酒店規(guī)章制度 15篇
在不斷進步的社會中，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編整理的酒店規(guī)章制度 ，希望對大家有所幫助。
酒店規(guī)章制度 1
為規(guī)范職工食堂安全行為，保障食品衛(wèi)生安全，確保職工的身體健康特制訂本規(guī)定。本規(guī)定適用于管理處所有職工食堂餐飲安全的控制。
處機關(guān)食堂由辦公室負責(zé)管理，各單位負責(zé)本單位食堂的管理。
1 食堂員工
1.1 食堂工作員工每年進行一次健康體檢，無健康合格證者，不得在食堂工作。
1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴(yán)禁佩戴手鏈、戒指等裝飾物品。
1.3 要注意安全操作，嚴(yán)禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不得在廚房內(nèi)吸煙。
1.4 在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊。
1.5 嚴(yán)禁在操作內(nèi)隨地吐痰，亂扔廢棄物。
1.6 生病時應(yīng)及時就醫(yī)，不準(zhǔn)帶病上崗。
2 食品制作場所環(huán)境
2.1 應(yīng)設(shè)置標(biāo)志，禁止非工作人員進入食堂制作區(qū)。
2.2 應(yīng)設(shè)置紗簾、沙門、紗窗、防鼠墻裙及門擋板，配置滅蠅燈。
2.3 飯、菜、等食物應(yīng)加蓋或是紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中、
2.4 食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放化肥、農(nóng)藥、強酸、強堿等有害物品。
2.5 食堂內(nèi)應(yīng)配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的'設(shè)施設(shè)備，垃圾箱各泔腳桶要加蓋，并當(dāng)天處理。
2.6 操作臺、地面保持全天無積水、整潔，排油煙器要定期清潔，不得有明顯的積油流淌現(xiàn)象。
2.7 廚房間配備一定數(shù)量的滅火器和滅火毯。
2.8 堅持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室內(nèi)清潔。
2.9 下班時，要關(guān)閉煤氣、水電，在確保無異常情況后鎖好門、關(guān)好窗。
3 食堂餐飲用具
3.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。
3.2 食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。
3.3 餐具、飲具、菜具、熟食容器應(yīng)在使用后應(yīng)立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
4 食品原料的采購
4.1 定購熟食品應(yīng)當(dāng)確認生產(chǎn)經(jīng)營者有有效的食品衛(wèi)生許可證，把好食物采購關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)和超過保質(zhì)期期限的食品入庫。
4.2 購買肉類及其制品時，必須購買衛(wèi)生免疫部門檢驗合格的。
4.3 嚴(yán)禁購買病死、毒死或是死因不詳?shù)那�、畜及水產(chǎn)制品。
4.4 使用洗調(diào)劑、消毒劑等應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。
5 食品加工過程
5.1 蔬菜清理后，應(yīng)立洗后切，菜要洗凈，防止泥土或是昆蟲夾雜在菜中。
5.2 對直接入口的食品，應(yīng)使用專用餐具盛裝、發(fā)放。
5.3 在切制食品時，應(yīng)生熟分開，菜板和刀具保持清潔。
5.4 在食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回?zé)?/p>
5.5 使用明火時，人員不得離開崗位。
6 食品存放
6.1 食品應(yīng)在專門的庫房存放，實行“三隔離”，熟與生隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離。
6.2 食品入庫后應(yīng)分類、分架、離墻離地存放，并定期對食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期食品應(yīng)及時處理、出庫時要做到“先進先出”。
6.3 需冷藏的原料、食品應(yīng)進行冷藏。
7 刀、機具的操作
7.1 刀具操作時應(yīng)注意力集中，防止切割手指，刀具應(yīng)放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或是抽屜內(nèi)，以免誤傷，不得以刀具代替開瓶器，破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強使用。
7.2 熟悉電氣用具用電常識，濕手不得操作帶電設(shè)備和接觸電源插座及開關(guān)，以免觸電。
7.3 嚴(yán)格遵守液化氣、煤氣安全使用規(guī)定，做到勤檢查、不泄露，使用后關(guān)閉氣閥，防止火災(zāi)。
8 監(jiān)督檢查
8.1 食堂管理人員對食品質(zhì)量衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生及人員衛(wèi)生要進行日常督促檢查，
發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
8.2 辦公室及單位安全管理人員每月對餐飲衛(wèi)生工作進行一次全面檢查并做好相關(guān)記錄，對提出整改問題應(yīng)跟蹤解決。
以上制度食堂工作人員和就餐員工務(wù)必認真遵照執(zhí)行，后勤部將不定期進行檢查，如有不符合規(guī)定的，違者發(fā)現(xiàn)一次經(jīng)濟處罰50—100元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。
酒店規(guī)章制度 2
1、每月25日到月末為車輛的月檢日，由主管及領(lǐng)班執(zhí)行。
2、司機在完成日常出車任務(wù)回隊后，需對所管的車輛做到勤檢查、勤擦洗、勤保養(yǎng)外，在車輛月檢前，需進行認真系統(tǒng)的檢查保養(yǎng)。
3、檢查的項目有月行駛里程、全車衛(wèi)生、機油、水及防凍液、剎車油，變速油及輪胎氣壓等，如果不合格則予限期完成或停駛，在停駛期限內(nèi)將對司機的福利待遇做相對扣發(fā)。
4、對于汽車正常的維修或保養(yǎng)如換機油、防凍液等需由司機本人完成。
5、對于確需送修理廠進行修理的汽車需由主管提出申請，經(jīng)總辦同意方可修理。
6、對于修理回來的車輛，本車司機或接車人需對車輛認真檢查，是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，修理廠所收費用是否合理，主管部門領(lǐng)導(dǎo)、酒店財務(wù)部門具有審查的.權(quán)力。
7、對車輛的月檢更換某種部件、年檢進廠修理車需詳細的記入本車技術(shù)檔案。
8、對于按汽車尾號要進行年檢的車輛，需領(lǐng)取車輛年檢表。對車輛進行年檢合格后，要迅速去交管部門領(lǐng)取年檢合格證貼于汽車前風(fēng)檔的右前方。
酒店規(guī)章制度 3
一、保安職責(zé)：
1、服從命令，聽從指揮，嚴(yán)守紀(jì)律，服從管理，堅決完成任務(wù)。
2、尊重公司領(lǐng)導(dǎo)，關(guān)心同志，愛護集體榮譽。
3、遵紀(jì)守法，嚴(yán)格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度。
4、認真履行職責(zé)，積極熱情工作，文明大膽管理，依章辦事，對不服從管理的員工，可扣留其工作證，上交有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)處理。
5、著裝整齊，舉止大方，精神振作，文明執(zhí)勤，禮貌待人，樹立公司良好形象。
6、努力學(xué)習(xí)法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)知識，提高思想政治覺悟及業(yè)務(wù)技能。
7、積極參加消防、體育鍛煉，增強體質(zhì)，做公司合格保衛(wèi)人員。
8、嚴(yán)格要求自己，以身作則，按時交接班，認真做好本職工作，上班期間嚴(yán)禁與無關(guān)人員在值班室聊天、打瞌睡，認真做好車輛、物資、信件和外來人員的登記工作。填寫好交接班記錄，保證正常的生產(chǎn)、生活秩序，確保公司財產(chǎn)及人生安全。
9、對聯(lián)系業(yè)務(wù)和會見公司領(lǐng)導(dǎo)的，必須先打電話聯(lián)系，征得允許后方可入內(nèi)。
10、見到公司領(lǐng)導(dǎo)副總以上和小車進出必須敬禮。
1、提高警惕，加強廠區(qū)巡邏、防火防盜。預(yù)防突然災(zāi)害及其它事故隱患；發(fā)現(xiàn)可疑人員及公司員工打架斗毆的，需及時處理或報告，對財務(wù)、物資部門重點巡視。
2、完成公司主管以上領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它各項任務(wù)。
二、崗位制度：
進出門管理：
1、員工出入必須佩戴工卡，工卡佩戴左胸前，相片朝前，未佩戴或佩戴不規(guī)范的，保安有權(quán)糾正或不準(zhǔn)進入公司。凡有特殊情況，如遺失、損壞、未能佩戴的，由各部門一把手在本世紀(jì)內(nèi)30分鐘內(nèi)親自到保安處登記領(lǐng)入，若部門負責(zé)人未能按時到保安處登記領(lǐng)入，經(jīng)確認是公司的員工，發(fā)款50元后，由保安放行。
2、每天22:00登記進出公司人員名單，零班負責(zé)統(tǒng)針24:00進出廠人員名單，并報辦公室，不含三班倒人員。
3、凡是沒在公司住宿登記人員一律不準(zhǔn)在公司內(nèi)留宿。
4、分公司工作人員憑《貴賓證》進出，要求相關(guān)部門經(jīng)辦人提前到保安處辦理或辦公室通知其人數(shù)后在前門發(fā)放《貴賓證》并負責(zé)相應(yīng)登記工作。
5、常住及確需經(jīng)常出入的.家屬上幼兒園及以下小孩免辦理憑家屬證出入。
6、外來基建施工、安裝人員、實習(xí)人員一天以上進出憑《臨時工卡》。
7、外來臨時維修、施工安裝人員、會見公司領(lǐng)導(dǎo)、聯(lián)系業(yè)務(wù)、送貨、結(jié)帳等人員原則上一天內(nèi)，憑有效證件換《會客證》進公司，離廠時換回。
8、住公司外的員工家屬包括小孩原則上不得進入公司，探親家屬及偶爾來訪的親朋好友，先電話征得辦公室同意后，辦理相關(guān)手續(xù)，方可進入。
車輛管理：
1、公司小車進出憑派車單，保安憑有效《派車單》驗證后開門放行，特殊情況電話通知通確認。
2、小車《派車單》批準(zhǔn)權(quán)限人：################。
3、貨車《派車單》批準(zhǔn)權(quán)限人：#################，并開箱檢查。
4、#############、可隨時出車，公司接送小孩、去銀行、搶救工傷可直接出。
5、接送小孩時間為：早上7:30分送，中午11:30接，中午13:50送，下午15:40接，下午17:20分接。
6、所有摩托車含外來人員一律自東門進出，并停放在車棚線內(nèi)
