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  • 熱干面的做

    時(shí)間:2023-07-20 12:24:41 美食 我要投稿
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    熱干面的做法(推薦)

    熱干面的做法1

      材料

      堿面、芝麻醬、小蔥。

      做法

      1、水燒開(kāi),放入堿面。

      2、準(zhǔn)備一個(gè)大碗,里面放一點(diǎn)點(diǎn)油(指甲殼大小),把煮好的面放進(jìn)去,加入鹽 胡椒粉 醬油 醋 味極鮮 最后加入芝麻醬拌勻了就可以吃了。

      3、最后灑點(diǎn)小蔥進(jìn)去就可以吃了。

    熱干面的做法2

      材料

      堿水面,芝麻醬,鹽,糖,油炸辣椒,花椒油,生抽,醋,胡椒,蒜泥。

      做法

      1.超市買(mǎi)的熱干面,入沸水焯一下。這個(gè)本身就是熟的,所以只要洗個(gè)澡就撈出瀝干。

      2.把上面所有的`調(diào)料根據(jù)自己的口味調(diào)勻,澆在面條上,拌勻了吃,這個(gè)做法是不是很簡(jiǎn)單呢?大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

    熱干面的做法3

      1.在水里面加入食用堿化開(kāi);

      2.倒入裝有面粉的盆里面;

      3.加入一點(diǎn)鹽,用筷子攪勻;

      4.揉成較硬的面團(tuán);

      5.將面團(tuán)分成小份,這樣方便壓面機(jī)來(lái)壓;

      6.來(lái)回多壓幾次,壓成光滑的面皮;

      7.然后用圓面孔,壓成細(xì)圓面條;

      8.將所有的小面團(tuán)都這樣做好;

      9.燒一大鍋水,燒沸騰后,倒入壓好的面條,煮到7分熟。(如果現(xiàn)做現(xiàn)吃的話,就直接煮到全熟);

      10.然后瀝干水,撈起來(lái),放到有風(fēng)的地方吹涼,或者直接過(guò)一遍涼水;

      11.稍微晾涼一點(diǎn)后,倒入麻油拌勻,防止粘連。這樣堿面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏;

      12.放進(jìn)鍋里煮熟,面已經(jīng)半熟了,只需要稍微燙一下就可以了;

      13.面撈起來(lái),放到碗里,加入,富清鮮辣味粉,味精,醬油,醋;

      14.加入蘿卜丁,淋入最重要的.芝麻醬;

      15.撒上蔥花就可以了。

    熱干面的做法4

      1、準(zhǔn)備好熱干面;

      2、辣蘿卜丁

      3、油炸花生碎;ㄉu或花生碎,是跟熱干面中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻后,放入微波爐中“!毕悖瑪倹龊笥脫{面杖碾碎即成,去花生衣或者不去都可以;

      4、香蔥,將蔥洗凈控水,切末備用;

      5、辣蘿卜、花生碎、蔥末備好,接下來(lái)將進(jìn)入最關(guān)鍵的步驟:調(diào)芝麻醬。

      6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣,拌面使用之前需要有個(gè)“澥”的工序,即將其稀釋?zhuān)瑴?zhǔn)備好一杯溫開(kāi)水,往芝麻醬的`碗中一點(diǎn)點(diǎn)地添加溫開(kāi)水,順著同一方向攪拌;

      7、剛開(kāi)始攪和的時(shí)候,會(huì)發(fā)現(xiàn)越攪越稠黏,待攪拌至感覺(jué)攪不動(dòng)的時(shí)候,繼續(xù)添加一點(diǎn)溫開(kāi)水,順同一方向繼續(xù)攪拌;

      8、依此做法,加水、攪勻、再加水,再攪拌,將芝麻醬稀釋至用勺舀起,滴落順滑如緞狀時(shí)即為調(diào)好,加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖充分拌勻;

      9、倒一點(diǎn)芝麻油入碗中,與芝麻醬混合拌勻,拌面的芝麻醬即完成;

      10、將兩味調(diào)料準(zhǔn)備好。混和醬汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻;準(zhǔn)備好自制的紅辣油;

