牛肉西餐的做法(匯編10篇)
牛肉西餐的做法1
西餐罐燜牛肉的做法1、罐燜牛肉
材料
普通的牛肉2磅,圓蘑菇1盒,胡蘿卜3-4根,蔥4根(只取蔥白,縱向剖開再切小段),姜切絲,2頭大蒜(拍碎)
做法
1、牛肉切麻將塊大小,飛水后撈起,用冷水沖一會,可以增加肉的彈性。如果懶得沖水也可以省略這一步。
2、熱鍋冷油,爆香準備好的蔥姜蒜,然后放幾大勺番茄醬翻炒一兩分鐘,炒出香味。
3、放入牛肉繼續(xù)翻炒幾分鐘后,加一點料酒和水。水不要加多,剛好沒過牛肉即可。
4、水滾之后改小火煮半個小時。
5、加適量的鹽、糖、白胡椒粉調(diào)味。番茄醬本身有鹽分的,所以鹽要少放。如果喜歡吃甜的,糖可以多放一些。
6、這時加入切好的蘑菇和胡蘿卜翻炒,再加適量番茄醬。根據(jù)各人口味而定,不喜歡太濃的'可以不加了,加適量的生抽調(diào)味。
7、把一勺生粉用冷水化開,倒入鍋中,略微翻動,關火。
8、將鍋中所有東西移入一個足夠大的容器中,我家用的是這個不銹鋼的圓罐。
9、再用錫紙包住開口,大火蒸一個半小時,出鍋撒上蔥花就可以吃了。配飯吃一流!一次可以吃好幾碗!
西餐罐燜牛肉的做法2、酥皮罐燜牛肉
材料
牛腩肉1斤,胡蘿卜1根亂刀塊,土豆2個亂刀快,洋蔥2個(切厚片),大蒜3瓣,(牛腩切亂刀塊,洋蔥切厚片,大蒜包好皮洗干凈,黃油10g,面粉2勺,紅酒1大杯,番茄醬適量,糖適量,醬油1小勺,鹽1小勺
做法
先燉牛肉,把泡好的牛肉洗干凈放足夠的冷水,加洋蔥(這時候加一個),大蒜一起大火煮沸后小火燉1鐘頭左右。這個環(huán)節(jié)不要放任和調(diào)料。一個鐘頭后肉不爛不要緊,關火備用。
深一點的鍋里放黃油,黃油融化后加面粉,面粉成牙黃色后加入紅酒,紅酒煮開小心地祛除沫子后,加番茄醬(喜歡酸甜口的多加一點沒關系),再加一些醬油(一點點就可以了)。
2煮沸后把1的牛肉和湯一起放進鍋里大火燒開后文火燉30-40分鐘后,把事先切好的土豆胡蘿卜放進去,小火燉10分鐘左右后,加洋蔥片(我喜歡洋蔥的口感,所以在這個環(huán)節(jié)加洋蔥不至于在煮熟的時候洋蔥成為爛泥)。
小火燉1個多鐘頭,途中不要忘記多攪拌,不要糊了哦。要出鍋的時候,加適當?shù)柠},糖調(diào)到你喜歡的味道。注意不要太咸了。
煮到牛肉酥軟之后,關火。把牛肉連湯汁一起放進罐子里(我家沒有罐子只好用杯子代替~哈哈),蓋上派皮,或者你平時做面包的面包坯子。嚴嚴實實地蓋在罐子上,讓牛肉處在一個密封的條件下,烤箱設定200度,烤17分鐘。如果酥皮顏色深了,蓋上錫紙繼續(xù)烤!
