羊肉湯的做法大全15篇【推薦】

羊肉湯的做法大全1

　　黃芪當(dāng)歸羊肉湯

　　原料：當(dāng)歸，黃芪，羊肉，蔥，姜，料酒，味精。

　　制法：

　　1、羊肉洗凈，鍋中放入橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來(lái)丟掉，然后再放入幾個(gè)橘皮繼續(xù)煮，重復(fù)3—5次就可以去除羊肉的膻味。

　　2、當(dāng)歸、黃芪、黨參洗凈，裝入紗布袋內(nèi)，扎好口。

　　3、蔥、姜洗凈，分別切段切塊。

　　4、將羊肉、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蔥、姜以及料酒進(jìn)鍋中，加入適量的`水。

　　5、武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。

　　小提示：

　　黃芪當(dāng)歸羊肉湯適合養(yǎng)血補(bǔ)虛，但食用黃芪當(dāng)歸羊肉湯時(shí)，不能喝茶，不能喝醋，不能吃西瓜，也不能吃南瓜。羊肉性溫，在食用的時(shí)候需要搭配蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。羊肉適合和冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等蔬菜一起食用。

羊肉湯的做法大全2

　　羊肉湯的做法

　　主料：羊肉

　　輔料：料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水

　　2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的`羊肉塊放入鍋中

　　4、中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫，倒入料酒

　　5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂

　　6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1、5小時(shí)后

　　7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

　　8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了

　　小貼士

　　浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時(shí)左右，隔一小時(shí)換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類(lèi)物質(zhì)充分被浸出。

　　桔皮去膻法：在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味。

　　花椒去膻法：在羊肉燉煮過(guò)程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無(wú)膻味且更鮮嫩。

　　山楂去膻法：在燉煮羊肉時(shí)，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會(huì)熟得快。

　　核桃去膻法：選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味。

　　蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。

　　以上竅門(mén)介紹給害怕羊膻味的童鞋們分享，可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣來(lái)單獨(dú)使用其中一種或是搭配著使用都可以。

　　功效特點(diǎn)

　　肉爛湯甜，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽(yáng)，對(duì)治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

羊肉湯的做法大全3

　　方法一

　　材料

　　羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭。

　　做法

　　1、羊肉先飛水，漂洗干凈，用煲把水燒開(kāi)，放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。

　　2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。

　　3、然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)的酒放入煲內(nèi)，炆至九成熟以后，再放入蘿卜炆至熟后，放鹽調(diào)好味。

　　4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開(kāi)餐了。

　　方法二

　　材料

　　羊肉500克，大白菜500克，胡蘿卜一根，臘肉一小塊，枸杞少許，蔥15克，姜15克，胡椒粉少許，鹽少許。

　　做法

　　1.羊肉用清水洗干凈，放到案板上，把它切成小塊小塊的'，然后焯水一下。

　　2.鍋中放油，加入蔥末，姜片爆香。

　　3.加入羊肉炒一會(huì)兒。

　　4.之后再加入適量的水，因?yàn)檠蛉獗容^不容易熟，而且最好高壓鍋壓20分鐘，再放入湯鍋中。

　　5.羊肉煮好后，倒入少許切片的臘肉。

　　6.再加入切滾刀塊的胡蘿卜和手撕的大白菜，大白菜煮軟后，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時(shí)放枸杞。

　　方法三

　　材料

　　羊肉片半斤，白蘿卜1根，火腿片，姜1塊，香菜1把，黃酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，蔥半根，白胡椒粉兩大勺。

