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  • 酒店餐廳崗位職責

    時間:2024-10-20 06:43:45 服務業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿

    酒店餐廳崗位職責

      在日常生活和工作中,很多場合都離不了崗位職責,崗位職責是組織考核的依據(jù)。我敢肯定,大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的,下面是小編為大家整理的酒店餐廳崗位職責,僅供參考,大家一起來看看吧。

    酒店餐廳崗位職責

    酒店餐廳崗位職責1

      ●接受餐飲部經(jīng)理督導,負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

      ●制定本部年度、月度的營業(yè)計劃,領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。及時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。

      ●推廣餐飲銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。

      ●制訂服務標準和操作規(guī)程、服務規(guī)則,檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

      ●控制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求,掌握良好的`毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,減少生產(chǎn)中的浪費,降低費用、增加盈利。

      ●處理客人投訴,與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品的評價,及時進行研究,調(diào)整相應對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境。

      ●建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。

      ●制訂服務技能和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。

      ●對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導,不間斷地進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核,不斷提高業(yè)務能力和工作水平。

      ●抓好員工隊伍建設,熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平,開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。

      ●參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調(diào)會議,與公司各部門建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作、配合,保證營業(yè)工作順利進行。

      ●抓好設備、設施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強日常管理,防止事故發(fā)生。

      ●抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

    酒店餐廳崗位職責2

      1、組織和實施餐飲部員工的服務技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽。

      2、建立良好的對客關(guān)系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質(zhì)量。

      3、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

      4、做好餐飲部與其他各部門之間的'溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

      5、參加每日總經(jīng)理工作例會,主持每日餐飲部例會,保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

      6、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

    酒店餐廳崗位職責3

      一、遵守公司各種管理規(guī)章制度。

      二、服從指揮,遵循“先服從、后投訴”的`原則。

      三、規(guī)范個人行為,提升泓嘉人形象,樹立企業(yè)品牌意識。

      四、按規(guī)范服務流程,為顧客提供方便快捷的服務。

      五、熟練掌握服務項目,特點及價格。

      六、負責工作前的準備工作及區(qū)域衛(wèi)生打掃。

      七、負責維護、保養(yǎng)公司公共物品,保證正常使用。

      八、在崗期間必須講普遍話,使用禮貌用語。

      九、遇到客人投訴,及時處理,及時上報。

      十、在崗期間應做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。

      十一、盡職盡責、視店為家,與酒店共呼吸、同命運。

      十二、為公司節(jié)水、節(jié)電,敢于同不正當行為作斗爭。

    酒店餐廳崗位職責4

      職責描述:

      (1)嚴格遵循餐飲服務標準,包括菜單、清潔衛(wèi)生、食品的質(zhì)和量。

      (2)參與制定并保證執(zhí)行質(zhì)量標準、成本控制以及各項政策流程。

      (3)保證餐飲服務完全遵照國家和當?shù)氐姆梢?guī)章制度運營。

      (4)保證餐飲服務部的員工能夠履行和住戶協(xié)議書上關(guān)于餐飲服務的職責。

      (5)確保服務員、膳食助理和主管了解食品的準備、烹煮和餐廳服務的過程。

      (6)巧妙且專業(yè)地處理居民、客人和同事的.投訴。

      任職要求:

      (1)獲得烹飪教育的認證資格或在酒店餐館及醫(yī)院餐飲服務部門有四年以上相關(guān)工作經(jīng)驗。

      (2)有餐廳管理經(jīng)驗者優(yōu)先,或者有一到兩年類似行業(yè)管理經(jīng)驗。

      (3)有食品衛(wèi)生和安全健康方面的知識。

    酒店餐廳崗位職責5

      一、檢查本區(qū)域所有用品是否整潔和齊備。

      二、對客人服務時要主動、熱情、耐心、周到,讓客人有賓至如歸的感覺。

      三、發(fā)現(xiàn)問題,及時處理,不能處理的`事務,及時上報,并做好意見反饋。

      四、服務員有責任和義務實行“一幫一”的培訓計劃,團結(jié)互助。

      五、負責所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生、環(huán)境維護工作、對客人做好導向指引工作及和房間服務員對客人的對接工作。

      六、準確掌握包房的狀態(tài),作好與其他部門的配合工作。

    酒店餐廳崗位職責6

      1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業(yè)使用;

      2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

      3、迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫助客人拉椅讓座;