西餐罐燜牛肉的做法3、紅燜胡蘿卜山藥牛肉
材料
牛肉250g
胡蘿卜2小根
山藥1根
姜片少許
做法
1.胡蘿卜切滾刀塊,山藥也切滾刀塊,牛肉在清水里泡1小時,多去掉點血水,飛水后撈出。
2.鍋里到一點點油,把牛肉稍微炒一下,然后下胡蘿卜塊一起翻炒一。
3.然后加略微沒過牛肉和胡蘿卜的水,加生抽3大勺,糖1大勺,料酒1大勺,姜片,大火少開以后轉小火燜1個小時,然后加入山藥塊,加少許鹽調(diào)味,再繼續(xù)悶1個小時,然后稍微收干點汁水就可以了。
牛肉西餐的做法2
食材準備
牛里脊肉200克,黑胡椒碎適量,鹽半小勺,土豆半個,圣女果1個,鹽少量,黃油20克,紅酒60克,老抽半小勺,小蘇打1/4小勺,西蘭花4小朵,洋蔥小半個,香菜碎適量,法師黑椒汁60克。
牛肉用松肉錘錘松,置于碗中,加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時。
2、電餅鐺中放入黃油,選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始。
3、下盤加熱至200度時,下入牛肉煎制,煎制的時間取決于你想要的生熟程度,一般三成熟兩面各煎30秒,五成熟1分鐘,七成以上2-3分鐘。
4、翻面再煎,就可以將牛肉取出。
5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片。
6、電餅鐺重新加熱,選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始,下盤加熱至200度時,下入各種蔬菜煎熟,加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
7、將煎好的'蔬菜與牛排擺盤,黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
牛肉西餐的做法3
材料
原材料:
牛肉1.5磅,長土豆6個,紅蘿卜2條,百威啤酒2罐。
調(diào)料:
精鹽適量,糖1湯匙,胡椒粉1茶匙,干羅勒1/2茶匙,干迷迭香1/2茶匙,干百里香1/2茶匙,姜5片。
做法
一、鍋放冷水,放切了塊的牛肉或用盒裝牛肉塊,開中慢火,煮出血水(家里如果養(yǎng)狗的童鞋,煮過的有血沫的水放晾后可以給狗狗喝);
二、撈起牛肉塊,用熱水沖凈;
三、放清水約1碗,姜5塊,把肉放入壓力鍋,用燉粥功能(鍋壁顯示為20分鐘)煮;
四、將燉過牛肉的`湯留起,可以用來煮其他菜,不要浪費,肉放壓力鍋里;
五、倒入土豆塊、紅蘿卜塊、糖1湯匙,胡椒粉1茶匙,干羅勒1/2茶匙,干迷迭香1/2茶匙,干百里香1/2茶匙,啤酒2罐,蓋好蓋子,用慢煮檔Slow Cook功能煮1--1.5小時即可,當您選擇慢檔時,會顯示4:00,但做這菜不用這么長時間,我們可以用電子鬧鐘提醒,到時間后;餋ancel 即可,這菜湯汁豐富,到享用時自己加鹽調(diào)味。
牛肉西餐的做法4
食材準備
菲力牛排150克,西蘭花1小朵,黃油適量,黑胡椒適量,西紅柿半個。
1、西蘭花焯水備用,西紅柿切片備用。
2、將黃油放入炒鍋中,煎化后,放入牛排,煎到兩面黃即可。
3、擺盤,撒上黑胡椒醬。
4、可以煎一個雞蛋,即可煎熟火半熟。
5、西蘭花擺盤,西紅柿圍邊,完成。
牛肉西餐的做法5
食材準備
西冷牛排500克,黃油40克,鹽10克,黑胡椒粉10克,蔬菜300克,檸檬1個。
1、將牛肉放在保鮮膜中用松肉錘,捶打斷筋,雙面均勻涂抹一層黃油待用。
2、放入西冷扒,單面用猛火煎2分鐘,翻一面,撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘,表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)。
3、再翻一面,撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可(差不多八成熟)。
4、牛排后煎好后,用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
烹飪技巧
1、煎制西冷牛排時要把握好時間,既要能夠將牛肉表面迅速加熱,最好用厚底鐵鍋,因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快,這樣才能把牛肉那種原有的'口味發(fā)揮到極致。
2、喜歡吃嫩一些的,可以省略掉后面翻面那一步。
牛肉西餐的做法6
西餐生煎牛肉的做法1、
韓式香橙煎牛肉
材料
主料:牛里脊
醬汁:醬油、蜂蜜、白酒或紅酒、黑胡椒粉、蒜泥、芝麻油、鮮橙汁(橙汁半個)
配料:鮮橙2個、花生碎或各種堅果
配菜沙拉、鮮橙絲、娃娃菜絲、油菜絲或生菜
香菇切片跟牛肉一起腌制。
做法
1、牛里脊切兩大片1cm后,拍打或用刀切刀花用醬汁腌制1小時。
2、平底鍋加油把牛肉香煎,來回兩次翻動。
3、大概五六成熟時加入剩下的汁,收汁出鍋裝盤。
4、炒香菇加入少許醬汁翻炒裝盤。
4、再用刀叉切開或用剪刀剪開:)肉、蔬菜、堅果、橙子一起吃味道很鮮美。
西餐生煎牛肉的做法2、
香煎牛肉土豆餅
材料
牛肉50g,土豆1個,雞蛋1個,面粉50g,鹽少量,油
做法
1、牛肉剁成泥,土豆擦成細絲。
2、將牛肉泥、土豆絲一起放入盆中,加雞蛋、少量鹽攪拌均勻。
3、拌好的肉泥、土豆絲,加入面粉(可根據(jù)土豆大小調(diào)整面粉的量),調(diào)成適度的'面糊。
4、放平鍋(不沾鍋更好),加少量的油,用飯勺將面糊倒入鍋中,攤平。
5、小火慢慢煎,晃動鍋餅自動離開,可翻面煎,煎至兩面金黃即可。
西餐生煎牛肉的做法3、
軟煎牛肉
材料