　　做法

　　1.半砂鍋水，加入火腿絲、花椒、八角、蔥、姜片，燒開(kāi)。

　　2.其間把白蘿卜、胡蘿卜、火腿。

　　3.香菜切碎備用，水燒開(kāi)后，倒入蘿卜絲，中火煮兩三分鐘至軟。

　　4.放入羊肉片、黃酒。用筷子把羊肉撥散，按口味加適量鹽、雞精。

　　5.大火煮三分鐘后關(guān)火，倒入香菜、白胡椒粉即可。

　　方法四

　　材料

　　羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。

　　做法

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。

　　2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

　　4、中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

　　5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

　　6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。

　　7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

　　8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。

　　方法五

　　材料

　　帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨參各25克，紅棗若干粒。

　　做法

　　1、帶皮羊腿肉一斤，用開(kāi)水汆一下，然后用清水沖干凈備用。

　　2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒(méi)有新鮮淮山可以用干品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒。

　　3、將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢火熬兩到三個(gè)小時(shí)。

　　4、待羊肉燉得酥爛，放鹽調(diào)味便可吃用。

羊肉湯的做法大全4

　　主料

　　白蘿卜半根

　　輔料

　　油適量、鹽適量、小蔥適量、白胡椒粉適量、香油適量、熟羊肉適量、姜適量

　　步驟

　　1.白蘿卜去皮

　　2.插成細(xì)絲

　　3.油熱下入蔥姜末

　　4.下入冷凍的羊肉

　　5.添加適量水，燒開(kāi)

　　6.下入白蘿卜絲

　　7.煮開(kāi)

　　8.加入適量白胡椒粉

　　9.加入適量鹽

　　10.滴入幾滴香油攪拌均勻

　　11.非常的暖身

　　小貼士

　　全程煮制過(guò)程中千萬(wàn)不要加蓋子，讓蘿卜的'氣味充分的揮發(fā)，味道才夠好

羊肉湯的做法大全5

　　冬至喝羊肉湯，下面教你羊肉湯的幾種做法。

　　1、清燉羊肉湯

　　材料：羊肉500克，紅尖椒100克，生姜、大蒜適量，生抽、食鹽、食用油適量。

　　做法：將羊肉洗凈后，鍋中放水，放入羊肉后將羊肉燉熟，撈出放涼后切片備用，燉羊肉湯留著備用；將紅尖椒洗凈后摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮備用；鍋中下油，放進(jìn)蒜、姜、蒜瓣炒香，放進(jìn)羊肉炒勻，淋上生抽，放點(diǎn)鹽炒一分鐘后移入燉鍋中；將燉羊肉的原湯倒入燉鍋中，大火繼續(xù)煮十分鐘，將辣味和蒜味燉入羊肉中，再加一點(diǎn)食鹽調(diào)味后即可飲用。

　　2、竹蔗馬蹄煲羊肉湯

　　材料：竹蔗、馬蹄、羊肉適量。

　　做法：羊肉洗凈切塊，汆水撈起；竹蔗洗凈切段，八角洗凈；馬蹄削皮洗凈，每個(gè)切半；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。

　　3、白蘿卜燉羊肉

　　材料：白蘿卜200克，羊肉200克，蔥、姜、花椒適量。

　　制法：羊肉化凍后切塊于涼水中去血水，浸泡兩小時(shí)左右，需勤換水。處理過(guò)的`羊肉于涼水中上鍋煮，火開(kāi)后關(guān)火，將羊肉撈出，沖掉血沫。姜、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗凈切成塊，放于鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開(kāi)，換中小火一個(gè)半小時(shí)。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。

　　4、白菜粉絲羊肉湯

　　材料：粉絲、白菜、羊肉片、姜片、蔥花。鹽、雞精（或味精）、白胡椒粉、香油。

　　做法：粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗凈切成段備用；鍋中放水及兩片生姜燒開(kāi)后放入泡軟的粉絲燒開(kāi)后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，調(diào)入鹽，雞精，煮開(kāi)后調(diào)入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可。

　　5、山藥羊肉湯

　　材料：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。

　　做法：將羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗凈后拍破；蔥洗凈待用。鍋內(nèi)放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片待用。山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生姜、蔥、胡椒、料酒，先用大火燒沸后，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。

