生局、城建局、執(zhí)法局、經(jīng)貿(mào)局、人事局、電車公司、衡器廠、進(jìn)修學(xué)校、中山區(qū)教委、中山國(guó)稅局、中鐵一局大連辦事處等進(jìn)行拜訪,和他們保持良好的關(guān)系。重點(diǎn)拜訪了三家網(wǎng)絡(luò)訂房中心:XX網(wǎng)。XXx網(wǎng),XX網(wǎng)。對(duì)周邊老客戶定期走訪,電話聯(lián)系,一方面加強(qiáng)溝通,另一方面也了解現(xiàn)在市場(chǎng)的狀況。

      三、加強(qiáng)與網(wǎng)絡(luò)訂房中心合作

      網(wǎng)絡(luò)訂房現(xiàn)如今已經(jīng)成為各類賓客出差,旅游,商務(wù)活動(dòng)的選擇方式,為網(wǎng)絡(luò)中心訂房實(shí)現(xiàn)資源共享。今年開年以來(lái),我們酒店的50%的客源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)訂房,說(shuō)明現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)訂房已經(jīng)成為主流趨勢(shì),關(guān)于這個(gè)方面,我們不僅與一直合作的網(wǎng)站續(xù)約,同時(shí)也與XX網(wǎng),XX網(wǎng),XX網(wǎng)簽定協(xié)議,每個(gè)季度定期按時(shí)通過(guò)傳真方式相互聯(lián)系,保持我們?cè)诰W(wǎng)絡(luò)訂房方面的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

      四、其他工作

      1、定期發(fā)放代金券。發(fā)放對(duì)象如:XX社區(qū),XX社區(qū)。

      2、更換20xx年一樓大廳特價(jià)菜牌。更換了新菜單。

      3、為公司租大客車到XX慰問(wèn)演出。

      4、接待一個(gè)小型婚宴(7桌),三個(gè)大型婚宴(20桌)。

      5、受酒店委托與工商銀行商談租賃事宜。

      6、把酒店4月份房?jī)r(jià)制定好后,通過(guò)傳真通知各家訂房網(wǎng)路中心。

      為了拓寬銷售渠道,利用電話,手機(jī)等通訊設(shè)備定期加強(qiáng)與客戶溝通;春節(jié)利用手機(jī)給客戶拜年等等。

    酒店季度工作總結(jié)3

    尊敬的董事長(zhǎng)、集團(tuán)各位領(lǐng)導(dǎo):

      一季度以來(lái),金陵大酒店在董事長(zhǎng)的正確指導(dǎo)下,在酒店全體中層管理者以及全體員工的努力下,以創(chuàng)造“三個(gè)價(jià)值”為宗旨,以實(shí)現(xiàn)金陵品牌服務(wù)為目標(biāo),緊密結(jié)合“凡是客人見到的都是整潔美觀的,凡是客人使用的都是安全有效的,凡是員工接待客人都是熱情友好的”這一服務(wù)理念,堅(jiān)持“創(chuàng)業(yè)、敬業(yè)、盡心、盡責(zé)”,切實(shí)加強(qiáng)了酒店員工隊(duì)伍建設(shè)和文化建設(shè),一季度各項(xiàng)工作有序開展,為20xx年一整年的工作奠定了良好的基礎(chǔ),F(xiàn)將20xx年一季度酒店各項(xiàng)工作匯報(bào)如下,請(qǐng)董事長(zhǎng)、集團(tuán)各位領(lǐng)導(dǎo)以及同仁們予以審議:

      一、一季度營(yíng)收情況通報(bào):

      一月份398.5萬(wàn),去年同期為317.2萬(wàn),超出20%;二月份為280.6萬(wàn),去年同期為270.8萬(wàn),超出3.4%;三月份296.4萬(wàn),去年同期226.9萬(wàn),超出23%。

      總體來(lái)說(shuō)今年一季度975.5萬(wàn)比去年814.9萬(wàn)超出160.6萬(wàn),超過(guò)比率16.4%,也就是完成預(yù)定目標(biāo)并且超過(guò)66.8萬(wàn)。

      二、一季度工作回顧:

      (一)廣開渠道,經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。

      經(jīng)營(yíng)工作是我們?nèi)抗ぷ鞯暮诵模患径纫詠?lái),酒店緊緊抓住兩大主營(yíng)部門客房、餐廳收入,在現(xiàn)有條件下努力開拓市場(chǎng)。通過(guò)酒店全體干部職工的共同努力,酒店一季度總營(yíng)業(yè)額975.5萬(wàn)元(不包括外包項(xiàng)目)。其中客房收入XX萬(wàn)元;餐飲收入XX萬(wàn)元;

      營(yíng)銷部針對(duì)酒店以往出現(xiàn)的缺少市場(chǎng)調(diào)研、合理定位、渠道劃分等種種問(wèn)題,在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的帶領(lǐng)下制定了新的“銷售方案”。在原有協(xié)議公司、上門散客等銷售渠道的基礎(chǔ)上,拓展增加了會(huì)議、團(tuán)隊(duì)、同行、VIP等渠道,由片區(qū)經(jīng)理專門負(fù)責(zé),并按各渠道客源應(yīng)占酒店總客源的比例,相應(yīng)地按比例分解指標(biāo)。這樣,一是劃分渠道科學(xué),二為分解指標(biāo)合理,三能激勵(lì)大家的工作責(zé)任心和促銷的主動(dòng)性,四則明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績(jī)的提升。

      客房部在保持房?jī)r(jià)穩(wěn)定的基礎(chǔ)上,總結(jié)經(jīng)營(yíng)管理上的經(jīng)驗(yàn)、不足,消化吸收同行的經(jīng)營(yíng)理念,想方?jīng)]法開發(fā)新項(xiàng)目(客房迷你吧更換了新品種)、推出周末房?jī)r(jià)與非周末房?jī)r(jià)等,穩(wěn)定或提高住宿率。

      餐飲部從主觀上反省和總結(jié)去年在經(jīng)營(yíng)、管理上的不足和缺陷,強(qiáng)化內(nèi)部管理,加強(qiáng)了對(duì)服務(wù)人員的'教育、引導(dǎo)、培訓(xùn),使服務(wù)質(zhì)量得到一定的改善,團(tuán)隊(duì)的凝聚力、向心力不斷增強(qiáng);同時(shí),為適應(yīng)大眾化消費(fèi)這一趨勢(shì),在力求菜品價(jià)格合理、口味、質(zhì)量穩(wěn)定上下功夫,采取靈活多樣的經(jīng)營(yíng)模式,找準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)定位,出主意、想辦法,推出四月春筍節(jié)、五月婚慶節(jié)等美食節(jié)活動(dòng),進(jìn)一步提高了餐飲營(yíng)業(yè)額。酒店全體干部職工、員工發(fā)揚(yáng)以往“不怕苦、不怕累”的精神,克服困難、犧牲個(gè)人休息時(shí)間加班加點(diǎn),使酒店一季度營(yíng)業(yè)額超額完成。

     。ǘ┖葑ス芾,節(jié)能降耗。一季度以來(lái),在人員成本控制、能源用度、物料損耗、購(gòu)買庫(kù)管等方面進(jìn)行了從嚴(yán)控制。

      營(yíng)銷,酒店積極召開內(nèi)部分析會(huì),對(duì)超過(guò)三個(gè)月的應(yīng)收款進(jìn)行分析,對(duì)部分協(xié)議單位進(jìn)行了清理,加大了拜訪和宣傳力度。

      餐飲,經(jīng)過(guò)總結(jié)與分析重點(diǎn)加強(qiáng)了對(duì)營(yíng)業(yè)用品費(fèi)用的控制。一季度加大了對(duì)酒宴的宣傳力度,爭(zhēng)取提高周末酒宴與非周末酒宴舉辦的數(shù)量和質(zhì)量。進(jìn)一步加大酒水的推銷力度,爭(zhēng)取上架客人喜歡的酒水飲料,同時(shí)培訓(xùn)好員工對(duì)酒水的熟悉度、介紹以及推銷能力。

      客房,在節(jié)能降耗方面做了大量細(xì)節(jié)工作:針對(duì)一次性消耗品成微量上升趨勢(shì)的問(wèn)題,加大監(jiān)督力度。同時(shí)聯(lián)系了供應(yīng)商對(duì)使用過(guò)的小肥皂進(jìn)行回收再利用。梳子和拖鞋由客房部自行回收再利用。

      工程,加強(qiáng)對(duì)員工節(jié)能意識(shí)的培訓(xùn)和宣傳。對(duì)水電、空調(diào)進(jìn)行了嚴(yán)格控制,對(duì)部分使用場(chǎng)所的水龍頭水流量進(jìn)行控制。同時(shí)加大了巡檢力度,注意設(shè)備設(shè)施維護(hù)、保養(yǎng),本著保養(yǎng)和維修相結(jié)合、修舊如新、修新如新的原則,總結(jié)改進(jìn)不正確的容易損壞設(shè)備設(shè)施的操作方式,盡量將一些小問(wèn)題消滅在萌芽狀態(tài);將維護(hù)保養(yǎng)具體貫徹到日常操作的細(xì)節(jié)中,必要的環(huán)節(jié)要形成制度,形成良好的操作習(xí)慣。

      財(cái)務(wù),加強(qiáng)對(duì)每日收入的審核,避免了各收銀臺(tái)的漏洞。各項(xiàng)帳款及時(shí)催收,盡量避免了跑帳、漏帳、死帳的發(fā)生。其次,扎實(shí)做好了成本核算和成本管理的各項(xiàng)基礎(chǔ)工作,嚴(yán)格控制了酒店非生產(chǎn)性支出,降低酒店的各項(xiàng)管理費(fèi)用。在采購(gòu)環(huán)節(jié)上,嚴(yán)格堅(jiān)持審批制度,用多少采購(gòu)多少,采購(gòu)部門及時(shí)與倉(cāng)庫(kù)溝通聯(lián)系,并配合做好庫(kù)存的盤點(diǎn)工作,避免了物資積壓。

      辦公室,主要圍繞降低人員成本控制方面著手:出臺(tái)各項(xiàng)管理制度,便于辦公室統(tǒng)一管理,即降低成本、節(jié)約資源。一季度酒店總體在編人員在180人左右,處于缺編狀態(tài)。在這種情況下依然保持了酒店的正常經(jīng)營(yíng)。

     。ㄈ、加強(qiáng)溝通,提高能力。

      一季度以來(lái),酒店的服務(wù)工作逐步提升,在以下三個(gè)方面做出不少努力。一是定時(shí)組織員工進(jìn)行培訓(xùn),下達(dá)總公司以及業(yè)主的指示精神。按照上級(jí)主管部門關(guān)于加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)的通知要求,認(rèn)真學(xué)習(xí)各項(xiàng)報(bào)告,結(jié)合酒店實(shí)際工作,立足本職求發(fā)展,以全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,構(gòu)建和諧金陵為核心,進(jìn)一步完善了培訓(xùn)方式。采取集中培訓(xùn)和靈活培訓(xùn)相結(jié)合的模式,結(jié)合服務(wù)人員的知識(shí)結(jié)構(gòu),找準(zhǔn)部門特點(diǎn)與弱點(diǎn),將重點(diǎn)放在店紀(jì)店規(guī)、禮節(jié)禮貌等服務(wù)技能操作規(guī)范化的培訓(xùn),促進(jìn)酒店管理水平和服務(wù)質(zhì)量的提高。同時(shí),堅(jiān)持每周一、三、五召開中層管理人員例會(huì),以便及時(shí)總結(jié)前一天的工作,并安排當(dāng)天的工作。二是注重教育、引導(dǎo)廣大服務(wù)人員樹立“賓客至上”的思想,以客人的需求為主線。要求在對(duì)客服務(wù)中仔細(xì)揣摩顧客的消費(fèi)心理,盡量滿足客人合理的要求;轉(zhuǎn)變“怕麻煩、怕費(fèi)時(shí)費(fèi)力”的思想。力求服務(wù)上有所突破,用客人的口碑,擴(kuò)大宣傳面,以擴(kuò)大酒店形象和影響面,整體服務(wù)質(zhì)量有較大提高。三是通過(guò)與員工開展溝通會(huì)及時(shí)了解其思想動(dòng)態(tài),做好其思想引導(dǎo)工作,取得了明顯成效,員工的思想覺(jué)悟和政治素質(zhì)得到了進(jìn)一步的提高。

