熱干面的做法優(yōu)秀（15篇）

熱干面的做法1

　　材料

　　面條150g，芝麻醬1湯勺，醋1/2湯勺，生抽1/3湯勺，芝麻油1/4湯勺。

　　做法

　　1、把面條，放進(jìn)開水鍋里面煮，直至面條煮熟。

　　2、面起條煮熟后，撈起，瀝干水分，然后在面條里里面，加入上述所有調(diào)味料調(diào)味，將面條和所有調(diào)味料，一起混合拌勻即可。

熱干面的做法2

　　食材：堿面500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備食材

　　2、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成糊狀，因?yàn)槌善分ヂ獒u會(huì)粘稠，吃起來(lái)不好吃，所以要調(diào)稀一點(diǎn)

　　3、榨菜切小顆粒

　　4、把香蔥香菜洗凈切末

　　5、千張切絲，焯水撈起

　　6、堿面條抖散下入開水鍋中，水開后大火煮1分鐘左右

　　7、撈出放在涼水下沖洗

　　8、把沖洗好的面條平攤在一個(gè)較大的.盤內(nèi)，淋上香油，拌均勻防止面條互相粘連

　　9、吃的時(shí)候，用漏勺子再將晾涼的面條在開水里快速燙一下

　　10、將調(diào)好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在面條上，撒上鹽、少許味精醋，再撒上香蔥末香菜末拌勻即可

熱干面的做法3

　　材料

　　面條，蘿卜干，麻醬，蔥花，蒜蓉。

　　做法

　　1.取一小把面條。

　　2.放到水中煮熟。

　　3.煮面條的'時(shí)候準(zhǔn)備其它配料:蘿卜干切丁，蒜蓉。

　　4.煮好的面條拌上香油。

　　5.放蒜蓉和蘿卜干。

　　6.放芝麻醬和蔥花。

熱干面的做法4

　　材料

　　堿水面，芝麻醬，鹽，糖，油炸辣椒，花椒油，生抽，醋，胡椒，蒜泥。

　　做法

　　1.超市買的熱干面，入沸水焯一下。這個(gè)本身就是熟的，所以只要洗個(gè)澡就撈出瀝干。

　　2.把上面所有的`調(diào)料根據(jù)自己的口味調(diào)勻，澆在面條上，拌勻了吃，這個(gè)做法是不是很簡(jiǎn)單呢？大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

熱干面的做法5

　　食材：小麥面粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量

　　做法：

　　1、先自己壓了點(diǎn)面條

　　2、然后煮面條，煮好后撈出來(lái)，熱氣多了點(diǎn)不太清楚。

　　3、放到一個(gè)盆中，加入橄欖油拌好

　　4、取一個(gè)碗加入醬油

　　5、加入點(diǎn)鹽和胡椒粉

　　6、這樣就行了，把面放入。

　　7、澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。

熱干面的做法6

　　食材：普通面粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用堿3g、水220g

　　做法：

　　1、首先來(lái)制作堿面條吧~在500g面粉里加入3~4g的食用堿，再慢慢加入水和成較干的面團(tuán)

　　2、用壓面機(jī)壓成一張張面皮

　　3、再接著壓出細(xì)圓面條~

　　4、鍋里水燒開后，將壓好的面條放入，煮到七成熟即可

　　5、撈出裝入到瀝篩里面

　　6、趁熱馬上倒入香油在面條上，用筷子抖勻，讓每根面條沾上油即可

　　7、這樣面條就制作好了，要吃的'時(shí)候下就可以了~

　　8、鍋內(nèi)水燒開，下入撣好的面條，稍微燙滾就可以了(面條之前就是半熟的了)

　　9、盛到碗里，加入調(diào)料(鹽，味精，醬油，胡椒粉，芝麻醬，辣醬，醋)可以根據(jù)自己的口味添加哈

　　10、最后撒上蔥花就可以拌著吃了(加上辣蘿卜丁就更完美了)

熱干面的做法7

　　1.鮮面條

　　2.加一湯匙香油拌勻

　　3.入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團(tuán)用筷子抖散至晾涼（也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟，我覺(jué)得蒸的更勁道，而且蒸好的面“自來(lái)卷”更好看）

　　4.榨菜，酸豆角(做法請(qǐng)點(diǎn)擊：自制酸豆角)香蔥切碎

　　5.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬

　　6.最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可

　　菜品特色

　　1、熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為中國(guó)五大名面，是頗具武漢特色的過(guò)早小吃。熱干面是武漢最著名的`食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，并成為他們心目中在全國(guó)的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表。

