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  • 干燒草蝦做法

    時間:2023-02-11 10:11:27 美食 我要投稿
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    干燒草蝦做法

      干燒草蝦

      材料

      材料草蝦 400克,大蒜 2瓣,蔥 2根,姜 20克調(diào)料A料:鹽 1小匙,白胡椒 1/2小匙,淀粉 1大匙,醬油 2大匙B料:糖 2大匙,米酒 1大匙,番茄醬 4大匙,麻油 1/2匙C料:淀粉水 3大匙

      做法

      1、大蒜去皮,洗凈:蔥洗凈,切長段;姜洗凈,切片;草蝦洗凈,挑去腸泥備用。

      2、用剪刀剪去蝦頭前端觸須。

      3、A料放入碗中調(diào)勻。

      4、加入草蝦拌勻備用。

      5、鍋中倒入2大匙油燒熱,放入草蝦炒至呈紅色。

      6、加入蔥、姜、大蒜,用大火炒熟。

      7、再加入B料炒勻。

      8、最后加入C料調(diào)勻即可。

      小竅門

      干燒草蝦怎樣才能保持鮮嫩?

      草蝦放入鍋中炒時,要大火快炒,待草蝦顏色一變,馬上加入B料,快速拌炒均勻,立即盛出。這樣鮮味不易流失,還能防止加熱太久而是蝦肉變老。

      干燒草蝦

      材料

      草蝦10尾,姜6公克,大蒜1粒,青蔥1支,辣豆瓣醬2大匙,酒釀1大匙,酸熘醬1/2杯,麻油1小匙

      做法

      1.將草蝦洗凈后,用牙簽去除腸泥,再把蝦眼球前之鬚切除順把蝦尾之撞針也去除,備用。

      2.再以刀尖將作法1的蝦背劃刀,切開后,備用。

      3.姜、蒜,分別切末;青蔥切蔥花,備用。

      4.起一油鍋,將油燒熱至約140℃后,將作法2的蝦子放入鍋中油炸約1分鐘后,撈起備用。

      5.另起一鍋,放入2大匙油燒熱后,將作法3的蒜末、姜末一起放入鍋中爆香,再加入辣豆瓣醬一起炒香。

      6.加入酸熘糖醋汁與酒釀拌炒均勻,放入作法4的蝦子以中火燒至收汁。

      7.起鍋前加入麻油1小匙與作法3的蔥花拌炒均勻即完成。

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