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  • 酒店餐廳崗位職責(zé)

    時(shí)間:2024-09-22 14:42:42 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿

    酒店餐廳崗位職責(zé)集合8篇

      在不斷進(jìn)步的時(shí)代,越來越多人會(huì)接觸到崗位職責(zé),崗位職責(zé)的明確對于企業(yè)規(guī)范用工、避免風(fēng)險(xiǎn)是非常重要的。一般崗位職責(zé)是怎么制定的呢?下面是小編為大家整理的酒店餐廳崗位職責(zé),希望對大家有所幫助。

    酒店餐廳崗位職責(zé)集合8篇

    酒店餐廳崗位職責(zé)1

      1.負(fù)責(zé)機(jī)電、裝修、空調(diào)冷凍班的行政管理工作,對消防水泵、風(fēng)機(jī)、機(jī)械方面來自安全協(xié)調(diào)員的要求組織檢查。

      2.負(fù)責(zé)對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機(jī)械方面的甲、乙類臺(tái)帳、設(shè)備維修卡片進(jìn)行編制、管理。

      3.負(fù)責(zé)對上述設(shè)備分類制定包括保養(yǎng)項(xiàng)目、保養(yǎng)周期的預(yù)防性保養(yǎng)計(jì)劃,并監(jiān)督、指導(dǎo)責(zé)任班組執(zhí)行。保存原始保養(yǎng)記錄。制定泵房,尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監(jiān)督執(zhí)行情況。

      4.負(fù)責(zé)制定、修訂高低壓配電系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)、空調(diào)機(jī)組操作、巡檢記錄表格,并檢查執(zhí)行情況。組織處理發(fā)生的任何設(shè)備較大異常情況。

      5.對經(jīng)常出問題的設(shè)施設(shè)備,制定技術(shù)改造方案,經(jīng)總監(jiān)研討審批后,制定工程部自行施工或外判的細(xì)致規(guī)劃,待酒店或業(yè)主批準(zhǔn)后,組織實(shí)施,監(jiān)督至完工并向總監(jiān)提供竣工報(bào)告。

      6.負(fù)責(zé)責(zé)任范圍內(nèi)所有外包合同的執(zhí)行監(jiān)督,就日常問題處理與維保商保持密切的聯(lián)系,并與總監(jiān)商量合同執(zhí)行中各種管理性問題。

      7.制定技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃,培訓(xùn)的選題以現(xiàn)存技術(shù)問題為對象。按規(guī)定做個(gè)人表現(xiàn)評估,監(jiān)督勞動(dòng)安全事宜,杜絕工傷。

      8.繪制維修用水、電、風(fēng)道全樓和層區(qū)系統(tǒng)圖、方塊圖,作為電氣、空調(diào)的`培訓(xùn)資料,并考核員工對各系統(tǒng)的熟知程度。負(fù)責(zé)對責(zé)任范圍內(nèi)不論是業(yè)主轉(zhuǎn)來,還是采購部購入時(shí)所帶的設(shè)備資料,保修單進(jìn)行 分類保管。

      9.對設(shè)備維修的專業(yè)備件進(jìn)行貨源搜索,多家詢價(jià)、比價(jià)。用合理的數(shù)量、價(jià)格填寫備件申請單,報(bào)總監(jiān)審批。盡量降低儲(chǔ)備資金,掌握備件庫存動(dòng)態(tài),使有限的錢用在沒有備用機(jī)組的關(guān)鍵設(shè)備的備件上。

      10.指導(dǎo)并搞好換季季節(jié)的中央空調(diào)調(diào)整工作,既要節(jié)能,又要兼顧客房與餐飲的不同需求,時(shí)刻關(guān)注天氣及天氣形勢預(yù)報(bào)。必要時(shí)調(diào)整空調(diào)工對典型地區(qū)巡回測溫的地點(diǎn)和頻率。

      11.對影響全酒店的重要設(shè)備搶修要親自指揮,必要時(shí)親自動(dòng)手,確保在酒店規(guī)定的時(shí)間段內(nèi)任務(wù)。

      12.繪制圖紙,聯(lián)系特殊加工或購買,廣泛收集已發(fā)生過采購關(guān)系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養(yǎng)工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔。

      13.經(jīng)常深入維修保養(yǎng)現(xiàn)場,了解設(shè)備運(yùn)行情況。對發(fā)生的問題實(shí)地查看,充分聽取員工的處理意見,杜絕不去現(xiàn)場觀察的主觀臆斷。

      14.對于會(huì)破壞酒店前、后線裝修的任何施工,方案要先報(bào)總監(jiān)批準(zhǔn)。影響酒店運(yùn)營的施工,更要等總監(jiān)報(bào)總經(jīng)理的批復(fù),在施工方案的匯報(bào)中,重點(diǎn)敘述對振動(dòng)、噪聲、異味、粉塵的防范。