　　2、我未去過(guò)武漢，自然也不能說(shuō)吃過(guò)正宗的熱干面，但鑒于我對(duì)面條的狂熱，吃不到正宗的，也不能放過(guò)親自動(dòng)手的機(jī)會(huì)。

　　3、熱干面的來(lái)歷，和很多中外美食的來(lái)歷相同，都是一個(gè)美麗的意外。有一個(gè)人不小心打翻了香油壺，油潑在了煮熟的面上，而第二天把這些面條從新煮過(guò)加熱后拌入調(diào)料，竟然有意想不到的美味，就這樣誕生了聞名的熱干面。

　　4、熱干面的步驟很簡(jiǎn)單，但面條煮的程度直接影響熱干面好吃與否，不能太軟，也不能太硬。芝麻醬要多多的才夠味。再配以辣蘿卜，酸豆角，榨菜絲等調(diào)味，最后來(lái)一碗米酒溜溜縫，這早過(guò)的，就完美了。

熱干面的做法8

　　1、準(zhǔn)備好熱干面;

　　2、辣蘿卜丁

　　3、油炸花生碎�；ㄉ�醬或花生碎，是跟熱干面中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻后，放入微波爐中“�！毕悖瑪倹龊笥脫{面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;

　　4、香蔥，將蔥洗凈控水，切末備用;

　　5、辣蘿卜、花生碎、蔥末備好，接下來(lái)將進(jìn)入最關(guān)鍵的步驟：調(diào)芝麻醬。

　　6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個(gè)“澥”的工序，即將其稀釋，準(zhǔn)備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點(diǎn)點(diǎn)地添加溫開水，順著同一方向攪拌;

　　7、剛開始攪和的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)越攪越稠黏，待攪拌至感覺(jué)攪不動(dòng)的時(shí)候，繼續(xù)添加一點(diǎn)溫開水，順同一方向繼續(xù)攪拌;

　　8、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時(shí)即為調(diào)好，加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖充分拌勻;

　　9、倒一點(diǎn)芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成;

　　10、將兩味調(diào)料準(zhǔn)備好。混和醬汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻;準(zhǔn)備好自制的.紅辣油;

　　11、準(zhǔn)備工作到位，可以開始煮面了;

　　12、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬;

　　13、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶(辣蘿卜、花生碎、香蔥末)，依個(gè)人口味調(diào)點(diǎn)山西老陳醋，更鮮香。

　　注意事項(xiàng)：煮面鍋內(nèi)坐寬水，撒點(diǎn)點(diǎn)鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從面條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳。

熱干面的做法9

　　材料

　　堿面、芝麻醬、小蔥。

　　做法

　　1、水燒開，放入堿面。

　　2、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，里面放一點(diǎn)點(diǎn)油(指甲殼大小)，把煮好的面放進(jìn)去，加入鹽 胡椒粉 醬油 醋 味極鮮 最后加入芝麻醬拌勻了就可以吃了。

　　3、最后灑點(diǎn)小蔥進(jìn)去就可以吃了。

熱干面的做法10

　　1.在水里面加入食用堿化開;

　　2.倒入裝有面粉的盆里面;

　　3.加入一點(diǎn)鹽，用筷子攪勻;

　　4.揉成較硬的面團(tuán);

　　5.將面團(tuán)分成小份，這樣方便壓面機(jī)來(lái)壓;

　　6.來(lái)回多壓幾次，壓成光滑的面皮;

　　7.然后用圓面孔，壓成細(xì)圓面條;

　　8.將所有的小面團(tuán)都這樣做好;

　　9.燒一大鍋水，燒沸騰后，倒入壓好的面條，煮到7分熟。(如果現(xiàn)做現(xiàn)吃的話，就直接煮到全熟);

　　10.然后瀝干水，撈起來(lái)，放到有風(fēng)的`地方吹涼，或者直接過(guò)一遍涼水;

　　11.稍微晾涼一點(diǎn)后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏;

　　12.放進(jìn)鍋里煮熟，面已經(jīng)半熟了，只需要稍微燙一下就可以了;

　　13.面撈起來(lái)，放到碗里，加入，富清鮮辣味粉，味精，醬油，醋;

　　14.加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬;

　　15.撒上蔥花就可以了。

熱干面的做法11

　　主料：堿面條150克

　　配料： 熱油15ml 芝麻醬40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 鹽2克 胡椒粉少許 醋2ml 熟花生10克 辣蘿卜干10克 香蔥5克

　　做法：

　　1.芝麻醬用香油一點(diǎn)點(diǎn)攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然后加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調(diào)成味汁。