7、辦公$$$、老宿舍$$$、制藥廠、騎自行車人員一律自前門進出，并停放在宿舍$$$自行車棚線內(nèi)，要求按規(guī)定路標(biāo)行駛、進出公司必須下車。其余自行車含外來車一律停放新車棚自行車區(qū)，新車棚停放車輛時，要求停放整齊，不得壓線，嚴(yán)禁從草坪上進出。
8、送貨車輛摩托車、自行車、麻木不準(zhǔn)進入生產(chǎn)區(qū)，貨物很重，用手拿不方便的除外，嚴(yán)禁的士進入公司。
9、貨運車輛到后，由保安檢查登記，并征得相關(guān)人員同意后方可入內(nèi)，車輛進入公司隨行人員不得超過2人，并按指定地點停放，駕駛員必須嚴(yán)格遵守公司的有關(guān)規(guī)定，不得隨意離開貨車，更不得進入辦公區(qū)、車間、倉庫辦公室若須聯(lián)系由保安負責(zé)通知相關(guān)人員，原則上只準(zhǔn)司機進入公司卸貨，嚴(yán)禁貨車停入公司后司機在車上睡覺。
交接班制度：
1、認真做好值班記錄，清點值班用品，交接清楚方能換班，未交清事項由上一班保安負責(zé)。
2、交接班程序：上班提前10分鐘在宿舍$$$前集合，帶隊齊步走，進行交接班，要求嚴(yán)肅，整齊，頭不要東張西望，交接清楚，接班人簽字后交班人方能離開，零班提前15分鐘，零班下班后，每人做50個俯臥撐。
例會制度：
1、日例會：各班接班前由班長主持會議，交代每日工作重點及上一班出現(xiàn)的問題。
2、周例會：每周六早上8:10，由隊長召集主持全體保安隊務(wù)會，要求統(tǒng)一著裝，按時到會，并作好記錄。主要內(nèi)容：總結(jié)上周工作情況及各種制度執(zhí)行情況，解決和分析出現(xiàn)的各種問題，布置下周的工作。要求除必要上班人員外其余人員全部參加，無故一次不參加訓(xùn)練罰款20元，量化考核扣5分，超過三次作辭退處理。
訓(xùn)練制度：
體能要求：每半年對全體隊員進行體能測試：項目有：100m、1500m、立定跳遠、引體向上、雙杠壁屈、屈臂懸垂、仰臥起坐、俯臥撐。
酒店規(guī)章制度 4
員工日常管理制度：
1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。
2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。
3、確因某種原因不能上班的員工，應(yīng)事先請假，如有特殊情況，應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。
4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準(zhǔn)吃東西、喝酒，不準(zhǔn)聽收錄機，不準(zhǔn)看電視，不準(zhǔn)唱歌、大聲喧嘩或閑聊。
5、除指定人員外，不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。
6、未經(jīng)允許不可在酒店內(nèi)攝影及攝像。
7、凡進入酒店的單車和摩托車必須停放指定的位置。
8、凡不是本市戶口籍的員工，要求辦理暫住證，費用將從員工的工資中扣除。
★員工證件丟失賠償規(guī)定
1、每位員工進入酒店范圍內(nèi)應(yīng)佩戴胸牌、員工證。
2、部門主管及保安人員有權(quán)隨時抽查有關(guān)證件。
3、因使用時間長而損壞的，可以到人力資源部免費換領(lǐng)。
4、如有遺失被竊，應(yīng)立即向所在部門和人力資源部報告，并按規(guī)定補辦。
5、證件補價：考勤卡30元，員工證20元，胸牌20元，餐卡20元，住宿證20元。
★員工餐廳就餐規(guī)定
為給員工提供一個清潔、衛(wèi)生、營養(yǎng)舒適的就餐環(huán)境，特制定本店員工餐廳管理條例，希望大家共同遵守：
1、開餐時間為
早餐：6：30-8：00中餐：11：00-13：00晚餐：16：30-18：30夜宵：23：30-24：30
2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。
3、員工就餐時須佩帶個人員工證，憑酒店發(fā)放的員工就餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)飯菜，對于沒有按規(guī)定強行就餐者，酒店將按相關(guān)規(guī)定嚴(yán)格處理。
4、員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉(zhuǎn)讓，若有發(fā)現(xiàn)，書面警告一次。
5、外來人員在員工餐廳就餐必須經(jīng)過酒店批準(zhǔn)，否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)放飯菜。
6、自覺保持員工餐廳的秩序，領(lǐng)取飯菜須依次排隊，不可爭先恐后。
7、自覺維持員工餐廳清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面的.清潔，將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內(nèi)，對故意亂倒亂扔者給予書面警告一次。
8、愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現(xiàn)象，對浪費糧食的一次記書面警告一次。
9、員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術(shù)水平，做到飯菜熟、香、營養(yǎng)和衛(wèi)生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。
10、外來的食品不準(zhǔn)帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款20元—50元。
11、文明就餐，不允許在員工餐廳內(nèi)吸煙或大聲喧嘩。
12、本守則自公布之日起生效。
★宿舍管理制度
為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環(huán)境，現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守：
1、自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習(xí)慣，保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。
2、保持室內(nèi)物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。
3、每周必須安排一位員工打掃衛(wèi)生，以保持宿舍的清潔。
4、愛護公物，損壞者須照價賠償，并按情節(jié)給予行政處罰。
5、養(yǎng)成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座，不準(zhǔn)使用高壓電器等，同時節(jié)約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。
6、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)會客，不準(zhǔn)帶外來人員在宿舍住宿，外來人員必須到宿舍管理員處做好登記，否則宿舍管理員有權(quán)拒絕外來人員進入本酒店員工宿舍，同時外來人員必須要晚上23點之前離開宿舍。
7、出入宿舍須及時關(guān)門，注意提防盜賊，做好財產(chǎn)安全防范工作。
8、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。在房內(nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災(zāi)，將追究其經(jīng)濟責(zé)任，觸犯刑律的，追究其刑事責(zé)任。
9、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博及從事其他非法活動，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將立即交公安機關(guān)處理。
10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理，不得私自換房、換床，不準(zhǔn)與管理人員發(fā)生頂撞和爭執(zhí)。
11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團結(jié)，不得以任何借口爭吵和打鬧。
12、員工遇到問題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源部盡量給予幫助。
13、有如下行為者將受到處罰：
口頭警告：
1）隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或?qū)⑹趾邸⑿E印到墻上。
2）用力關(guān)門，產(chǎn)生較大的聲音，影到到其它同事的休息。
3）在房內(nèi)堆積大量的臟衣物，不及時清洗，發(fā)出異味。
4）在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。
5）在宿舍內(nèi)大聲聊天，放較大音量的收錄音機，影響到其它同事的作息。
6）私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。
書面警告：
1）服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排，不做好值班衛(wèi)生工作。
2）拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長發(fā)生爭執(zhí)。
3）未經(jīng)許可，私自調(diào)換房或床位。
4）不經(jīng)宿舍管理員同意，帶外來人員在宿舍住宿。
最后警告：
1）偷竊公私財物。
2）在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。
3）不按設(shè)備程序操作，嚴(yán)重損壞公共設(shè)施的。
4）受到嚴(yán)重書面警告和最后警告的員工將被取消住宿資格。
酒店規(guī)章制度 5
1設(shè)備技術(shù)檔案管理制度
1.1設(shè)備技術(shù)檔案由工程部專人負責(zé)，酒店所有設(shè)備均建立技術(shù)檔案，按設(shè)備種類，按時間順序存放。
1.2設(shè)備建檔酒店所有設(shè)備均分類，分部門建立設(shè)備檔案，資料包括：設(shè)備名稱，出廠合格證，檢驗單，安裝質(zhì)量檢驗單，試車記錄，維修保養(yǎng)記錄，改善安裝記錄，運行日志等。每種設(shè)備的各種檔案資料分別按記錄種類和時間歸檔編號以便查找。
1.3設(shè)備圖表設(shè)備圖表由工程部統(tǒng)一管理。包括：設(shè)備安裝工程施工圖，動力設(shè)備與管道配管竣工圖，給排水系統(tǒng)分布圖，供電線路圖，自動消防報警系統(tǒng)分布圖，設(shè)備零件組裝與特殊加工圖等。這些圖均分類編號，歸檔管理，供設(shè)備維修管理人員查閱。
1.4設(shè)備運行日志包括：配電室運行日志，鍋爐運行日志，空調(diào)制熱或制冷運行日志，空調(diào)區(qū)域溫度，濕度巡檢記錄。這些報表日志使用記錄完畢后，統(tǒng)一交工程部存檔管理
5技術(shù)檔案借閱工程部各種技術(shù)檔案建立后，借閱時需辦理借閱手續(xù)，經(jīng)檔案主管人員統(tǒng)同意方可借閱。
2能源管理制度