　　6、當(dāng)歸大棗羊肉湯

　　材料：羊肉、當(dāng)歸、大棗、枸杞、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段。

　　做法：羊肉飛水后切成小塊備用。取適量當(dāng)歸洗凈后備用。將羊肉放入砂鍋。放入當(dāng)歸、適量清水、姜片、蔥段。加少許料酒和胡椒粉去膻。放進(jìn)幾顆紅棗。慢火燉3、4個(gè)小時(shí)以后加入枸杞。再燉15分鐘左右關(guān)火，盛出湯趁熱喝即可。嫌味淡可以加少許鹽，不加也可。

羊肉湯的做法大全6

　　用料

　　羊肉 500克

　　山藥 一根

　　胡蘿卜 一根

　　蔥

　　姜片

　　料酒

　　花椒

　　鹽

　　胡椒粉

　　山藥羊肉湯的做法

　　將羊肉切成小塊

　　胡蘿卜切滾刀塊，山藥切滾刀塊（這次用的'是鐵棍山藥，沒(méi)有去皮）

　　將羊肉入冷水鍋中，焯水后撈出

　　另起砂鍋加入開(kāi)水，下入焯過(guò)的羊肉和蔥段、姜片、料酒及花椒，大火燒開(kāi)后小火慢煲1小時(shí)左右

　　加入山藥、胡蘿卜和適量鹽，繼續(xù)煲20分鐘

　　最后撒上少許胡椒粉即可

羊肉湯的做法大全7

　　益氣補(bǔ)血羊肉湯的做法一

　　材料：羊肉300克，食鹽3克，黃芪、黨參、當(dāng)歸、生姜片各25克。

　　做法：1、將羊肉洗凈，切成小塊；

　　2、黃芪、黨參、當(dāng)歸包在紗布里，用線(xiàn)捆扎好；

　　3、將羊肉、藥材包共放在沙鍋里，加水20xx克；

　　4、以小火煨煮至羊肉將爛時(shí)，放入生姜片、食鹽，待羊肉熟爛即可。

羊肉湯的做法大全8

　　簡(jiǎn)介：

　　羊肉湯是一道菜品，肥而不膩，無(wú)膻味，在全國(guó)各地均有各具特色的地方名吃。

難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：1小時(shí)以上主料羊腿骨1根白蘿卜1根輔料枸杞適量山楂適量小蔥適量大棗4粒生姜適量蔥適量鹽適量

　　羊肉湯的做法步驟

　　1. 羊肉冷水下鍋，去血水

　　2. 準(zhǔn)備好熬湯配料

　　3. 去過(guò)血水的羊肉洗凈待用

　　4. 燉湯鍋中放入羊肉，和清水

　　5. 加入之前準(zhǔn)備好的配料，開(kāi)火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)

　　6. 加入蘿卜塊，繼續(xù)慢燉約半小時(shí)

　　7. 熬好的羊肉湯中加入鹽，提味

　　8. 成品圖，放香菜做裝飾

　　小貼士

　　1：買(mǎi)回來(lái)的羊肉最好用熱水過(guò)一遍，也就是步驟1中提到的.過(guò)血水，這樣能有效去除羊膻味

　　2：白蘿卜性涼味甘，營(yíng)養(yǎng)豐富，搭配羊肉一起熬湯既能去除羊膻味又能使湯不燥熱，非常適合冬季飲用

羊肉湯的做法大全9

　　這是寧夏清燉羊肉的做法，大家可以做來(lái)試試，換換口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出來(lái)漂干凈了，大概要2～3個(gè)小時(shí)。然后切成大塊，放到鍋里加水煮，水要沒(méi)過(guò)肉許多，等把雜質(zhì)沫子都煮到上面，撈干凈，撇干凈。放幾片姜，滴幾滴酒，幾段蔥，一把枸杞子，放在小火上燉。