主料:牛肉(后腿)250克,調(diào)料:雞蛋70克,植物油60克,香油5克,黃酒5克,醬油5克,味精1克,小麥面粉10克,五香粉3克,鹽1克
做法
1.將嫩牛肉頂?shù)肚谐?厘米厚、3厘米長的片,再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片,用精鹽、醬油、五香面、味精、紹酒、香油將肉片腌15分鐘,使之入味;
2.把雞蛋磕入碗內(nèi),用筷子抽打開,加入面粉,攪打成蛋糊;
3.炒鍋置火上,加油燒熱,肉片拖雞蛋液逐片下鍋煎制,煎至肉片呈金黃色,酥嫩時撈出,共煎十七八片,整齊地碼在盤內(nèi)即可。
牛肉西餐的做法7
1、番茄牛肉湯
材料
牛肉,番茄,土豆,洋蔥,
輔料:黃油(butter),料酒,蔥白,姜片,香葉,番茄醬,鹽,雞精
做法
1、牛肉沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水;
2、把牛肉切小塊;
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥;
4、水開后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水;
5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化;
6、把油燒熱后放入洋蔥煸香;
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒;
8、把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜片
9、炒香以后加入去了皮的`番茄(如何快速去番茄皮請點這里)
10、把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬;
11、炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊;
12、燒開以后轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時,出鍋時加入鹽和雞精
西餐牛肉湯的做法大全2、家常牛肉湯
材料
主料:牛肉兩斤,花椒,大料5克,制成調(diào)味袋,蔥段,姜塊25克,精鹽,味精,麻油,黃酒,香菜末各適量。
做法
、倥H庀磧簦谐煞綁K。
、阱亙(nèi)倒入開水,把牛肉整塊入鍋,燒開撇去浮沫,加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒,蓋上鍋蓋,慢火加鹽燉1小時后,再放其他調(diào)味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出鍋,撒上香菜末即可。
西餐牛肉湯的做法大全3、韓式辣牛肉湯
材料
韓國泡菜50G牛小排200G金針菇1把糖1小匙黃豆芽少許蔥花依喜好
做法
1牛小排備用
2金針菇剪成段備用泡菜備用
3黃豆芽洗凈備用
4熱鍋水滾后將所有食材放入熬煮約15分至牛小排熟透.少許糖調(diào)味即可
5撒上蔥花完成
牛肉西餐的做法8
1、土豆燒牛肉
材料
新鮮土豆,牛肉,醬油,鹽,生粉,清油,青椒,紅椒,雞精
做法
1.牛肉切片用鹽,醬油,幾滴清油,生粉抓勻~(保證牛肉鮮嫩~)
2.新鮮土豆切厚片,青紅辣椒切圈圈~
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用~
4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味,噴少許水燜一燜~
5.土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,噴醬油翻炒均勻,撒雞精就OK了!
2、芹菜炒牛肉
材料
主料:黃牛肉、芹菜
配料:青紅、尖椒、蒜、姜
調(diào)料:生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。
3、如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油,炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
3、紅燒牛肉
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的`清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法
1、牛腩切塊后,放入鍋中加冷水煮開,3分鐘后關火,用溫水沖洗干凈。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水,煮至上汽后轉小火,20分鐘后關火。
3、自然排氣后撈出牛筋,用溫水沖洗干凈。
4、洋蔥、生姜切片,大蒜去皮,入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮,煮開。
6、放入牛腩和牛筋,煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉小火燉煮2-3小時左右,至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
牛肉西餐的做法9
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。下面由小編給大家?guī)淼奈鞑蜕迮H獾淖龇,希望各位客官喜歡!