酒店的能耗主要是指燃油，電等的消耗量，其中大部分的耗費為電能的耗費，因此降低能耗首先是抓電能，其次是燃油，工程部經(jīng)理需直接領(lǐng)導(dǎo)安排各種節(jié)能措施。工程部應(yīng)進行每月的.能耗統(tǒng)計并把能耗繪成曲線表，以進行不同年份不同月份的耗能比較，并采取以下電能節(jié)約措施：
2.1對無功功率進行補償以提高功率因數(shù)，功率因數(shù)應(yīng)控制在0.9以上。
2.2對供電網(wǎng)絡(luò)進行電流平衡調(diào)節(jié)，低壓網(wǎng)絡(luò)的電流不平衡度應(yīng)小于20%。
2.3空調(diào)制冷系統(tǒng)應(yīng)根據(jù)現(xiàn)場環(huán)境溫度，開停部分機組及控制冷卻水溫和水質(zhì)，以提高制冷系統(tǒng)的運行效率，對于宴會廳等非24小時營業(yè)場所可采取提前送風(fēng)，營業(yè)結(jié)束前半小時減少送風(fēng)量以節(jié)能。
2.4照明節(jié)電要求光源，燈具的高效節(jié)能，還應(yīng)對照明場所進行合理照度設(shè)計和控制。
2.5對酒店各部門負責(zé)人員進行節(jié)能知識培訓(xùn)，加強酒店員工合理使用空調(diào)，照明燈具等以節(jié)約能源的節(jié)能意識。
3安全運行管理制度
3.1根據(jù)勞動部門有關(guān)規(guī)定，組織對電工等特殊工種人員進行技術(shù)培訓(xùn)并考核，逐步做到持有操作證的才能上崗。
3.2根據(jù)勞動安全規(guī)程，制定各種維修操作規(guī)程和安全檢查制度。
3.3加強勞動安全教育，在進行有危險的作業(yè)時值班負責(zé)人應(yīng)親自到場。
3.4對變配電，燃油爐，空調(diào)機組，電梯務(wù)必進行年度檢查。
3.5對中央空調(diào)，配電柜，燃油爐的壓力表，保險閥等務(wù)必定期報送有關(guān)單位進行校驗。
3.6重要機房如配電房，空調(diào)機房，電梯機房應(yīng)設(shè)警戒牌，嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。
3.7水箱，機房，配電柜均應(yīng)上鎖，鑰匙由專人保管。
3.8木工作業(yè)場地禁止吸煙，并要求每一天清除木屑。
3.9應(yīng)對員工進行急救和消防知識的教育和考核。
3.10建立事故處理制度。
3.11對外協(xié)施工人員，務(wù)必進行安全教育，并簽定安全協(xié)議書。應(yīng)在施工中進行檢查監(jiān)督，避免事故發(fā)生。
3.12避雷裝置務(wù)必在雨季前進行測試檢查，對銹蝕部分要敲鏟上漆。
4工具管理制度
4.1根據(jù)工種的不同，檢修人員常用的工具可由個人保管使用。
4.2機房值班工具應(yīng)放在固定的工具柜內(nèi)，并排列整齊，工具箱作為交接班資料之一。
4.3各種電動工具原則上由專人保管。
4.4電焊機等配套工具由使用者負責(zé)保管。
4.5凡屬人為的工具損壞，均應(yīng)酌情予以經(jīng)濟賠償。
酒店規(guī)章制度 6
一、 部門概述
質(zhì)檢部是在總經(jīng)理授權(quán)下對酒店員工遵章守紀(jì)、行為規(guī)范、工作質(zhì)量(含服務(wù)質(zhì)量)、完成任務(wù)進行全面管理的部門，依據(jù)酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、部門崗位職責(zé)以及各項管理制度，對酒店的全部人員、全部時間和全部內(nèi)容進行全面檢查，并對出現(xiàn)的問題督促整改，為總經(jīng)理提供服務(wù)質(zhì)量等方面的信息、數(shù)據(jù)和建議。
部門職能有
1、健全酒店質(zhì)量管理體系，制訂酒店全面質(zhì)量管理方針、目標(biāo)，并組織實施。
2、負責(zé)制定、完善酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，組織策劃開展酒店全面質(zhì)量管理的宣傳教育，提高全員的質(zhì)量意識。
3、對酒店日常生產(chǎn)經(jīng)營服務(wù)工作進行質(zhì)量檢查，對存在的質(zhì)量問題進行分析，糾偏并監(jiān)督整改。
4、對各部門服務(wù)質(zhì)量進行評估，并代表酒店進行相應(yīng)的獎懲。
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二、組織機構(gòu)
質(zhì)檢部經(jīng)理 1名
質(zhì)檢領(lǐng)班 1名
質(zhì)檢員 2名
三、工作準(zhǔn)則
1、堅持總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)原則，以確保質(zhì)量管理工作公平、有效地進行;
2、質(zhì)檢部的工作是面向酒店所有工作的，必須從產(chǎn)品的第一環(huán)節(jié)抓起，進行全過程、全方位的管理。
3、質(zhì)檢部的重要職責(zé)是對所有部門的工作質(zhì)量進行監(jiān)督指導(dǎo)，從事此項工作的人員需要具有高于一般管理人員的專業(yè)知識、工作責(zé)任心和管理工作的藝術(shù)等等;
4、質(zhì)檢部負責(zé)建設(shè)企業(yè)經(jīng)營管理工作各環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，對執(zhí)行情況進行督導(dǎo)檢查，并對員工不斷進行培訓(xùn)，使質(zhì)量管理工作走向規(guī)范化。
5、質(zhì)量管理工作不是簡單的對錯誤進行 處罰，而是通過對工作的監(jiān)督、檢查、評估、指導(dǎo)，激勵先進，發(fā)現(xiàn)后進、糾正錯誤、幫助提高，最終使工作質(zhì)量得到提高。
6、質(zhì)量管理工作的嚴(yán)肅性決定了每一位從事質(zhì)量管理工作的人員必須堅持嚴(yán)格公正的工作的'準(zhǔn)則。
四、崗位職責(zé)
1、 質(zhì)檢部經(jīng)理崗位責(zé)任制
(1)在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)現(xiàn)酒店工作中的不足，及時建立、健全酒店的各項規(guī)章制度，制定各項操作標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范與程序。
(2)參與日常的檢查工作，并對每月的質(zhì)檢情況，進行統(tǒng)計分析，在質(zhì)量分析會時要進行通報。
(3)針對出現(xiàn)頻率高的問題，要研究解決辦法，拿出培訓(xùn)計劃。
(4)對部門間有爭議的問題，要負責(zé)調(diào)查核實，提出處理意見，并協(xié)調(diào)部門間劃清責(zé)任。以便工作的順利開展。
(5)負責(zé)部門工作計劃、培訓(xùn)計劃的制訂和月末工作的總結(jié)與分析，找出差距與不足，積極研究解決辦法并督促執(zhí)行。
(6)負責(zé)各部門上報的好人好事、優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例等獎勵的審批工作
(7)做好大型會議和vtp客人到來前的各部門準(zhǔn)備情況的檢查工作。
(8)隨時完成總經(jīng)理交辦的其他工作。
2、 質(zhì)檢部經(jīng)理職業(yè)素質(zhì)要求
(1)文化程度：具有大專或相當(dāng)大專以上的學(xué)歷;
(2)任職經(jīng)驗：曾任機關(guān)、企業(yè)質(zhì)量檢查工作領(lǐng)導(dǎo)人三年以上，或在三星級以上賓館任質(zhì)檢部負責(zé)人;
�、� 語言能力：會講流利的普通話，有較強的語言表達能力;
�、� 儀表：有良好風(fēng)度;
�、� 健康要求：精力充沛，能經(jīng)常超時工作;
�、� 特殊要求：具有良好的政治素質(zhì)，原則性強，善于協(xié)調(diào)各部門和各層級關(guān)系，能保證對上級領(lǐng)導(dǎo)的指示精神全面貫徹;
�、� 直接上級：總經(jīng)理;
�、� 直接下級：質(zhì)檢主管。
3、質(zhì)檢領(lǐng)班崗位責(zé)任制
(1)監(jiān)督落實酒店的各項規(guī)章制度。
(2)在監(jiān)督落實酒店各項規(guī)章制度的過程中，發(fā)現(xiàn)不健全、不完善的地方，應(yīng)及時提出，修改意見并以書面形式上報上級領(lǐng)導(dǎo)。
4.服務(wù)(工作)質(zhì)量(20分)：匯總年內(nèi)每個人每月的最終考核成績，最分?jǐn)?shù)最高者得20分，最低者得10分，其余按比例算分;
5.業(yè)務(wù)與技術(shù)(20分)：分實際技術(shù)水平(10分)與培訓(xùn)(10分)兩項分別計算。對于業(yè)務(wù)技術(shù)水平的10分凡組織過業(yè)務(wù)技術(shù)比賽的單位以屢次比賽中各人得分折算。得分最高者為10分，最低者為5分，未參加比賽者按5分計算，其余按比例打分;對于培訓(xùn)的10分，按參加培訓(xùn)的累計時間(6分)和培訓(xùn)效果(4分)得分。參加培訓(xùn)時間最長者得6分，最少者得2分(全年未參加培訓(xùn)者不得分)，其余按比例打分。培訓(xùn)效果按考核成績折算，成績最好的得4分，最差者得2分，其余按比例算分(全年未參加培訓(xùn)者不得分)。
6.其它工作(10分)：匯總年內(nèi)其它酒店布置的工作得分。主要有以下幾項內(nèi)容：
1. 十佳員工加分：(5分)：按每得一月次得1分，滿分為止。
2. 推薦員工得分(5分)：按完成任務(wù)得5分，未完成按缺少數(shù)扣分。
酒店規(guī)章制度 7
促進酒店管理模式的創(chuàng)新
酒店管理系統(tǒng)的應(yīng)用可以讓一個人不僅僅掌握的是技術(shù)，還會讓其對酒店業(yè)務(wù)比較熟悉，這也是一個好的軟件工程師的標(biāo)準(zhǔn)，計算機知識、酒店業(yè)務(wù)知識、財務(wù)相關(guān)知識都要熟練運用。從而也培養(yǎng)了一大批酒店職業(yè)經(jīng)理人，很大程度上說明了酒店管理系統(tǒng)不僅僅是一種操作方法，更重要的是一次管理的創(chuàng)新。
為經(jīng)營提供科學(xué)決策依據(jù)
從酒店需求方面來講，酒店對酒店管理系統(tǒng)的需求，與其說是引進的計算機技術(shù)，不如說是對管理模式的更新，為其提供科學(xué)的決策手段。酒店管理系統(tǒng)的發(fā)展是與酒店業(yè)的發(fā)展緊緊相關(guān)的，是供與求的關(guān)系，兩者相互影響、相互促進，發(fā)展趨勢也是一脈相承。隨著大型酒店集團的出現(xiàn)，人為也推出了適用于集團化操作的酒店管理系統(tǒng)。
實現(xiàn)酒店在同行的差異化
個性化發(fā)展，酒店業(yè)的不斷壯大，要求也會增高，都將會希望擁有酒店自身特色的定制的酒店管理系統(tǒng)的運用，讓酒店文化發(fā)展歷程融入到酒店管理系統(tǒng)的操作過程當(dāng)中。連鎖化發(fā)展，適用于大型連鎖酒店，與INTER網(wǎng)進行互聯(lián)，讓酒店管理系統(tǒng)的理念引入到更加廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域當(dāng)中。
幫助酒店提高服務(wù)水平
人來到酒店登記入住，酒店人員要以最快的速度為客人辦理入住手續(xù)并送客人進入房間。因為沒有任何一個客人愿意在經(jīng)歷了長途跋涉的勞累后還要在酒店前臺排隊等待，所以這個時候的速度以及等級資料的準(zhǔn)確性是最重要的。
酒店規(guī)章制度是為了酒店的共同目標(biāo)，反映酒店各方面共同要求，由酒店各方共同達成的行動規(guī)范協(xié)議。