　　等肉有7成熟了，把白蘿卜 或者胡蘿卜切大塊，放到鍋里一起燉，等蘿卜用筷子可以扎透了，放香菜進(jìn)鍋，同時(shí)加鹽，然后就可以盛出來(lái)了。

羊肉湯的做法大全10

　　每次看到城里街上羊肉湯館牌子上寫(xiě)祖?zhèn)髅胤�，�?shù)十種名貴中藥材，我都笑并氣著。本人燒的羊肉湯是一絕，并沒(méi)有名貴中藥材，喝的人欲罷不能，喝了這頓想下頓，喝了今年想下年。張氏羊肉湯營(yíng)養(yǎng)方面就是男人的加油站，女人的美容院。味道上喝過(guò)后，滿(mǎn)桌菜味同嚼蠟。秋風(fēng)颯爽，又快到喝羊肉湯節(jié)氣，特揭秘做法。謹(jǐn)防大家上當(dāng)受騙。

　　第一：首先是原料關(guān)。說(shuō)的是羊肉湯，當(dāng)然主料是羊肉。必須選自豐縣單縣一帶的青山羊，溜達(dá)著吃青草，晚上回來(lái)飲點(diǎn)剩糊涂，撒把膚拉茲。不吃飼料的，一年到一年半的羯虎，個(gè)人感覺(jué)生過(guò)兩窩小羊的母子羊湯還更濃點(diǎn)。想吃肉的那就買(mǎi)個(gè)羊腿，前山羊后綿羊。愛(ài)吃肥點(diǎn)的那就肋扇，敝人喜歡油多點(diǎn)的，肋扇是不二之選，肉也三四層呢，像豬肉五花肉香一樣。小學(xué)時(shí)一次家父買(mǎi)了塊熟人的羊肉，十分鐘煮爛了。后來(lái)才知道是小死豬剝皮當(dāng)羊肉賣(mài)的。

　　第二：配菜。優(yōu)良傳統(tǒng)就要繼承，紅芋細(xì)粉，白菜。從記事起就是這兩種配菜。無(wú)須秉承傳統(tǒng)工藝上再創(chuàng)新，否則就要失敗告終。狗不理包子也是傳統(tǒng)豬肉餡的好吃，其他創(chuàng)新的不好吃。靖江羊肉湯出名，里面竟然放菠菜，入嘴除了澀味，羊肉湯還變綠了，辯論時(shí)，老板還振振有詞：沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)里面放白菜，冬天菠菜還貴呢。送他四個(gè)字：暴殄天物。

　　第三：作料。大干紅辣椒，白芷，花椒，蔥，姜，芫荽。腰油（買(mǎi)羊肉時(shí)一般贈(zèng)送），這或許就是店家的名貴中藥材。喝過(guò)幾次用山奈的.，山奈代替了白芷，味道不一樣。

　　步驟很簡(jiǎn)單：一：大鍋添水放上大塊肋扇，鍋快開(kāi)時(shí)千萬(wàn)別忘記打沫。打沫后放入適量白芷，大干紅辣椒，腰油，花椒，蔥姜，小火慢熬，熬到筷子能輕松插透即可。

　　二：撈出羊肉，腰油，紅辣椒（這時(shí)已經(jīng)軟了）。鍋里再添加水，根據(jù)人數(shù)酌情。放上白菜粉絲，接著煮。羊肉一定要用手撕成小塊，腰油與紅辣椒蒜臼子里搗碎變成紅油。

　　三：白菜粉絲熟后，白菜爛點(diǎn)好吃，放上鹽。然后裝碗。紅羊油與羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽與切成薄片的山東大蔥。紅油羊肉湯，開(kāi)喝！

　　關(guān)于燒羊肉湯的友情特別提醒：

　　一：千萬(wàn)不能放大茴。祖訓(xùn)：豬不丁，羊不茴。若是放一個(gè)大茴，比一顆老鼠屎破壞性還強(qiáng)。有些偏僻的村上喜歡放。

　　二：白芷不能多。一次在上海燒羊肉，一位武漢的仁兄，沒(méi)用過(guò)白芷這個(gè)作料，竟然一包全放進(jìn)去了，苦的不能吃。

　　三：喝羊肉湯最佳伴侶的選擇。烙饃是最佳伴侶，饅頭太松，燒餅味道太重。

　　四：放不放醋是個(gè)問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)角度不放醋，但放醋味道更佳。看個(gè)人選擇了。