      4、了解當日估清菜及特別推薦菜以便及時做好推銷工作;

      5、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作;

      6、積極參加培訓,不斷提高服務技能。

    酒店餐廳崗位職責7

      1、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓,不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。

      2、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

      3、隨時留意客人動向,督導員工主動、熱情、禮貌待客。

      4、要求服務員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水。

      5、完成餐廳主管臨時交辦的'事項。

      6、負責寫好工作日記,做好交接手續(xù)。

    酒店餐廳崗位職責8

      1.負責機電、裝修、空調(diào)冷凍班的行政管理工作,對消防水泵、風機、機械方面來自安全協(xié)調(diào)員的要求組織檢查。

      2.負責對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類臺帳、設備維修卡片進行編制、管理。

      3.負責對上述設備分類制定包括保養(yǎng)項目、保養(yǎng)周期的預防性保養(yǎng)計劃,并監(jiān)督、指導責任班組執(zhí)行。保存原始保養(yǎng)記錄。制定泵房,尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監(jiān)督執(zhí)行情況。

      4.負責制定、修訂高低壓配電系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)、空調(diào)機組操作、巡檢記錄表格,并檢查執(zhí)行情況。組織處理發(fā)生的任何設備較大異常情況。

      5.對經(jīng)常出問題的設施設備,制定技術(shù)改造方案,經(jīng)總監(jiān)研討審批后,制定工程部自行施工或外判的細致規(guī)劃,待酒店或業(yè)主批準后,組織實施,監(jiān)督至完工并向總監(jiān)提供竣工報告。

      6.負責責任范圍內(nèi)所有外包合同的執(zhí)行監(jiān)督,就日常問題處理與維保商保持密切的聯(lián)系,并與總監(jiān)商量合同執(zhí)行中各種管理性問題。

      7.制定技術(shù)培訓計劃,培訓的選題以現(xiàn)存技術(shù)問題為對象。按規(guī)定做個人表現(xiàn)評估,監(jiān)督勞動安全事宜,杜絕工傷。

      8.繪制維修用水、電、風道全樓和層區(qū)系統(tǒng)圖、方塊圖,作為電氣、空調(diào)的培訓資料,并考核員工對各系統(tǒng)的熟知程度。負責對責任范圍內(nèi)不論是業(yè)主轉(zhuǎn)來,還是采購部購入時所帶的設備資料,保修單進行 分類保管。

      9.對設備維修的'專業(yè)備件進行貨源搜索,多家詢價、比價。用合理的數(shù)量、價格填寫備件申請單,報總監(jiān)審批。盡量降低儲備資金,掌握備件庫存動態(tài),使有限的錢用在沒有備用機組的關(guān)鍵設備的備件上。

      10.指導并搞好換季季節(jié)的中央空調(diào)調(diào)整工作,既要節(jié)能,又要兼顧客房與餐飲的不同需求,時刻關(guān)注天氣及天氣形勢預報。必要時調(diào)整空調(diào)工對典型地區(qū)巡回測溫的地點和頻率。

      11.對影響全酒店的重要設備搶修要親自指揮,必要時親自動手,確保在酒店規(guī)定的時間段內(nèi)任務。

      12.繪制圖紙,聯(lián)系特殊加工或購買,廣泛收集已發(fā)生過采購關(guān)系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養(yǎng)工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔。

      13.經(jīng)常深入維修保養(yǎng)現(xiàn)場,了解設備運行情況。對發(fā)生的問題實地查看,充分聽取員工的處理意見,杜絕不去現(xiàn)場觀察的主觀臆斷。

      14.對于會破壞酒店前、后線裝修的任何施工,方案要先報總監(jiān)批準。影響酒店運營的施工,更要等總監(jiān)報總經(jīng)理的批復,在施工方案的匯報中,重點敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的防范。

      15.對污水排放設施的通暢、油污在管道內(nèi)板結(jié)的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換,廚房烹制氣味和廁所對臨近區(qū)的竄味,污水井的清理情況等方面,除了依靠制度性巡視外,本人要經(jīng)常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位,不給予高度重視定會導致重大事故,為此要與垃圾房,管家部經(jīng)理、廚房主管經(jīng)常保持聯(lián)系,取得他們的配合。

      16.經(jīng)常研究用水、用電、用油情況,每月做能耗分析,向上級提供可行的節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油方案和管理建議措施。

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