規(guī)章制度對酒店的每個人的行為有規(guī)范制約性，但它首先應(yīng)該是酒店的每個員工的共同要求。在每個員工意識到為了酒店的繁榮發(fā)展，為了酒店的目標(biāo)，為了自身的利益，酒店的員工應(yīng)該承擔(dān)一定義務(wù)和責(zé)任，享有一定的權(quán)利，應(yīng)該共同遵守一種合乎規(guī)律的秩序準(zhǔn)則，應(yīng)該公平地對待自身和對方時，就會產(chǎn)生制度。
規(guī)章制度以條文的.形式表達，它根據(jù)科學(xué)管理的原理，在認識酒店各種規(guī)律的基礎(chǔ)上制定。制度既然是酒店各方共同達成的協(xié)議，是酒店生存和發(fā)展所必須的，那么制度就應(yīng)該是酒店員工人人都應(yīng)該知道的內(nèi)部法規(guī)，每個員工都應(yīng)自覺遵守執(zhí)行，自覺維護制度的權(quán)威性和嚴(yán)肅性。酒店要經(jīng)常從理論到具體地對員工進行制度教育，酒店要利用業(yè)務(wù)指揮系統(tǒng)堅決執(zhí)行制度。
酒店制度對每個酒店來講都是絕對必要的，制度本身是酒店管理的重要內(nèi)容。利用制度來管理酒店是酒店現(xiàn)代化管理的重要方法，制度對酒店管理具有重要的意義。
酒店規(guī)章制度 8
現(xiàn)在很多企業(yè)的經(jīng)營者、總監(jiān)、經(jīng)理都在強調(diào)一個主題：創(chuàng)新。這個主題雖然被反反復(fù)復(fù)的強調(diào)，卻始終沒有什么突破，歸根結(jié)底是因為企業(yè)沒有建立創(chuàng)新制度。酒店的廚師或研發(fā)人員創(chuàng)新了一道菜后并沒有讓企業(yè)的工作人員進行品嘗和研究，而是直接把客人當(dāng)成試驗品。
完善酒店管理制度,企業(yè)創(chuàng)新無力往往與企業(yè)的制度有關(guān)。
1.建立以顧客滿意為目標(biāo)的日常統(tǒng)計制度
企業(yè)首先應(yīng)該設(shè)計一個日常統(tǒng)計表，專門記錄顧客滿意或不滿意的菜譜，以及各個菜品的銷量、點擊率等。統(tǒng)計的結(jié)果直接與廚師的獎罰掛鉤。如果某個廚師烹飪的菜始終在這個月排名第一，企業(yè)將給予500元的獎勵，對于第二名和第三名給予200元獎勵，對于第四名到十名的，給予50元或鼓勵獎勵。重獎之下，必有勇廚。
2.看臺制度
看臺制度是指每餐必看，廚師長與主力廚師分析顧客吃剩的菜品，注意聽取值臺服務(wù)員掌握的客情信息，與服務(wù)員做好溝通。
客人在就餐的時候，會與服務(wù)員溝通，服務(wù)員應(yīng)該把客人的`意見認真地記錄下來，然后及時反饋給廚師長或研發(fā)總監(jiān)。研發(fā)總監(jiān)收到信息之后應(yīng)及時制訂對策。等下次那位客人再次光臨的時候，可請客人免費品嘗改良之后的那道菜，讓客人幫我們進行品嘗鑒定，讓他提出菜品的不足與建議，我們再根據(jù)客人的建議進行完善。
3.鼓勵廚師交流學(xué)習(xí)
第三要鼓勵廚師交流學(xué)習(xí)，把引進來、走出去與進修自學(xué)三者結(jié)合起來，拓寬視野、提高素質(zhì)，充實自我的“底氣”和“內(nèi)功”。管理者要把廚師外出交流視為“新產(chǎn)品投資”，而不是成本開支。既然是“投資”，就必須規(guī)定有“新產(chǎn)品回報”。請進來，走出去，這是唯一在不變中求變化的一種方法。
4.要求廚師定期創(chuàng)新菜品
每位廚師每月應(yīng)至少創(chuàng)新一到兩道菜品，并接受顧客檢驗，酒店對優(yōu)秀者應(yīng)給予大力表揚和獎金鼓勵。
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第一條 請假程序
1、員工到酒店辦公室領(lǐng)取并填寫請假單，根據(jù)請假單注明請假種類、假期、時間、時候等，經(jīng)各級領(lǐng)導(dǎo)審批，并報辦公室備案（當(dāng)月請假除公休外，請假一天扣除一天公休；請假2天，扣除公休兩天；請假超過3天，則當(dāng)月不享受公休，月工資按出勤幾天數(shù)結(jié)算工資）。
2、較長假期須交接手頭工作，確保工作連續(xù)性。
3、超假期應(yīng)及時通告請示有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。
4、假滿回酒店銷假，通報辦公室，并交接工作。
5、備案制度
酒店管理層無論因公私請假，均報酒店辦公室備案；個管理層無論因公或私請假，獲批準(zhǔn)后，均需備案。
第二條 各種假別及規(guī)定
1、事假
（1）、員工因事請假，原則上最長不超過10個工作日。
�。�2）、事假不發(fā)放事假期間基本工資和當(dāng)月酒店全勤獎和績效獎金。
2、病假
�。�1）、員工因病請假一天（含一天以內(nèi)）的可由部門經(jīng)理酌情處理。一天以上應(yīng)到市、區(qū)級以上醫(yī)院確診、由醫(yī)院出具《診斷證明》。
�。�2）、員工病休假由員工持《診斷證明》，填寫《員工請假單》，寫明假別、原因、時間，由各級領(lǐng)導(dǎo)按審批權(quán)限逐級審批后，交辦公室備案。
�。�3）、員工班前患急癥，應(yīng)委托他人及時向所在部門領(lǐng)導(dǎo)代請假，并于就診之日起3天內(nèi)持急診病假證明補辦請假手續(xù)，超過送交期限按事假處理。無病假條不上班者按曠工處理。
�。�4）、病假不發(fā)放病假期間基本工資和當(dāng)月酒店全勤獎和績效獎金。
�。�5）、對在酒店長期病休或事假，在外從事其他有工資性收入勞動的員工，酒店要求其限期復(fù)工，對拒絕復(fù)工者，企業(yè)將與其解除雇用關(guān)系。
3、曠工
凡未辦理請假手續(xù)無故曠工者，曠工一天扣除三天工資。
4、婚假
凡在酒店連續(xù)工作滿一年者，均獎勵三天婚假，休婚假前需辦理婚假手續(xù)。
第三條 酒店請假相關(guān)規(guī)定
1、事先無法辦理請假手續(xù)，須提前當(dāng)面或以書面形式向主管或上級領(lǐng)導(dǎo)報知，并于事后3天內(nèi)補辦手續(xù)；否則以曠工論處。
2、未辦理請假手續(xù)擅自離開崗位，或假期屆滿仍未銷假、續(xù)假者，均以曠工論處，按曠工規(guī)定處理。
3、假期的核準(zhǔn)權(quán)限如下：
�。�1）、經(jīng)理級以下人員，假期3天內(nèi)由部門副總核準(zhǔn)，并送辦公室備案，3天以上由部門副總審批，并報總經(jīng)理核準(zhǔn)，送辦公室備案。
�。�2）、副總級管理人員請假由總經(jīng)理核準(zhǔn)，送辦公室備案。
4、請假以天數(shù)為最小單位計算。
5、員工的.病事假不得以加班抵充。
6、本酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外，應(yīng)親自辦理請假手續(xù)。未辦妥請假手續(xù)，不得先行離職，否則以曠工論處。
7、本酒店員工請假期滿行續(xù)假或雖行續(xù)假尚未核準(zhǔn)而不到職者，除確因病或臨時發(fā)生意外等不可抗力事情外，均以曠工論處。
8、請假理由不充分或有妨礙工作時，可酌情不予給假，或縮短假期或令延期請假。
9、本酒店員工依本規(guī)則所請假如發(fā)現(xiàn)有虛偽事情者，除以曠工論處外，并依情節(jié)嚴(yán)重予以懲處。
10、員工辦理續(xù)假手續(xù)并需報請部門負責(zé)人同意并經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可續(xù)假；員工假滿當(dāng)天需到人事部銷假。
11、請假條應(yīng)在休假前交于人事部備案，作為考勤附件、計算工資依據(jù)。若請假條各級審批不符要求，人事部有權(quán)做無效處理；緊急請病假事假必須于上班前或不遲于上班時間30分鐘內(nèi)，致電所在部門負責(zé)人及人事部。該員工應(yīng)于病假事假銷假后上班第一天補交請假條。
12、凡未按規(guī)定辦理請假手續(xù)的，均按曠工處理。
13、各部門要把各類請假與考核掛鉤，與分配掛鉤，嚴(yán)格請假制度，按月上報請假情況。
酒店規(guī)章制度 10
一：前臺規(guī)章制度
1. 上班時間要明確應(yīng)該做什么不應(yīng)該做什么，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事。
2. 服務(wù)態(tài)度要好，清楚掌握好客房的房態(tài)，學(xué)會靈活推銷。（雙多單少，多推銷雙人房。）
3. 對自己的工作要負責(zé)，工作態(tài)度要認真。
4. 不能拿酒店的物品私用或帶回家。
5. 節(jié)假日不能休息，不能在前臺吃東西，工作期間不能擅自走動、不能大聲喧嘩、上班不能上網(wǎng)聽歌（玩手機）。不能在前臺上網(wǎng)（電腦）發(fā)現(xiàn)要重罰。
二：前臺操作（重點注意事項）
1. 做好接待、訂房的工作。
2. 每天交接班要認真，交接好前臺的賬務(wù)、
3. 銷售了酒水要開好單據(jù)、簽上開單人的姓（名）及日期。煙、撲克、火機的單要夾好，每天交接班要兌好。（每星期盤點一次）
4. 退房后客人的錢未拿走的要登記好、備注好是否收了押金單或房卡�？腿嘶貋砟脛�(wù)必要簽名
5. 上夜班的收銀員要按時關(guān)燈、做日結(jié)、
6. 續(xù)住房續(xù)住無交押金的要通知客房部互相配合。
7. 客人交定足夠的押金連續(xù)住幾天的'要刷定房卡。
8. 退房后客人有物品遺漏的要登記并保管好、確認后才給客人。
9. 借到房間的充電器、排插、房卡、查房要確認是否還在房間，沒有的要賠償該物品的費用。
10. 半個小時之內(nèi)轉(zhuǎn)房的就收一下清潔費、（盡量說服客人不要轉(zhuǎn)房）
11. 開房刷卡的客人，要交代清楚預(yù)授權(quán)已經(jīng)不能手動完成的，要客人拿卡才可以完成。（可以先刷好消費，在押200左右現(xiàn)金作押金。）
12. 電腦房須在輸壓金時，輸入電腦費（20元）。
13.退房后，每張房卡都要消除。
14. 要保持前臺的清潔，即使再忙、中午的空閑時間也要搞好衛(wèi)生，保持清潔。每天的報紙要按時夾好！
15. 中午的催房時間推到1點，不要太早催客人退房！熟客2點過來退也沒事（靈活處理）中午2點左右客人還沒下來交代說續(xù)住或房間電話沒人接的，叫客房部上房間看下。
16.客人退房一定要收取壓金單，沒有壓金單不能退錢（開房人憑身份證再簽名確認也可）。
17.中午1點催房，不用太早，熟客2點鐘退房也可，如果到時間催房沒人聽電話的叫客房服務(wù)員去房間看一下。
18.公安系統(tǒng)資料要認真檢查（頭像、行政區(qū)域、房號等）。
19.房卡每天都要消掉（團體消卡）。
20.夜班在早上7：30要寫好房態(tài)。
21.不可擅自動用前臺的同財物或公物私用。
22.為客人開好房后，告訴客人有需要請打前臺電話：8888轉(zhuǎn)0。
23.開房時不要直接問客人要什么房，主動推銷電腦房，豪華房。
24.打發(fā)票要仔細認真，與客人核對好地址、姓名、金額、消費名稱（餐費還是房費）。
25.零晨5點以后開的房不算當(dāng)天的，輸壓金即可，不用輸房費。
三、早班工作流程
1.交接班：盤點好前臺的現(xiàn)金、刷卡單；煙、火機、撲克及其它物品（有銷售的要及時開酒水單）。
2.打掃前臺的衛(wèi)生。
3.退得比較多房后把黃色的清單分今天與昨天的統(tǒng)計燕核對，再到“公安系統(tǒng)”那邊退房。
4.將退房后的房卡消掉，送過來的報紙抽空夾好。
5.中午1點鐘打電話去客房確認客人是否續(xù)住（無人接電話讓客房服務(wù)員去房間檢查），2點左右作營業(yè)報表，填寫收入登記表。
四、中班
1.交接班：盤點好前臺的現(xiàn)金、刷卡單；煙、火機、撲克及其它物品（有銷售的要及時開酒水單）。
2.下午6點左右（天色微黑）開大堂燈與招牌燈。
