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  • 餐飲店長(zhǎng)的崗位職責(zé)

    時(shí)間:2023-02-21 14:17:26 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿

    餐飲店長(zhǎng)的崗位職責(zé)(匯編15篇)

      在不斷進(jìn)步的時(shí)代,崗位職責(zé)對(duì)人們來說越來越重要,一份完整的崗位職責(zé)應(yīng)該包括部門名稱、直接上級(jí)、下屬部門、管理權(quán)限、管理職能、主要職責(zé)等。你所接觸過的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢?以下是小編為大家收集的餐飲店長(zhǎng)的崗位職責(zé),歡迎大家分享。

    餐飲店長(zhǎng)的崗位職責(zé)(匯編15篇)

    餐飲店長(zhǎng)的崗位職責(zé)1

      1、協(xié)助總經(jīng)理管理、督導(dǎo)庭院、廚房的日常工作,保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。

      2、編制庭院日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),參與制定庭院、廚房的工作計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算等,并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

      3、負(fù)責(zé)制定庭院工作計(jì)劃,適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書。

      4、與總經(jīng)理、廚師長(zhǎng)共同分析經(jīng)營(yíng)成本,采取有效措施,加強(qiáng)成本控制。

      5、負(fù)責(zé)庭院、廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作,尤其是協(xié)調(diào)好前臺(tái)服務(wù)和廚房供應(yīng)的'關(guān)系,提高工作效率,減少不必要的差錯(cuò)。

      6、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議,合理處理賓客投訴,并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。

      7、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作,向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生,向員工提供安全的工作環(huán)境,負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。

    餐飲店長(zhǎng)的崗位職責(zé)2

      1.全面統(tǒng)籌負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,保障餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常開展。

      2.通過計(jì)劃的制定和執(zhí)行,達(dá)成餐廳在顧客滿意度,營(yíng)業(yè)額,利潤(rùn)管理,人員發(fā)展四個(gè)方面的目標(biāo)達(dá)成;

      3.餐廳財(cái)務(wù)制度執(zhí)行,固定資產(chǎn)管理,以及餐廳人事管理;

      4.在餐廳層面負(fù)責(zé)對(duì)外溝通以及周圍社區(qū)關(guān)系維護(hù),進(jìn)行單店企劃活動(dòng)的`策劃和執(zhí)行,提高品牌形象。

      5.負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配,班次安排和員工考核,保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

    餐飲店長(zhǎng)的崗位職責(zé)3

      1.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,保證餐廳各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)行;

      2.負(fù)責(zé)餐飲承包商的監(jiān)督管理,包括餐廳運(yùn)營(yíng)、食品安全、菜式品種、飯菜質(zhì)量、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、餐廳設(shè)施維護(hù)、服務(wù)質(zhì)量等;

      3.負(fù)責(zé)菜品價(jià)格的'評(píng)估、成本核算與管理等;

      4.負(fù)責(zé)餐飲標(biāo)準(zhǔn)的制定,餐飲特色的改進(jìn)和服務(wù)質(zhì)量的提升。

    餐飲店長(zhǎng)的崗位職責(zé)4

      1、負(fù)責(zé)本店全面工作,確保店內(nèi)經(jīng)營(yíng)順暢,為店內(nèi)第一負(fù)責(zé)人;

      2、及時(shí)準(zhǔn)確反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問題,并結(jié)合實(shí)際提出合理化建議;

      3、負(fù)責(zé)服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行,保證店內(nèi)對(duì)客服務(wù)質(zhì)量;

      4、負(fù)責(zé)店內(nèi)服務(wù)質(zhì)量,出品質(zhì)量,環(huán)境衛(wèi)生,治安安全、防火等工作;

      5、負(fù)責(zé)店內(nèi)客訴的解決,若解決不了及時(shí)做好記錄上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo);

      6、負(fù)責(zé)本店員工的排班,調(diào)休等工作,詳細(xì)上報(bào)本店考勤情況;

      7、負(fù)責(zé)店內(nèi)員工儀容儀表及服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量;