      11、準(zhǔn)備工作到位,可以開(kāi)始煮面了;

      12、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中,澆淋上濃淡相宜的芝麻醬;

      13、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油,撒上三寶(辣蘿卜、花生碎、香蔥末),依個(gè)人口味調(diào)點(diǎn)山西老陳醋,更鮮香。

      注意事項(xiàng):煮面鍋內(nèi)坐寬水,撒點(diǎn)點(diǎn)鹽入鍋,保持大火將水煮滾,面入鍋撣水,從面條入鍋算起,20秒鐘撈出,熱度、口感最佳。

    熱干面的做法5

      做法一

      1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。

      2、裝進(jìn)大碗里,撒上鹽,雞精,胡椒粉。

      3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法)

      4、在面上淋上醬油,醋,蒜汁,和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬,撒上蘿卜丁,酸豆角和蔥花即可。

      小貼士:

      1、稀釋芝麻醬的時(shí)候可以用香油也可以用涼白開(kāi)。全部加油我覺(jué)得膩,全部用水又略清寡,所以,我比較兩種都加。調(diào)好后如果覺(jué)得顏色太淺,加少許醬油調(diào)個(gè)色就是。

      2、如果是用生的堿面來(lái)做熱干面,記住要提前把面煮至八成熟,撈出拌上香油,吹干抖散后再用。

      做法二

      1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻

      2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團(tuán)用筷子抖散至晾涼。

      3.榨菜,酸豆角香蔥切碎。

      4. 喜歡吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

      5. 最后,把芝麻醬,用香油,老抽,生抽,鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中,煮大約1分鐘,熟了即可,不要煮太軟。撈出后盛入碗中,澆上拌好的醬汁,撒上榨菜,酸豆角和香蔥,趁熱拌勻即可。

      做法三

      材料:面條 辣蘿卜香油 麻將醬油鹽香菜

      做法

      1、先準(zhǔn)備好堿水面條。

      2、將辣蘿卜切成丁。

      3、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀,再加入適量醬油、鹽拌勻。

      4、面條抖散下入沸水鍋中,煮至八成熟時(shí)撈出瀝干水份。

      5、將面條平攤在一個(gè)較大的平盤(pán)內(nèi),淋上香油,用電扇吹涼,防止面條互相粘連。

      6、吃之前,再將晾涼的'面條在開(kāi)水里快速燙一下,瀝干水后裝入碗內(nèi),將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上,撒上香菜丁拌勻。

    熱干面的做法6

      食材:堿面500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g

      做法:

      1、準(zhǔn)備食材

      2、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成糊狀,因?yàn)槌善分ヂ獒u會(huì)粘稠,吃起來(lái)不好吃,所以要調(diào)稀一點(diǎn)

      3、榨菜切小顆粒

      4、把香蔥香菜洗凈切末

      5、千張切絲,焯水撈起

      6、堿面條抖散下入開(kāi)水鍋中,水開(kāi)后大火煮1分鐘左右

      7、撈出放在涼水下沖洗

      8、把沖洗好的面條平攤在一個(gè)較大的盤(pán)內(nèi),淋上香油,拌均勻防止面條互相粘連

      9、吃的'時(shí)候,用漏勺子再將晾涼的面條在開(kāi)水里快速燙一下

      10、將調(diào)好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在面條上,撒上鹽、少許味精醋,再撒上香蔥末香菜末拌勻即可

    熱干面的做法7

      食材:小麥面粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量

      做法:

      1、先自己壓了點(diǎn)面條

      2、然后煮面條,煮好后撈出來(lái),熱氣多了點(diǎn)不太清楚。

      3、放到一個(gè)盆中,加入橄欖油拌好

      4、取一個(gè)碗加入醬油

      5、加入點(diǎn)鹽和胡椒粉

      6、這樣就行了,把面放入。

      7、澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。

    熱干面的做法8

      主料:堿面條150克

      配料: 熱油15ml 芝麻醬40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 鹽2克 胡椒粉少許 醋2ml 熟花生10克 辣蘿卜干10克 香蔥5克