3.開房與退房工作。
五、夜班
1.交接班：盤點好前臺的現(xiàn)金、刷卡單；煙、火機、撲克及其它物品（有銷售的要及時開酒水單）。
2.交接班后關(guān)掉“樓梯吊燈”、“大堂吊燈”，凌晨1點左右關(guān)掉“背靠內(nèi)燈”、“內(nèi)圈燈”、“大堂圈燈”。
3.對一下壓金單及刷卡單，確認每間房是否輸入壓金，房費是否正確，凌晨5點左右做日結(jié)（5點以后開的房輸入壓金即可，不用輸入房費）。
4.日結(jié)完成后重新登陸，改好班次；關(guān)掉“招牌燈”、“地外線”、“外過道”。
六、領(lǐng)班的工作職責(zé)
1、每天監(jiān)督前臺收銀員的崗位工作，確保賬目的準(zhǔn)確，協(xié)助收銀員對系統(tǒng)的操作。
2.監(jiān)督前臺的衛(wèi)生清潔與設(shè)備的保養(yǎng)工作。
3.經(jīng)常檢查前臺的辦公用品是否夠用，并及時作好申領(lǐng)工作（營業(yè)報表打印紙、房態(tài)表打印紙、酒水單、收據(jù)本、預(yù)付款單據(jù)、發(fā)票、各類文具等）。
4.經(jīng)常檢查前臺的消費商品數(shù)量，并及時作好申領(lǐng)工作。
5.每個月月底排好前臺員工的下月的班次。
6.按時將當(dāng)天的營業(yè)額輸入電腦，并發(fā)給總經(jīng)理。
7.每月底將作廢的發(fā)票對好，上交財務(wù)；交地二樓打發(fā)票、刷卡的數(shù)量統(tǒng)計交給財務(wù)。
酒店規(guī)章制度 11
1、根據(jù)本樓面具體情況，審核崗位編制，崗位職責(zé)及各相關(guān)制度，工作標(biāo)準(zhǔn)和考核辦法。
2、主持本樓面的工作例會，聽取匯報，督促工作建設(shè)，提高工作質(zhì)量、工作效率，及時調(diào)整、協(xié)調(diào)各部門的工作，及時發(fā)現(xiàn)解決工作中存在的問題。
3、根據(jù)市場情況和季節(jié)變化，了解賓客需求及時將信息反饋給廚師（番禺廚師），并配合廚房擬定菜肴回復(fù)計劃�？刂莆锲窐�(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，滿足市場供應(yīng)。
4、負責(zé)要求和監(jiān)督各崗位執(zhí)行各項規(guī)章制度，負責(zé)本樓面范圍的衛(wèi)生，對餐廳環(huán)境及餐廳衛(wèi)生負有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，負責(zé)本部門的消防安全和質(zhì)量管理工作。
5、注重現(xiàn)場管理，安排大型團體宴會并接待好VIP客人，妥善處理客人的投訴。
6、負責(zé)督促各部門保持設(shè)備整潔完好和正確使用，家強餐具價值易耗品的費用控制，制定餐具管理賠償制度，節(jié)約費用成本。
7、負責(zé)本部門服務(wù)員的'考核，任用，晉升和獎罰，審核對員工的考核、任用、晉升和獎罰，決定本樓面員工的內(nèi)部調(diào)動和招聘，解聘。
8、建立良好的公共關(guān)系，加強溝通，廣泛收集賓客及其他部門的意見，總結(jié)經(jīng)驗糾正錯誤，不斷改進工作。
9、審閱每天業(yè)務(wù)報表，掌握當(dāng)日客情預(yù)定，資源準(zhǔn)備及廚房準(zhǔn)備工作，了解當(dāng)日的重要客情，以及賓客的有關(guān)情況和特殊要求，認真組織安排各項當(dāng)前準(zhǔn)備工作。
10、負責(zé)本部門員工的專業(yè)節(jié)能培訓(xùn)及日常的質(zhì)量管理工作，提高全面綜合素質(zhì)。
11、做好思想政治工作，抓好本樓面精神文明建設(shè)，宣傳企業(yè)文化，關(guān)心員工生活，增強企業(yè)凝聚力，獎罰分明，激發(fā)員工工作的積極性，更好的開展工作。
12、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理和副總經(jīng)理交辦的其他工作。
酒店規(guī)章制度 12
酒店員工餐廳就餐管理規(guī)定
酒店員工食堂作為員工用餐的場所，為了規(guī)范食堂管理，特制定以下用餐管理規(guī)定：
一、開餐時間：
午 餐：10：30―12：00 晚 餐：16：00―17：00
二、用餐需知：
1、 員工根據(jù)自己的食量打飯，杜絕浪費，發(fā)現(xiàn)有倒飯行為將給予罰款20元。
2、 自覺排隊等候取菜，非酒店人員憑餐票用餐，否則員工食堂工作人員有權(quán)拒絕其用餐。
3、 員工用餐正餐標(biāo)準(zhǔn)為：四菜一湯（根據(jù)當(dāng)日所提供的食品而定），確定好菜肴品種后告知員工食堂工作人員，由工作人員打菜。
4、 用餐時應(yīng)自覺維持食堂的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁亂吐、亂倒飯菜殘渣，用餐過程中，飯菜殘渣放于桌上，用餐完畢，應(yīng)將桌面清理干凈。將剩菜或殘渣倒入指定的泔水桶中，其余垃圾及飲料盒放于門口垃圾桶中，餐具放于下欄框中并擺放整齊。
三、用餐紀(jì)律：
1、 用餐時，嚴(yán)禁所有員工在食堂內(nèi)吸煙。若有違者將根據(jù)規(guī)定處罰。
2、 用餐時，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)大聲喧嘩，嚴(yán)禁用餐具敲打餐盤，違者罰款。
3、 打菜時請自覺排隊，否則員工食堂工作人員有權(quán)拒絕為其打菜。對于沒有按規(guī)定排隊強行用餐者，將根據(jù)情節(jié)輕重給予警告或處分。
4、 根據(jù)酒店員工用餐規(guī)定,用餐時間為30分鐘，員工用餐完畢后，不得無故在員工食堂逗留。
以上制度請廣大員工自覺遵守，行政人事部將不定期檢查，若有違規(guī)將按規(guī)定處理。
一、目的
為提高員工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環(huán)境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。
二、供餐時間
1、餐廳供餐時間： 早餐時間07:00～08:20 午餐時間10:50～12:30 晚餐時間16:30～18:00 夜宵時間22:00～22:30如遇特殊情況，就餐時間有變更的，人事行政部將另行通知。
2、各部門用餐時間：
為避免出現(xiàn)員工食堂擁擠，合理利用時間，根據(jù)各部門工作性質(zhì)與內(nèi)容，酒店員工在午餐、晚餐就餐時需按部門分批用餐。
午餐第一批時間10:50～11:20，用餐部門包括：餐飲部、財務(wù)部收銀員； 午餐第二批時間11:20～12:00，用餐部門包括：前廳部、管家部、安全部； 午餐第三批時間12:00～12:30，用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場銷售部、財務(wù)部；
晚餐第一批時間16:30～17:00，用餐部門包括：餐飲部、財務(wù)部收銀員； 晚餐第二批時間17:00～17:30，用餐部門包括：前廳部、管家部、安全部； 晚餐第三批時間17:30～18:00，用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場銷售部、財務(wù)部；
部門內(nèi)部因工作安排需要錯峰用餐的，請自行安排，原則上以此規(guī)定執(zhí)行。
三、供餐標(biāo)準(zhǔn)
酒店為員工提供工作餐，餐標(biāo)與餐食品種按下表執(zhí)行。 餐別 餐標(biāo) 餐食品種
備注 早餐 2.00元 雞蛋、饅頭、豆?jié){、粥、二小菜 每星期至少兩次
供應(yīng)包子。 午餐 5.00元 三菜（兩葷、一素）、一湯、一主食
晚餐 5.00元 三菜（一葷、一翹葷、一素）、一湯、一主食 夜宵2.00元
炒飯或面條、饅頭、粥、一小菜
餐飲部須在每周五下午14:00前將下周員工餐具體菜譜報至人事行政部，由人事行政部分發(fā)至各部門，并張貼于員工餐廳。
四、就餐方式
1、酒店員工就餐實行主食自助、菜肴分配的就餐方式，餐具由餐廳統(tǒng)一提供。
2、員工餐廳用餐采用刷卡方式，一人一卡，憑卡用餐。用餐時，所有員工必須按要求著工裝，佩戴工牌。著便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權(quán)不為其服務(wù)及供應(yīng)菜品。
3、員工餐廳根據(jù)各部用餐時間段分時段、分批量提供菜品。
4、員工餐廳按規(guī)定時間提前5分鐘準(zhǔn)備開飯。主食由員工自取，菜肴在服務(wù)窗口列隊由餐廳工作人員分配，如不夠，可再次添加。
5、為避免飯菜剩余造成浪費，嚴(yán)格就餐請假銷假制度，部門外出2人以上的，必須提前告知餐飲部。
五、餐卡管理方法
1、酒店員工在辦理入職手續(xù)同時辦理實名制餐卡一張，每人一卡。每月最后一個工作日（如逢周末或節(jié)假日，提前一天）下午由各部門文員收齊，于14:00前交回人事行政部充值。
2、如餐卡意外丟失，員工須立即到人事行政部掛失并說明情況，并自費30.00元進行補辦。
3、員工離職時，必須將餐卡交回人事行政部，否則將扣除該員工工資30.00元作為賠償。
六、餐卡充值辦法
1、餐卡每月充值金額按照14.00元/人?天×（當(dāng)月總天數(shù)－4天）的公式進行充值。
2、餐卡不可兌換現(xiàn)金，不找零，不返現(xiàn)，月底清零。
3、一人一卡，不得轉(zhuǎn)借他人，不允許一人持多張卡進行用餐。
4、員工因加班用餐，導(dǎo)致餐卡內(nèi)金額不足的，需憑部門經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)簽字的加班條到人事行政部進行充補。
5、非加班用餐導(dǎo)致餐卡內(nèi)金額不足的，員工需到酒店財務(wù)部繳費，憑繳費收據(jù)到人事行政部充值。
七、員工就餐的管理規(guī)定
1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序，按順序排隊取餐，不得擁擠和插隊。
2、員工就餐應(yīng)按要求著工裝，佩戴工牌，憑餐卡到員工餐廳就餐。任何時候，嚴(yán)禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進入餐廳。
3、嚴(yán)格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時間段就餐完畢。超過規(guī)定時間，廚房不再提供用餐。如部門因公不能按時就餐，需提前告知餐飲部與人事行政部。
4、按需取食，杜絕浪費。
5、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)亂倒、亂扔飯菜，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘渣倒入泔水桶內(nèi)，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具分類送至指定地點。
6、餐廳內(nèi)禁止吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧，就餐完畢應(yīng)立即離開員工餐廳，以加快餐位周轉(zhuǎn)。
7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當(dāng)餐廳沒有空余座位時，請稍等片刻，待前面同事用餐完畢后再到窗口取食。
8、嚴(yán)禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。
9、因使用不當(dāng)造成餐具、餐桌、餐椅等公共設(shè)施損壞的，當(dāng)事人需按實際價格賠償。