      8、負(fù)責(zé)店內(nèi)財(cái)務(wù)及物品的`管理,減少開支和物品損耗,控制成本,杜絕浪費(fèi);

      9、做好交接班的各項(xiàng)工作安排;

      10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

    餐飲店長(zhǎng)的崗位職責(zé)5

      崗位職責(zé):

      1、負(fù)責(zé)本店的經(jīng)營(yíng)管理工作,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。

      2、標(biāo)準(zhǔn)推行總部的規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

      3、代表本店向公司做工作匯報(bào),并提出相應(yīng)業(yè)務(wù)和管理咨詢。

      4、營(yíng)業(yè)高峰期的巡視,檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量、衛(wèi)生環(huán)境,并及時(shí)采取措施解決。

      5、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作,確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效。

      6、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控,落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的`合同的執(zhí)行,控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗。

      7、日盤、周盤、月盤、固定資產(chǎn)盤點(diǎn)的執(zhí)行到位。

      8、加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育,關(guān)心員工的思想和生活,加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì),培訓(xùn)店里所有員工相關(guān)禮儀。

      9、協(xié)調(diào)、平衡各崗位的關(guān)系,發(fā)現(xiàn)矛盾及時(shí)解決。

      10、分析每日經(jīng)營(yíng)狀況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。

      11、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔、完好、有效,及時(shí)報(bào)修和提出更新添置意見。

      職位要求:

      1、年齡25—32歲;

      2、至少2年連鎖餐飲業(yè)管理崗位經(jīng)驗(yàn),具備知名連鎖品牌管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;

      3、熟悉人事、訂貨、設(shè)備、訓(xùn)練、財(cái)務(wù)等管理流程為佳,有豐富的行業(yè)知識(shí);

      4、具備良好的團(tuán)隊(duì)管理能力和溝通能力,同時(shí)能承受較大的工作強(qiáng)度與工作壓力;

    餐飲店長(zhǎng)的崗位職責(zé)6

      1、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的'正常進(jìn);

      2、擬定本部規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

      3、領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成部門下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo);

      4、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)管理,嚴(yán)格控制物料消耗和成本費(fèi)用;

      5、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔、完好、有效,及時(shí)報(bào)修和提出更新添置意見;

      6、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作,確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效;

      7、督導(dǎo)貴賓服務(wù),接待重要客人,深入現(xiàn)場(chǎng),確保優(yōu)質(zhì)服務(wù);

      9、負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

    餐飲店長(zhǎng)的崗位職責(zé)7

      一、下達(dá)指令和規(guī)定

     。1)傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項(xiàng)指令及規(guī)定。

     。2)負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、門店?duì)I運(yùn)管理手冊(cè)的條文。

      二、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)

     。1)營(yíng)業(yè)額指標(biāo);

     。2)費(fèi)用控制目標(biāo);

     。3)廚房、吧臺(tái)的成本率、毛利率目標(biāo)店長(zhǎng)需根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo),結(jié)合本店的實(shí)際情況,制定出完成本月銷售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃,包括營(yíng)業(yè)計(jì)劃、采購(gòu)計(jì)劃、銷售促進(jìn)計(jì)劃、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用控制計(jì)劃、財(cái)務(wù)計(jì)劃和外賣計(jì)劃,亦可細(xì)分為月計(jì)劃、周計(jì)劃、日計(jì)劃等;及時(shí)準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問題。結(jié)合實(shí)際門店運(yùn)營(yíng)情況,敢于、善于提出各種合理化建議。

      三、單店員工的安排與管理

     。1)每日對(duì)員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理;同時(shí),每日對(duì)所有的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn);

     。2)對(duì)員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jī)效考核;

     。3)抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況,時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。

     。4)不斷的對(duì)員工進(jìn)行在職培訓(xùn),以促進(jìn)員工整體的`業(yè)務(wù)水平,提高門店員工的工作效率;

     。5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境,增強(qiáng)單店員工的凝聚力。

      四、維護(hù)單店的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行單店安全管理

     。1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護(hù);隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況,餐具、器具使用情況,及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)、更換,認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開支上報(bào)制度,超出職權(quán)范圍的先請(qǐng)示后執(zhí)行。