      做法:

      1.芝麻醬用香油一點(diǎn)點(diǎn)攪拌懈開(kāi)成稍微濃稠的醬汁,然后加入生抽和鹽,攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調(diào)成味汁。

      2.花生拍碎,辣蘿卜干和香蔥也切成碎末。

      3.鍋中加入水,煮開(kāi),放入面條,煮開(kāi)后約3分鐘,面條煮8成熟還保持硬心即可,控干水,澆上一勺香油,然后用吹風(fēng)機(jī)吹干。

      4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁,撒上花生、辣蘿卜干和香蔥碎,拌勻即可食用。

      小貼士:

      1 撈出的'面用吹風(fēng)機(jī)吹,是為了能讓面條表面的水分馬上揮發(fā),保持面條的彈性不被水氣泡糟。面條吃之前如果涼了,再在開(kāi)水里過(guò)一下,馬上撈出控干。

      2 調(diào)味汁可以隨自己喜好,鹽和糖的份量適當(dāng)調(diào)整,喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒油。

    熱干面的做法9

      1.炸醬飄香熱干面

      食材:面條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蠔油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小蔥5g

      做法:

      1、準(zhǔn)備主料

      2、用自家做的花生醬,如果沒(méi)有,超市里有的賣(mài)

      3、小蔥切成很細(xì)的蔥花

      4、雞蛋下鍋煎成糖心蛋

      5、鍋內(nèi)坐水,水開(kāi)后下面條煮熟

      6、面條煮好了

      7、撈出來(lái)放進(jìn)涼開(kāi)水里沖洗一下

      8、瀝干水,然后拌上少許的.香油,防止面條粘連

      9、調(diào)味(鹽,糖,味極鮮,蠔油,辣子油)

      10、然后再淋上花生醬11)把所有的調(diào)味料都拌勻,就可以裝盤(pán)嘍

      2.私人定制的熱干面

      食材:機(jī)軋濕面1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量

      做法:

      1、機(jī)軋濕面1公斤。

      2、準(zhǔn)備好香菜、蕭山蘿卜干、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。

      3、香菜、蘿卜干洗凈、切碎備用。

      4、做熱干面,面條需提前簞好。鍋中水開(kāi),下入面條,略燙一下即刻撈起。

      5、瀝干水分。

      6、倒入準(zhǔn)備好的餐盤(pán)中,刷油,快速抖散面條,以免沾黏。

      簞好的面條晾涼、蓋好存放備用。

      7、做熱干面時(shí),取簞好的面條,在滾開(kāi)的水中燙一下,約莫1分鐘。

      8、面條撈起、瀝干水分后倒入碗中;加入芝麻醬。

      9、淋入涼拌醬油。

      10、加入芝麻油。

      11、倒入蘿卜干。

      12、撒上香菜碎。

      13、還可以剁椒。趁熱拌勻即可享用。

    熱干面的做法10

      材料

      面條,蘿卜干,麻醬,蔥花,蒜蓉。

      做法

      1.取一小把面條。

      2.放到水中煮熟。

      3.煮面條的'時(shí)候準(zhǔn)備其它配料:蘿卜干切丁,蒜蓉。

      4.煮好的面條拌上香油。

      5.放蒜蓉和蘿卜干。

      6.放芝麻醬和蔥花。

    熱干面的做法11

      食材主料:

      面條150g、圓椒20g、胡蘿卜20g、油適量、鹽適量、甜面醬少許、黃豆醬少許、姜少許、蒜少許

      步驟

      1.準(zhǔn)備好面條

      2.準(zhǔn)備好圓椒,胡蘿卜,姜,蒜

      3.圓椒切條胡蘿卜切絲

      4.姜和蒜切碎

      5.湯鍋內(nèi)加入適量清水,水燒開(kāi)后加入面條煮熟,然后撈起,過(guò)冷河,瀝干水分

      6.熱油鍋,加入姜蒜末爆香

      7.加入圓椒

      8.加入少許清水煮2分鐘

      9.加入胡蘿卜絲,黃豆醬和甜面醬

      10.炒熟胡蘿卜

      11.加入面條

      12.加入少許鹽,拌勻便可

      小貼士

      1、也可以不加鹽,因?yàn)辄S豆醬也偏咸的

      2、面條放入冰箱冷藏后,不用解凍,直接煮就可以了

    熱干面的做法12

      材料

      面條150g,芝麻醬1湯勺,醋1/2湯勺,生抽1/3湯勺,芝麻油1/4湯勺。

      做法

      1、把面條,放進(jìn)開(kāi)水鍋里面煮,直至面條煮熟。

      2、面起條煮熟后,撈起,瀝干水分,然后在面條里里面,加入上述所有調(diào)味料調(diào)味,將面條和所有調(diào)味料,一起混合拌勻即可。

    熱干面的做法13

      材料

      面,食用油,蔥姜蒜,腌蘿卜,芝麻醬。

      做法

      1、將水燒開(kāi),將面煮八成熟,撈起以食用油拌勻攤開(kāi)晾干。

      2、將蔥姜蒜切好,備好腌蘿卜塊。

      3、鍋里放油,將芝麻醬倒入化開(kāi),攪拌調(diào)勻,撈起。

      4、將面放入特制的竹笠中,置于滾水中燙半分鐘至熟。

      5、撈起面條后加上芝麻醬(步驟3)拌勻,撒上蔥花即可。

    熱干面的做法14

      1.鮮面條

      2.加一湯匙香油拌勻

      3.入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團(tuán)用筷子抖散至晾涼(也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟,我覺(jué)得蒸的更勁道,而且蒸好的面“自來(lái)卷”更好看)

      4.榨菜,酸豆角(做法請(qǐng)點(diǎn)擊:自制酸豆角)香蔥切碎

      5.喜歡吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬

      6.最后,把芝麻醬,用香油,老抽,生抽,鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中,煮大約1分鐘,熟了即可,不要煮太軟。撈出后盛入碗中,澆上拌好的醬汁,撒上榨菜,酸豆角和香蔥,趁熱拌勻即可

      菜品特色

      1、熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱(chēng)為中國(guó)五大名面,是頗具武漢特色的過(guò)早小吃。熱干面是武漢最著名的食物之一,是武漢人生活中不可分割的一部分,并成為他們心目中在全國(guó)的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表。

      2、我未去過(guò)武漢,自然也不能說(shuō)吃過(guò)正宗的熱干面,但鑒于我對(duì)面條的狂熱,吃不到正宗的,也不能放過(guò)親自動(dòng)手的機(jī)會(huì)。

      3、熱干面的來(lái)歷,和很多中外美食的來(lái)歷相同,都是一個(gè)美麗的意外。有一個(gè)人不小心打翻了香油壺,油潑在了煮熟的面上,而第二天把這些面條從新煮過(guò)加熱后拌入調(diào)料,竟然有意想不到的美味,就這樣誕生了聞名的`熱干面。

      4、熱干面的步驟很簡(jiǎn)單,但面條煮的程度直接影響熱干面好吃與否,不能太軟,也不能太硬。芝麻醬要多多的才夠味。再配以辣蘿卜,酸豆角,榨菜絲等調(diào)味,最后來(lái)一碗米酒溜溜縫,這早過(guò)的,就完美了。

    熱干面的做法15

      材料

      面條、辣蘿卜、香油、麻將、醬油、鹽、香菜。

      做法

      1、先準(zhǔn)備好堿水面條。

      2、將辣蘿卜切成丁。

      3、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀,再加入適量醬油、鹽拌勻,面條抖散下入沸水鍋中,煮至八成熟時(shí)撈出瀝干水份。

      4、將面條平攤在一個(gè)較大的平盤(pán)內(nèi),淋上香油,用電扇吹涼,防止面條互相粘連。

      5、吃之前,再將晾涼的.面條在開(kāi)水里快速燙一下,瀝干水后裝入碗內(nèi),將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上,撒上香菜丁拌勻。

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