     。ㄋ模⑦\(yùn)行正常,確保安全無(wú)事故。

      為進(jìn)一步提高酒店的火險(xiǎn)防控水平,遏制火災(zāi)事故的發(fā)生,酒店安全部強(qiáng)化“四個(gè)能力建設(shè)”,及時(shí)調(diào)整消防安全工作思路,重組酒店消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組,積極開展以提高“檢查和整改火災(zāi)隱患能力、撲救初期火災(zāi)能力、組織引導(dǎo)人員疏散逃生能力、消防安全知識(shí)宣傳教育培訓(xùn)能力”為主要內(nèi)容的消防安全“四個(gè)能力”建設(shè)活動(dòng),通過(guò)成立領(lǐng)導(dǎo)小組落實(shí)責(zé)任、召開消防安全會(huì)議、加強(qiáng)消防培訓(xùn)、組織消防演練等各種方式,切實(shí)有效的提高了酒店的火險(xiǎn)防控能力。使得一季度消防安全工作平穩(wěn)態(tài)勢(shì)得以保持,未發(fā)生一起安全事故,各項(xiàng)工作有序開展。

      三、一季度社會(huì)效益:

      1、充分利用長(zhǎng)興媒體(長(zhǎng)興報(bào)社、長(zhǎng)興新聞網(wǎng)、長(zhǎng)興論壇等)刊登酒店信息,引導(dǎo)正確的輿論導(dǎo)向;利用局域網(wǎng)、宣傳欄、橫幅、電子屏等各種有效形式,對(duì)酒店開展的活動(dòng)進(jìn)行廣泛宣傳,擴(kuò)大了影響力和知情度,確保了各項(xiàng)工作落到實(shí)處。

      2、圓滿完成長(zhǎng)興縣“兩會(huì)”接待任務(wù)。酒店作為“兩會(huì)”制定接待單位,全面做了好各位與會(huì)代表、委員的接待和會(huì)務(wù)安排工作,受到了縣委縣政府領(lǐng)導(dǎo)、駐店代表、委員和工作人員的一致好評(píng)。

      3、極上報(bào)各項(xiàng)榮譽(yù)申請(qǐng),成功榮獲20xx年度湖州市旅游飯店“品質(zhì)提升示范企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)。一季度,酒店各部門針對(duì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)、質(zhì)量管理、企業(yè)文化建設(shè)等方面進(jìn)行了交流學(xué)習(xí),積極轉(zhuǎn)變思想、強(qiáng)化引導(dǎo),對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行了周密部署,明確方針、責(zé)任和任務(wù),全面推進(jìn)了酒店的管理水平,使市場(chǎng)贊譽(yù)度不斷提升。

      四、不足之處:

      在看到成績(jī)的同時(shí),我們也清醒認(rèn)識(shí)到當(dāng)前工作還存在的一些不足之處,主要有:

      1、理論學(xué)習(xí)方面有待進(jìn)一步加強(qiáng),用理論去指導(dǎo)實(shí)踐,用新思想和科學(xué)理論解決工作中出現(xiàn)的新問(wèn)題、新情況。

      2、酒店各項(xiàng)管理制度還需加強(qiáng),有些制度針對(duì)性與操作性與現(xiàn)實(shí)有一定差距。

      3、人才引進(jìn)困難。

      4、酒店上下凝聚力還需進(jìn)一步加強(qiáng)。

      五、20xx年二季度工作初步安排

      1、創(chuàng)建:

     、賱(chuàng)建綠色飯店。

     、跔(zhēng)創(chuàng)四飯店。

      ③完成客房量化的要求。

      2、創(chuàng)收

      繼續(xù)以酒店創(chuàng)收為工作重點(diǎn),二季度的目標(biāo)是萬(wàn)

      為達(dá)到這個(gè)目標(biāo),必須在酒店管理層和全體員工努力下,內(nèi)挖潛力,外拓客源。做到個(gè)個(gè)都是營(yíng)銷員,營(yíng)銷中有服務(wù),服務(wù)中有營(yíng)銷,提高客房入住率及餐廳就餐率,使酒店的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益達(dá)到雙豐收。

      總之,我們將加強(qiáng)對(duì)酒店的科學(xué)管理,從主、客觀上認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn),克服不足,立足實(shí)際,注重實(shí)效。二季度,酒店將繼往開來(lái),再接再厲,在集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在業(yè)主的帶領(lǐng)下,堅(jiān)持發(fā)展戰(zhàn)略,不斷提升,努力完成各項(xiàng)指標(biāo),信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn),實(shí)現(xiàn)新的目標(biāo),把金陵這一品牌做大、做強(qiáng)!

      謝謝大家!

    酒店季度工作總結(jié)4

      一個(gè)季度以來(lái),部門堅(jiān)持以“貨比三家,照顧生意不照顧價(jià)格”為原則,以一線部門的需求為重點(diǎn),緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營(yíng)與管理,認(rèn)真履行采購(gòu)經(jīng)理的工作職責(zé),較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項(xiàng)工作任務(wù),現(xiàn)簡(jiǎn)要地匯報(bào)一下我部一個(gè)季度以來(lái)的工作情況:

      一、主要工作與作法:

      1、采購(gòu)及時(shí),確保經(jīng)營(yíng)管理正常有序。

      采購(gòu)部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一,我們堅(jiān)持在日常工作中以“搞好采購(gòu)工作,保障經(jīng)營(yíng)需要”為工作原則,樹立經(jīng)營(yíng)部門第一,酒店聲譽(yù)形象為上,物美價(jià)廉為主的工作意識(shí),并努力完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù),在第一季度工作中,部門在與財(cái)務(wù)部分離后事情雜而多的情況下,前往深圳、廣州考核、采購(gòu)高檔原材料2次,共完成采購(gòu)任務(wù)400余次,采購(gòu)各類大小物品600余件,并完成因經(jīng)營(yíng)部門臨時(shí)需要而出現(xiàn)的零星采購(gòu)50余次,有力保障。

      2、貨比三家,確保采購(gòu)物品物美價(jià)廉。

      為最大限度的降低酒店經(jīng)營(yíng)成本,實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉,部門在日常工作中堅(jiān)持對(duì)餐飲部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場(chǎng)調(diào)查及定價(jià),對(duì)出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)較大的原材料進(jìn)行了及時(shí)的調(diào)整,同時(shí)部門對(duì)所有入庫(kù)物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收并做好質(zhì)量記錄,對(duì)不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換,有效降低了酒店經(jīng)營(yíng)成本。

      其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個(gè)酒店固定資產(chǎn)的采購(gòu)上,部門堅(jiān)持橫向調(diào)查,照顧生意不照顧價(jià)格的.原則,確保了所購(gòu)物品物美價(jià)廉;同時(shí)堅(jiān)持實(shí)施貨比三家,特別是在餐飲原材料的供給上實(shí)施兩家供貨,相互競(jìng)爭(zhēng)的措施,確保了一季度30余萬(wàn)元采購(gòu)物資質(zhì)量的穩(wěn)定。

      3、積極努力,拓寬原料供給新渠道。

      為開辟和引進(jìn)異地特色原材料,為一線部門提供很好的經(jīng)營(yíng)保障,部門根據(jù)酒店總體工作安排,先后兩次赴廣州、深圳進(jìn)行了中高檔原材料市場(chǎng)的考察,并引進(jìn)了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料,為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障,并得到了廣大消費(fèi)者的一致好評(píng)。

      3、想方設(shè)法,降低酒店運(yùn)營(yíng)成本。

      配合餐飲、客房部,完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽,并模仿餐飲部干貨供貨方式,對(duì)餐飲部小菜供貨也施行了兩家競(jìng)爭(zhēng)的方式,進(jìn)一步降低了部門成本,提高了供貨質(zhì)量。

      對(duì)客房一次性進(jìn)行一了次調(diào)價(jià)工作。

      為進(jìn)一步提高精品屋的經(jīng)營(yíng)能力,部門同客房一起尋找供貨品種近100余種。

      二、存在的不足。

      第一季度,采購(gòu)部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,雖已完成了酒店和部門下達(dá)的各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù),但仍存在諸多不足,距酒店、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距,有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn)。

      其主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

      在日常采購(gòu)工作中,缺乏較強(qiáng)的計(jì)劃性,沒(méi)有全面系統(tǒng)的安排好采購(gòu)計(jì)劃,從而有時(shí)導(dǎo)致采購(gòu)較為零亂,丟三落四;二線為一線服務(wù)的意識(shí)還有待于進(jìn)一步提高,在如何開辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多,未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料;自身的學(xué)習(xí)意識(shí)不濃,綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高。

      三、下一步努力方向。

      第二季部門將以上季度工作中存在的問(wèn)題整改為重點(diǎn),加強(qiáng)學(xué)習(xí),牢固樹立后臺(tái)圍繞前臺(tái)轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想,主動(dòng)溝通,勤于調(diào)查,嚴(yán)格把關(guān),努力做好物品采購(gòu)保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作,確保酒店經(jīng)營(yíng)管理正常有序的開展。

    酒店季度工作總結(jié)5

      轉(zhuǎn)眼間,20xx年已成為歷史,在過(guò)去的一年里,我店在經(jīng)歷了,烏市、西藏、祖國(guó)60大慶等多個(gè)嚴(yán)重影響客源的事件重挫下,有領(lǐng)導(dǎo)帶頭及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路,依然完成了上級(jí)賦予的目標(biāo),這和我們?cè)谧拿恳晃坏男燎谂κ欠植婚_的;作為團(tuán)隊(duì)的一員我深感榮幸。

      如來(lái)不可懼;猢猻尚難纏,溫泉鎮(zhèn)酒店行業(yè)從最初的我們一家發(fā)展的如今的7家,從市場(chǎng)來(lái)看這無(wú)異于僧多粥少,面對(duì)這樣的市場(chǎng)我們要想立足,這其中的競(jìng)爭(zhēng)可想而知,坐以只能待斃,總結(jié)是為了揚(yáng)長(zhǎng)避短對(duì)自己有個(gè)全面的認(rèn)識(shí)。至此辭舊迎新之際有必要回顧總結(jié)過(guò)去一年的工作,成績(jī),經(jīng)驗(yàn)及不足,以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短,奮發(fā)進(jìn)取,在新的一年里再創(chuàng)佳績(jī)。

      一、20xx年度任務(wù)完成情況。(根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)情況自己做)

      二、客人反映較多的問(wèn)題:

      對(duì)于我們服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō),酒店硬件和服務(wù)就是我們的生命如果這兩方面做不好酒店想要發(fā)展壯大想要立足就是紙上談兵。

      1、積極主動(dòng)的服務(wù)意識(shí)有待加強(qiáng),服務(wù)缺乏耐心,缺少人情味,尤其是在面對(duì)大批量客人時(shí)。

      2、細(xì)節(jié)注意不夠,凡事沒(méi)能從自我做起,比如舉手之勞,隨手清理客人隨手丟的垃圾,幫客人拎行李等要時(shí)刻注意客人。

      3、營(yíng)業(yè)時(shí)間無(wú)規(guī)律性和應(yīng)變性。

      4、技術(shù)支持問(wèn)題:維修范圍大,項(xiàng)目多,進(jìn)度慢,沒(méi)有。

      5、各部門均各自為政,部門之間的銜接和溝通須加強(qiáng)。

      6、服務(wù)質(zhì)量尚需有優(yōu)化。從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn),酒店各部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量,橫向比較有高有低,縱向比較有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平時(shí)與周末、領(lǐng)導(dǎo)在與不在,都難做到一個(gè)樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù)。反復(fù)出現(xiàn)的問(wèn)題是,有些部門或崗位的部分員工,儀容儀表不整潔,禮節(jié)禮貌不主動(dòng),接待服務(wù)不周到,處理應(yīng)變不靈活。此外,清潔衛(wèi)生不仔細(xì),設(shè)備維修不及時(shí)等,也影響著酒店整體的'服務(wù)質(zhì)量。

      三、銷售中的問(wèn)題

      經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的磨合,銷售部已經(jīng)融合成一支精干,團(tuán)結(jié),上進(jìn)的隊(duì)伍,團(tuán)隊(duì)有分工、有合作,人員之間溝通順利,各相關(guān)部門的配合也正日趨加強(qiáng),能相互理解和支持,好的方面需要再接再勵(lì),發(fā)揚(yáng)光大,但問(wèn)題方面也不少。

      1、和其他部門的溝通配合還須加強(qiáng);這一點(diǎn)銷售部迫切渴望獲得其他部門的理解和支持,我們都應(yīng)本著賓客至上,服務(wù)第一的原則真誠(chéng)待客回報(bào)酒店。