     。2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人,由店長(zhǎng)檢查落實(shí)。

     。3)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后,店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查,確保安全工作萬無一失。

      五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財(cái)務(wù)及進(jìn)行成本控制

      (1)嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控,落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗,并保證營(yíng)業(yè)款安全。

     。2)加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制財(cái)物的有效合理利用。

      六、餐飲督導(dǎo)

      (1)餐前督導(dǎo)。

      即餐前檢查,主要檢查各部門的衛(wèi)生工作(日常衛(wèi)生和計(jì)劃衛(wèi)生)、物品的準(zhǔn)備工作、餐廳的裝飾布置等。嚴(yán)格的檢查機(jī)制,可大大減少營(yíng)業(yè)中的失誤,提高員工的責(zé)任心。

     。2)餐中督導(dǎo)。

      檢查衛(wèi)生的保潔、服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量。餐中督導(dǎo)時(shí),店長(zhǎng)要與助理協(xié)調(diào)好督導(dǎo)的區(qū)域,以保證督導(dǎo)工作到位。

     。3)收市督導(dǎo)。

      處于營(yíng)業(yè)低峰,客人走的多,來的少,容易忽視客人,衛(wèi)生也會(huì)出現(xiàn)問題,如地面水跡、或因地面清掃給客人帶來的不便等。

      七、宣揚(yáng)公司經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化

     。1)在門店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需求,制定相應(yīng)的促銷計(jì)劃;

     。2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度,定期組織廚師長(zhǎng),樓面部長(zhǎng)及收銀,根據(jù)點(diǎn)餐客人的需求和意見,及時(shí)改進(jìn),提高服務(wù)和出品質(zhì)量。

    餐飲店長(zhǎng)的崗位職責(zé)8

      1、對(duì)餐廳的Q(質(zhì)量)、S(服務(wù))、C(衛(wèi)生)。負(fù)完全責(zé)任。

      2、確保勞工法/員工手冊(cè)/財(cái)務(wù)手冊(cè)等確實(shí)執(zhí)行。

      3、負(fù)責(zé)員工及主管的招聘及保留。

      4、負(fù)責(zé)維持損益表中可控制部分的各項(xiàng)目在預(yù)算之內(nèi)。

      5、負(fù)責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計(jì)劃。

      6、完成餐廳管理組的排班表。

      7、主持主管會(huì)議。

      8、確保員工福利計(jì)劃正確執(zhí)行。

      9、執(zhí)行LSM活動(dòng),然后并配合地區(qū)與全國(guó)性的促銷活動(dòng)在店內(nèi)執(zhí)行。

      10、審核每月所有的餐廳報(bào)告,然后包括月初與月中的損益表,并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。

      11、與公司或會(huì)計(jì)人員復(fù)核每月的損益表。

      12、根據(jù)員工的個(gè)人實(shí)際情形給予停職或開除。

      13、雇傭、訓(xùn)練維護(hù)人員,并給予工作績(jī)效評(píng)估。

      14、查證銀行是否在正確的時(shí)間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。

      15、確保餐廳遵守安全操作程序。

      16、確保所有投訴都能及時(shí)周全地處理。

      17、訓(xùn)練餐廳管理人員。

      18、主持意見調(diào)查與臨時(shí)座談會(huì),然后包括每月員工大會(huì)和每日例會(huì)。

      19、完成管理組的績(jī)效評(píng)估。

      20、計(jì)劃、核準(zhǔn)并安排時(shí)間,然后以完成員工的績(jī)效考核與薪資考核。

      21、負(fù)責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的.推出與新程序的執(zhí)行。

      22、辨別可升遷的管理組,并協(xié)助招聘管理組。

      23、月底固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)。

      24、設(shè)定餐廳QSC、營(yíng)業(yè)額和人員發(fā)展的長(zhǎng)期目標(biāo)與行動(dòng)計(jì)劃。

      25、設(shè)定餐廳的商圈、主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象、和主要人潮聚集點(diǎn),以增加提升營(yíng)業(yè)額的機(jī)會(huì)點(diǎn)。

