餐飲吧臺崗位職責

　　在快速變化和不斷變革的今天，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。到底應如何制定崗位職責呢？下面是小編精心整理的餐飲吧臺崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲吧臺崗位職責1

　　崗位職責

　　1、 牢記和遵守酒店一切規(guī)章制度。

　　2、 按規(guī)定著裝配牌，著裝整潔大方，守時禮貌，快捷服從指揮。

　　3、 營業(yè)前負責吧臺內(nèi)一切準備工作，負責當日盤點，并開出領貨單，請主管簽字確認。

　　4、 負責去庫房領足酒水。

　　5、 接受酒水訂單，為賓客準備好各類酒水。

　　6、 負責妥善保管賓客存放在內(nèi)的烈性酒、及其它物品。

　　7、 負責擦凈所有杯具及用具，做好衛(wèi)生工作。

　　8、 保存所有酒水訂單，并及財務以備核查。

　　9、 保養(yǎng)吧臺內(nèi)設備，如有破損及時填寫維修單。

　　10、 和顧客、上級保持良好關系，及時做好酒水日報表。

餐飲吧臺崗位職責2

　　01． 每天按時上、下班（上午9：30—14：00、下午17：00—20：30），休假時替班由毛巾專員負責，同時須報部長、主管、經(jīng)理批準方可休假；

　　02． 毛巾專員休假時，需負責好毛巾的洗滌與登記工作，防止流失；

　　03． 做好所屬區(qū)域衛(wèi)生，物品擺放整齊，并統(tǒng)一貼上標簽；

　　04． 閑雜人員不得進入工作區(qū)域，更不能有人利用工作之便休息；

　　05． 做好吧臺的電話訂餐，按標準開單，準確無差錯；

　　06． 銜接好布草洗滌工作，并核對每月洗滌費用表，按時上交財務（每月的25號以前），對公司盡責；

　　07． 配合好每天餐廳的營業(yè)工作，做到憑單出入、賬務相符、賬賬相符，杜絕漏洞的發(fā)生，將每天的營業(yè)報表上交部門經(jīng)理與財務，同時做好酒水的提成報表，按時上交財務（每月的`25號以前）；

　　08． 根據(jù)餐廳營運情況，有權及時申補物品儲備，做到心中有數(shù)；

　　09． 不經(jīng)部門負責人的同意，私自將物品轉(zhuǎn)借他人，造成以次充好或遺失的，按實物的原價賠償并給予適當?shù)奶幜P；

　　10． 每月做好餐廳與財務盤點的銜接人（財產(chǎn)為每月22號，食品與酒水為每月31號下午，特殊情況除外），并通過報表的形式體現(xiàn)出餐廳的損益，做到準確無誤，同時將財產(chǎn)總報表上交部門經(jīng)理與財務。

　　11． 負責吧臺日用品和設備的清潔、保養(yǎng)。

　　12． 按日常經(jīng)營需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已經(jīng)開封的酒水是否變質(zhì)，水果是否新鮮等，驗收好貨物，保證質(zhì)量的原材料。

　　13． 完成主管布置的其他任務。

餐飲吧臺崗位職責3

　　崗位職責

　　（1）對主管負責，執(zhí)行其下達的指令，向其匯報工作，并接受其檢查與考核。

　�。�2）負責檢查吧臺服務態(tài)度，服務質(zhì)量，出勤情況。

　�。�3）核對吧臺酒水進出情況的'準確性。

　�。�4）檢查負責區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，服務用具和設備設施的完好性。

　�。�5）精通業(yè)務，規(guī)范操作，嚴格控制成本，嚴防浪與失竊。

　　（6）根據(jù)分析銷售報表，制定酒品，飲料的采購計劃及物料用品的采購計劃。

　�。�7）負責酒吧排班、考勤及培訓工作。

　　（8）參加部門例會做好上傳下達工作。

　�。�9）做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，激勵員工。

餐飲吧臺崗位職責4

　　崗位職責

　　一、熱愛本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風。

　　二、負責分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳及時、正常開飯。

　　三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度。 四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現(xiàn)的'問題，聽取就餐師生對伙食的意見。

　　五、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價格、衛(wèi)生、服務態(tài)度和安全。

　　六、掌握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標準。

　　七、負責學院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時核對，防止學院資產(chǎn)的流失，監(jiān)督設備的日常維護和保養(yǎng)。

　　八、經(jīng)常聽取師生意見，不斷改進餐廳服務工作。

餐飲吧臺崗位職責5

　　吧臺宗旨：

　　1、認真工作，勤奮努力；

　　2、愛崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確；

　　3、遵守公司的一切規(guī)章制度；

　　4、以公司為家，全心投入工作；

　　5、每天以最好的精神面貌工作。 吧臺的規(guī)章制度：

　　1、儀容、儀表整潔上崗；

　　2、必須在規(guī)定時間的前五分鐘簽到上崗；

　　3、準時參加公司會議；

　　4、不得留長發(fā)，長指甲，不得帶病上崗；

　　5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的`物品；

　　6、上班站姿端正，不得做小動作，不得大聲喧嘩；

　　7、不得隨意串崗，有事應及時向上級報備；

　　吧臺工作流程：

　　一。開市工作：

　　1、盤點物品（核對工作）

　　2、檢查吧臺機具是否能正常工作

　　3、及時補充物品（齊全）

　　4、清潔衛(wèi)生（桌面，地面干凈）

　　5、做單前的準備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具）

　　6、水果的儲存﹑保鮮。

　　ニ。營運工作：

　　1、出餐速度（20分鐘內(nèi)）

　　2、做單前看清單據(jù)，見單后迅速準確地出品；

　　3、注意衛(wèi)生：切果盤時應戴上一次性手套；

　　4、餐飲品質(zhì) 調(diào)制飲料：按配方要求完成果 汁：保證果汁新鮮、原味。果 盤：外表美觀，無變質(zhì)，無贓物。

　　5、注意控制成本、杜絕浪費；

　　6、催餐（催服務員出餐）

　　7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；

　　三。收市工作：

　　1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；

　　2、工具、機器洗干凈放回原位；

　　3、物品盤點

　　4、與超市收銀帳核對。

　　5、完成吧臺內(nèi)帳目和盤點表

　　6、完成衛(wèi)生清潔

　　7、下班前寫好申購單

　　8、 注意火災隱患，檢查吧臺內(nèi)電器設備

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