      2、銷售工作得不到大家的認(rèn)同;沒(méi)有客人抱怨沒(méi)生意,客人來(lái)啦又抱怨太忙、太辛苦。

      3、員工服務(wù)中惰性強(qiáng),缺乏主動(dòng)性和責(zé)任感給銷售部員工主動(dòng)爭(zhēng)取客戶帶來(lái)了很大的阻力。

      4、部門責(zé)任不清,本末倒置,出現(xiàn)過(guò)失事件相互指責(zé)、推脫責(zé)任,導(dǎo)致銷售人員不能及時(shí)處理客人投訴,降低客人回頭率。

      5、市場(chǎng)調(diào)研不夠深入,缺少創(chuàng)新。

      6、重外輕內(nèi)。即重視外部營(yíng)銷,忽視內(nèi)部管理。把大量的人才、物力都投入到酒店銷售上,而酒店內(nèi)部的基礎(chǔ)工作差,設(shè)備老化、職工缺乏系統(tǒng)培訓(xùn),職工素質(zhì)提高緩慢;酒店基礎(chǔ)管理混亂,工作效率低、物耗大、效益低。這種“三落后”的內(nèi)部管理到頭來(lái)又影響外部營(yíng)銷,使外部營(yíng)銷失去了保證。這種“重外輕內(nèi)”的結(jié)果,酒店所獲得的只是暫時(shí)的、局部的利益,缺乏持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ),酒店競(jìng)爭(zhēng)乏力,酒店內(nèi)外受困。

      7、道德欠佳。主要表現(xiàn)在酒店在進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)時(shí),重視一時(shí)承諾和宣傳,而忽視長(zhǎng)期的兌現(xiàn)和服務(wù),主要造成以上愿意的如:管道時(shí)好時(shí)壞,暖氣時(shí)熱時(shí)冷等。

      以上問(wèn)題只是諸多問(wèn)題中的一小部分,雖不致于影響酒店的根本,但不加以重視,最終可能給酒店的未來(lái)發(fā)展帶來(lái)重大的損失。

      四、20xx年銷售目標(biāo)(根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)情況自己做)

      五、銷售策略

      1、穩(wěn)固部分固定消費(fèi)客戶和周邊政府機(jī)關(guān)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)建立良好的關(guān)系。為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,建議召開1次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì),以加強(qiáng)與客戶的感情交流,聽取客戶意見。

      2、開拓創(chuàng)新,建立靈活的激勵(lì)營(yíng)銷機(jī)制。開拓市場(chǎng),爭(zhēng)取客源,營(yíng)銷代表實(shí)行工作日記志,每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,三戶老客戶,四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的二、三、四工作步驟,以月度營(yíng)銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷代表。

      3、投訴處理。銷售部尤其前廳崗位,是酒店的門面崗位,也是客人咨詢問(wèn)題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。本著“賓客至上、服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨,從部門經(jīng)理到主管、領(lǐng)班,直至前臺(tái)接待人員,除了能做到禮貌待客、熱情服務(wù)外,還能化解矛盾,妥善處理大大小小的客人投訴爭(zhēng)取較多的酒店回頭客。

      4、全員營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)上崗。管理者能上能下,員工能進(jìn)能出,依據(jù)工作表現(xiàn)競(jìng)聘上崗等等,這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通,令行禁止。推動(dòng)酒店各項(xiàng)工作的開展,為力爭(zhēng)完成營(yíng)收指標(biāo)提供管理機(jī)制等方面的保證。

      5、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷

      酒店網(wǎng)站建設(shè)不夠?qū)I(yè),主頁(yè)不吸引顧客,網(wǎng)站的互動(dòng)性差,更新次數(shù)少,利用率低,互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展能夠使我們酒店的公關(guān)銷售部設(shè)立到全球,關(guān)鍵是如何利用好這一資源,做好酒店互聯(lián)網(wǎng)的營(yíng)銷。

      6、目標(biāo)。銷售策略不是一成不變的,在執(zhí)行一定時(shí)間后,可以檢查是否達(dá)到了預(yù)期目的,方向是否正確,可以做階段性的調(diào)整,為了保障來(lái)年?duì)I銷工作順利高效地實(shí)施,我店還需要通過(guò)苦練“內(nèi)功”來(lái)強(qiáng)化關(guān)鍵工作流程、關(guān)鍵制度來(lái)培養(yǎng)組織執(zhí)行力,以更好的發(fā)展客戶、保留客戶!

      以上只是對(duì)來(lái)年銷售部的初步設(shè)想,不夠完整,也不夠成熟,最終方案還請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)考慮、定奪。

    酒店季度工作總結(jié)6

      20xx年是促進(jìn)酒店“安全、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)”三大主題的開始之年,也是酒店全面向營(yíng)收及利潤(rùn)指標(biāo)沖鋒的一年。我們有必要回顧總結(jié)上半年的工作、成績(jī)、經(jīng)驗(yàn)及不足,以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短,奮發(fā)進(jìn)取,在以后的工作里努力創(chuàng)佳績(jī)。

      一、科學(xué)決策,齊心協(xié)力

      酒店班子根據(jù)總店的要求,年初制定了全年工作計(jì)劃,提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路,一是努力實(shí)現(xiàn)“三創(chuàng)目標(biāo)”,二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢(shì)”等。總體思路決定著科學(xué)決策,指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展。酒店總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門主管、領(lǐng)班,團(tuán)結(jié)全體員工,上下一致,齊心協(xié)力,在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn),取得了頗為可觀的業(yè)績(jī)。

      1、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。酒店通過(guò)調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出餐飲績(jī)效掛鉤等相關(guān)經(jīng)營(yíng)措施,增加了營(yíng)業(yè)收入。

      2、管理創(chuàng)利。酒店通過(guò)狠抓管理,深挖潛力,節(jié)流節(jié)支,合理用工等,在人工成本、能源費(fèi)用、物料消耗、采購(gòu)庫(kù)管等方面,倡導(dǎo)節(jié)約,從嚴(yán)控制。

      3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。酒店通過(guò)引進(jìn)品牌管理,強(qiáng)化《員工待客基本行為準(zhǔn)則》關(guān)于“儀表、微笑、問(wèn)候”等20字內(nèi)容的培訓(xùn),加強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查,逐步完善了窗口形象,不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。

      4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒店通過(guò)制定“大型活動(dòng)安保方案”等項(xiàng)安全預(yù)案,做到了日常的防火、防盜等“六防”,幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。

      二、與時(shí)俱進(jìn),提升發(fā)展,酒店突顯改觀

      酒店領(lǐng)導(dǎo)班子率先垂范,組織指導(dǎo)全體員工,認(rèn)真學(xué)習(xí)上級(jí)會(huì)議精神。結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)等實(shí)際情況,與時(shí)俱進(jìn),提升素質(zhì),轉(zhuǎn)變觀念。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的浪潮中求生存,使整個(gè)酒店突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上。酒店經(jīng)理大會(huì)、小會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào),干部員工要有緊迫感,應(yīng)具上進(jìn)心,培養(yǎng)“精氣神”。酒店的管理服務(wù)不是高科技,沒(méi)有什么深?yuàn)W的學(xué)問(wèn)。關(guān)鍵是人的主觀能動(dòng)性,是人的精神狀態(tài),是對(duì)酒店的忠誠(chéng)度和敬業(yè)精神,是對(duì)管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用。店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)還通過(guò)組織對(duì)部門主管、領(lǐng)班及員工的各項(xiàng)培訓(xùn)交流,啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野,學(xué)習(xí)進(jìn)取,團(tuán)結(jié)協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、管理目標(biāo)和接待任務(wù)的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值,并感受人生樂(lè)趣。因而,相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了,則代之以互通信息、互為補(bǔ)臺(tái)、互相尊重;經(jīng)理帶領(lǐng)著主管、領(lǐng)班及其員工,加班加點(diǎn),任勞任怨,工作延長(zhǎng)雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài),為酒店的窗口形象增添了光彩。

      三、品牌管理,酒店主抓八大工作

      在今年抓“三標(biāo)一體”6S管理的推行認(rèn)證過(guò)程中,酒店召開了多次專題會(huì),安排了不同內(nèi)容的培訓(xùn)課,組織了一些驗(yàn)審預(yù)檢等。這些大大促進(jìn)并指導(dǎo)了酒店管理工作更規(guī)范地開展。同時(shí),酒店引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)酒店成功經(jīng)驗(yàn),結(jié)合年初制定的管理目標(biāo)和工作計(jì)劃,酒店主要抓了以下工作。

      (一)以效益為目標(biāo),抓好銷售工作

      1、渠道拓寬。一是劃分渠道科學(xué),二為分解指標(biāo)合理,三能激勵(lì)大家的工作責(zé)任心和促銷的主動(dòng)性,四可逐步再次減員增效,五則明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績(jī)的提升。

      2、窗口形象。前廳除充分利用酒店給予的.餐提政策,加大促銷力度外,還特別重視塑造酒店的窗口形象。其一,合理推銷,保證酒店利益最大化。加強(qiáng)對(duì)前廳在接待結(jié)帳等工作流程上的修訂完善,尤其是結(jié)帳時(shí)采用了“賓客結(jié)算帳單”,減少了客人等待結(jié)帳的時(shí)間,改變了結(jié)帳的繁瑣易錯(cuò)。加強(qiáng)主管的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。通過(guò)增加主管去前臺(tái)的站臺(tái)時(shí)間,及時(shí)解決了客人的各種疑難問(wèn)題,并對(duì)員工的微笑服務(wù)方面起到了檢查督導(dǎo)作用。加強(qiáng)主管和領(lǐng)班的雙檢查工作。

      3、投訴處理。吧臺(tái)崗位,是酒店的門面崗位,也是客人咨詢問(wèn)題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。本著“賓客至上、服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨,從部門經(jīng)理到主管、領(lǐng)班,直至前臺(tái)接待人員,除了能做到禮貌待客、熱情服務(wù)外,還能化解矛盾,妥善處理大大小小的客人投訴。爭(zhēng)取了較多的酒店回頭客。

     。ǘ┮愿母餅閯(dòng)力,抓好餐飲工作

      1、績(jī)效掛鉤。酒店在管理體制上率先進(jìn)入市場(chǎng)軌道,績(jī)效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行,在一定的費(fèi)

      用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下,若超額完成或未完成營(yíng)收指標(biāo),則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應(yīng)比例名額。這種績(jī)效掛鉤的做法,一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無(wú)形的壓力,思想工作欠缺或管理不得法等還會(huì)帶來(lái)一些負(fù)面的影響;另一方面,卻使大家變壓力為動(dòng)力,促進(jìn)餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺(jué)主動(dòng)地做好經(jīng)營(yíng)促銷工作。

      2、競(jìng)聘上崗。酒店除了分配政策作了改革,用人、用工機(jī)制也較靈活。管理者能上能下,員工能進(jìn)能出,依據(jù)工作表現(xiàn)競(jìng)聘上崗等等,這些皆利于酒店的政令暢通,令行禁止。當(dāng)然,主要管理者若素質(zhì)欠佳或管理不力,也自然會(huì)產(chǎn)生一些逆反后果。但總體看來(lái),酒店將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負(fù)責(zé)崗位,將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班,將不稱職的予以勸退等,多多少少推動(dòng)了餐廳各項(xiàng)工作的開展,為力爭(zhēng)完成營(yíng)收指標(biāo)提供了管理機(jī)制等方面的保證。

      3、試菜考核。酒店要求廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜,由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門經(jīng)理試菜打分,考核廚師的業(yè)務(wù)水平,同時(shí)對(duì)基本滿意的新菜建議推銷。此外,對(duì)考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵(lì),對(duì)業(yè)務(wù)技術(shù)較差的廚師要求及時(shí)調(diào)換等。

      (三)以降耗為核心,抓好維保工作

      1、八字要求。根據(jù)關(guān)于節(jié)電節(jié)水的通知精神,酒店總經(jīng)理辦公會(huì)專題研究決定,在酒店及各部門原有管理規(guī)定執(zhí)行的基礎(chǔ)上,再次向全店干部員工提出節(jié)能降耗8字要求。即一要關(guān),二要小,三要隔,四要定,五要防,六要查,七要罰,八要宣。

      2、采購(gòu)把關(guān)。采購(gòu)部在工作中努力做到節(jié)約開支,降低成本,積極走訪市場(chǎng)咨詢商家,努力做到貨比三家,堅(jiān)持同等價(jià)格比質(zhì)量,同等質(zhì)量比價(jià)格,嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。堅(jiān)持制度原則,凡是支出金額較大的采購(gòu)計(jì)劃,都要事先得到領(lǐng)導(dǎo)審批。做好預(yù)算費(fèi)用開支,控制采購(gòu)費(fèi)用的支出。