      擴(kuò)展:

      餐廳標(biāo)語

      1. 民以食為天,食以潔為先。

      2. 一粥一飯當(dāng)思來之不易,半絲半縷恒念物力維艱。

      3. 一粒米,千滴汗,粒粒糧食汗珠換。

      4. 倒下的是剩飯,流走的是血汗。

      5. 粒米雖小君莫丟,勤儉節(jié)約留美名。

      6. 自覺遵守飯?zhí)眉o(jì)律,養(yǎng)成飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

      7. 知情的年代已經(jīng)過去,請(qǐng)勿再“插隊(duì)”。

      8. 優(yōu)雅的舉止勝過優(yōu)美的體型。

      9. 陶冶健康情操,建設(shè)文明餐廳。

      10. 墻上無腳印,地上無痰跡。

      11. 愛護(hù)公共設(shè)施,提高自我修養(yǎng)。

      12. 病從口入,請(qǐng)注意飲食衛(wèi)生。

      13. 環(huán)境衛(wèi)生,你我共同努力。

      14. 文明就餐,然后禮貌待人。

      15. 文明有序,節(jié)儉衛(wèi)生。

      16. 相互禮讓,自覺排隊(duì)。

      17. 愛護(hù)公共設(shè)施,盡你我應(yīng)有責(zé)任。

      18. 請(qǐng)保持餐桌衛(wèi)生,給大家一個(gè)干凈的用餐環(huán)境。

      19. 為了他人的健康,請(qǐng)勿在飯?zhí)脙?nèi)吸煙。

      20. 文明用餐,保持好心情。

      21. 食品安全個(gè)人參考,然后和諧衛(wèi)華人人受益。

      22. 品放心食品,享健康生活。

      23. 關(guān)注食品安全,關(guān)愛百姓健康。

      24. 嚴(yán)格每道工序操作,然后確保食品安全衛(wèi)生。

      25. 節(jié)約用水一點(diǎn)一滴,珍惜糧食一顆一粒。

      26. 為了您和他人的健康,不要在飯?zhí)脙?nèi)吸煙。

    餐飲店長(zhǎng)的崗位職責(zé)9

      崗位職責(zé)

      ●崗位名稱:店長(zhǎng)

      ●直接下級(jí):樓面經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、庫管

      ●崗位描述:全面負(fù)責(zé)單店的經(jīng)營(yíng)及管理工作。

      ●工作內(nèi)容:

      1、組織本店的經(jīng)營(yíng)管理工作。

      2、執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和擬訂本店的工作計(jì)劃及工作總結(jié)。

      3、代表本店向公司做工作匯報(bào),并提出相應(yīng)業(yè)務(wù)和管理咨詢。

      4、營(yíng)業(yè)高峰期的巡視,檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量,并及時(shí)采取措施解決。

      5、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控,落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,控制本店的.各項(xiàng)開支及成本消耗。

      6、對(duì)下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)考評(píng)與人才推薦,合理安排人事調(diào)動(dòng)、任免。

      7、確保下屬員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。

      8、加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育,關(guān)心員工的思想和生活,加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。

      9、協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系,發(fā)現(xiàn)矛盾及時(shí)解決。

      10、負(fù)責(zé)證件的辦理年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。

      11、負(fù)責(zé)店面的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。

      12、分析每日經(jīng)營(yíng)狀況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。

    餐飲店長(zhǎng)的崗位職責(zé)10

      1、按照總部統(tǒng)一要求,組織本店的營(yíng)運(yùn)工作。

      2、服從公司相關(guān)部門指導(dǎo),執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,擬定本店工作計(jì)劃,接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評(píng)、工作檢查及監(jiān)督。

      3、做好營(yíng)業(yè)高峰期的現(xiàn)場(chǎng)巡視,檢查服務(wù)和出品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

      4、嚴(yán)格控制本店的各項(xiàng)費(fèi)用支出,實(shí)施有效成本控制,通過財(cái)務(wù)監(jiān)控,落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)工作目標(biāo)的執(zhí)行。