　　五：過(guò)年時(shí)最好一鍋煮出來(lái)，放幾天更好喝，專(zhuān)家說(shuō)能繼續(xù)分解幾種氨基酸。我也感覺(jué)是如此。

　　只要按照此法燒羊肉湯，別管老人小孩，博士文盲，城市農(nóng)村，中外黑白，都能燒出一鍋上好絕佳的羊肉湯。

羊肉湯的做法大全11

　　材料：羊肉500克 、當(dāng)歸20克、姜30克、食鹽3克、清水20xx毫

　　第一步，將羊肉放進(jìn)備好水的鍋里焯水，焯去羊肉的血沫；

　　第二步，焯水完畢，將羊肉撈起來(lái)用清水沖洗干凈，緊接著將所有材料倒進(jìn)鍋里，加入20xx毫升的水，開(kāi)至大火，煮沸；

　　最后一步，待煮沸后，轉(zhuǎn)至小火，加鹽進(jìn)行調(diào)味。

　　一碗當(dāng)歸羊肉湯就這樣輕輕松松搞定，沒(méi)有任何烹飪基礎(chǔ)的你也可以變成大廚，嘗試做一下。說(shuō)到當(dāng)歸，常常離不開(kāi)黃芪，想達(dá)到氣血雙補(bǔ)的'作用，也不妨在當(dāng)歸羊肉湯里加幾片黃芪。如果你想著重補(bǔ)氣的話(huà)，黃芪的分量可比當(dāng)歸多一點(diǎn)，為2:1的比例。

　　做法雖然簡(jiǎn)單，但一定要注意選擇新鮮的羊肉，在材料準(zhǔn)備過(guò)程中也要反復(fù)將羊肉清洗干凈，以免影響口感。羊肉當(dāng)歸湯有多種做法，但都大同小異，每個(gè)人都可以根據(jù)自己的需求加入相應(yīng)的材料，有人喜歡加紅棗和枸杞，也是很不錯(cuò)的選擇。

羊肉湯的做法大全12

　　羊腿一根，斬件，最好叫賣(mài)肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆兩個(gè)，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，如果沒(méi)有，就等出鍋后加胡椒粉。

　　羊腿過(guò)開(kāi)水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來(lái)），花椒能很好的去除羊肉的'腥味，大火加熱。羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊 拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來(lái)，湯吸收姜汁會(huì)微辣，即驅(qū)寒又好味。

　　將所有材料都加到湯褒中，大火燒開(kāi)，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜！

羊肉湯的做法大全13

　　材料：

　　羊肉，甜玉米，土豆，鹽，蔥，姜，白胡椒粉等

　　步驟：

　　1.甜玉米清洗干凈，切成段，

　　2.土豆去皮，切成塊，

　　3.姜切片，蔥切段，

　　4.鍋里放清水，放入蔥段，姜片和羊骨頭，煮開(kāi)后，去血沫，

　　5.倒入甜玉米，一起煮，

　　6.再次開(kāi)鍋后，加入土豆，

　　7.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，慢燉，

　　8.大約燉15分鐘左右就可以出鍋了，放鹽和白胡椒粉調(diào)味。

　　以上主要介紹了玉米羊肉湯的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于玉米的`小知識(shí)。

羊肉湯的做法大全14

　　原料：羊肉 料酒 蔥 姜 花椒 干桔皮 山楂 鹽

　　做法：

　　1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水

　　2.用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊

　　3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

　　4.中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫，倒入料酒

　　5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂

　　6.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后

　　7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

　　8.轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了

　　雖說(shuō)羊肉因其色鮮味美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高而受到諸多人的喜愛(ài)，但它本身的膻味卻也令不少人望而卻步。其實(shí)羊肉的膻味主要來(lái)自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若是在烹調(diào)時(shí)采取了以下的.小竅門(mén)，那么便可非常輕松的去掉膻味而保留鮮味，讓即使是零廚藝的新手，也能完美的燉出一鍋湯鮮味美的清燉羊肉。燉制時(shí)可記得要加足水量哦，這樣吃完了羊肉的濃醇鮮湯還可以再泡上一碗白飯，那鮮甜的滋味保管會(huì)讓全家人都愛(ài)不釋口。