10、如員工對飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿意，請上報各部門，由部門第一負責(zé)人反映至人事行政部，或?qū)⒁庖妼懞梅胚M總經(jīng)理信箱，嚴(yán)禁與餐廳工作人員發(fā)生爭執(zhí)。
11、非用餐時間，任何員工禁止進入餐廳（餐廳工作人員、因公進入除外）。
八、員工餐廳的相關(guān)要求
1、酒店人事行政部將對員工餐廳的.衛(wèi)生、日常用品、飯菜質(zhì)量等方面的予以監(jiān)督，每周對飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生進行一次定期檢查以及不定期抽查。
2、員工餐廳工作人員須嚴(yán)格遵守酒店相關(guān)規(guī)章制度，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想。講究職業(yè)道德，文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、認真負責(zé)；做到飯熟菜香、味美可口、服務(wù)周到、平等待人。
3、做好個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事餐飲工作。
4、員工餐廳需接受全體員工的共同監(jiān)督。
酒店規(guī)章制度 13
制度
弱電機房是整個酒店電視、衛(wèi)星、音樂節(jié)目轉(zhuǎn)播、播放的調(diào)控中心，是酒店為客人提供信息的重地，作為機房工作人員必須具有一定的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，有較強的.工作責(zé)任心。
程序
1. 未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，嚴(yán)禁一切外人，包括酒店人員進入機房參觀、閑談，因工作聯(lián)系進入機房的人員需經(jīng)得主管領(lǐng)導(dǎo)同意。
2. 轉(zhuǎn)播、播放的衛(wèi)星節(jié)目、錄像帶節(jié)目、音樂帶節(jié)目，必須嚴(yán)格按當(dāng)?shù)匾粝窆芾硖帯⒕频觐I(lǐng)導(dǎo)、工程部總工程師指示要求執(zhí)行，不得隨意更改，如有問題立即報告。
3. 機房的一切設(shè)備、路線和各類音像制品、音碟、cd嚴(yán)禁私自外借、改動，如要外借設(shè)備及各類音、像制品必須經(jīng)過部門領(lǐng)導(dǎo)同意。
4. 嚴(yán)禁私自翻錄、拷貝錄像、錄音帶及衛(wèi)星電視節(jié)目，因工作業(yè)務(wù)需要須經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)同意。
5. 早、中班人員要認真填寫值班記錄，做好交接班工作，并交待機房設(shè)備、各類音、像帶使用情況，以及當(dāng)天宴會、會議使用音響設(shè)備情況和呼叫機使用情況。
6. 按時播放各類音、像帶節(jié)目：
a) 影碟節(jié)目：按片名、編號、頻道準(zhǔn)時播放。
b) 背景音樂節(jié)目：按播放次序安排碟片，按頻道播放。嚴(yán)禁各類電視、音樂節(jié)目，無故中斷。
7. 衛(wèi)星電視節(jié)目轉(zhuǎn)播，所接收頻道必須按酒店規(guī)定執(zhí)行，不得隨意改變，同時加強監(jiān)視、監(jiān)聽，一定要做到節(jié)目聲音清楚、節(jié)目聲音盡量同步一致。
8. 愛護設(shè)備，人人有責(zé)。機房設(shè)備操作要求和各類設(shè)備技術(shù)指標(biāo)要求，必須按電視、音響系統(tǒng)設(shè)備操作規(guī)程執(zhí)行，嚴(yán)禁隨心所欲，損壞設(shè)備。做到輸出各類電視信號、音樂信號聲音清楚，畫面清晰。
9. 保持機房清潔衛(wèi)生，主動打掃衛(wèi)生、整理環(huán)境。每次使用各類設(shè)備、音像帶、工具、電纜、電線等，結(jié)束以后必須放回原處。
10. 轉(zhuǎn)播、播放的各類電視節(jié)目信號、音樂節(jié)目信號，如因外界因素和設(shè)備故障等原因而引起各類節(jié)目訊號中斷，必須立即報告工程部值班工程師，并及時搶修，盡快恢復(fù)暢通。同時如有外界人員詢間各類工作問題請對方找酒店有關(guān)部門了解。并報告部門領(lǐng)導(dǎo)，以便及時掌握。
酒店規(guī)章制度 14
一、自覺遵守校規(guī)校紀(jì)，要講文明，講禮貌，講道德，講紀(jì)律。要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學(xué)習(xí)，掌握技能。
二、要著裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務(wù)，禮貌待客，主動熱情。
三、客房服務(wù)員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真細致;要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
四、安排住宿，必須有部門領(lǐng)導(dǎo)和服務(wù)中心主任簽單;外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進行登記后，方可入住。
五、不得隨意領(lǐng)外人到房間逗留或留宿，未經(jīng)中心主任同意不準(zhǔn)私開房間，為他人(含本校職工)提供住宿、休息及娛樂等。
六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準(zhǔn)向?qū)W員和客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。
七、不準(zhǔn)他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準(zhǔn)無關(guān)人員私自操作;打字、復(fù)印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。
八、工作時間不準(zhǔn)離崗，有事向領(lǐng)導(dǎo)請假，不準(zhǔn)私自換班和替班，不準(zhǔn)打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的事情。
九、認真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。
客房部考勤制度
一、員工必須嚴(yán)格遵守上下班時間，不得遲到、早退。
二、按時參加各崗位例會(客房每周一至周五早八點)、(前臺每周一和周四下午三點)例會不到者按曠工處理。
三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務(wù)暫停排休，會后補休。年假按中心規(guī)定。
四、員工請病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的，應(yīng)及時通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請示經(jīng)理。
五、員工請事假，須提前三天至一周上報領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，可以不予批準(zhǔn)。事后請假一律按曠工處理。
六、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
七、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。
散客入住之步驟
當(dāng)客人在酒店門前下車，行李員應(yīng)主動上前迎迓，并接過客人的行李，把客人引領(lǐng)來總臺進行入住登記，領(lǐng)取鑰匙后，進行房間休息，這一個簡單的手續(xù)，如能處理得好，定能使客人對酒店的服務(wù)，倍具信心。
1、總臺接待員應(yīng)暫停原來的工作，向客人展露笑容，禮貌地詢問客人姓名如：“先生，早上好，歡迎你光臨××酒店，請問先生貴姓尊名，但愿我能幫您點忙�！�
2、當(dāng)客人說出自己的名字后，應(yīng)說：“多謝×先生”，然后在訂房架上拿出訂房卡，取出一張入住登記卡給客人填寫。
3、當(dāng)客人正在填寫入住登記卡時，接待員應(yīng)馬上按照訂房卡上的資料，編排房間，填寫一本住客手冊注明客名、房號、遷出日期及房價，另外再寫出一式三份的人名資料條子。
4、客人填妥入住登記卡后，應(yīng)查看客人有否遺漏了什么重要事項，如：離去日期、證件號碼、國籍、付賬方式及簽名等。
5、查看客人的證件，核對編號有否填錯。
6、如客人填寫遷出時，將會用信用卡付賬，應(yīng)請客人出示信用卡，并壓出一張信用卡表，目的是方便客人在遷出時節(jié)省時間。
7、客人搬入是攜帶輕便行李，但又不使用信用卡，那么便要禮貌地請客人先付全部租金(包括服務(wù)費及稅金)。
8、一切手續(xù)辦好后，便在客人面前展開住客手冊，向客人解釋他的房號，離開日期及房間的租金，然后將手冊給予客人，再將房間鑰匙及人名資料條子第三聯(lián)交與客人身后的行李員，再向客人說：“×先生，行李員××?xí)䦷ьI(lǐng)你到房間去，祝你在××酒店愉快。”
9、接待員應(yīng)將入住登記卡分開，把訂房卡釘在第一聯(lián)入住登記卡之后面，與其他第一聯(lián)入住登記卡放在一起，方便查閱。
10、把訂房資料(correspondence)訂在入住登記卡的第三聯(lián)后面，連同賬單，一并交與前堂收款部。第二聯(lián)登記卡則存在一起，第二天早上一并交與公安局申報。
11、第一聯(lián)人名資料條子是入于房間資料架上，第二聯(lián)給與總機放于人名資料架上，第三聯(lián)是給房務(wù)部樓層。
12、把客人的人名、房號、人數(shù)、離開日期，依據(jù)第二聯(lián)的入住登記卡的號碼次序，填寫在當(dāng)天搬入人客簿上。
客房部員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)方法
1、客人來店前的準(zhǔn)備工作
準(zhǔn)備工作是客房優(yōu)質(zhì)服務(wù)的序幕。準(zhǔn)備工作做好了，才能有針對性地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足客人休息、住宿的需要。準(zhǔn)備工作的內(nèi)容主要包括：
(1)掌握客情。我們這個部門是vip會員區(qū)，客人一般都有留客戶檔案。我們要熟知客人的姓名、房號、生活習(xí)慣、禁忌、愛好、宗教信仰、外貌特點等情況，以便在接待服務(wù)中有針對性地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(2)整理房間�？腿祟A(yù)定的房間，要在客人到達前一小時整理好，保持清潔、整齊、衛(wèi)生、安全。設(shè)施要齊全完好，符合客房等級規(guī)格和定額標(biāo)準(zhǔn)，以保證客人需要。
3)檢查房間設(shè)備、用品。房間整理完成后，領(lǐng)班要全面、逐步、逐項地檢查房間的設(shè)備和用品，包括：門窗是否安全、電器開關(guān)有無損壞，衛(wèi)生間設(shè)備是否靈便，物品是否放在規(guī)定的位置，拉上窗簾、掀開被角、打開床頭燈。
(4)調(diào)節(jié)好客房空氣和溫度�？腿说竭_前要根據(jù)氣候和不同地區(qū)的實際需要，調(diào)節(jié)好房間的空氣和溫度。
(5)樓層服務(wù)員要整理儀容、儀表、服裝、發(fā)式，等候客人的到來。
客房優(yōu)質(zhì)服務(wù)的“四化”要求