      5、對(duì)下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)指導(dǎo)、業(yè)績(jī)考評(píng)與人才推薦,合理安排人事調(diào)動(dòng),強(qiáng)化員工的職業(yè)道德教育,了解員工思想狀況,提高員工對(duì)工作和生活的`滿意度。

      6、常備不懈,確保下屬員工的人身和財(cái)產(chǎn)安全。

      7、協(xié)調(diào)好店鋪經(jīng)營(yíng)的外圍關(guān)系,按照要求辦理本店各種證件的年檢工作,避免因自身工作失誤出現(xiàn)被職能部門罰款的現(xiàn)象。

      8、每日組織班前例會(huì),分析當(dāng)日經(jīng)營(yíng)狀況,發(fā)現(xiàn)并及時(shí)解決問題。

      9、根據(jù)總部整體營(yíng)銷工作安排,制定店鋪營(yíng)銷計(jì)劃,并做好落地實(shí)施。

      10、提升管理能力,打造一支執(zhí)行力強(qiáng)、效率高的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。

    餐飲店長(zhǎng)的崗位職責(zé)11

      一、店長(zhǎng)的職責(zé)

      1五項(xiàng)基本職責(zé)

     。1)達(dá)成業(yè)績(jī)的職責(zé):店長(zhǎng)必須擔(dān)負(fù)起店中業(yè)績(jī)的主要責(zé)任。

     。2)管理的職責(zé):對(duì)于店中的“人”、“財(cái)”、“物”、“信息”等,店長(zhǎng)都得充分管理、具體落實(shí)執(zhí)行總部的各項(xiàng)規(guī)定。

     。3)指揮統(tǒng)帥的職責(zé):店長(zhǎng)應(yīng)該發(fā)揮指導(dǎo)、統(tǒng)帥部屬的最大能力。正確與適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo),下屬才能100%的發(fā)揮能力。

     。4)解決問題的職責(zé):有關(guān)于業(yè)績(jī)或工作中所發(fā)生的問題,店長(zhǎng)都必須思考與解決。

     。5)判斷的職責(zé):在權(quán)限范圍內(nèi),店長(zhǎng)對(duì)于業(yè)務(wù)應(yīng)有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場(chǎng)迥異。

      2兩項(xiàng)最基本的工作

      對(duì)外的工作:〈追求消費(fèi)者各方面的滿足〉

     。1)吸引消費(fèi)者的產(chǎn)品方案

      不管是什么地區(qū),勝負(fù)是決定于其核心產(chǎn)品:菜肴的出品品質(zhì)的好壞、齊全與否、上菜是否快捷。不僅要保證核心菜肴的品質(zhì),還要適應(yīng)消費(fèi)者的需求,提出能準(zhǔn)確領(lǐng)導(dǎo)消費(fèi)走向的菜肴新品。這是店長(zhǎng)的第一要?jiǎng)?wù)。

     。2)營(yíng)造“服務(wù)好”“清潔”的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所

      消費(fèi)者所期待的除核心產(chǎn)品:菜肴外,還要“服務(wù)好”和“清潔”。達(dá)成這二項(xiàng)要求是店長(zhǎng)的第二要?jiǎng)?wù)。

      顧客只要一上門就給予親切的接待,每一服務(wù)人員都是親切和藹,笑臉迎人,把顧客當(dāng)成朋友一樣,這就是要領(lǐng)。

     。3)營(yíng)造獨(dú)特的賣場(chǎng)----菜品展示區(qū)

      根據(jù)總部提供的陳列模式,擺放其核心產(chǎn)品:品牌菜,根據(jù)總部提供的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)明檔。

      菜品的擺設(shè)是否一目了然、價(jià)格標(biāo)示是否清楚、是否提供POP的廣告情報(bào)等等。看似十分簡(jiǎn)單,卻往往成為容易疏忽的問題。

      在時(shí),必須有讓人信服的菜肴知識(shí)和水準(zhǔn),這種專業(yè)知識(shí)和推銷技巧的訓(xùn)練是店長(zhǎng)的第三要?jiǎng)?wù)。店長(zhǎng)應(yīng)該具有這種能力。