　　1、浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時(shí)左右，隔一小時(shí)換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類(lèi)物質(zhì)充分被浸出

　　2、桔皮去膻法：在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味

　　3、花椒去膻法：在羊肉燉煮過(guò)程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無(wú)膻味且更鮮嫩

　　4、山楂去膻法：在燉煮羊肉時(shí)，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會(huì)熟得快

　　5、核桃去膻法：選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味

　　6、蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味

　　以上竅門(mén)介紹給害怕羊膻味的童鞋們分享，可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣來(lái)單獨(dú)使用其中一種或是搭配著使用都可以。

羊肉湯的做法大全15

　　鷹嘴豆羊肉湯

　　材料

　　鷹嘴豆1把，紅蘿卜1條，馬蹄200克，哈密大棗10幾個(gè)，胡椒粒10幾個(gè)，羊腿，鹽，香菜

　　做法

　　1.鷹嘴豆一把泡水一晚上(這豆有大小之分.越大越粉.不過(guò)泡的時(shí)間就長(zhǎng)，小的泡幾小時(shí)就行了).

　　2.紅蘿卜一條，馬蹄四兩.哈密大棗(特別香)，胡椒粒十幾個(gè)和羊腿放砂鍋中煲兩小時(shí)左右.調(diào)入鹽和香菜碎.

　　羊肉粉湯

　　材料

　　牛臀尖肉1000克，羊后腿肉25克，豆腐30克，粉條30克，菠菜20克，西紅柿1個(gè)，料酒，蔥段，姜片，八角，胡椒粉，食鹽，香菜，生抽，陳醋，

　　做法

　　1.牛肉浸泡后沖洗干凈

　　2.冷水下鍋，加點(diǎn)料酒燒開(kāi)后撇去浮沫

　　3.撈出沖洗干凈

　　4.將牛肉放進(jìn)電壓力鍋，加蔥段、姜片、大料、胡椒粉

　　5.加入足夠多的'湯

　　6.加壓30分鐘后，撈出牛肉另作他吃，取湯

　　無(wú)膻味兒的羊肉白湯

　　材料

　　用料：白蘿卜、羊排、寬粉條

　　配料：蔥、姜、鹽、料酒

　　補(bǔ)充材料：香菜根、山楂干(少少量，量多湯發(fā)酸)

　　做法

　　1.羊肉用冷水浸一小時(shí)，中間換兩到三次水。

　　2.白蘿卜切塊，分成兩份備用。

　　3.鍋中加一份蘿卜和水，待水開(kāi)后放入羊肉焯水，洗凈羊肉備用，焯水的蘿卜棄之不用。

　　4.起鍋。入重蔥、重姜、香菜根爆香，入洗凈的羊肉同炒。

　　5.羊肉變色后加入料酒、山楂和水煮開(kāi)，關(guān)小火煮約一小時(shí)。

　　6.加入另一半蘿卜塊繼續(xù)煮半小時(shí)至蘿卜酥爛。

　　7.最后加入粉條和鹽，煮約10分鐘即好。

　　8.上桌前撒蔥花。

　　清湯羊肉煲

　　材料

　　羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭

　　做法

　　1、羊肉先飛水后漂洗干凈，先用煲把水燒開(kāi)，再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。

　　2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。

　　3、濺酒后倒入煲內(nèi)炆至九成熟后，再放入蘿卜炆至熟后，放鹽調(diào)好味。

　　4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開(kāi)餐了。

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