西餐生煎牛肉的做法1、韓式香橙煎牛肉
材料
主料:牛里脊
醬汁:醬油、蜂蜜、白酒或紅酒、黑胡椒粉、蒜泥、芝麻油、鮮橙汁(橙汁半個)
配料:鮮橙2個、花生碎或各種堅果
配菜沙拉、鮮橙絲、娃娃菜絲、油菜絲或生菜
香菇切片跟牛肉一起腌制。
做法
1、牛里脊切兩大片1cm后,拍打或用刀切刀花用醬汁腌制1小時。
2、平底鍋加油把牛肉香煎,來回兩次翻動。
3、大概五六成熟時加入剩下的`汁,收汁出鍋裝盤。
4、炒香菇加入少許醬汁翻炒裝盤。
4、再用刀叉切開或用剪刀剪開:)肉、蔬菜、堅果、橙子一起吃味道很鮮美。
西餐生煎牛肉的做法2、香煎牛肉土豆餅
材料
牛肉50g,土豆1個,雞蛋1個,面粉50g,鹽少量,油
做法
1、牛肉剁成泥,土豆擦成細絲。
2、將牛肉泥、土豆絲一起放入盆中,加雞蛋、少量鹽攪拌均勻。
3、拌好的肉泥、土豆絲,加入面粉(可根據(jù)土豆大小調(diào)整面粉的量),調(diào)成適度的面糊。
4、放平鍋(不沾鍋更好),加少量的油,用飯勺將面糊倒入鍋中,攤平。
5、小火慢慢煎,晃動鍋餅自動離開,可翻面煎,煎至兩面金黃即可。
西餐生煎牛肉的做法3、軟煎牛肉
材料
主料:牛肉(后腿)250克,調(diào)料:雞蛋70克,植物油60克,香油5克,黃酒5克,醬油5克,味精1克,小麥面粉10克,五香粉3克,鹽1克
做法
1。將嫩牛肉頂?shù)肚谐?厘米厚、3厘米長的片,再用刀把肉片逐片拍成0。3厘米厚的薄片,用精鹽、醬油、五香面、味精、紹酒、香油將肉片腌15分鐘,使之入味;
2。把雞蛋磕入碗內(nèi),用筷子抽打開,加入面粉,攪打成蛋糊;
3。炒鍋置火上,加油燒熱,肉片拖雞蛋液逐片下鍋煎制,煎至肉片呈金黃色,酥嫩時撈出,共煎十七八片,整齊地碼在盤內(nèi)即可。
牛肉西餐的做法10
照燒醬烤牛肉塊材料
家樂福嚴選安格斯板腱牛肉1塊糖1匙味霖3匙醬油5匙太白粉少許
做法
1、先調(diào)制照燒醬,以「糖:味霖:醬油=1:3:5」的比例混合,接著加入1匙太白粉拌勻。
2、接著將「家樂福嚴選安格斯板腱牛肉」切成長條塊,與照燒醬汁同醃約5分鐘,同時間將烤箱預熱。
3、烤箱預熱完畢后,將牛肉條送入烤箱烤至兩面熟透。
番茄牛肉塊材料
主料:牛肉(瘦)200克,
輔料:番茄100克,
調(diào)料:香油15克,大蔥5克,姜5克,八角2克,鹽5克,白砂糖15克,芡粉5克
做法
1、將牛肉切成長5厘米、寬3厘米的長方形;
2、西紅柿洗凈,切小塊;
3、勺內(nèi)打底油,炸大料至棗紅色;
4、放蔥姜熗鍋,加高湯、鹽,再放牛肉上火燜5分鐘;
5、把蔥姜、大料撈出,再放番茄、白糖燜一會;
6、用芡粉掛點芡,翻個出勺即可。
照燒牛肉塊烤肉飯材料
沙朗牛肉塊180g,竹簽2根,A.嫩精1/8茶匙,醬油1茶匙,料理米酒1/2茶匙,B.照燒烤肉醬1大匙
做法
1、將牛肉切成厚2公分,長寬3公分見方的肉塊備用。
2、取一大碗,倒入調(diào)味料A混合均勻后,再放入作法1的肉塊腌漬約20分鐘。
3、取竹簽,將作法2腌漬好的肉塊串成一串,重復此動作至材料用畢。
4、烤箱預熱至250℃?zhèn)溆谩?/p>
5、將作法3的'牛肉串平鋪于烤盤上,放入烤箱以250℃烤約1分鐘,取出翻面后放入續(xù)烤約1分鐘。
6、取出作法5的牛肉串均勻刷上調(diào)味料B,再放入烤箱以250℃烤約30秒即可。
7、取一碗適量的白飯,將作法6烤好的牛肉串放在白飯上,再配上自己喜歡的小菜與配湯,就可以享用了。
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