      15.對污水排放設(shè)施的通暢、油污在管道內(nèi)板結(jié)的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價(jià)、更換,廚房烹制氣味和廁所對臨近區(qū)的竄味,污水井的清理情況等方面,除了依靠制度性巡視外,本人要經(jīng)常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位,不給予高度重視定會(huì)導(dǎo)致重大事故,為此要與垃圾房,管家部經(jīng)理、廚房主管經(jīng)常保持聯(lián)系,取得他們的配合。

      16.經(jīng)常研究用水、用電、用油情況,每月做能耗分析,向上級提供可行的節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油方案和管理建議措施。

    酒店餐廳崗位職責(zé)2

      ●接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo),負(fù)責(zé)公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項(xiàng)行政管理工作。

      ●制定本部年度、月度的營業(yè)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。及時(shí)分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。

      ●推廣餐飲銷售,根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要,制定銷售計(jì)劃、有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等。

      ●制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則,檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。

      ●控制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理,減少生產(chǎn)中的浪費(fèi),降低費(fèi)用、增加盈利。

      ●處理客人投訴,與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià),及時(shí)進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。

      ●建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。

      ●制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。

      ●對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo),不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績考核,不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。

      ●抓好員工隊(duì)伍建設(shè),熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,通過組織員工活動(dòng),激發(fā)員工的'積極性。

      ●參加公司經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議,與公司各部門建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作、配合,保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。

      ●抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強(qiáng)日常管理,防止事故發(fā)生。

      ●抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

    酒店餐廳崗位職責(zé)3

      職責(zé)描述:

      (1)嚴(yán)格遵循餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),包括菜單、清潔衛(wèi)生、食品的質(zhì)和量。

      (2)參與制定并保證執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、成本控制以及各項(xiàng)政策流程。

      (3)保證餐飲服務(wù)完全遵照國家和當(dāng)?shù)氐姆梢?guī)章制度運(yùn)營。

      (4)保證餐飲服務(wù)部的員工能夠履行和住戶協(xié)議書上關(guān)于餐飲服務(wù)的職責(zé)。

      (5)確保服務(wù)員、膳食助理和主管了解食品的準(zhǔn)備、烹煮和餐廳服務(wù)的'過程。

      (6)巧妙且專業(yè)地處理居民、客人和同事的投訴。

      任職要求:

      (1)獲得烹飪教育的認(rèn)證資格或在酒店餐館及醫(yī)院餐飲服務(wù)部門有四年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

      (2)有餐廳管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先,或者有一到兩年類似行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)。

      (3)有食品衛(wèi)生和安全健康方面的知識(shí)。

    酒店餐廳崗位職責(zé)4

      1、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

      2、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

      3、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

      4、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷菜肴與酒水。

      5、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的.事項(xiàng)。

      6、負(fù)責(zé)寫好工作日記,做好交接手續(xù)。

    酒店餐廳崗位職責(zé)5

      一、檢查本區(qū)域所有用品是否整潔和齊備。

      二、對客人服務(wù)時(shí)要主動(dòng)、熱情、耐心、周到,讓客人有賓至如歸的感覺。

      三、發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)處理,不能處理的事務(wù),及時(shí)上報(bào),并做好意見反饋。

      四、服務(wù)員有責(zé)任和義務(wù)實(shí)行“一幫一”的培訓(xùn)計(jì)劃,團(tuán)結(jié)互助。

      五、負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生、環(huán)境維護(hù)工作、對客人做好導(dǎo)向指引工作及和房間服務(wù)員對客人的`對接工作。

      六、準(zhǔn)確掌握包房的狀態(tài),作好與其他部門的配合工作。

    酒店餐廳崗位職責(zé)6

      1、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。

      2、建立良好的對客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對餐飲的意見和建議,積極認(rèn)真地處理賓客的`投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

      3、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

      4、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

      5、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì),主持每日餐飲部例會(huì),保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

      6、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

    酒店餐廳崗位職責(zé)7

      一、遵守公司各種管理規(guī)章制度。

      二、服從指揮,遵循“先服從、后投訴”的.原則。

      三、規(guī)范個(gè)人行為,提升泓嘉人形象,樹立企業(yè)品牌意識(shí)。

      四、按規(guī)范服務(wù)流程,為顧客提供方便快捷的服務(wù)。

      五、熟練掌握服務(wù)項(xiàng)目,特點(diǎn)及價(jià)格。

      六、負(fù)責(zé)工作前的準(zhǔn)備工作及區(qū)域衛(wèi)生打掃。

      七、負(fù)責(zé)維護(hù)、保養(yǎng)公司公共物品,保證正常使用。

      八、在崗期間必須講普遍話,使用禮貌用語。

      九、遇到客人投訴,及時(shí)處理,及時(shí)上報(bào)。

      十、在崗期間應(yīng)做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。

      十一、盡職盡責(zé)、視店為家,與酒店共呼吸、同命運(yùn)。

      十二、為公司節(jié)水、節(jié)電,敢于同不正當(dāng)行為作斗爭。

    酒店餐廳崗位職責(zé)8

      1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用;

      2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

      3、迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫助客人拉椅讓座;

      4、了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜以便及時(shí)做好推銷工作;

      5、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

      6、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

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