     。ㄋ模┮浴皽(zhǔn)則”為參照,抓好培訓(xùn)工作

      1、店級(jí)講座。按照酒店年初制定的全員培訓(xùn)計(jì)劃,參照《員工待客基本行為準(zhǔn)則》20字內(nèi)容,由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)組織召集對(duì)部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及待客服務(wù)人員的專題培訓(xùn),重點(diǎn)講解管理素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)、禮貌待客、案例分析等。受訓(xùn)人員在思想認(rèn)識(shí)和日常工作中,皆得到不同程度的感悟和提升。

      2、部門培訓(xùn)。酒店組織培訓(xùn)的同時(shí),每月有計(jì)劃,自行對(duì)本部門員工進(jìn)行“20字”準(zhǔn)則內(nèi)容和崗位業(yè)務(wù)的培訓(xùn)。抓好對(duì)各崗位的培訓(xùn)工作,做到“日日有主題,天天有培訓(xùn)”。分階段、分內(nèi)容對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和考核。前臺(tái)的接待、收銀每天早班后利用業(yè)余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn);主管、領(lǐng)班每?jī)芍苓M(jìn)行一次培訓(xùn),全體員工每月一次的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括業(yè)務(wù)知識(shí)、接待、推銷技巧、案例分析、應(yīng)急問(wèn)題處理等。通過(guò)培訓(xùn),員工的整體素質(zhì)提高了,業(yè)務(wù)水平提高了,客人的滿意度也提高了。

      四、酒店仍存二類問(wèn)題

      上半年的工作,經(jīng)過(guò)全店上下的共同努力,成績(jī)是主要的。但不可忽略所存在的問(wèn)題。這些問(wèn)題,有些來(lái)自于客人投訴等反饋意見,有些是酒店質(zhì)檢或部門自查所發(fā)現(xiàn)的。用酒店的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量,問(wèn)題之明顯、整改之必要已非常迫切地提上酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的議事日程。

      1、管理水準(zhǔn)有待提升。一表現(xiàn)在管理人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識(shí)和管理能力等綜合素質(zhì)高低不一、參差不齊;二表現(xiàn)在酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實(shí)可行的“管理模式”;三表現(xiàn)在“人治”管理、隨意管理等個(gè)體行為在一些管理者身上時(shí)有發(fā)生。

      2、服務(wù)質(zhì)量尚需有優(yōu)化。從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn),酒店各部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量,橫向比較有高有低,縱向比較有優(yōu)有劣。中午與晚上、平時(shí)與周末、領(lǐng)導(dǎo)在與不在,都難做到一個(gè)樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù)。反復(fù)出現(xiàn)的問(wèn)題是,有些崗位的部分員工,儀容儀表不整潔,禮節(jié)禮貌不主動(dòng),接待服務(wù)不周到,處理應(yīng)變不靈活。

      通過(guò)對(duì)酒店工作進(jìn)行回顧總結(jié),激勵(lì)鞭策著全店上下增強(qiáng)自信,振奮精神,發(fā)揚(yáng)成績(jī),整改問(wèn)題。并將制訂下半年的管理目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和工作計(jì)劃,以指導(dǎo)全年酒店各項(xiàng)工作的全面開展和具體實(shí)施。

    酒店季度工作總結(jié)7

      時(shí)光如梭,轉(zhuǎn)眼20xx年股份制運(yùn)作已走過(guò)三個(gè)季度,回顧過(guò)去的一個(gè)季度,餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,在酒店兄弟部門的密切配合下,在部門全體干部員工的大力支持和努力下,大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取,超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)任務(wù)指針,為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)打下了良好的基喘…下面餐飲部就第三季度主要工作總結(jié)、報(bào)告如下:

      一、第三季度經(jīng)營(yíng)情況

      三季度,部門共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入1929499.2元,完成季度任務(wù)指針的122.51%,較去年同期1739053元增加了190445.8元,上升率為11%,實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)289960.11元,完成季度利潤(rùn)指針的147.34%,較去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比,利潤(rùn)增長(zhǎng)了26185.85,增長(zhǎng)率為9.9%。第三季度,部門共接待婚、壽喜宴103趟次1314桌,金額達(dá)456177元,接待標(biāo)準(zhǔn)平均為347元/桌,較去年同期304元/桌增加了43元/桌,散臺(tái)接待了16258人次,上座率為51.6%,包房共接待14560人次,包房出租1365次,出租率為57.1%。

      二、主要工作與作法

      20xx年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營(yíng)局面中持續(xù)上升的一個(gè)季度,也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī),提升餐飲品牌與市場(chǎng)占有率的一個(gè)季度,更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個(gè)季度,為此部門在總結(jié)上半年成績(jī)的同時(shí),找準(zhǔn)了存在的問(wèn)題與薄弱環(huán)節(jié),并結(jié)合部門實(shí)際,著手開展了以下五個(gè)方面的工作:

      一是創(chuàng)新經(jīng)營(yíng),突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題

      創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題,為提高部門創(chuàng)收能力,部門根據(jù)年度總體工作安排,作了以下幾方面的工作:

     、贋檫M(jìn)一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度,部門以店慶活動(dòng)為楔機(jī),深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷活動(dòng)的相關(guān)工作,促銷期間,部門共銷售特價(jià)菜5000余份,金額達(dá)8萬(wàn)余元,得到的消費(fèi)者的一致好評(píng)。

     、跒榧訌(qiáng)對(duì)外影響及大宴的宣傳效果,部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法,部門擬定并出臺(tái)了冬季大宴菜單,三季度,部門共接待各類大小宴席103場(chǎng)次1314桌,金額達(dá)456177元,平均347元/桌。

     、蹫樵鰪(qiáng)酒店在VIP客戶中的'知名度和品牌效應(yīng),搶占更大、更多的高檔消費(fèi)客源,充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及組織能力,部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐,借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn),部門給四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見,得到了主辦方的一至好評(píng)。

     、転檫M(jìn)一步宣傳酒店品牌,挖掘全員促銷意識(shí)與潛能,鞏固與搶占更大的市場(chǎng)份額,餐飲部在經(jīng)營(yíng)情況較好、工作量大的情況下,克服重重困難,配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間,部門共銷售圣誕票64張,金額為19072元,同時(shí)在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手。

     、轂閺(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí),確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新,達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的,三個(gè)月來(lái)部門共推出新菜100余道,并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平、范家杏、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手;

      二是轉(zhuǎn)變觀念,強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本

      質(zhì)量就是根本,質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線,質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度,為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo),并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面,部門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個(gè)方面的工作:

      ①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽,部門根據(jù)總體工作安排,早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》,在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下,在參賽人員的共同努力下,餐飲部在此次技能比武大賽中,榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng),為酒店、為部門爭(zhēng)得了榮譽(yù)。

     、诓块T根據(jù)上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際,為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭,并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解,在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下,組織后廚部分骨干赴長(zhǎng)沙、株洲、吉首等地的原材料市嘗社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查,不僅開拓了廚師視野,同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料,受到了廣大顧客的一致好評(píng)。

     、蹫檫M(jìn)一步提高后廚烹飪水平,加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流,逐步提高廚師隊(duì)伍切、配、裝的整體技術(shù)水平,并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識(shí),部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽,通過(guò)此次技能比武,共推出新菜30余道,不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識(shí),同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié),為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基礎(chǔ)

     、転橐(guī)范后廚物品擺放及量化管理,降低餐具破損率,提高工作效率,結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際,部門于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》,同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤器皿,提升席面效果,提升酒店餐飲形象,根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要,部門對(duì)廚部部分器皿進(jìn)行了一次購(gòu)置工作;

      ⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量,了解懷化大宴市場(chǎng)的總體口味與發(fā)展趨勢(shì),建立一套完整的大宴接待客史檔案,在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下,擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》,為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問(wèn)題提供了很好的依據(jù);

    酒店季度工作總結(jié)8

      回顧過(guò)去的第三季度,酒店預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)季度銷售收入超XX萬(wàn)元,比去季度同期增長(zhǎng)了X%,其中,餐飲收入占總收入的X%,客房銷售收入占X%,客房營(yíng)業(yè)收入比去季度同期增長(zhǎng)了X%。

      一、管理服務(wù)以人為本。

      人,是工作的核心,而酒店服務(wù)行業(yè),人的重要性高于其他因素。酒店運(yùn)營(yíng)需要優(yōu)秀的管理人員和高素質(zhì)的員工。針對(duì)各個(gè)部門特點(diǎn),部門內(nèi)分工不同,酒店多次組織員工培訓(xùn)實(shí)踐。集中員工展示學(xué)習(xí)新的服務(wù)技巧,集合管理層交流靈活適用的管理經(jīng)驗(yàn),并積極寫下反饋和心得。范圍較大的管理理念,由管理層帶頭扭轉(zhuǎn)舊思維貫徹執(zhí)行;范圍較小的技能技巧,由管理者教授,并選撥學(xué)習(xí)快的員工帶領(lǐng)其他員工練習(xí)。

      如,如何加強(qiáng)管理層在酒店成長(zhǎng)過(guò)程中的自我完善,在日常中找突破,在隱患階段撲滅問(wèn)題;廚房切配量化個(gè)人技巧分享、前廳餐桌裝飾對(duì)比、面對(duì)客人回答技巧演練、客房樓層打掃順序等。而且每個(gè)季度酒店都會(huì)選出“吳越之星”,獎(jiǎng)勵(lì)那些服務(wù)熱情用心、技能熟練創(chuàng)新的.員工,并對(duì)進(jìn)步明顯、學(xué)習(xí)積極、風(fēng)氣良好的員工進(jìn)行表?yè)P(yáng)。傳遞的形式有領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)形式、例會(huì)形式、員工交流形式等。通過(guò)以上一系列的活動(dòng),使員工在意識(shí)上有了根緊繃著上進(jìn)的弦,使管理層認(rèn)識(shí)到進(jìn)步的空間。對(duì)酒店整體員工素質(zhì)提升有了一個(gè)良性的慣性推進(jìn)。

      二、安全生產(chǎn)以勤為本

      安全,是生產(chǎn)持續(xù)的保障,是酒店經(jīng)營(yíng)最基本的要素之一,酒店在第三季度度無(wú)發(fā)生任何安全事件。沒(méi)有安全生產(chǎn)保障,任何成績(jī)和榮譽(yù)都是不堅(jiān)實(shí)的。員工首先要進(jìn)行安全生產(chǎn)的培訓(xùn),在日常工作流程中避免危險(xiǎn)行為產(chǎn)生,一旦發(fā)現(xiàn)立即制止,然后積極參與各種消防安全培訓(xùn),掌握“三懂”、“三會(huì)”、“三提示”等,并且參加酒店組織的消防演練。針對(duì)酒店基本運(yùn)營(yíng)設(shè)備,常規(guī)性的維護(hù)檢查是杜絕安全生產(chǎn)隱患最有效的方法,各部門一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題則積極上報(bào)設(shè)備保障部門,做到有處理、有登記。

      同時(shí)設(shè)備保障部要承擔(dān)驗(yàn)證消防用具的可靠性、擺放的合理性、消防應(yīng)急處理的可行性工作。作為酒店的領(lǐng)導(dǎo)層,對(duì)安全生產(chǎn)問(wèn)題尤為重視,按照旅游局文件指示成立的消防安全小組,定時(shí)的在酒店進(jìn)行消防檢查,對(duì)于不符合消防安全的現(xiàn)象和行為嚴(yán)厲指出和監(jiān)督處理。勤檢查、勤處理、勤反饋,安全生產(chǎn)是根循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)的鏈子,斷開一截后果就不堪設(shè)想,因此“勤”是本酒店對(duì)于安全的理解。

      三、初步完成新樓擴(kuò)張運(yùn)營(yíng)

      本酒店新樓,經(jīng)過(guò)第三季度多的規(guī)劃設(shè)計(jì)和建設(shè)裝修并與主樓搭建通天橋,形成了主樓與裙樓的整體銜接。初步完成竣工投入運(yùn)行運(yùn)營(yíng)等工作。進(jìn)一步提升了酒店檔次品質(zhì)和完善了硬件設(shè)施設(shè)備,使酒店能更好地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和安全生產(chǎn)的能力,保障了高品質(zhì)菜肴出品以及滿足賓客更加愉悅的用餐和住宿舒適環(huán)境。新增設(shè)的多功能宴會(huì)廳為明季度進(jìn)一步拓展婚慶商務(wù)活動(dòng)市場(chǎng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