     。4)推銷之道

      了解所處的商圈、所針對(duì)的消費(fèi)群體、潛在的消費(fèi)群、本店的定位;以及指導(dǎo)推銷的方案、宣傳的方式以及投訴的處理是店長(zhǎng)的第四要?jiǎng)?wù)。

      如何拜訪客戶?如何全程跟蹤?如何管理業(yè)務(wù)部?對(duì)于今天的行業(yè)顯得尤為重要。

      店長(zhǎng)對(duì)內(nèi)的工作(追求店內(nèi)利潤(rùn)最大化)

     。1)無論如何以達(dá)成高營(yíng)業(yè)額為目標(biāo)

      這是店長(zhǎng)的第五要?jiǎng)?wù),創(chuàng)造營(yíng)業(yè)額就是店長(zhǎng)的首要工作。菜品方案、菜品的陳列、賣場(chǎng)環(huán)境、待客之道、推銷之道等都是其手段。

     。2)倡導(dǎo)“貨真價(jià)實(shí),誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”

      現(xiàn)在很多餐飲店弄虛作假、短斤缺兩,消費(fèi)者對(duì)餐飲企業(yè)越來越缺乏信任;堅(jiān)持“貨真價(jià)實(shí),誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”的經(jīng)營(yíng)方針;維持及發(fā)揚(yáng)此傳統(tǒng)是店長(zhǎng)的第六要?jiǎng)?wù)。

      四大經(jīng)營(yíng)宗旨:品質(zhì)、微笑、清潔、物有所值。

     。3)以降低費(fèi)用為管理目標(biāo)

      在保障消費(fèi)者利益的前提下,追求利潤(rùn)最大化是店長(zhǎng)的首要工作,除提高營(yíng)業(yè)額外,降低費(fèi)用:如能源費(fèi)用、人力費(fèi)用、餐具損耗等各項(xiàng)費(fèi)用,是店長(zhǎng)的第七要?jiǎng)?wù)。

      為了要達(dá)成目的必須

      a、根據(jù)編制控制員工數(shù)量,

      b、提高員工的`技術(shù)水準(zhǔn)與工作效率,

      c、制訂各項(xiàng)費(fèi)用的控制制度,

      d、加強(qiáng)采購(gòu)管理,控制原料,提高毛利率。

      (4)掌握并運(yùn)用管理模式

      作為企業(yè),有其獨(dú)特的文化及經(jīng)營(yíng)特色;承繼與發(fā)揚(yáng)文化與特色是店長(zhǎng)的第八要?jiǎng)?wù)。同時(shí)管理原則及作風(fēng)也是店長(zhǎng)需要遵守及執(zhí)行的。

      二、店長(zhǎng)的職能

      1.必備的8項(xiàng)資質(zhì)

     。1)熱情:店長(zhǎng)在面對(duì)工作時(shí)必須要有高度的熱情與激情。

     。2)積極:積極地面對(duì)所有事物,這是發(fā)展時(shí)最需要的店長(zhǎng)。

     。3)開朗:開朗的人才能聚集眾人,帶領(lǐng)眾人。需要能夠使店里充滿歡愉,和諧氣氛的店長(zhǎng)。

      (4)協(xié)調(diào)性:共同作業(yè)的基礎(chǔ)在于協(xié)調(diào)性,不管是對(duì)部屬上司還是顧客或交易對(duì)方都必須具協(xié)調(diào)性。

     。5)責(zé)任感:店長(zhǎng)被委托了幾百名員工及幾百萬元的財(cái)產(chǎn),沒有強(qiáng)烈的責(zé)任感絕對(duì)不行。

     。6)不屈不撓:一個(gè)人不可能永遠(yuǎn)順利,身為管理者一定要不畏困難,具有堅(jiān)強(qiáng)忍耐的毅力。

     。7)歸屬感:熱愛工作、團(tuán)隊(duì)、把店當(dāng)成另一個(gè)家,這是作為店長(zhǎng)的原點(diǎn)。

     。8)行動(dòng)力:失敗通常是因?yàn)椴恍袆?dòng)。立即行動(dòng)是店長(zhǎng)應(yīng)具備的資質(zhì)。

      2.應(yīng)備的2項(xiàng)基礎(chǔ)能力

     。1)思考力:更廣、更深一步地思考。思考不足的行動(dòng)會(huì)造成徒勞。

     。2)判斷力:正確迅速下判斷。愈是上司不在,判斷就尤其重要

    餐飲店長(zhǎng)的崗位職責(zé)12

      1、負(fù)責(zé)整個(gè)店面的日常管理,執(zhí)行公司的管理制度,貫徹公司下達(dá)的方針政策;