一)服務(wù)設(shè)施規(guī)格化
服務(wù)設(shè)施是客房提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ)。俗話說“巧婦難為無米之炊”，沒有規(guī)格化的服務(wù)設(shè)施，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)就是一句空話。規(guī)格化的服務(wù)設(shè)施主要包括四個方面：
1、設(shè)施配備必須齊全�？头吭O(shè)施配備必須齊全。從服務(wù)設(shè)施規(guī)格化的要求來看，主要設(shè)施設(shè)備包括：床鋪、床頭柜、辦公桌、沙發(fā)椅、小圓桌、沙發(fā)、地毯、空調(diào)、壁燈、臺燈、落地?zé)�、音響、壁柜、電視機等。
2、設(shè)施質(zhì)量必須優(yōu)良�？头可鲜鲈O(shè)施和設(shè)備，就其數(shù)量而言，各客房基本相同;但就質(zhì)量而言，而因客房等級規(guī)格不同而區(qū)別較大。設(shè)備質(zhì)量優(yōu)良的具體要求是：造型美觀，質(zhì)地優(yōu)良，風(fēng)格、樣式、色彩統(tǒng)一配套，注意種種等級、各種房間的同一種服務(wù)設(shè)施保持一致，不能給客人以東拼西湊的感覺，以此反映客房的等級規(guī)格。
(二)服務(wù)用品規(guī)范化
客房服務(wù)用品是直接供客人消耗的，同樣是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ)。如果服務(wù)用品配備不全，質(zhì)量低劣，就不能提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。客房服務(wù)用品規(guī)范化的具體要求是：
1、客用一次性消耗物品必須按規(guī)格配備，保證需要�？头靠陀靡淮涡韵奈锲肥敲刻煨枰a充的。這些物品配備要根據(jù)間/天客房消耗定額，保證質(zhì)量優(yōu)良。
2、客用多次性消耗物品必須符合配備標(biāo)準(zhǔn)，及時更新�？头康拇矄巍⒄硖�、毛巾、浴巾等棉織品和煙缸、茶杯、玻璃杯等要根據(jù)客房的等級規(guī)格配備。
(三)服務(wù)態(tài)度優(yōu)良化
服務(wù)態(tài)度是服務(wù)人員思想覺悟、服務(wù)意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)高低的集中表現(xiàn)，是規(guī)范化服務(wù)的基本要求�？头糠⻊�(wù)態(tài)度優(yōu)良化的重點是要做到主動、熱情、周到、耐心。具體說來是：
1、主動。主動就是服務(wù)于客人開口之前，是客房服務(wù)員服務(wù)意識強烈的集中表現(xiàn)。其具體要求：主動迎送，幫提行李;主動與客人打招呼，語言親切;主動介紹服務(wù)項目;主動為重要客人引路開門;主動叫電梯，迎送客人。主動為新到的客人帶路到別的娛樂區(qū)域;主動照顧老弱病殘客人;主動征求客人和陪同人員的意見。
2、熱情。即在客房服務(wù)過程中態(tài)度誠懇、熱情大方、面帶微笑，在儀容儀表上要著裝整潔、精神飽滿、儀表端莊，在語言上要清楚、準(zhǔn)確、語調(diào)親切、柔和;在行為舉止上要有樂于助人、幫助客人排憂解難的精神，恰當(dāng)運用形體語言。
3、禮貌。就是要有禮節(jié)、有修養(yǎng)，尊重客人心理。既不妄自菲薄，見利忘義，在客人面前低三下四，喪失人格和國格;又不夜郎自大，盛氣凌人，反對店大欺客，衣帽取人的思想和行為。要繼承和發(fā)揚中華民族熱情好客的一貫美德。
4、耐心。就是不煩不厭，根據(jù)各種不同類型的客人的具體要求提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。工作繁忙時不急躁，對愛挑剔的客人不厭煩，對老弱病殘客人的照顧細致周到，客人有意見時耐心聽取，客人表揚時不驕傲自滿。
5、周到。就是要把客房服務(wù)做得細致入微，周詳具體。要了解不同客人的.生活喜好，掌握客人生活起居規(guī)律，了解客人的特殊要求，有的放矢地采用各種不同的服務(wù)方法，提高服務(wù)質(zhì)量。并且要求做到有始有終，表里如一。
(四)服務(wù)操作系列化
客房優(yōu)質(zhì)服務(wù)以客人來、住、走活動規(guī)律為主線。從服務(wù)操作系列化的要求來看，主要是貫徹執(zhí)行“迎，問，勤，潔，靜，靈，聽，送”的八字工作法。
迎——禮貌大方，熱烈迎客�？腿藖淼娇头浚鲃佑�，既是對客人禮貌和敬意的表示，又是給客人留下良好第一印象的重要條件。熱情迎客，一要舉止大方，衣著整潔，精神飽滿;二是態(tài)度和藹，語言親切，動作準(zhǔn)確適當(dāng);三要區(qū)別不同對象。
問——熱情好客，主動問好�？腿俗〉赀^程中服務(wù)員要像對待自己的親人一樣關(guān)心愛護客人，體現(xiàn)主人翁責(zé)任感。要主動向客人問好，關(guān)心他們的的生活起居、身體狀況、生活感受，主動詢問他們的要求，滿足他們的愛好。
勤——工作勤快，敏捷穩(wěn)妥。勤是服務(wù)員事業(yè)心和責(zé)任感的重要體現(xiàn)。勤快穩(wěn)妥，要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤。手勤就是要及時準(zhǔn)確地完成工作任務(wù);眼勤就是要注意觀察客人的需求反應(yīng)，有針對性地為賓客提供隨機性服務(wù);嘴勤就是要見了客人主動打招呼，主動詢問需求，切不可遇到客人不言不語，低頭面過;腿勤就是要行動敏捷，不怕麻煩，提高服務(wù)效率。
潔——保持清潔，嚴(yán)格衛(wèi)生�？头糠⻊�(wù)過程中，清潔衛(wèi)生是客人的基本要求之一。每次整理客房、衛(wèi)生間、會客室、書房后，都要做到嚴(yán)格消毒，消除被消費的痕跡，保證各種設(shè)備、用具和生活用品清潔、美觀、舒適。
靜——動作輕穩(wěn)，保持肅靜�？头渴强腿诵菹⒒蜣k公的場所，保持安靜也是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本要求，服務(wù)人員在準(zhǔn)備用品，打掃衛(wèi)生時要做到敲門輕，說話輕，走路輕。服務(wù)過程中，不得大聲喧嘩、吵鬧、唱歌。隨時保持客房、樓道的安靜氣氛，以體現(xiàn)客房服務(wù)的文明程度。
靈——靈活機動，應(yīng)變力強。服務(wù)過程中必須具有較強的應(yīng)變能力。必須根據(jù)客人的心理特點、特殊愛好采用靈活多樣的方法。如對動作遲緩、有殘疾的客人應(yīng)特別照顧;對性格開朗的客人說話可以隨和一些等等。
聽——“眼觀六路，耳聽八方”。服務(wù)人員要隨時留心觀察客人情況，征求客人意見，隨時發(fā)現(xiàn)服務(wù)過程中的問題和不足之處。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，就要及時改進和彌補。
送——送別客人，善始善終�？腿穗x店既是客房服務(wù)的結(jié)束，又是下一輪服務(wù)工作的開始。為了保證整修服務(wù)工作取得良好的效果，給客人留下美好的回憶，同時也為了爭取回送客，就必須人旅途愉快，歡迎下再度光臨。
上述八字工作法，形成一個完整系列的服務(wù)過程，是客房服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)表現(xiàn)，需要引起全體服務(wù)人員的度重視。
儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。
4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。
6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。
9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
拾遺：
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
酒店財產(chǎn)：
酒店物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。出勤。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。
2、除4級以上管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。
3、員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資。
4、嚴(yán)禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。
5、員工如有急事不能按時上班，應(yīng)征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。
6、如因工作需要加班，則應(yīng)由部門主管報總經(jīng)理批準(zhǔn)。
7、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補發(fā)新卡。
8、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。
工作態(tài)度：
1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。
5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。
6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。
8、上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。
9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。
10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。
制服及名牌：
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。
2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。
3、員工離職時須把工作服和名牌交回到人事部，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
酒店規(guī)章制度 15
1酒店節(jié)能、節(jié)電、節(jié)水管理規(guī)章制度
珍惜資源，節(jié)約資源是我們每一位公民的責(zé)任。為了切實貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，創(chuàng)建綠色酒店，切實加強酒店的節(jié)能、節(jié)水、節(jié)電管理，搞好節(jié)能、節(jié)水、節(jié)電工作，特制定本管理制度：
一、管理原則
(一)切實增強節(jié)約意識。全體酒店人員都要充分認識到開展節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能的重要性和緊迫性，強化節(jié)約意識，養(yǎng)成良好習(xí)慣，做到節(jié)約人人有責(zé)、人人有為。
(二)愛護水、電設(shè)施，保證正常的水、電供給。
(三)大樓用水用電實行二級管理，日常管理以各部門為主;工程部作為酒店的后勤保障部門，負責(zé)對各部門用水用電進行監(jiān)督和檢查。
二、管理制度
(一)節(jié)電管理制度