      四、酒店創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定管理。

      酒店通過(guò)利用本身的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì),積極拓寬銷售渠道,保持原有客源;在內(nèi)部開展業(yè)績(jī)爭(zhēng)優(yōu),增加了營(yíng)業(yè)收入。開挖潛力、節(jié)源開流,合理利用資源,優(yōu)化原有物資流程,嚴(yán)格控制,提倡節(jié)約,避免了資源浪費(fèi)和人力損耗,增加了利潤(rùn)。從領(lǐng)導(dǎo)層開始優(yōu)化管理,逐步到優(yōu)化部門運(yùn)轉(zhuǎn)和個(gè)人技能,從而贏得了客人的肯定,進(jìn)一步保障了酒店良好的、持續(xù)的發(fā)展趨勢(shì)。

      五、四季度工作計(jì)劃目標(biāo)

      酒店發(fā)展中還遇到很多問(wèn)題,員工流動(dòng)性大、季度末心態(tài)不穩(wěn)部分員工要回家過(guò)季度;員工自我學(xué)習(xí)能力不強(qiáng),如何讓員工明確自己的人生工作目標(biāo),并主動(dòng)學(xué)習(xí)提高,尋找解決之道都是長(zhǎng)遠(yuǎn)而艱巨的任務(wù)。問(wèn)題就是機(jī)遇,解決問(wèn)題就能得到突破。管理層將積極思考如何增加員工歸屬感和讓員工有能力在這個(gè)城市更好生存的各種對(duì)策。同時(shí),酒店主樓內(nèi)外明季度將重新規(guī)劃設(shè)計(jì),增設(shè)符合發(fā)展的配套功能,力求打造更符合發(fā)展趨勢(shì)的檔次和形象。

      在即將結(jié)束的第三季度,每位員工都在積極熱情地工作,為發(fā)展添磚加瓦。希望繼續(xù)在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的幫助和支持下,為旅游事業(yè)的發(fā)展做出微薄的貢獻(xiàn)。

    酒店季度工作總結(jié)9

      伴隨著xx大酒店新年聯(lián)誼晚會(huì)上嘹亮的歌聲,我們以愉悅的心情,迎來(lái)了新世紀(jì)的又一個(gè)新年。

      過(guò)去的一年,是對(duì)發(fā)展具有重大而深遠(yuǎn)意義的一年。在總英明果斷的決策和店委會(huì)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,與時(shí)俱進(jìn),積極適應(yīng)市場(chǎng)需求,完成了二樓鮑翅館、前廳、停車場(chǎng)的裝修改造,創(chuàng)辦了一樓山珍寶火鍋城;為進(jìn)一步加強(qiáng)內(nèi)部建設(shè),形成了〈會(huì)議決議〉〉等文件,使初步走上了制度化、規(guī)范化管理的軌道;市場(chǎng)營(yíng)銷和客戶服務(wù)工作不斷上水平、上檔次并獲得了豐厚的回報(bào),全體員工的待遇也得到了一定的提高。在獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí),在海淀乃至整個(gè)北京的知名度都擴(kuò)大了。今天我代表總和店委會(huì)向大家作20xx年的工作總結(jié)和20xx年工作安排,還請(qǐng)各位指正。

      一、回顧20xx年的主要工作

      過(guò)去的一年,凱瑞在探索中前進(jìn),在開拓中進(jìn)取,積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),取得了巨大的成績(jī)。

      主要是“抓住了一個(gè)中心、實(shí)現(xiàn)了兩個(gè)亮點(diǎn),搞好了三項(xiàng)基本建設(shè)”。

      ——抓住了一個(gè)中心:就是緊緊抓住營(yíng)銷這個(gè)中心,全體工作人員以營(yíng)銷為中心開展各項(xiàng)工作。全體員工,人人都是營(yíng)銷員、宣傳員,個(gè)個(gè)都是服務(wù)員。尤其是我們的營(yíng)銷部門、店委會(huì)委員、領(lǐng)班、主管以上的酒店管理人員,人人都有強(qiáng)烈的營(yíng)銷意識(shí)和服務(wù)意識(shí),做到了穩(wěn)住老客源,不斷開拓新客源。

      ——實(shí)現(xiàn)了兩個(gè)亮點(diǎn):就是實(shí)現(xiàn)了酒店客房入住率和餐廳就餐率這兩個(gè)效益的亮點(diǎn)。20xx年,全年客房入住率高達(dá)80%,平均房?jī)r(jià)230元/間,在北京市同行業(yè)中處于前列,客務(wù)部去年也基本上是月月超額完成任務(wù)。這些喜人成績(jī)的取得,是客務(wù)部全體員工努力的結(jié)果,也與客務(wù)部經(jīng)理嚴(yán)格管理是分不開的。她們管理制度明確,堅(jiān)持天天開晨會(huì),周周有例會(huì),月月做總結(jié),及時(shí)解決存在問(wèn)題,表?yè)P(yáng)先進(jìn),明確下步工作重點(diǎn),提高了服務(wù)質(zhì)量,做到了個(gè)性化和人性化服務(wù),從而增加了客人入住回頭率。

      去年,餐廳就餐率高達(dá)70%,日均收入4萬(wàn)元,成績(jī)非常喜人。特別是二樓餐廳裝修和一樓調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)后,餐飲收入突飛猛進(jìn),這些都得益于硬件設(shè)施的改進(jìn)、菜品質(zhì)量的提高。在后廚的努力下,凱瑞菜品基本形成了自己的三大特色:粵菜鮑翅宴、晉菜山西面和山珍寶火鍋。我們的曾廚、王廚、文廚、郭廚和李廚等一批名菜高手,幾乎月月推出新菜,吸引了不少美食家和顧客光臨本店。一年來(lái),他們沒(méi)有休息日,卻很少有怨言,他們始終堅(jiān)守在工作崗位上、不論工作時(shí)間多長(zhǎng)、任務(wù)多重,從沒(méi)有影響過(guò)工作。正是因?yàn)橛辛诉@樣一批好同志才使凱瑞堅(jiān)持了火爆。餐廳服務(wù)人員笑迎顧客,善待來(lái)賓,提供及時(shí)、準(zhǔn)確、周到的服務(wù),同樣受到了顧客的歡迎。

      ——搞好了三項(xiàng)基本建設(shè):一是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),二是管理制度建設(shè),三是員工隊(duì)伍建設(shè)。

      1.大力開展基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈情況下,去年上半年酒店順利完成了前廳、二樓餐廳、樓前停車場(chǎng)的擴(kuò)建和改造。下半年又進(jìn)行了一樓餐廳的改建,連續(xù)施工,工程部同志在總的直接領(lǐng)導(dǎo)下服從分配,聽從調(diào)度,也付出了艱辛的勞動(dòng)。改建一樓火鍋城時(shí),正值營(yíng)銷旺季,在總經(jīng)理辦公室協(xié)調(diào)下,從創(chuàng)意到完成硬件構(gòu)置、聘請(qǐng)廚師、采購(gòu)原料到培訓(xùn)服務(wù)員,前后10天時(shí)間即開張營(yíng)業(yè),又一次創(chuàng)造了凱瑞速度。目前,酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)累計(jì)投資達(dá)到1700余萬(wàn)元,經(jīng)過(guò)改造后的,成為集餐飲、住宿、娛樂(lè)為一體的綜合型大酒店。

      2.逐步完善管理制度建設(shè)。為了使進(jìn)一步走入規(guī)范化軌道,在總主持下,20xx年9月21日,店委會(huì)在懷柔召開擴(kuò)大會(huì)議,制定了《凱瑞大酒店五年發(fā)展規(guī)劃綱要》,重新組建了店委會(huì),解決了制度建設(shè)的根本問(wèn)題,糾正了權(quán)力大于制度的錯(cuò)誤做法,制定了“公平、公正、公開”的“三公”企業(yè)管理制度,完成了人事制度,勞動(dòng)用工、內(nèi)部機(jī)制和工資分配方面的五項(xiàng)改革,形成了八項(xiàng)決議。之后,老總又召集店委會(huì)成員,多次開會(huì)討論研究,制定了《凱瑞大酒店懷柔會(huì)議決議細(xì)則》、《凱瑞大酒店有關(guān)制度規(guī)定》,重新任命了店委會(huì)成員以下、領(lǐng)班主管以上管理崗位的人員,并正式以x大酒店一、二、三、四號(hào)文件下發(fā)。文件對(duì)企業(yè)的穩(wěn)定與發(fā)展起著關(guān)鍵作用,鼓舞人心,意義重大。今年我們要全面、深入地貫徹執(zhí)行。

      3.不斷加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)。“以人為本,善待員工”是一貫遵循的優(yōu)良傳統(tǒng)。會(huì)議后,善待員工在制度上更是體貼入微。員工休假制度、婚假產(chǎn)假制度、工資遞增制度、年終獎(jiǎng)勵(lì)制度及管理人員外出考察學(xué)習(xí)制度等,無(wú)不表達(dá)了老總和店委會(huì)對(duì)員工的深切關(guān)懷。xx員工的'平均工資額超過(guò)了酒店效益的10%,而一般民營(yíng)企業(yè)員工的工資額僅在收益的5%左右,一點(diǎn)凱瑞每年在員工待遇上的投資就比一般民營(yíng)企業(yè)多投資50余萬(wàn)元。善待員工,不僅僅體現(xiàn)在員工工資的按勞取酬、多勞多得,水漲船高方面,更重要的是在凱瑞這個(gè)大舞臺(tái)上,員工們的才華得到了充分地展示,成為廣大員工實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的場(chǎng)所。正如員工們所說(shuō)的:這里真正是能者上,庸者讓,劣者下。最近在4號(hào)文件中公布的一批管理崗位人員,都是咱們自己培養(yǎng)的人才,他們當(dāng)中,有跟隨總從進(jìn)北京工作五年以上的員工,也有到凱瑞工作時(shí)間不長(zhǎng)就嶄露頭角的新人。懷柔會(huì)議決定:“制定凱瑞5年干部隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃,儲(chǔ)備兩個(gè)梯次骨干人才;堅(jiān)持領(lǐng)導(dǎo)班子的穩(wěn)定,同時(shí)根據(jù)任人唯賢的原則,適時(shí)調(diào)整充實(shí)新的力量”。這批骨干上任時(shí)間不長(zhǎng),大家可能都有一種新人、新局面、新希望的感覺(jué)。要發(fā)展,關(guān)鍵是人才,而人才往往就在你面前,看你善不善用,敢不敢用。大膽使用凱瑞自己培養(yǎng)的人才,是我們的一大收獲。

      一年來(lái),通過(guò)大家的共同努力,各部門的工作都有了很大的起色。我們后勤保障部在孫經(jīng)理的帶領(lǐng)下,對(duì)酒店財(cái)務(wù)日清、周理、月總結(jié),項(xiàng)項(xiàng)明了,筆筆清楚,年底又做決算、算獎(jiǎng)金,在百忙之中有趕著作出了20xx年預(yù)算。工程部的員工們始終作好自己的本職工作,默默地在后臺(tái)支持著各部門的工作,確保了酒店各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備的正常運(yùn)行。康樂(lè)中心在兩次停業(yè)整頓的情況下,完成了全年任務(wù),很不簡(jiǎn)單。大堂吧、購(gòu)物中心、商務(wù)中心通過(guò)優(yōu)質(zhì)服務(wù),也圓滿完成了營(yíng)收任務(wù)。

      為了進(jìn)一步擴(kuò)大影響力,檢驗(yàn)服務(wù)質(zhì)量,宣傳凱瑞、鍛煉凱瑞。酒店在20xx年度成功地舉行了幾次重要活動(dòng)。六月份的優(yōu)質(zhì)服務(wù)月,9月份在京山西老鄉(xiāng)聯(lián)誼會(huì),10月份“迎接xx大”活動(dòng),11月份的火鍋城促銷活動(dòng)以及12月的圣誕新年特色活動(dòng)。這些活動(dòng)的成功舉行,給廣大消費(fèi)者留下了不可磨滅的印象,也充分體現(xiàn)了凱瑞的實(shí)力,企業(yè)的活力、凝聚力和戰(zhàn)斗力。

      xx20xx年取得的成就是輝煌的,積累的經(jīng)驗(yàn)是豐富的,在短短的篇幅中我不可能都總結(jié)在內(nèi);好在各部門都認(rèn)真作了總結(jié),比我的總結(jié)更具體、更實(shí)在。我要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是,取得工作成績(jī)的根本的原因是取決于全體員工不懈的共同努力。年前,老總為了表達(dá)對(duì)全體員工的感激之情,特意宴請(qǐng)員工三天,與員工們一起開展文體聯(lián)誼活動(dòng)。今天,由各部門推選、經(jīng)店委會(huì)批準(zhǔn)的23名優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)兵,她們是全體員工中的佼佼者,是xx人的優(yōu)秀代表,是xx人的驕傲,我們要號(hào)召全體員工向他們學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)他們這種顧全大局,敬業(yè)奉獻(xiàn)的精神;學(xué)習(xí)他們愛崗敬業(yè)、勤肯鉆研的工作態(tài)度;更要學(xué)習(xí)他們善待顧客、細(xì)致周到的服務(wù)理念。員工們,通過(guò)大家的團(tuán)結(jié)協(xié)作、共同努力,在過(guò)去的一年中管理更加規(guī)范、制度更加健全,取得了很大的進(jìn)步,超額完成了全年的任務(wù)指標(biāo),我們凱瑞人可以自豪的說(shuō):是我們譜寫了新的輝煌的篇章。