　　2.花生拍碎，辣蘿卜干和香蔥也切成碎末。

　　3.鍋中加入水，煮開，放入面條，煮開后約3分鐘，面條煮8成熟還保持硬心即可，控干水，澆上一勺香油，然后用吹風(fēng)機(jī)吹干。

　　4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿卜干和香蔥碎，拌勻即可食用。

　　小貼士：

　　1 撈出的面用吹風(fēng)機(jī)吹，是為了能讓面條表面的水分馬上揮發(fā)，保持面條的`彈性不被水氣泡糟。面條吃之前如果涼了，再在開水里過(guò)一下，馬上撈出控干。

　　2 調(diào)味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的份量適當(dāng)調(diào)整，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒油。

熱干面的做法12

　　做法一

　　1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。

　　2、裝進(jìn)大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。

　　3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法)

　　4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。

　　小貼士：

　　1、稀釋芝麻醬的時(shí)候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺(jué)得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調(diào)好后如果覺(jué)得顏色太淺，加少許醬油調(diào)個(gè)色就是。

　　2、如果是用生的堿面來(lái)做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。

　　做法二

　　1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻

　　2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團(tuán)用筷子抖散至晾涼。

　　3.榨菜，酸豆角香蔥切碎。

　　4. 喜歡吃辣的`，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

　　5. 最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

　　做法三

　　材料：面條 辣蘿卜香油 麻將醬油鹽香菜

　　做法

　　1、先準(zhǔn)備好堿水面條。

　　2、將辣蘿卜切成丁。

　　3、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。

　　4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時(shí)撈出瀝干水份。

　　5、將面條平攤在一個(gè)較大的平盤內(nèi)，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。

　　6、吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。

熱干面的做法13

　　1.炸醬飄香熱干面

　　食材：面條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蠔油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小蔥5g

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備主料

　　2、用自家做的花生醬，如果沒(méi)有，超市里有的賣

　　3、小蔥切成很細(xì)的蔥花

　　4、雞蛋下鍋煎成糖心蛋

　　5、鍋內(nèi)坐水，水開后下面條煮熟

　　6、面條煮好了

　　7、撈出來(lái)放進(jìn)涼開水里沖洗一下

　　8、瀝干水，然后拌上少許的.香油，防止面條粘連

　　9、調(diào)味(鹽，糖，味極鮮，蠔油，辣子油)

　　10、然后再淋上花生醬11)把所有的調(diào)味料都拌勻，就可以裝盤嘍

　　2.私人定制的熱干面

　　食材：機(jī)軋濕面1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量

　　做法：

　　1、機(jī)軋濕面1公斤。

　　2、準(zhǔn)備好香菜、蕭山蘿卜干、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。

　　3、香菜、蘿卜干洗凈、切碎備用。

　　4、做熱干面，面條需提前簞好。鍋中水開，下入面條，略燙一下即刻撈起。

　　5、瀝干水分。

　　6、倒入準(zhǔn)備好的餐盤中，刷油，快速抖散面條，以免沾黏。

　　簞好的面條晾涼、蓋好存放備用。

　　7、做熱干面時(shí)，取簞好的面條，在滾開的水中燙一下，約莫1分鐘。

　　8、面條撈起、瀝干水分后倒入碗中;加入芝麻醬。

　　9、淋入涼拌醬油。

　　10、加入芝麻油。

　　11、倒入蘿卜干。

　　12、撒上香菜碎。

　　13、還可以剁椒。趁熱拌勻即可享用。

熱干面的做法14

　　材料

　　面，食用油，蔥姜蒜，腌蘿卜，芝麻醬。

　　做法

　　1、將水燒開，將面煮八成熟，撈起以食用油拌勻攤開晾干。

　　2、將蔥姜蒜切好，備好腌蘿卜塊。

　　3、鍋里放油，將芝麻醬倒入化開，攪拌調(diào)勻，撈起。

　　4、將面放入特制的竹笠中，置于滾水中燙半分鐘至熟。

　　5、撈起面條后加上芝麻醬(步驟3)拌勻，撒上蔥花即可。

熱干面的做法15

　　材料

　　面條、辣蘿卜、香油、麻將、醬油、鹽、香菜。

　　做法

　　1、先準(zhǔn)備好堿水面條。

　　2、將辣蘿卜切成丁。

　　3、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻，面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時(shí)撈出瀝干水份。

　　4、將面條平攤在一個(gè)較大的平盤內(nèi)，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。

　　5、吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好的.芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。

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