1、節(jié)約照明用電。酒店內(nèi)外使用節(jié)能燈，自然采光條件較好的區(qū)域，白天充分利用自然光;夜間樓內(nèi)公共區(qū)域(含衛(wèi)生間)盡量減少照明燈數(shù)量。道路用燈每晚定時開關(guān)，人走燈滅，杜絕白晝燈、長明燈。
2、節(jié)約辦公設(shè)備用電。辦公設(shè)備不使用時要設(shè)置好節(jié)電模式，長時間不使用的要及時關(guān)閉，減少待機能耗。加快淘汰高能耗辦公設(shè)備。新購買的用電辦公設(shè)備必須達到規(guī)定的能效標(biāo)識。非工作時間，要及時關(guān)閉電熱水器等用電設(shè)備。
3、加快用電設(shè)備改造。大力推進用電設(shè)備的節(jié)電改造。因地制宜進行節(jié)電改造，確保非節(jié)能燈和其它高能耗設(shè)備逐步改造或更新。
4、嚴(yán)禁私自接線裝燈、安插座，嚴(yán)禁使用電爐、熱得快、電熱杯、電熱器等大功率電器，如需使用，應(yīng)報辦公室批準(zhǔn)。
(二)節(jié)水管理制度
1、注重洗手間用水節(jié)約。加強用水設(shè)備的日常維護管理，避免出現(xiàn)“長流水”現(xiàn)象;在顯著位置設(shè)置節(jié)水提示標(biāo)志。
2、注重綠化節(jié)約用水。提倡循環(huán)用水，綠地用水盡量使用雨水或再生水;推廣噴灌、微灌、滴灌等節(jié)水灌溉方式，禁止用自來水涌灌。
3、加強設(shè)施維修改造。經(jīng)常對供水設(shè)施進行檢修，認真進行管網(wǎng)檢查，尤其要關(guān)注預(yù)埋管道使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時檢修，杜絕跑滴漏現(xiàn)象。
4、定期觀測定量分析。安排專人定時定期抄錄水表，即比較分析用量，發(fā)現(xiàn)情況異常，立即進行管網(wǎng)檢查，采取有效措施。
(三)其他節(jié)能管理制度
1、節(jié)約辦公用品。利用網(wǎng)上辦公系統(tǒng)，逐步推行網(wǎng)絡(luò)無紙化辦公，節(jié)約紙張，控制打印、復(fù)印數(shù)量以及書面材料的發(fā)放范圍。
2、規(guī)范辦公用品采購程序，嚴(yán)格審批和控制辦公用品發(fā)放數(shù)量，鼓勵重復(fù)利用，做好辦公廢紙的回收，設(shè)立定期回收制度。
3、節(jié)約通信費用。根據(jù)工作需要，正確選擇固定電話、移動電話、和普通郵件等通訊方式。言簡意賅，縮短通話時間，可發(fā)文字短信的盡量不用通話等。
4、合理安排工作。盡量減少使用機動車，以節(jié)約油費、過路費等。
三、檢查制度
(一)開展節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能檢查。工程部派專人對所轄范圍所有用電、用水的設(shè)備、設(shè)施進行定期檢查，嚴(yán)防滴、漏、跑、冒、耗現(xiàn)象發(fā)生，堵塞水電浪費的漏洞。
(二)加強科學(xué)管理，工程部要發(fā)揮職能作用，加強監(jiān)督與檢查，實行定期檢查制和不定期抽查制，發(fā)現(xiàn)對開長流水、白流水、長明燈、光線充足情況下開燈及無人情況下開燈、開飲水機、電腦等浪費現(xiàn)象嚴(yán)重的部門和個人予以批評以至必要的處罰。
2酒店節(jié)能降耗管理規(guī)章制度
目的：
為加強能源管理，在不降低酒店形象、格調(diào)和保證酒店正常經(jīng)營的基礎(chǔ)上，減少能源浪費，降低酒店經(jīng)營成本，提高酒店收益，特制定本制度。
執(zhí)行程序：
(一)管理體系及職責(zé)
1、酒店實行三級能耗管理，即節(jié)能管理小組全面負責(zé)管理，各部門負責(zé)人對本部門能耗負責(zé)，各部門能耗管理員具體負責(zé)能耗管理工作。
2、節(jié)能小組機構(gòu)的設(shè)置：以財務(wù)部為主導(dǎo)，工程部為輔。
3、節(jié)能小組人員構(gòu)成：
組長：財務(wù)經(jīng)理、工程經(jīng)理
成員：部門負責(zé)人為部門第一責(zé)任人，部門節(jié)能管理員由部門資產(chǎn)管理員兼任。
4、節(jié)能管理小組職責(zé)：
�、儇撠�(zé)召集主持節(jié)能降耗例會、對每月能耗使用情況進行通報。
�、谥贫�、完善有關(guān)能耗管理制度;
�、勖恐懿欢ㄆ趯频陜�(nèi)所有區(qū)域進行節(jié)能檢查;
�、軐徟鷮ν獬鲎獠块T能耗收費標(biāo)準(zhǔn);
⑤對節(jié)能降耗違規(guī)情況予以通報和處罰;
�、奁渌麘�(yīng)由管理小組履行的職能。
5、各部門在能耗管理中職責(zé)
工程部
①負責(zé)節(jié)能降耗技改工作，提出技改措施、方案;
�、谪撠�(zé)對設(shè)備運行的合理、有效控制，尤其是對中央空調(diào)系統(tǒng)等分時段控制，盡量最大程度的節(jié)約天然氣和動力電的使用，發(fā)揮機房在消耗控制中的關(guān)鍵性作用;
③對能耗定時抄表、計量、統(tǒng)計匯總并報送相關(guān)部門
�、軐θ粘z查發(fā)現(xiàn)的異常應(yīng)及時查找原因。=557;
財務(wù)部
①根據(jù)工程部提供的.能耗統(tǒng)計、結(jié)合酒店經(jīng)營收入、成本，對當(dāng)月的實際能耗進行分析;
�、趯λ姎飧犊钸M行審核;
�、蹖ν庾獠块T的收費進行審核。=557;
其他各部門
�、俳Y(jié)合本部門實際情況制定實施節(jié)能管理細則、獎罰方法，并提出有利于節(jié)能降耗的建議或意見。
�、谪撠�(zé)監(jiān)督部門節(jié)能降耗的執(zhí)行;
�、圬撠�(zé)對本部門能耗的分析。
(二)具體管理標(biāo)準(zhǔn)
1、營業(yè)區(qū)域燈光分開關(guān)并分段控制，減少長明燈設(shè)計，營業(yè)時間開啟適用燈光、空調(diào)、電器，非營業(yè)期間關(guān)閉燈、空調(diào)和其他電器，只開搞衛(wèi)生必須的照明燈，衛(wèi)生結(jié)束全部關(guān)閉(用于監(jiān)控的長明燈除外)。
2、營業(yè)區(qū)域空調(diào)根據(jù)天氣和現(xiàn)場實際情況實時調(diào)節(jié)，人員密集時，適當(dāng)調(diào)低空調(diào)開關(guān)溫度，無客人或客人較少時，適當(dāng)調(diào)高。避免出現(xiàn)區(qū)域溫度過冷、過熱現(xiàn)象。
3、新風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)根據(jù)情況開啟。
4、前廳給客人排房時，盡可能的將客人集中安排，以減少空調(diào)系統(tǒng)設(shè)備的開啟。
5、營業(yè)區(qū)域的毛巾柜、消毒柜等設(shè)備應(yīng)在客人離開后關(guān)閉
6、后勤區(qū)域空調(diào)開啟溫度：夏季不低于26度。室溫26度及以下不允許開啟空調(diào)。
7、有窗的后勤區(qū)域(非營業(yè)區(qū)域)盡量采用自然通風(fēng)，減少使用機械通風(fēng)方式。
8、后勤公共區(qū)域燈光(含后勤區(qū)域走廊、宿舍走廊、員工更衣室等)采用人體感應(yīng)開關(guān)控制，無人時關(guān)閉。
9、辦公區(qū)域根據(jù)上班時間開啟燈光、打印機、復(fù)印機、碎紙機、飲水機、電腦等設(shè)備，下班或無人使用時關(guān)閉。
10、后勤公共區(qū)域各開關(guān)、水龍頭、電腦顯示器等需張貼“節(jié)約用電、人離關(guān)燈”、“節(jié)約用水”、“無人或下班請關(guān)閉”等標(biāo)語，提醒員工節(jié)約能源。
11、員工入職培訓(xùn)中增加節(jié)能降耗培訓(xùn)課程，各部門在召開部門例會時需提醒員工日常操作中注意節(jié)約能耗，以提高員工節(jié)約意識。
12、采光較好的辦公室，應(yīng)減少燈光使用，避免全部打開。
13、各類設(shè)備不用時，需關(guān)閉，避免設(shè)備空轉(zhuǎn)現(xiàn)象。
14、清洗物品用具時盡量用盆洗，減少沖洗時間，控制水龍頭水量，避免水龍頭大開，長時間沖洗。不用時，應(yīng)關(guān)緊，避免滴漏現(xiàn)象存在。
15、廚房凍品解凍時，應(yīng)提前將須解凍物品搬出凍庫，避免長時間用水沖洗解凍。
16、廚房燃氣應(yīng)隨用隨開，操作人員離開爐灶時，需關(guān)閉開關(guān)。
17、非緊急特殊情況，員工不允許乘坐客梯。
18、員工上三下四不允許使用電梯(搬運物品除外)。
19、優(yōu)先使用無紙化辦公設(shè)備，發(fā)揮OA及各類辦公軟件功能，減少紙張使用。除正式文件或有要求外，紙張正反兩面打印。
20、打印非正式文件或有特殊要求外，可適當(dāng)縮小頁邊距和行間距，縮小字號，以看清為宜，文字以小四號宋體為主，行間距不大于1。5，頁邊距不大于2cm。
21、工程維修單采用打單機，減少紙張使用。
22、酒店外景觀燈開啟時間(夏季19：00—23：00;冬季18：00—23：00)，招牌燈開啟時間(夏季19：00—5：30;冬季18：00—6：00)。特殊情況由工程值班人員隨時調(diào)整，VIP接待及節(jié)假日視情況開啟。
23、白熾燈更改為LED燈具，非對客區(qū)域的燈具全部采用節(jié)能燈�？陀脜^(qū)域在不影響酒店形象、格調(diào)的基礎(chǔ)上酌情更換。
24、馬桶水箱內(nèi)增加灌滿水的礦泉水瓶。
25、對于更換下來的維修配件，能二次利用的需回收或拆解進行二次利用，降低維修成本。
26、倉庫合理控制庫存，按需申購、發(fā)貨，對于辦公耗材除紙張、訂書針及回形針外其他物品需以舊換新;對于營業(yè)用品除紙巾類、印刷品類、一次性耗用客用品、一次性耗用物料如：牙簽、一次性飯盒等外，其他物品到倉庫領(lǐng)貨，均需以舊換新。
27、西餐、大堂、宴會序廳等區(qū)域有較大玻璃幕墻，夏季天氣較熱時，會增加空調(diào)能耗，建議此區(qū)域玻璃幕墻張貼保溫膜。
28、為降低大堂空調(diào)能耗，建議在大堂感應(yīng)門增設(shè)風(fēng)幕機。
29、中央空調(diào)系統(tǒng)水泵改變頻。
30、14F天面增設(shè)太陽能熱水系統(tǒng)。
31、其中(第27—30條)或其他新設(shè)備、新技術(shù)等節(jié)能方案由工程部評估可行后報財務(wù)、總辦批準(zhǔn)后實施。
32、工程部需做好日常能耗巡查統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)問題及時解決并上報節(jié)能管理小組和相關(guān)部門。各類統(tǒng)計數(shù)據(jù)要細化、真實、客觀。
33、根據(jù)各崗位工作需要開通電話的內(nèi)線、市話及長途。
34、四干凈：設(shè)備設(shè)施干凈、機房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區(qū)域干凈。
35、五不漏：不漏電、不漏氣、不漏油、不漏煙、不漏水。
36、六良好：安全性能良好、設(shè)備性能良好、衛(wèi)生良好、密封良好、控制程序良好、協(xié)調(diào)性能良好。
37、各部門日常工作及生活中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時關(guān)閉或報修。
38、酒店質(zhì)檢、值班經(jīng)理巡查等過程發(fā)現(xiàn)的問題及時解決并向節(jié)能管理小組反映。
39、其他未盡事宜，由節(jié)能小組成員根據(jù)實際情況，客觀、真實的討論并執(zhí)行。
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