      第二、部署20xx年度工作

      同志們,20xx年,我們面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈,客源也有待于進(jìn)一步匯聚,客觀形勢(shì)要求我們效益必須進(jìn)一步提高。根據(jù)行老總指示和懷柔會(huì)議決議精神,我們初步擬訂今年的預(yù)算任務(wù)是營(yíng)業(yè)收入超過(guò)2800萬(wàn)。與20xx年相比,今年預(yù)算比上年預(yù)算增幅31%;并且我們將全年?duì)I業(yè)收入的指標(biāo)分解到了各部門。

      可能有些同志對(duì)完成今年的營(yíng)業(yè)收入感到信心不足,其實(shí)大可不必,我們制定的預(yù)算任務(wù)是有一定科學(xué)根據(jù)的:一是從去年下半年的基礎(chǔ)看,能保持7—12月份的速度距完成全年指標(biāo)就相差不遠(yuǎn)了。二是改造后的客房漲價(jià)因素,三是我們新增加的營(yíng)業(yè)面積,再加上我們各部門的積極改革挖潛,完成這樣的預(yù)算任務(wù),我們是有信心的。可見,擺在我們面前的,確實(shí)是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存,壓力與動(dòng)力同在。凱瑞人面前沒(méi)有攻不下的難關(guān),我們相信只要抓住機(jī)遇,就能戰(zhàn)勝一切挑戰(zhàn)。

      為圓滿完成20xx年度全年任務(wù)指標(biāo),我們必須努力做好以下幾個(gè)方面的工作:

      一、堅(jiān)持“發(fā)展才是硬道理”,完成客房、一餐北區(qū)改造任務(wù),實(shí)現(xiàn)滾動(dòng)式發(fā)展。會(huì)議決定:“20xx年改造八樓會(huì)議室和六、七兩個(gè)樓層,新增十八間客房,改造后的客房均達(dá)到四標(biāo)準(zhǔn),其它樓層簡(jiǎn)單裝修。一餐、二餐各增加三個(gè)高檔的雅座,從而增加了營(yíng)業(yè)面積!边@一任務(wù)要下決心完成;仡檮P瑞開業(yè)兩年以來(lái),總一直是以開拓進(jìn)取精神,年年投入基本設(shè)施改造資金,年年進(jìn)行體制創(chuàng)新,在滾動(dòng)式發(fā)展中,年年都獲得了較好的效益。20xx年要實(shí)現(xiàn)超常規(guī)發(fā)展,也必須堅(jiān)持完成新的改造任務(wù)。這是今年的頭一個(gè)硬仗,一定要做到首戰(zhàn)必勝。保質(zhì)、保量、保工期,在3月中旬完成。目前,客房樣板間已經(jīng)完成,效果很好。我們的改造裝修,既要參考別的酒店,又要博采之長(zhǎng),形成凱瑞特色,在周邊地區(qū)獨(dú)樹一格,在顧客中形成“要舒暢要品位,還是住凱瑞”的效應(yīng)。在施工和正常營(yíng)業(yè)的同時(shí),店領(lǐng)導(dǎo)將著手今年在京開辦一至兩個(gè)火鍋城分店的籌備工作,并進(jìn)行籌建xx酒店(集團(tuán))公司的論證工作。

      二、內(nèi)挖潛力,外拓客源,千方百計(jì)提高客房入住率及餐廳就餐率。繼續(xù)在全員營(yíng)銷全員服務(wù)上下功夫。上下,人人都是服務(wù)員,個(gè)個(gè)都是營(yíng)銷員,營(yíng)銷中有服務(wù),服務(wù)中有營(yíng)銷。分析這幾年客情,我看主要是五個(gè)群體:一是軍人群體,酒店開在軍營(yíng)邊,附近就是空軍大院,軍事博物館,軍委辦公廳,這是我們得天獨(dú)厚的地方,一定要為人民子弟兵服務(wù)好;二是黨政機(jī)關(guān)群體,國(guó)家稅務(wù)總局,中央電視臺(tái),駐地其他黨政領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān),這些當(dāng)?shù)氐母改腹,我們要兢兢業(yè)業(yè)服務(wù)好;三是親朋群體,我們是山西人開的酒店,要為故鄉(xiāng)爭(zhēng)光,把xx辦成三晉窗口,讓在京山西藉老鄉(xiāng),讓三晉大地來(lái)京的黨政官員、至愛親朋,到凱瑞確實(shí)有賓至如歸、“就是自己家”的溫馨感覺(jué);四是商務(wù)群體,北京西客站,中國(guó)有色金屬公司,華威集團(tuán)公司,以及駐地其他公司,他們看中凱瑞,經(jīng)常在凱瑞舉行商務(wù)活動(dòng),是我們的常客,要熟客熟待;五是散客和社區(qū)居民群體,雖是零散而來(lái),往往能舉一反三,是最有潛力的客源。不管哪一方面的客源“來(lái)的都是客”,都是“上帝”,都要搞好服務(wù)和接待。要建立客戶檔案,了解客人來(lái)自哪里,愛好什么,“投其所好,適其所求”地做好服務(wù)工作。為了擴(kuò)大影響,適應(yīng)不同顧客群體的需求,要利用一切喜慶機(jī)會(huì),開展豐富多采的特色促銷活動(dòng)。如:元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、五一勞動(dòng)節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、重陽(yáng)節(jié)、國(guó)慶節(jié)、圣誕節(jié)等;紀(jì)念日方面如:婚禮、生日、結(jié)婚紀(jì)念日、畢業(yè)日等;會(huì)議方面,如全國(guó)黨代表大會(huì)、全國(guó)人大會(huì)議、全國(guó)政協(xié)會(huì)議,各部門系統(tǒng)的專業(yè)研討、培訓(xùn)活動(dòng)等,都是我們開展?fàn)I銷活動(dòng)的好機(jī)會(huì)。作個(gè)有心人,商機(jī)到處有。要采取走出去,請(qǐng)進(jìn)來(lái)、送上門、做廣告、發(fā)賀卡、送優(yōu)惠券等多種生動(dòng)活潑的形式,讓大家了解,接受服務(wù)。

      三、全面落實(shí)會(huì)議決議精神,重點(diǎn)做好員工穩(wěn)定和提高員工素質(zhì)的工作。去年9月21日起,經(jīng)店委會(huì)反復(fù)討論修改,12月16日全體員工表決同意的xx大酒店20xx年一、二、三號(hào)文件已經(jīng)下發(fā)。各級(jí)管理人員和全體員工都要認(rèn)真學(xué)習(xí),深刻領(lǐng)會(huì),熟練掌握,始終貫徹,嚴(yán)格執(zhí)行。會(huì)議決議的基本精神是以人為本,善待員工。勞動(dòng)用工、工資待遇、年功獎(jiǎng)金、假日等一系列公平合理的,一定要真正落實(shí)。員工的在崗培訓(xùn)和管理人員的外出考察學(xué)習(xí)工作要組織好,使大家在工作幾年,就好比上了幾年大學(xué)校,各方面都有所提高。凱瑞善待員工,員工也要善待,把當(dāng)成自己的家,與同呼吸共命運(yùn),安心在建功立業(yè)、拼博奉獻(xiàn)和展示才華。只要增強(qiáng)了整體凝聚力、向心力和親和力,就一定能提高核心競(jìng)爭(zhēng)力。

      四、開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)月和創(chuàng)先活動(dòng),為員工們展示才華提供舞臺(tái)。上半年,因應(yīng)“3·15質(zhì)量日”,同時(shí)因人大會(huì)議于3月間召開,xx大酒店確定3月份為質(zhì)量活動(dòng)月,通過(guò)質(zhì)量活動(dòng)月,全面提高和檢閱員工素質(zhì),迎接全年第一個(gè)營(yíng)銷高峰。同時(shí),全年開展創(chuàng)造先進(jìn)部門、先進(jìn)班組、優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)兵活動(dòng)。質(zhì)量活動(dòng)月結(jié)束后以及年終,要自下而上評(píng)選先進(jìn)部門,先進(jìn)班組和優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)兵。對(duì)于當(dāng)選先進(jìn)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)兵的單位和個(gè)人,要頒發(fā)獎(jiǎng)金,并作為提升職位的主要依據(jù)。要在全店?duì)I造爭(zhēng)當(dāng)先進(jìn)、爭(zhēng)當(dāng)標(biāo)兵,向先進(jìn)學(xué)習(xí)、向標(biāo)兵學(xué)習(xí)的濃厚氛圍,促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。

      五、做好各項(xiàng)服務(wù)保障工作,一切為了顧客吃好住好。在我們酒店,第一線是客務(wù)部門,餐飲部門。如果說(shuō)其他部門做的是“請(qǐng)客人”的工作,你們做的則是“待客人”的工作,當(dāng)然你們也做請(qǐng)客人的工作。你們直接接觸客人,直接為顧客服務(wù),凱瑞形象如何,首先取決于你們。經(jīng)濟(jì)效益如何,也首先取決于你們,你們的工作一定要做好。其他各個(gè)部門,除了在全員營(yíng)銷中擔(dān)任角色外,主要是為餐飲部、客務(wù)部搞好服務(wù)保障工作。后勤保障,最主要的是及時(shí)準(zhǔn)確公平合理地處理好涉內(nèi)涉外財(cái)務(wù),激勵(lì)員工,開源節(jié)流,搞好商品,物資采購(gòu),確保一線需求。工程保障,主要搞好水、電、暖(冷)、氣正常運(yùn)營(yíng),物資設(shè)備完好無(wú)損,節(jié)能降耗。人事保障主要搞好酒店員工的選聘和人力資源的編制定員管理,績(jī)效考核,薪資管理及員工培訓(xùn)工作。輿論保障,利用店報(bào)宣傳陣地,使大家明確工作重點(diǎn),激勵(lì)先進(jìn),凝聚人心,擴(kuò)大影響。辦公室要發(fā)揮總經(jīng)理助手作用和酒店樞紐部作用,做好上通下達(dá)工作和部門之間的協(xié)調(diào)工作。搞好文體活動(dòng),活躍員工生活。加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作,保障顧客和員工的安全。

      六、搞好店慶活動(dòng)。今年8月28日是xx大酒店開業(yè)3周年紀(jì)念日,屆時(shí)將舉行隆重紀(jì)念活動(dòng),重點(diǎn)宣傳表彰一批名廚、打造xx名菜品牌。今年4月21日,是店報(bào)《新貌》創(chuàng)辦。

    酒店季度工作總結(jié)10

      x月份忙碌的工作已經(jīng)過(guò)去,現(xiàn)根據(jù)營(yíng)銷部門x月份的工作情況將部門工作作如下總結(jié):

      首先在經(jīng)營(yíng)收入方面:

      x月份共完成營(yíng)收 元,其中客房完成營(yíng)收 元,占計(jì)劃的 %,平均出租率 %,平均房?jī)r(jià) 元;另外,餐飲完成營(yíng)收收入 元,占計(jì)劃的 %;x月份客房任務(wù)超額完成,與去年同期相比,有所提高;但是較x月份的營(yíng)收下降幅度也是比較大的;另外,在x月份餐飲收入也超額完成計(jì)劃目標(biāo),主要是體現(xiàn)在宴會(huì)包桌收入的提高方面,占據(jù)了當(dāng)月餐飲營(yíng)收的很大比例;從以上經(jīng)營(yíng)收入?yún)R總來(lái)年,與去年相比,今年同期都有所提高,尤其是客房收入方面,雖然較去年相比提高不大,但是在客源結(jié)構(gòu)方面,散客所占的比重得到了很大的提高,也是符合酒店的市場(chǎng)定位的;另外,餐飲方面,此月份在營(yíng)收方面雖然超額完成任務(wù),但是在內(nèi)部客源方面散客消費(fèi)是呈下降趨勢(shì)的,如何提高此類客源的消費(fèi)應(yīng)是下期工作的重點(diǎn)。