      2、 組織帶領(lǐng)下屬完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)與利潤(rùn)指標(biāo);

      3、負(fù)責(zé)與顧客進(jìn)行良好溝通,維護(hù)客戶關(guān)系;保持良好的.顧客滿意度;

      4、組織檢查、追蹤、反饋餐廳的日常工作的開展,管控餐廳各項(xiàng)成本以提高利潤(rùn),確保營(yíng)運(yùn)工作的順暢和穩(wěn)定;

      5、店面團(tuán)隊(duì)建設(shè),指導(dǎo)、培訓(xùn)、發(fā)展下屬;

      6、負(fù)責(zé)整個(gè)店面的日常管理,執(zhí)行公司的管理制度,貫徹公司下達(dá)的方針政策;

      7、負(fù)責(zé)店面員工的招聘;

      8、維持門店及公司品牌形象。

    餐飲店長(zhǎng)的崗位職責(zé)13

      餐飲店長(zhǎng)/運(yùn)營(yíng)經(jīng)理一是日常門店的運(yùn)營(yíng)與管理;

      二是客群維護(hù)與拓展;

      三是毛利率與成本控制;

      四是營(yíng)業(yè)額目標(biāo)達(dá)成;

      五是團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn);

      六是營(yíng)銷策劃與品牌推廣。一是日常門店的運(yùn)營(yíng)與管理;

      二是客群維護(hù)與拓展;

      三是毛利率與成本控制;

      四是營(yíng)業(yè)額目標(biāo)達(dá)成;

      五是團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn);

      六是營(yíng)銷策劃與品牌推廣。

    餐飲店長(zhǎng)的.崗位職責(zé)14

      餐飲店長(zhǎng)湖南崇盛晶珠集團(tuán)有限公司湖南崇盛晶珠集團(tuán)有限公司,崇盛晶珠1.對(duì)門店的日常營(yíng)運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)。

      2.協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。

      3.對(duì)門店人員、財(cái)務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé)。

      4.對(duì)突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。

      5.對(duì)門店良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。

      6.對(duì)外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。

      7.對(duì)內(nèi)場(chǎng)良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。

      8.對(duì)全店成本與費(fèi)用的`有效控制負(fù)責(zé)。

      9.對(duì)公司制定營(yíng)業(yè)目標(biāo)的有效落實(shí)與達(dá)成負(fù)責(zé)。

      10.對(duì)門店員工的個(gè)人成長(zhǎng)培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)。

      11.對(duì)財(cái)務(wù)出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負(fù)責(zé)

      12.對(duì)于門店相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)

      13.對(duì)公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)。

    餐飲店長(zhǎng)的崗位職責(zé)15

      1、全面主持店面的管理工作,配合總部的各項(xiàng)營(yíng)銷策略的實(shí)施,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常、有序進(jìn)行;

      2、執(zhí)行總部下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),并提供餐廳可行性分析;

      3、協(xié)同研發(fā)設(shè)計(jì)中心、成本控制部門開展餐飲市場(chǎng)調(diào)研、定位、設(shè)計(jì)、開發(fā)等工作

      4、擬定門店規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);做好門店各個(gè)部門的分工管理工作;

      5、監(jiān)督商品的`要貨、上貨、補(bǔ)貨,做好進(jìn)貨驗(yàn)收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);

      6、監(jiān)督門店商品損耗管理,把握商品損耗尺度,嚴(yán)格控制物料消耗和成本費(fèi)用;

      7、掌握門店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識(shí);

      8、監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理;

      9、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;

      10、負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)教育。

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