      在部門工作方面:營(yíng)銷部在x月份累計(jì)完成會(huì)議接待13批次,其中主要完成了醫(yī)療器械會(huì)議期間在店會(huì)議的接待工作,通過(guò)此次接待活動(dòng)宣傳了酒店品牌,同時(shí)也獲得了客戶的認(rèn)同;另外,接待了中化輪胎和金萊克、鄭州市公路局和深圳富士康集團(tuán)等一系統(tǒng)會(huì)議團(tuán)隊(duì);在部門銷售方面,本月按照年度工作計(jì)劃并結(jié)合酒店指導(dǎo)思想,主要對(duì)周邊市場(chǎng)客戶進(jìn)行了走訪工作,加強(qiáng)了政務(wù)類客源的回訪并形成了有效的意見;同時(shí),本月根據(jù)6月份市場(chǎng)情況提前對(duì)周邊會(huì)議客源市場(chǎng)進(jìn)行主動(dòng)的走訪,保證了淡季期間酒店客源的穩(wěn)定;另外,本月完成了對(duì)許昌地區(qū)客戶的走訪,通過(guò)此宣傳了酒店產(chǎn)品,開拓了部分新客戶;同時(shí),本月結(jié)合酒店評(píng)星要求,對(duì)酒店各區(qū)域所有宣傳品進(jìn)行了重新設(shè)計(jì),使酒店公共標(biāo)識(shí)符合評(píng)星標(biāo)準(zhǔn)要求;另外,本月部門開展了團(tuán)隊(duì)建設(shè)月活動(dòng),通過(guò)日常的團(tuán)隊(duì)意識(shí)培訓(xùn)和組織部門人員處出集體活動(dòng)加強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力和協(xié)同能力;

      公關(guān)營(yíng)銷方面:5月份主要是策劃了母親節(jié)活動(dòng);制定出了短信營(yíng)銷流程和標(biāo)準(zhǔn),使短信營(yíng)銷模式成為日常營(yíng)銷的一種;同時(shí),部門結(jié)合餐飲重點(diǎn)加強(qiáng)婚宴產(chǎn)品的情況,對(duì)餐飲婚宴產(chǎn)品進(jìn)行重新的包裝和設(shè)計(jì),現(xiàn)已完成宣傳手冊(cè)的統(tǒng)一制作,將于下月投入使用;另外,本月將酒店積分活動(dòng)禮品進(jìn)行了重新的設(shè)計(jì)和推廣,豐富了禮品種類,吸引客戶的進(jìn)一步消費(fèi);

      x月份的工作已經(jīng)過(guò)去,在5月份的工作中存在著諸多不足之處,結(jié)合市場(chǎng)情況和xx年度全年?duì)I銷計(jì)劃,現(xiàn)將xx年x月份的工作從以下幾個(gè)方面開展:

      部門工作方面:

      本月部門的主題活動(dòng)確定為優(yōu)質(zhì)服務(wù)月,將如何提高對(duì)客服務(wù)水平作為本月的日常工作,通過(guò)培訓(xùn)和要求來(lái)提高部門整體的對(duì)客服務(wù)水平,并在活動(dòng)中評(píng)選出服務(wù)標(biāo)兵;另外,本月部門結(jié)合市場(chǎng)情況和任務(wù)目標(biāo)制定第三季度部讓銷售任務(wù)目標(biāo)分解,通過(guò)合理的激勵(lì)機(jī)制來(lái)調(diào)動(dòng)部讓員工的積極性;

      市場(chǎng)銷售方面:

      本月將酒店的客源結(jié)構(gòu)所占比例調(diào)整為以散客為主,會(huì)議為輔,團(tuán)隊(duì)為補(bǔ);從去年數(shù)據(jù)分析結(jié)合今年酒店客源走勢(shì)來(lái)看,在散客客源和團(tuán)隊(duì)客源因市場(chǎng)情況下降的`同時(shí),為確保酒店?duì)I收不出現(xiàn)大幅下降,適當(dāng)提高會(huì)議客源的比重,來(lái)提高并穩(wěn)定此月客房營(yíng)收和餐飲營(yíng)收;

      會(huì)議市場(chǎng),加強(qiáng)鞋城、洗化類、服裝類公司的走訪,搜集行業(yè)信息,把握各種會(huì)議信息,把握該季節(jié)會(huì)議,確保酒店收入的穩(wěn)步提高團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)方面,銷售經(jīng)理積極了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài),與各主要旅行社達(dá)成合作意項(xiàng),關(guān)注鄭州市內(nèi)各主要酒店競(jìng)爭(zhēng)酒店的團(tuán)隊(duì)價(jià)格政策,與韓國(guó)團(tuán)社積極達(dá)成進(jìn)一步合作的協(xié)議,確保該客源的穩(wěn)定性,同時(shí)也積極的去開發(fā)新的團(tuán)隊(duì)客源;散客市場(chǎng)方面,擴(kuò)大市場(chǎng)開發(fā)范圍,將銷售工作的重點(diǎn)放在對(duì)主要客源市場(chǎng)的重點(diǎn)開發(fā)和維護(hù),多走訪周邊單位,深入客戶中回訪客戶真實(shí)意見并及時(shí)反饋與酒店;進(jìn)一步加強(qiáng)與各客房來(lái)源渠道的合作和溝通;同時(shí),本月仍將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)外地市場(chǎng)客戶的走訪,重點(diǎn)對(duì)禹州市、長(zhǎng)葛市、以及平頂山地區(qū)進(jìn)行開發(fā)和回訪;

      營(yíng)銷活動(dòng)方面:

      本月主要對(duì)今年中秋節(jié)月餅市場(chǎng)進(jìn)行考察,確定今年酒店銷售方式;

      以上是對(duì)營(yíng)銷部x月份工作的總結(jié)和對(duì)x月份工作的計(jì)劃;

      市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手報(bào)告

      x月份周邊主要酒店客房情況統(tǒng)計(jì):

      1.*酒店 ××× 本月主要是以會(huì)議為主,同時(shí)也接待了部分醫(yī)療器械會(huì)議,會(huì)議以鞋城會(huì)議為主;散客客源走勢(shì)下半月較差;

      2.*賓館 ××× 本月主要是以中石油會(huì)議為主;本月團(tuán)隊(duì)價(jià)格定的較高,未接旅游團(tuán)隊(duì);

      3.&大酒店 ××× 散客出租率不高,因現(xiàn)有房間老化嚴(yán)重所以競(jìng)爭(zhēng)力不斷下降,主要接待內(nèi)部電力會(huì)議和客人;

      4.&酒店 ××× 本月主要承接了市政府安排的醫(yī)療器械會(huì)議,房間均按門市價(jià)銷售;

      5. ××× 此月前半月的出租率較高;下半月一直下降;

      綜合以上各酒店并結(jié)合5月份整體情況,此月份整體市場(chǎng)客源走勢(shì)受醫(yī)療療器械會(huì)議影響都是前半月情況較好,散客客源較充足,下半月呈下降趨勢(shì);團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)方面,團(tuán)隊(duì)客源較四月份大幅下降,各酒店對(duì)于價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)也較激烈;

      進(jìn)入x月份以后,整體酒店市場(chǎng)進(jìn)入到全年中僅次于春節(jié)之后的淡季,內(nèi)賓團(tuán)隊(duì)客源和散客市場(chǎng)客戶下降較為明顯;會(huì)議市場(chǎng)方面根據(jù)情況不同,主要是產(chǎn)品發(fā)布會(huì)和訂貨會(huì)為主;

    酒店季度工作總結(jié)11

      保安是一項(xiàng)特殊的、并具有很大危險(xiǎn)性而且非常榮耀的工作,作為一名保安人員有責(zé)任保護(hù)酒店的財(cái)產(chǎn)安全,旅客和酒店人員的生命財(cái)產(chǎn)安全。保安員的責(zé)任重大,我們不是在為家人工作,更不是為了老板工作,我們是為了我們自己工作。所以我們必須秉承嚴(yán)肅認(rèn)真的工作態(tài)度,干好日?此破降墓ぷ,要想得到,做得全。做好自己的本職工作,完好的完成領(lǐng)導(dǎo)交給我每項(xiàng)任務(wù),做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

      20xx年二季度,在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確管理下,作為公司的一名保安部人員,以本人所看管的`公司區(qū)域和物品安全防范為己任,認(rèn)真做好每一項(xiàng)工作。為在以后的工作中做得更好,現(xiàn)就20xx年二季度在公司工作期間的工作情況總結(jié)如下:

      1、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。作為公司的一名保安人員,服從領(lǐng)導(dǎo)、顧全大局,堅(jiān)守崗位,認(rèn)真對(duì)待自己所做的工作。

      2、遵章守紀(jì),注重禮貌禮節(jié)。遵章守紀(jì)是合格員工的基本要求,是各項(xiàng)工作順利開展的前提。因此在工作中以遵章守紀(jì)為榮,并以實(shí)際行動(dòng),嚴(yán)格遵守公司的勞動(dòng)紀(jì)律。

      3、正確樹立服務(wù)意識(shí)。目前,社會(huì)上部分人對(duì)保安從業(yè)人員有某種偏見,這多少給工作帶來(lái)一些困擾,因此,作為保安員我能夠正確對(duì)待,樹立嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的服務(wù)意識(shí),為公司的安全防范盡己之責(zé),將本職工作做好。

      4、不斷學(xué)習(xí)進(jìn)取,提高業(yè)務(wù)水平。要想做好保安工作,必須了解掌握保安工作的職責(zé)、要求和工作內(nèi)容。對(duì)于上崗不久的我來(lái)說(shuō),在這些方面還比較欠缺,為了做好保安工作,我一是通過(guò)書籍學(xué)習(xí)保安工作應(yīng)有的工作內(nèi)容和要求;二是向有工作經(jīng)驗(yàn)和知曉保安工作的同志們學(xué)習(xí),力爭(zhēng)將工作做得更好;三是認(rèn)真按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做,認(rèn)真履行職責(zé)。通過(guò)各種方式的學(xué)習(xí)充實(shí)自己,使工作能力有所提高。

      5、注重實(shí)效,提高安全意識(shí)。在工作之余,部門還給我們進(jìn)行了保安員崗位職責(zé),消防安全專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)與掌握,做到熟練的運(yùn)用到工作中去,讓我們?cè)趯?shí)踐中掌握滅火器的使用方法、疏散逃生自救的方法,怎么報(bào)火警和報(bào)火警時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)。在應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的處理方面,做到把事態(tài)大化小,不給酒店帶來(lái)負(fù)面影響。

      本人工作中還存在不少不足之處,如溝通、協(xié)調(diào)能力還有所欠缺,執(zhí)行力還有待加強(qiáng)等。

      在以后的工作中,我將繼續(xù)遵從公司領(lǐng)導(dǎo)的安排,踏實(shí)、認(rèn)真地做好自己的工作,努力確保所管轄區(qū)域內(nèi)的財(cái)產(chǎn)、物品平安。同時(shí),在工作中尊重他人、積極溝通、盡職盡責(zé)、加強(qiáng)巡邏,為自己所防范區(qū)域的安全而繼續(xù)努力工作。

    酒店季度工作總結(jié)12

      時(shí)光如梭,轉(zhuǎn)眼xx年股份制運(yùn)作已走過(guò)四個(gè)季度,回顧過(guò)去的一個(gè)季度,餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,在酒店兄弟部門的密切配合下,在部門全體干部員工的大力支持和努力下,大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取,超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)任務(wù)指針,為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)打下了良好的基礎(chǔ)。下面餐飲部就第四季度主要工作總結(jié)、報(bào)告如下:

      一、第四季度經(jīng)營(yíng)情況

      四季度,部門共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入1929499.2元,完成季度任務(wù)指針的122.51%,較去年同期1739053元增加了190445.8元,上升率為11%,實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)289960.11元,完成季度利潤(rùn)指針的147.34%,較去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比,利潤(rùn)增長(zhǎng)了26185.85,增長(zhǎng)率為9.9%。

      第四季度,部門共接待婚、壽喜宴103趟次1314桌,金額達(dá)456177元,接待標(biāo)準(zhǔn)平均為347元/桌,較去年同期304元/桌增加了43元/桌,散臺(tái)接待了16258人次,上座率為51.6%,包房共接待14560人次,包房出租1365次,出租率為57.1%。

      二、主要工作與作法

      20xx年第四季度不僅是餐飲部在20xx年良好經(jīng)營(yíng)局面中持續(xù)上升的一個(gè)季度,也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī),提升餐飲品牌與市場(chǎng)占有率的一個(gè)季度,更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個(gè)季度,為此部門在總結(jié)上半年成績(jī)的同時(shí),找準(zhǔn)了存在的問(wèn)題與薄弱環(huán)節(jié),并結(jié)合部門實(shí)際,著手開展了以下五個(gè)方面的工作:

      一是創(chuàng)新經(jīng)營(yíng),突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題:

      創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題,為提高部門創(chuàng)收能力,部門根據(jù)年度總體工作安排,作了以下幾方面的工作:

     、贋檫M(jìn)一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度,部門以店慶活動(dòng)為楔機(jī),深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷活動(dòng)的相關(guān)工作,促銷期間,部門共銷售特價(jià)菜5000余份,金額達(dá)8萬(wàn)余元,得到的消費(fèi)者的一致好評(píng)。

     、跒榧訌(qiáng)對(duì)外影響及大宴的宣傳效果,部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法,部門擬定并出臺(tái)了冬季大宴菜單,四季度,部門共接待各類大小宴席103場(chǎng)次1314桌,金額達(dá)456177元,平均347元/桌。

     、蹫樵鰪(qiáng)酒店在VIP客戶中的知名度和品牌效應(yīng),搶占更大、更多的高檔消費(fèi)客源,充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及組織能力,部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及城簽約儀式自助餐,借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn),部門給城的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見,得到了主辦方的一至好評(píng)。

     、転檫M(jìn)一步宣傳酒店品牌,挖掘全員促銷意識(shí)與潛能,鞏固與搶占更大的市場(chǎng)份額,餐飲部在經(jīng)營(yíng)情況較好、工作量大的情況下,克服重重困難,配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間,部門共銷售圣誕票64張,金額為19072元,同時(shí)在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如……等一批促銷能手。

     、轂閺(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí),確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新,達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的,三個(gè)月來(lái)部門共推出新菜100余道,并涌現(xiàn)出了一批如……等一批新菜開發(fā)能手;

      二是轉(zhuǎn)變觀念,強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本:

      質(zhì)量就是根本,質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線,質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。四季度,為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo),并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面,部門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個(gè)方面的工作:

     、贋閳A滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽,部門根據(jù)總體工作安排,早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》,在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下,在參賽人員的共同努力下,餐飲部在此次技能比武大賽中,榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng),為酒店、為部門爭(zhēng)得了榮譽(yù)。

      ②部門根據(jù)上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際,為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭,并在菜肴制作的.創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解,在分管領(lǐng)導(dǎo)副總的帶領(lǐng)下,組織后廚部分骨干赴、等地的原材料市嘗社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查,不僅開拓了廚師視野,同時(shí)也引進(jìn)了……等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料,受到了廣大顧客的一致好評(píng)。

      ③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平,加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流,逐步提高廚師隊(duì)伍切、配、裝的整體技術(shù)水平,并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識(shí),部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽,通過(guò)此次技能比武,共推出新菜30余道,不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識(shí),同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié),為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基礎(chǔ)。

     、転橐(guī)范后廚物品擺放及量化管理,降低餐具破損率,提高工作效率,結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際,部門于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》,同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤器皿,提升席面效果,提升酒店餐飲形象,根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要,部門對(duì)廚部部分器皿進(jìn)行了一次購(gòu)置工作;

     、轂檫M(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量,了解大宴市場(chǎng)的總體口味與發(fā)展趨勢(shì),建立一套完整的大宴接待客史檔案,在分管領(lǐng)導(dǎo)副總的指導(dǎo)下,擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》,為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問(wèn)題提供了很好的依據(jù)。

    酒店季度工作總結(jié)13

      時(shí)光飛射,光陰似箭,今天已經(jīng)步入了20xx年的第四季度,為了使本部門的工作更好的開展,也為了使部門的管理得到提升,第三季度工作總結(jié),F(xiàn)給于我們走過(guò)的第三季度做一總結(jié)。

      20xx年第三季度三個(gè)月(7—9)客房總收入為4790167,比年初制定的預(yù)計(jì)第三季度的總收入5341020,相差55萬(wàn)。20xx年第三季度總收入為4494091元,20xx年客房收入比去年同期相比提升了6個(gè)百分點(diǎn)。雖然在客房收入方面沒(méi)有完成年初的既定任務(wù),但是在部門各項(xiàng)工作中仍然存在可喜的成績(jī):

      1。在對(duì)客方面,加大了拜訪的力度,增加了和客人的溝通和交流。使客人對(duì)酒店存在的一些建議和意見能及時(shí)的進(jìn)行反饋和跟進(jìn),使客人更加的信賴于我們。在加大跟進(jìn)賬單的問(wèn)題方面,力度明顯大于以前,賬單相比都能及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)簽。

      2。在接待方面,順利完成了暑假期間的客房入住情況,接待各個(gè)旅游團(tuán)體都能比較完善,在重要會(huì)議方面,完成了陽(yáng)春市黨代會(huì)的接待工作。

      3。對(duì)于員工的素質(zhì)培訓(xùn)方面,主抓的為禮儀姿勢(shì)和信息量的培訓(xùn)。

      4。對(duì)于酒店安全隱患的整改,通過(guò)巡視酒店各個(gè)區(qū)域,對(duì)于各個(gè)區(qū)域增加了安全指引和提示等來(lái)完善。

      5。在月餅銷售方面,在全體員工的共同努力下部門完成了下達(dá)任務(wù)的95。6%,部門員工多數(shù)在下班后去拜訪客戶以及電話多次聯(lián)系客人,在此非常感謝在月餅銷售中部門所有的員工付出的辛苦和努力。前廳部員工在銷售100盒以上的有13人。

      以上雖然工作做的還是比較完善,但是在20xx年第三季度部門工作依然存在不足,員工對(duì)客人的個(gè)性化服務(wù)不足,對(duì)客人的服務(wù)沒(méi)有至始至終。銷售客房靈活性不夠等問(wèn)題的'存在。那么在20xx年的第四季度,為了使部門工作更好的提升和開展,工作的計(jì)劃安排如下

      1、加大部門員工的培訓(xùn)工作,以對(duì)客服務(wù)方面的培訓(xùn),多加案例和實(shí)際操作為主。并且抓好檢查的工作。使部門的員工的對(duì)客人的服務(wù)水平整體提高(其中包括員工素質(zhì),員工禮儀,工作規(guī)范等的培訓(xùn))

      2、通過(guò)部門中層管理人員的出外學(xué)習(xí),使管理者得管理水平提高,加大部門的團(tuán)隊(duì)凝聚力,使各個(gè)管理著能認(rèn)識(shí)到自己存在的不足,以及和外面的管理差距,以鞭策自己管理的提高。

      3、做好對(duì)客的溝通和拜訪工作,在第四季度陽(yáng)春旅游相比較處于一個(gè)淡季,為了使客房的出租率能提高,加大單位和公司的拜訪,主要以會(huì)議團(tuán)為住,大型會(huì)議的接待來(lái)提升客房的開房率。

      以上是前廳部在20xx年第三季度的一些總結(jié)和以后的工作安排,通過(guò)總結(jié)才能認(rèn)識(shí)到部門存在的不足和可以提升的方面,在以后的工作中前廳部一如既往的和各個(gè)部門一起,做好溝通和協(xié)調(diào),加大各個(gè)部門的合作關(guān)系,使部門工作更加完善,使生意更加興旺。

      謝謝大家!

    酒店季度工作總結(jié)14

      一、營(yíng)業(yè)狀況

      1、x月1日~~~x月31共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為260萬(wàn)元。

      2、主要婚宴為22場(chǎng)(1)x月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元。(2)x月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營(yíng)業(yè)額為萬(wàn)元左右。

      3、其它消費(fèi)為57萬(wàn)元,平均日消費(fèi)為2萬(wàn)元。

      4、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主,零點(diǎn)消費(fèi)很少。

      5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo),主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際,另外部門在營(yíng)銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處。

      二、員工工作情況

      1、員工積極性始終欠佳。

      2、員工工作意識(shí)不夠。

      3、員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度。

      4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn),但不能持之以恒。

      三、管理調(diào)整情況

      1、對(duì)管理層進(jìn)行了調(diào)整,增加了一名主管人員。

      2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn),并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理,衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn)。

      3、服務(wù)目前存在的問(wèn)題主要是員工的.服務(wù)意識(shí)欠缺,員工情緒化較普遍,本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的措施,比如:

      (1)員工本性難改的問(wèn)題采取了換人措施。

      (2)實(shí)行跟包服務(wù)。

      (3)做員工思想工作。

      4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn),員工在此方面有所提高,其它的培訓(xùn)較少,主要以管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主,下月開始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn)。

      5、活動(dòng)方面部門一直沒(méi)有開展,主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份活動(dòng)的方案,計(jì)劃在x月份出臺(tái)上報(bào)審批,x月份開始操作,其中需要贊助的將上報(bào)采購(gòu)員。

      四、下季度工作計(jì)劃

      對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度,但是各小組落實(shí)的很慢而且不到位。關(guān)鍵問(wèn)題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠,部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理。

      1、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)(見培訓(xùn)計(jì)劃)。

      2、制作一份活動(dòng)的方案,爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦。

      3、提高員工節(jié)能意識(shí),并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作。

      4、加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律及員工的考勤制度。

      5、配合酒店做好淡季營(yíng)銷工作。

    酒店季度工作總結(jié)15

      轉(zhuǎn)眼間第三季度的收銀員工作已經(jīng)得到了順利完成,回顧這一季度的努力讓我很感激酒店領(lǐng)導(dǎo)和同事們?cè)诠ぷ髦薪o予的幫助,事實(shí)上通過(guò)對(duì)以往收銀員工作中的得失進(jìn)行分析讓我很重視自己在第三季度的表現(xiàn),至少要通過(guò)收銀員工作中的努力做得比以往更好才行,帶著這樣的信念讓我較好地完成第三季度的工作并進(jìn)行了簡(jiǎn)要的總結(jié)。

      認(rèn)真做好結(jié)賬業(yè)務(wù)的辦理從而幫助客戶順利進(jìn)行退房,這項(xiàng)工作的完成既要確保不會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)又要具備較高的效率,畢竟因?yàn)榕抨?duì)的等待讓客戶感到不耐煩的話也是自己工作中的.不到位,所以即便是為了避免這類狀況的發(fā)生也要認(rèn)真做好第三季度的工作才行,因此在這一季度中我能夠嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)定并為客戶提供高質(zhì)量的服務(wù),在辦理退房業(yè)務(wù)的同時(shí)能夠?qū)头窟M(jìn)行檢查從而確?蛻舨粫(huì)存在財(cái)物遺失的狀況,而去對(duì)于房卡的回收以及發(fā)票的開具都是要按照流程處理好的,另外由于我能夠高效地完成收銀員工作從而有效避免了排隊(duì)狀況的發(fā)生。

      強(qiáng)化對(duì)酒店業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí)從而拓展自己的職業(yè)發(fā)展方向,雖然目前從事收銀員工作卻也要有著遠(yuǎn)大的目標(biāo)才行,因此在工作之余要進(jìn)行全面的學(xué)習(xí)從而獲得綜合素質(zhì)的提升,了解客戶對(duì)酒店員工服務(wù)的需求以及不同崗位中的技能需求,任何滿足于現(xiàn)狀的想法都有可能成為進(jìn)步的阻礙,所以我得保持對(duì)工作的進(jìn)取之心并進(jìn)行綜合性的發(fā)展,這樣的話即便是領(lǐng)導(dǎo)額外安排的任務(wù)也能夠通過(guò)努力較好地完成,多角度地提升自身綜合能力也能夠避免工作中出現(xiàn)較為明顯的短板。

      通過(guò)對(duì)酒店?duì)I業(yè)額的分析從而了解到工作中存在哪些不足,作為收銀員自然要在酒店工作中具備一定的大局觀才行,通過(guò)對(duì)第三季度營(yíng)業(yè)額的分析讓我意識(shí)到酒店的整體工作還存在著些許不足,但相對(duì)以往而言能夠取得這樣的收益已經(jīng)是很大的進(jìn)步了,因此要針對(duì)工作中的問(wèn)題多向領(lǐng)導(dǎo)提建議從而幫助酒店獲得更好的發(fā)展,而且我在平時(shí)也有做好零錢置換以及收銀設(shè)備的維護(hù)工作,因此在辦理結(jié)算業(yè)務(wù)的時(shí)候能夠很好地履行酒店收銀員的職責(zé)。

      時(shí)光匆匆卻不會(huì)讓我在收銀員工作中將目光置于過(guò)去,因?yàn)槲颐靼椎谌径鹊墓ぷ鹘Y(jié)束以后還有著不少的挑戰(zhàn)等待著自己去完成,所以我得積極做好下一季度收銀員工作的準(zhǔn)備并爭(zhēng)取獲得更大的效益,在酒店的發(fā)展過(guò)程中也要發(fā)揮屬于收銀員的作用才行。

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